Hrušková marmeláda je jednoduchá, ale stejně chutná jako v dětství

Hrušky jsou spolu s jablky nejběžnějším a cenově dostupným ovocem. Ale z těchto aromatických plodů lze připravit čirý, jantarový džem na plátky. Tato hrušková povidla na plátky se stane vaší oblíbenou pochoutkou.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit hruškový džem na plátky

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hruška – 2 kg
• Cukr – 800 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na hruškový džem na plátky

Recept na hruškový džem v řezech s fotografiemi krok za krokem

Džem lze vyrobit z různých odrůd hrušek. Jsem upřímně překvapen, když čtu, že džem se musí vyrábět z určitého druhu hrušek. To je špatně. Prostě pokaždé, když dostanete džem, který se liší chutí, vůní a konzistencí. Tentokrát mám tvrdé hrušky, takže navrhuji udělat hrušková povidla na plátky. Vzhledem k tomu, že hrušky nebudeme vařit celé, bude se nám hodit různé ovoce: některé rozdrcené, jiné zkažené. No, pokud získáte úhledné, husté ovoce, nebudou s nimi vůbec žádné potíže.

Krok 2

Ovoce omyjte. Hrušky podélně rozpůlíme. Každou polovinu nakrájejte na dva kusy. Ze vzniklých čtvrtí hrušek vykrojte jádřinec. Pokud z půlek ovoce odstraníte střed, odpad bude znatelně větší. Nyní nakrájejte výsledné rozčtvrcené části hrušky na další 3-4 plátky (počet závisí na tom, jak velké plody jste získali). Tímto krájením získáte krásné plátky a navíc snadno oloupete a odříznete všechny nepotřebné části hrušky (plomby na slupce, otlaky atd.). Vezměte prosím na vědomí, že ovoce není třeba loupat, jinak během vaření místo plátků skončíme s homogenním hruškovým pyré.

Krok 3

Hrušky nakrájené na plátky vložíme do nádoby na zavařování. Je lepší používat smaltované, keramické nebo skleněné nádoby. Navrch hrušek posypeme cukrem. Nyní pánví několikrát jemně zatřeste, aby cukr vyplnil všechny dutiny a obalil téměř každý plátek. Budoucí marmeládu je lepší na 1-2 hodiny odstavit, aby hrušky pustily šťávu. Také bych rád řekl něco o množství použitého cukru. Za prvé, jeho množství bude záviset na druhu hrušky. Pokud je sama o sobě sladká, pak budete potřebovat méně cukru. S kyselými odrůdami hrušek byste měli udělat něco úplně jiného. Zadruhé jsou důležité vaše osobní chuťové preference. Nemám rád přeslazený džem, takže džem téměř nikdy nevařím v poměru 1:1 (ovoce:cukr).

Krok 4

Je lepší vařit hruškový džem na plátky pomocí „pětiminutové“ metody. To znamená, že položte pánev na mírný oheň, počkejte, až se vaří, vařte doslova 5 minut a odstavte, dokud se nevychladí. Jakmile pánev vychladne, opakujte postup znovu. Obvykle se džem musí vařit alespoň 4krát, než je hotový. Zdá se, že je to problém, ale ve skutečnosti tomu tak vůbec není. Mezi tím můžete zavařit džem. Připravenost lze jako vždy určit kapkou šťávy z džemu. Tento postup jsem podrobně popsal v receptu na jahodový džem.

Krok 5

Na konci vaření džemu je třeba sterilizovat sklenice a vařit víčka. Horký džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky. Sklenice není potřeba obalovat, u marmelády je to naprosto zbytečná práce. Hruškový džem v plátcích je jasný, slunečný a průhledný. A plátky se zdají elastické a jemné zároveň. Tento voňavý domácí džem udělá zimní ráno opravdu teplým!