Co se stane s pivem po datu spotřeby?

Vraťme se k věčným otázkám! Na základě faktů v novém materiálu vysvětlili, zda má pivo datum spotřeby a co se stane, když prošlé pivo vypijete.

Řemeslné skladiště
14. prosince 2021 18:00
podíl
Může být pivo prošlé?

Na základě toho, že datum spotřeby je uvedeno na etiketě, pak formálně samozřejmě může. Musíme však vzít v úvahu, že definice „prošlé doby“ neznamená totéž, co se rozumí například u mléčných výrobků s prošlou dobou použitelnosti. Pití takového piva nebude mít žádné nepříjemné zdravotní následky, ale chuť může být deformovaná – od bohaté a světlé až po ploché a vyloženě nepříjemné.

Proto se ve vztahu k tomuto datu lépe hodí značka best before používaná v Evropě a ve Státech, tedy období, před kterým je lepší pivo konzumovat, aby bylo možné plně ocenit jeho chuť a vůni tak, jak byly zamýšleny. . Současně pro řadu stylů neexistuje vůbec žádný časový rámec, o kterém bude řeč o něco později.

Proč se chuť piva v průběhu času mění?

Jak jsme již nejednou zmínili, složení piva zpočátku zahrnuje alkohol, chmel a oxid uhličitý nezbytný pro jeho běžné skladování. Tak či onak nádoba s pivem obsahuje i určité množství kyslíku – minimální při správném nalití. Kvůli tomu časem dochází k oxidaci, která mění původní chuť. Jak jsme již hovořili v článku o vadách piva, nesprávné teplotní podmínky tento proces urychlují. Čím teplejší podmínky, ve kterých je pivo skladováno, tím vyšší je šance na získání nechvalně známé „kartonové“ chuti, a to ani těsně před koncem stanovené trvanlivosti.

Jak dlouho vydrží chuť a vůně?

Pokusme se nakreslit obecný obrázek stylů. Hned zdůrazněme, že uvedené termíny nejsou přísné a nepatrné odchýlení se od nich neznamená, že pivo definitivně „už nebude koláč“. Doporučujeme však tyto časové rámce dodržovat.

Začněme klasikou. Názor, že nejlepší je pít ležák čerstvý, do měsíce až dvou po nalahvování, je vcelku spravedlivý. Ale ani za delší dobu nemusí dojít k výrazné změně chuti.

Také chuť silně chmelených odrůd přímo závisí na čerstvosti. Nejčastěji můžete slyšet, že IPA si zachovává svůj jasný charakter maximálně tři měsíce po lahvování. V ostatních případech se jako tento bod označuje období šesti měsíců. Na druhou stranu u Juicy New England IPA se někdy říká, že mezní bod je měsíc nebo méně.

Shrneme-li, můžeme s jistotou říci, že čím chmelovanější odrůda, tím čerstvější by měla být konzumována. Zda si své vlastnosti zachová tři měsíce nebo šest měsíců, záleží na konkrétní odrůdě a výrobci. Pokud mluvíme o pozdějších datech, pak s největší pravděpodobností chuť a vůně ztratí jas do té či oné míry.

U silných stylů je situace ještě zajímavější a bude o tom dále pojednáno.

Jak již bylo zmíněno, u některých stylů nezáleží ani na tom nejlepším před označením. Toto pivo je vhodné pro ležení – dlouhodobé ležení od roku do libovolného počtu let, během kterého se chuť mění a získává nový zajímavý zvuk. Proces je v podstatě podobný stejnému skladování vína. Ale ne všechny styly mají potenciál vyvinout se v něco zajímavého a dokonce i představitelé současných stylů v některých případech skončí jednoduše „plochými“ a prázdnými. Pro zrání se doporučuje uchovávat pivo při teplotě 11-14 stupňů – tzv. „teplota sklepa“, která zajišťuje optimální rychlost měnících se procesů piva. Stejně jako u skladování jakéhokoli piva, i staření vyžaduje místo chráněné před jasným světlem. Přitom pro běžné skladování piva je přijatelné rozmezí teplot 4-12 stupňů.

Styly vhodné pro staření jsou především silné věci s tmavými slady – imperial stouty, barleywines, belgické čtyřky a tak dále. Za zajímavou možnost jsou považovány také kyselé styly, které zrají v sudu – lambíci, gueze, divoké ale.

Co se stane s prošlým pivem? Můžu to pít? Za prvé, stojí za to pochopit, co je pivo a jak se připravuje.

Tento nápoj je ve světě známý po staletí, jeho kořeny sahají hluboko do historie. Vyrábí se z ječmene, vody a chmele – to je klasické složení. Do moderních nápojů se pro chuť přidávají různé komponenty.

Jaké druhy piva existují?

Na základě hustoty mladiny použité k přípravě existují:

• s hustotou do 7% – jednoduché, síla takového nápoje je až 1,5%;
• tah – až 2,8%, hustota – až 11%;
• silný – až 12% pevnost, hustota – více než 16%;
• celek, o síle do 7 %, hustotě do 16 %, to je většina moderních nápojů.

Známé jsou také následující typy:

• Ale je produktem svrchního kvašení, rychle se uvaří, v teple se na mladině hromadí kvasnice.
• Ležák je téměř 90 % moderního piva, spodně kvašený nápoj. Mladina se fermentuje při teplotě 7 až 12 stupňů za pomoci kvasinek. Pak se kvasinky usadí a pivo pak může v chladu zrát měsíce.

Mají také různé přechodné druhy. Za pozornost také stojí pojmy filtrované a nefiltrované pivo. Druhá je oblíbenější, zachovává užitečné látky (vápník, železo, vitamíny, fosfor) a bakterie. Ležák i pivo mohou být buď nefiltrované, nebo filtrované.

Co se děje během procesu filtrace, pasterizace a konzervace?

• Filtrací se urychlí samotný proces výroby nápoje, část fermentačních produktů se odstraní a dojde k čiření. Prospěšné vlastnosti se samozřejmě ztrácejí, stejně jako původní chuť. To se dříve nedělalo, ale dnes se filtrace používá v průmyslovém měřítku všude.
• Pasterizace také zabíjí výhody a chuť, ale umožňuje déle skladovat nápoj a přepravovat jej na velké vzdálenosti. Může a nemusí být filtrován. Tento produkt se nekazí.
• U piva v plechovce se používá metoda konzervace. Použití speciálních konzervačních látek je povoleno.

Může se pivo pokazit? Ano, stejně jako každé jiné jídlo nebo pití. Co se stane, když vypijete prošlé pivo? Záleží na různých faktorech.

Datum spotřeby piva

Pivo má datum spotřeby, je uvedeno na láhvi nebo plechovce. Rozhodně stojí za pozornost, ale s výrobou tohoto nápoje jsou spojeny některé nuance. Bezpečnost nápoje závisí na několika faktorech: skladovací teplota, vlhkost, způsob přípravy, síla, typ balení.

Při pokojové teplotě – až 9 měsíců (po uplynutí doby použitelnosti uvedené na štítku), v chladničce – až 3 roky. Existují piva, která se připravují speciálním způsobem: zrající asi 1-2 roky, konzervovaná deset let.

Co dělat s prošlým pivem?

Pokud je pivo prošlé (podle etikety), neznamená to, že je již nebezpečné a zkažené. Datum spotřeby znamená, že pokud se rozhodnete konzumovat takový nápoj po datu spotřeby, pak je veškerá odpovědnost pouze na vás.

Důležité! Nápoj, který nevypršel, se může pokazit. Problémem je nesprávné skladování nebo chyby ve výrobním procesu.

• skladujte pivo na chladném místě;
• Nevystavujte láhve přímému slunečnímu záření;
• Pivo byste měli nechat na tmavých místech.

Jak poznáte, že pivo vypršelo? Podle dat na obalu. Ale zkažený nápoj je založen na chuti a vůni. Například vystavení přímému slunečnímu záření může způsobit chemickou reakci. Výsledkem je, že pivo získává extrémně nepříjemný zápach.

Je možné pít prošlé pivo? Pokud bylo pivo správně skladováno, pravděpodobně to nebude mít žádné nebezpečné následky. Vzhledem k tomu, že běžné pivo z obchodu je pasterizované, zůstává i po datu spotřeby bezpečné. Pokud láhev otevřete a nápoj zpění bílou pěnou, není třeba se obávat.

Pokud jde o řemeslný nápoj, není pasterizován, protože výrobce se snaží zachovat chuť. Toto pivo by se nemělo pít po datu spotřeby. Problémem jsou bakterie, které se časem množí.

Co je nebezpečné na pivu, které je skladováno otevřené? Po nějaké době už to nemůžete pít! Pokud byl nápoj otevřen po dlouhou dobu, zejména při pokojové teplotě, může při jeho konzumaci dojít k otravě. Výrobek prostě musíte vyhodit!

Otrava pivem je podobná běžné otravě jídlem s typickými příznaky:

• nevolnost a zvracení;
• bolesti hlavy;
• zvýšená tělesná teplota;
• РсР ± РμР · воживР° РЅРёРμ.

Abyste pomohli otrávené osobě, měli byste opláchnout žaludek, podat adsorbenty a doplnit ztracenou tekutinu.

Takže hlavními faktory, které ovlivňují uchování, jsou sluneční záření, kyslík a bakterie. Po oxidaci produkt ztrácí svou původní chuť, stává se nepříjemným nebo zcela bez chuti.

Autor: JustMedia Editorial