Dýňové víno doma, jednoduchý recept

Mnoho zahrádkářů pěstujících dýni ani netuší, jak bohatý je výběr kulinářských receptů, jejichž hlavní složkou je tato úžasná a zdravá zelenina. Z dýně se vyrábí: kaše, koláče a kastrolky, džemy, kompoty, dezerty, přidává se do nálevů, z dýňové šťávy se vyrábí domácí víno. Chceme vám říci o domácí výrobě dýňového vína.

Dýňové víno má nakyslou chuť a jemnou vůni čerstvého ovoce, přičemž si zachovává všechny blahodárné vlastnosti a vitamíny čerstvě sklizené sklizně: makro a mikroprvky (železo, draslík, vápník, hořčík), vitamíny A, B, C, D E, F, T; Dýňová šťáva má také dobré antioxidační vlastnosti. Gurmáni a vinaři, kteří jednou ochutnali takové víno, téměř vždy dávají přednost tomuto konkrétnímu nápoji, někdy cestují do jiných měst, aby si tento druh vína koupili, protože se prakticky nenachází na pultech běžných obchodů a zdaleka ne; vědět, jak si ho připravit doma. Níže uvádíme několik receptů, abyste si mohli dýňové víno snadno vyrobit doma.

Domácí dýňové víno ve spěchu

Tento recept umožňuje urychlit proces fermentace původně připraveného vinného základu zahřátím.

1. Umyjte a odstraňte semínka ze středně velké dýně.
2. Nakrájejte na malé kousky a vložte do pánve vhodné velikosti.
3. Ke konci vzniklé hmoty přidejte vodu a na mírném ohni vařte, dokud dýně nezměkne, ale nepřiveďte ji k varu.
4. Poté přeneste výslednou sedlinu do velké skleněné nádoby (nebo dřevěného sudu).
5. Přidáme ječný slad, droždí (1-2 lžíce na 5 litrů vzniklé směsi) a cukr (podle chuti), promícháme a dolijeme horkou vodou.
6. Po ochlazení směsi přikryjte těsným víkem a nainstalujte vodní uzávěr (nebo „vodní zátku“).
7. Necháme 3-4 týdny kvasit na teplém místě, chráněném před slunečním zářením.

Po ukončení fermentace sceďte a lahvujte.

Závěsná metoda pro výrobu dýňového vína

Pro tento recept potřebujeme ovoce vážící více než 10 kg a kulatého tvaru.

Rychlá fermentační metoda

1. Několik středně velkých plodů dýně očistíme od kůry a semínek.
2. Nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso (nebo roštem), abyste vytvořili zeleninové pyré.
3. Přidejte množství vody odpovídající množství výsledné dýňové směsi a poté promíchejte.
4. Vše přemístíme do skleněné nádoby nebo pánve, přikryjeme hustou utěrkou a dáme na teplé místo. Poté začíná rychlé kvašení. Po 5-6 dnech dostaneme hotový předkrm pro výrobu dýňového vína.
5. Poté musíte oddělit tekutinu od zeleninové směsi. Filtrujeme.
6. Přidejte cukr (200-400 gramů na 1 litr dýňové šťávy).
7. Po uzavření nádoby vodním uzávěrem opět ponechejte na teplém místě pro další fermentaci po dobu 1,5-2 měsíců.
8. Po dokončení fermentace je víno filtrováno a lahvováno pro skladování.

Po výběru tohoto receptu na vaření musíte pečlivě sledovat proces a pravidelně míchat víno.

Cukr přidaný při přípravě domácích vín se vlivem kvašení částečně „zpracuje“ a dodává vínu určitou kyselost, takže pokud si myslíte, že množství cukru uvedené v receptech je příliš velké, měli byste s tím bez ohledu na to počítat. podle toho, co jste si vybrali recept na vaření. Mění se i chuť a vůně nápoje. Nezapomeňte, že barva výsledného vína se bude lišit od barvy získané na začátku procesu přípravy, bude bledší. Pokud vám výsledná barva nevyhovuje, můžete použít potravinářská (přírodní!) barviva.

Přejeme vám hodně štěstí ve všech vašich domácích vinařských snahách!