Džem z borovicových šišek – výhody a škody

Z jakých produktů se džem vyrábí: bobule, ovoce, zelenina, ořechy, dokonce i květy a slupky melounu. Uvědomili jste si, že existuje džem z jedlových šišek? Má neobvyklou chuť a navíc je velmi zdravý. Prozradíme vám, kdo by měl tento originální dezert zařadit do svého jídelníčku a kdo ne, a hlavně, jak ho připravit.

Výhody džemu z borových šišek

Smrkové a borové šišky jsou upravené výhonky jehličnatých stromů. Obsahují silice, různé minerály, vitamíny A, B, C, K, P, fytoncidy, třísloviny. Posledně jmenované mají antioxidační vlastnosti.

Ve složení je ještě jeden prvek – oleoresin, borovicová pryskyřice sestávající z užitečných kyselin. Právě díky pryskyřici jsou tinktura a džem ze šišek užitečné při léčbě kloubních onemocnění, zažívacích potíží, onemocnění dýchacích cest a pro udržení zdraví kardiovaskulárního systému.

Samotné šišky a jakékoli produkty z nich vyrobené mohou být také použity pro léčebné účely pro:
snížit zánět;
ochrana proti virům a bakteriím;
úleva od stresu;
vylučování sputa;
normalizace odtoku žluči;
čištění krve;
doplnění nedostatku vitamínů v těle.

Kromě toho může být džem ze smrkových šišek užitečný při hypertenzi, křečových žilách a dokonce jako udržovací terapie po mrtvici. Nejčastěji se však jí v chladném období k posílení imunitního systému a léčbě kašle u dětí i dospělých.

Škody a kontraindikace

Navzdory rozsáhlému seznamu prospěšných vlastností se před vařením a zejména konzumací džemu z borovicových šišek vyplatí seznámit se s kontraindikacemi. Vzhledem k tomu, že produkt má aktivní účinek na tělo, měl by být používán s opatrností. To platí zejména pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu – gastritida, vředy. Smrkovým dezertem byste se neměli nechat unést, pokud máte cukrovku, inzulínovou rezistenci nebo metabolický syndrom: je nebezpečný nejen kvůli vysokému obsahu cukru, ale také díky své schopnosti povzbuzovat chuť k jídlu.

Ohroženi jsou i lidé trpící ledvinovými problémy: šišková marmeláda má močopudné vlastnosti, proto se před použitím určitě poraďte se svým lékařem.

Absolutní kontraindikací je alergie na jehličnaté stromy: smrk a borovice. V tomto případě může konzumace džemu vést k důsledkům různé závažnosti, včetně Quinckeho edému.

Dezert se také nedoporučuje těhotným a kojícím ženám a pro malé děti a starší osoby je vhodné jíst nejvýše jednu čajovou lžičku denně.

Jak sbírat šišky

K výrobě džemu vezměte neotevřené zelené šišky z mladých nízkých stromků: v ideálním případě by jejich povrch měl být lepkavý pryskyřicí a textura by měla být dostatečně měkká, aby se dala propíchnout nožem. Příliš husté a již otevřené hnědé se pro tyto účely nehodí.

V závislosti na regionu dozrávají šišky kolem května–července: v tuto chvíli hromadí maximum užitečných látek, ale ještě nestihnou zdřevnat.

Suroviny na džem je lepší sbírat hluboko v lese ze stromů nacházejících se alespoň kilometr od vozovky.

Před sběrem ovoce si nasaďte rukavice: borovicová pryskyřice je velmi lepkavá a je lepší se jí vyhnout, aby se dostala na ruce. Dále pečlivě prohlédněte strom: měl by být zdravý a silný, bez zjevného poškození. Vybírejte malé výhonky o délce do 3–4 cm, lze vzít i malé nezralé: takové šišky dodají džemu zvláštní chuť.

Smrky mají „samičí“ a „samčí“ šišky. První z nich jsou považovány za vhodnější pro marmeládu – jsou větší a rostou zpravidla na koncích větví po jedné až třech.

Jak vyrobit džem z šišek

Chcete-li vyrobit džem na kilogram šišek, vezměte kilogram cukru a 500 ml vody.
Při přípravě používejte vinylové nebo nitrilové rukavice.
Roztřiďte kužely, odstraňte jehly, zbytky a ocasy.

Nalijte 3–4 litry vody do umyvadla, vložte tam připravené šišky a důkladně opláchněte a třete je o sebe mezi dlaněmi.

Čisté ovoce vložte do vhodného hrnce s kapacitou dvakrát až třikrát větší, než je velikost použitých přísad.

Zalijeme čistou vodou a navrch nasypeme cukr. Směs můžete nechat dvě až tři hodiny, aby se výhonky nasytily tekutinou, nebo rovnou začít vařit.

Dejte na oheň a přiveďte k varu. Počkejte, až se krystalový cukr úplně rozpustí, a vypněte jej.
Po 8–12 hodinách, když se hmota ochladí, znovu vařte tři až pět minut.

Po dalších 8-12 hodinách zapalte potřetí. Přiveďte k varu, snižte na minimum a vařte asi dvě až tři hodiny, dokud sirup nezíská krásný jantarový odstín.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a nechte vychladnout dnem vzhůru.

Kromě hlavních složek můžete do kompozice přidat piniové oříšky, pomerančovou kůru a mátu. Doporučujeme vyzkoušet náš recept na citronovou marmeládu.

Kde skladovat a jak jíst

Po úplném vychladnutí sklenic je vhodné šiškovou marmeládu přemístit na tmavé, chladné místo se stálou teplotou: například do sklepa nebo podzemí. V lednici, kde vlivem pravidelného otevírání dvířek kolísá teplota, nechte jen jednu porci, kterou sníte.

Dezert si uchovává léčivé vlastnosti po dobu 6–12 měsíců, takže nemá smysl vařit mnoho najednou: po roce zcukruje a ztratí většinu vitamínů.

Sladký džem ze šišek můžete jíst jen tak zapíjený čajem. Dospělým se doporučuje konzumovat ne více než jednu až dvě čajové lžičky denně, dětem od sedmi let – od jedné třetiny po celou čajovou lžičku. Můžete si ho namazat na chleba nebo podávat k plackám, lívancům, tvarohovým koláčům – maximálně však dvě polévkové lžíce na dospělou osobu.

K léčbě nemocí se dezert odebírá v kurzech. Například na bronchitidu – jednu čajovou lžičku třikrát denně po dobu jednoho a půl až tří týdnů. Suchý kašel se léčí po dobu dvou týdnů užíváním polévkové lžíce ráno a večer. Můžete jej také pít, pokud máte hypertenzi – jednu až jednu a půl polévkové lžíce jednou denně po dobu 10 dnů, podle potřeby opakujte kúru.

Co se dá dělat?

Zkuste udělat dezert z jiných neobvyklých surovin, jako jsou okurky, mrkev, růže nebo kůra z melounu.