Dýňová marmeláda na zimu: návod na přípravu, výběr receptů s přídavkem medu a ovoce

Dýně je dárek na rozloučenou od štědrého podzimu, hypoalergenní a nízkokalorická zelenina. Při přípravě je všestranný a lze jej kombinovat s různým ovocem a zeleninou. Z článku se dozvíte, jak si doma připravit dýňový džem na zimu, jak jej správně skladovat a jak vybrat správné suroviny.

• 1 Dýňová marmeláda – jednoduchý recept
• 2 V pomalém hrnci
• 3 Další recepty na dýňový džem
  • 3.1 Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami
  • 3.2 Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami a vlašskými ořechy
  • 3.3 Hustý dýňový džem s jablky na zimu
  • 3.4 Dýňová marmeláda s citrony a pomeranči
  • 3.5 Dýňová marmeláda s medem a kaki bez vaření
  • 3.6 Dýňová marmeláda s banány
  • 3.7 Dýňová marmeláda s meruňkou
  • 3.8 S cuketou a citrusy
  • 3.9 Z dýně, jablek a kaliny

  Dýňová marmeláda – jednoduchý recept

  Klasická příprava na sporáku zabere asi jednu hodinu. Dá se připravit i v troubě nebo pomalém hrnci.

  Složení:

  • 1,5 kg dýňové dužiny;
  • 1 kg cukru;
  • 1/3 lžičky kyselina citronová nebo čerstvě vymačkaná citronová šťáva.

  Příprava:

  1. Dužinu dýně nakrájejte na kousky ne větší než 0,5 cm.
  2. Vložte je do hrnce spolu s cukrem a nechte 5-6 hodin za občasného míchání. Dýně by během této doby měla pustit hodně šťávy, proto nepřidávejte vodu.
  3. Poté položte pánev na sporák a vařte v zakryté pánvi asi půl hodiny, dokud všechny kousky nezměknou.
  4. Poté přidejte kyselinu citrónovou.
  5. Vzniklou hmotu rozmačkejte vidličkou, nebo ještě lépe, rozdrťte mixérem.
  6. Vařte, dokud směs nezhoustne.
  7. Horký džem přendejte do sterilních sklenic a na zimu uzavřete.

  Pro tuto přípravu vybírejte dobře vyzrálé, nebo ještě lépe přezrálé plody sladkých odrůd dýní. Měly by být měkké a šťavnaté.

  

  V multivariátu

  Recept na pomalý hrnec, kde se marmeláda rozhodně nepřipálí, bude se dobře vařit a bude mít správnou konzistenci.

  Složení:

  • 1,4 kg dýňové dužiny;
  • 400 g cukru;
  • 2,5 více sklenic vody;
  • 4 g kyseliny citrónové.

  Příprava:

  1. Dýňovou dužinu nakrájíme na kousky, vložíme do pomalého hrnce a přidáme vodu.
  2. Vařte v režimu „Pečení“ po dobu 30 minut.
  3. Vyjměte z mísy multicookeru a rozemelte protřením přes síto nebo mixér.
  4. Vraťte dýňovou směs do pomalého hrnce.
  5. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, dobře promíchejte.
  6. Znovu nastavte režim pečení na 45 minut.

  Pokud chcete, přidejte do hotového dezertu šafrán, skořici, kůru – podle chuti.

  Další recepty na dýňový džem

  Dýňový džem doplňuje další ovoce, například sezónní jablka nebo hrušky. Citrusové plody dodávají chuti svou vlastní chuť.

  Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami

  Složení:

  • 1 kg dýně;
  • 1 šálek vody.
  • 1 kg cukru;
  • 2 hrsti sušených meruněk;
  • 1 citron.

  Příprava:

  1. Dýni oloupeme, nakrájíme na kousky, podlijeme vodou a dusíme doměkka.
  2. Sušené meruňky spaříme horkou vodou.
  3. Citron omyjte a nechte projít mlýnkem na maso spolu se sušenými meruňkami a cukrem. Přidejte k dýni a přiveďte k varu.
  4. Rozdrťte mixérem a znovu vařte.
  5. Vařte na mírném ohni až do prvních známek zhoustnutí.
  6. Umístěte do sterilních sklenic a uzavřete.

  Dýňová marmeláda se sušenými meruňkami a vlašskými ořechy

  Tento recept se liší od předchozího ve dvou nuancích.

  1. Ke konci vaření se přidají jádra vlašských ořechů nasekaná nožem.
  2. Takovou marmeládu nemůžete srolovat – stačí ji zakrýt nylonovými víčky.

  Poměry jsou stejné jako u receptu bez ořechů. Pro uvedené množství jídla vezměte 1 šálek jader vlašských ořechů.

  Hustý dýňový džem s jablky na zimu

  Složení:

  • dýně – 800 g;
  • jablka – 1,2 kg;
  • granulovaný cukr – 1 kg;
  • pomerančové kůry – 1/4 lžičky.

  Příprava:

  1. Oloupanou dýni dusíme v hrnci, dokud nezměkne.
  2. Zeleninu umelte do hladka v mixéru nebo protřete přes síto.
  3. U kyselých jablek odstraňte semínka a oloupejte. Poduste je také a přiveďte je do homogenní hmoty.
  4. Poté dejte jablkovou a dýňovou směs do hrnce. Nasypte tam polovinu cukru uvedeného v receptu a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
  5. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni.
  6. Na konci vaření přidejte zbývající cukr. Poté do džemu přidejte pomerančové kůry.

  Hotový hustý džem stočíme do sterilních sklenic.

  

  Dýňová marmeláda s citrony a pomeranči

  Tento chutný a jasný dýňový přípravek s citrusovými plody je skutečnou zásobárnou vitamínů a cenných mikroelementů.

  Složení:

  • dýně – 250 g;
  • oranžová – 1 ks .;
  • citron – ½ ks;
  • cukr – 200 g;
  • skořice – 1 hůl;
  • hřebíček – 3 ks.

  Příprava:

  1. Oloupanou dýni nakrájejte na velké kousky.
  2. Pomeranč omytý v horké vodě osušte ubrouskem. Citrus oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
  3. Opakujte stejné kroky s citronem.
  4. Kostky dýně rozdrťte ponorným mixérem na kaši.
  5. Namelte pomeranč s poloviční kůrou, která je z něj odstraněna. Nevyhazujte ho, protože obsahuje maximum užitečných látek. Ale ani kvůli hořké chuti byste do džemu neměli přidávat moc kůry.
  6. Rozdrťte půlku citronu v mixéru. Pokud chcete, použijte kůru tohoto citrusového ovoce. Díky tomu bude marmeláda co nejužitečnější.
  7. Směs dejte do hrnce a přidejte cukr. Nechte čas vyluhovat a pustit šťávu. Pokud během několika hodin ovoce poskytlo málo šťávy, přidejte k nim 1-1,5 šálku převařené vody.
  8. Poté umístěte pánev na nízkou teplotu. Přidejte skořici a hřebíček a přiveďte k varu. Vařte asi 25 minut.
  9. Džem uvaříme do měkka. Když je přípravek hotový, vyjměte koření a nabalte produkt do sterilizovaných sklenic.

  Dýňová marmeláda s medem a tomelem bez vaření

  Úžasná pochoutka, která se nejlépe připravuje v malém množství a konzumuje se jako vitaminový doplněk. Tento „surový“ džem je přísně skladován v chladničce.

  Složení:

  • kus dýně o hmotnosti 350-400 g;
  • 1 velký zralý tomel;
  • 1 lžíce cukru;
  • 1 polévková lžíce tekutého medu;
  • šťáva z poloviny citronu.

  Příprava:

  1. Zapékací mísu vyložte speciálním papírem.
  2. Dýni omyjte, osušte papírovou utěrkou, zalijte citronovou šťávou a posypte cukrem.
  3. Pečte při 180 stupních, dokud nejsou hotové.
  4. Odřízněte kůru a upečenou dužinu vložte do mísy mixéru.
  5. Přidejte kousky oloupaného tomelu a rozdrťte na homogenní hmotu. Poté přidejte med a dobře promíchejte.

  Hotový džem nalijte do malé sterilní sklenice s nylonovým víčkem.

  Dýňová marmeláda s banány

  Výhodou tohoto receptu je jeho zrychlená tepelná úprava, která zachová téměř všechny vitamíny. Tento džem však lze skladovat jen krátkou dobu v lednici, v dóze s nylonovým víčkem.

  Složení:

  • 1 kg dýňové dužiny;
  • 2 zralé banány;
  • Šálek cukru 2;
  • 1 citron.

  Příprava:

  1. Dýňovou dužinu oloupeme od semínek a oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme cukr.
  2. Opařený citron protáhněte mlýnkem na maso a přidejte k dýni. Důkladně promícháme a necháme několik hodin odstát, dokud zelenina nepustí šťávu.
  3. Nyní přidejte nakrájené banány. Směs rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká.
  4. Vzniklou směs ovoce a zeleniny přivedeme k varu a zabalíme do sterilních sklenic.

  

  Dýňová marmeláda s meruňkou

  Meruňkový džem zná každý. Zkuste přidat tuto bobule do dýně a udělat džem.

  Složení:

  • 2 kg zralých medových meruněk;
  • 1 kg dýně;
  • 2 kg cukru;
  • Sklo vody 1;
  • šťáva z jednoho citronu.

  Příprava:

  1. Dýni a meruňky omyjte, dýňovou dužinu zbavte veškeré kůry a semínek a meruňky zbavte semínek.
  2. Přidejte cukr a odstavte několik hodin, dokud nevyteče hodně šťávy.
  3. Poté promíchejte, zalijte citronovou šťávou (lze nahradit špetkou kyseliny citrónové).
  4. Podlijeme vodou a vaříme do změknutí.
  5. Výslednou hmotu rozetřete mixérem, dokud nebude hladká.
  6. Džem vaříme, dokud nezhoustne.

  Horký přípravek srolujte do sterilních sklenic.

  S cuketou a citrusy

  Zajímavou chuť a další výhody získáte přidáním cukety k dýni.

  Složení:

  • 1 kg dýňové zeleniny;
  • 1 kg cukety;
  • 1 kus každý citron a pomeranč.

  Příprava:

  1. Připravenou zeleninu nakrájíme. Pokud je cuketa stará, nezapomeňte odstranit všechna semínka.
  2. Nalijte vodu do velkého hrnce a položte na sporák s dýní.
  3. Když se dýňová směs vyvaří, přidáme cuketu a dusíme, dokud všechna zelenina nezměkne.
  4. Poté pánev sundejte z plotny a počkejte, až zelenina úplně vychladne. Vypusťte šťávu.
  5. Citrusové plody zalijte vroucí vodou a odstraňte kůru. Vymačkáme šťávu a přidáme ji a cukr k uvařené zelenině. Všechny přísady rozdrťte mixérem.
  6. Džem se při střední teplotě vaří asi hodinu. Pánev nezakrývejte pokličkou.

  Z dýně, jablek a kaliny

  Tento přípravek má pikantní chuť a krásnou rubínovou barvu. Bonusem budou také blahodárné vlastnosti kaliny.

  Složení:

  • 1 kg dýně;
  • 2 kg zralých jablek;
  • 1 kg kalina;
  • Sklo vody 1;
  • 3 kg cukru;
  • kyselina citronová na špičce nože.

  Příprava:

  1. Dýni a jablka oloupeme a nakrájíme na kousky.
  2. Vložte ingredience do hrnce nebo silnostěnného hrnce.
  3. Podlijeme vodou a dusíme, dokud dýně nezměkne.
  4. Suroviny rozmixujte v mixéru. Je přípustné to udělat vidličkou, ale ujistěte se, že ji poté protřete přes síto.
  5. Plody kaliny omyjeme a osušíme. Poté je propasírujte přes mlýnek na maso, protřete sítem a smíchejte s dýňovo-jablečnou směsí.
  6. Přidejte kyselinu citronovou.
  7. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
  8. Přidejte cukr, dobře promíchejte a za stálého míchání vařte na mírném ohni 20 minut.

  Zatímco je džem horký, dejte ho do sklenic a srolujte.

  Pravidla pro skladování dýňového džemu

  Klasický dýňový džem skladujeme na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 1-2 let. V chladných sklepech – až 3 roky. Druhy džemů s mírnou tepelnou úpravou skladujeme krátkodobě v lednici.

  

  Dýňová marmeláda – užitečné tipy a triky

  Několik užitečných doporučení od zkušených žen v domácnosti:

  1. Dřevěnou špachtlí určete tloušťku džemu. Aby to udělali, jedou po dně pánve od okraje k okraji. Pokud během tohoto procesu vytvořené „rýhy“ pomalu stékají dolů a stopa z nich nezmizí do 10 sekund, pak má džem správnou konzistenci.
  2. Dalším způsobem, jak zkontrolovat tloušťku, je deska z mrazáku. Na studenou misku se nakape trocha marmelády. Ukazatelem připravenosti dezertu je, že se hmota nerozteče.
  3. Tyčinky skořice jsou mnohem voňavější než mleté ​​koření ze sáčků. Proto je lepší si koření namlít sami bezprostředně před přípravou dezertu. Pak ho budete potřebovat o třetinu méně než v receptu a aroma bude intenzivnější.
  4. Pokud dýně nemá dostatečně jasný odstín, džem bude světlý nebo nazelenalý. Chcete-li mu dát krásnou chutnou barvu, použijte přírodní barviva. Ideální možností jsou šťávy, například z červené řepy nebo třešně. Dobré přírodní barvivo se získává také z aronie.
  5. Marmeláda v otevřené sklenici nezplesniví, když ji posypete moučkovým cukrem.

  Závěr

  Dýňová marmeláda se připravuje s různými zeleninovými a ovocnými přísadami, stejně jako ořechy a kořením. Je obtížné přeceňovat obsah vitamínů a mikroelementů této pochoutky. Džem se přidává do kaše, jí se k palačinkám a toastům, přidává se do domácích koláčů a jednoduše se jí lžičkou s čajem nebo kávou.

  Přečtěte si více

  Odrůdy révy vinné: druhy a vlastnosti