Co se stane, když broskev nenakrájíte?

Tento článek byl spoluautorem šéfkuchaře Jeffa Woodwarda, našeho pravidelného přispěvatele. Pravidelní přispěvatelé wikiHow úzce spolupracují s našimi redaktory, aby zajistili, že články jsou co nejpřesnější a nejúplnější.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 11. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 16 465.

Broskev je jedním z nejoblíbenějších druhů ovoce po celém světě. Na Západ se dostal z Číny, kde se pěstoval zhruba od roku 1000 před naším letopočtem. V Číně se nevěstě během svatby darují kvetoucí větve broskví. [1] X Zdroj informací Staří Římané nazývali broskev „perské jablko“; Broskvoně byly přivezeny do Severní Ameriky na Kolumbových lodích. Broskve mají vynikající chuť a pěstují se v mnoha zemích. Broskve lze jíst syrové nebo vařené; Vyberte si zralé ovoce a vychutnejte si jeho chuť.

Výběr broskví

Kupujte broskve, když jsou v sezóně. Čerstvé plody chutnají nejlépe, když se sbírají, když jsou zralé, když jsou zralé a připravené k pádu ze stromu. Doba zrání závisí na oblasti, kde broskve rostou, a na jejich odrůdě. V Rusku se broskve pěstují v jižních oblastech, kde dozrávají během srpna až září. Broskve se do Ruska dovážejí i ze zahraničí, především z Evropy (Španělsko, Řecko, Itálie), Uzbekistánu a Turecka, [2] X Zdroj informací, kde jejich sezóna trvá od června do října. [3] X Zdroj informací [4] X Zdroj informací [5] X Zdroj informací

• Při nákupu broskví v supermarketu vybírejte ty, které jsou těžší, než vypadají – to naznačuje, že ovoce je plné šťávy.
• Broskve nemačkejte, abyste viděli, zda jsou zralé. Zralé plody pustí šťávu, ale poté zůstanou poznamenané, které brzy začnou hnít.
• Typicky, zralé broskve mají silnou vůni u stonku, i když intenzita vůně se liší podle odrůdy.

• Které broskve jsou nejlepší? Nejchutnější plody jsou ty, které rostou lokálně a jsou čerstvě utržené ze stromu. Jsou mnohem čerstvější a šťavnatější než dovezené broskve, protože se nemusí převážet na dlouhé vzdálenosti a sbírají se ze stromů, když jsou zralejší.
• Existuje mnoho odrůd broskví. Podle doby zrání se dělí na rané, střední a pozdní. Mezi oblíbené rané odrůdy patří Kiev Early, Redhaven, Collins a další. Mezi odrůdy středního a pozdního zrání patří Cardinal a Kremlevsky.
• Broskve se dělí na odrůdy s oddělitelnými a neoddělitelnými peckami. Jak již název napovídá, u prvního druhu je na rozdíl od druhého pecka zcela volně oddělena od dužiny. Existují také hybridní odrůdy. [7] X Zdroj informací
• Broskve s křehkou dužinou mají zpravidla volnou pecku a jsou nejoblíbenější čerstvé. Zralé broskve mají velmi šťavnatou dužinu, která se doslova rozplývá v ústech. Na druhou stranu vypeckované broskve mají pevnější dužinu, déle vydrží a používají se především ke konzervování.

• Jakmile dáte broskve do lednice, měly by být snědeny během několika dní. Za méně než týden bude ovoce přezrálé. Broskve nikdy neskladujte v uzavřených igelitových sáčcích – rychle se v nich zkazí.
• Pokud chcete broskve zmrazit, rychle je blanšírujte, ořízněte slupku nožem a ovoce nakrájejte na zvládnutelné kousky. Skladujte je v těsně uzavřených sáčcích.

V polovině léta už obchody a stánky s ovocem broskve prodávají ze všech sil. Lidé si je kupují k jídlu tady a teď, aby se zásobili vitamíny před dlouhou zimou. Ale opravdu chci, aby plody zůstaly zralé a připomněly si chuť léta, když už je za oknem sníh. Poradíme vám, jak vybrat ty správné broskve a zajistit, aby vydržely až do chladného počasí.

Jak si vybrat broskve

Udělejte si trochu více času, ale vyberte každé ovoce ručně. Chcete-li to provést, pečlivě je prohlédněte: broskve by neměly vykazovat známky hniloby, praskliny, promáčkliny nebo skvrny jakéhokoli odstínu. Před zakoupením větší šarže si jich kupte několik a vyzkoušejte je.

Věnujte pozornost následujícím bodům:
vůně ovoce by měla být příjemná a sladká;

stupeň zralosti: nejsnáze jej určí hmyz – vosy např. létají jen na nejzralejší plody;

barva broskví: zralé plody jsou žluté, oranžové nebo červené, s hladkými přechody mezi barvami;

hustota plodů: měly by být elastické a husté, bez měkkých skvrn;
bezpečnost osiva: nemělo by být otevřené nebo poškozené.

Když si broskve přinesete domů, neskladujte je v plastových sáčcích, jinak se zakryjí kondenzací a rychle se zkazí. Není potřeba skládat broskve vedle jiné zeleniny nebo ovoce.

Jak získat velmi zralé broskve

Nebuďte naštvaní, pokud jste si koupili ne zcela zralé ovoce – existují jednoduché a rychlé způsoby, jak je doma dozrát.

K tomuto účelu jsou vhodné papírové sáčky: do nich vložte broskve v jedné vrstvě a nechte den nebo dva na teplém místě. Pokud k nim přidáte banán nebo jablko, proces zrání půjde rychleji.

Místo sáčků si můžete vzít čistý lněný hadřík nebo bavlněný ručník, poslouží i dřevěná nebo překližková krabice s otvory.

Jak připravit ovoce ke skladování

Aby zralé ovoce vydrželo až do novoročního stolu, musíte je správně připravit:
ujistěte se, že všechny plody jsou hladké a bez důlků;

řádně je osušte: na slunci nebo na stole přikrytém čistým hadříkem, po důkladném otření každé broskve ubrouskem;

Ujistěte se, že při pokládání ovoce neleží na sobě – ​​sebemenší poškození zkrátí trvanlivost;

Při jakémkoli jiném způsobu skladování než zavařování a mrazení by se broskve nikdy neměly předmývat, aby nedošlo k poškození přirozené ochranné vrstvy, to neplatí pro ovoce z obchodu.

Jak uchovat broskve na zimu

Existuje několik možností pro skladování broskví. Některé nevyžadují téměř žádné úsilí kromě organizace požadované teploty, zatímco v jiných případech budete muset trochu pracovat.

1. Chladné místo s teplotou asi 0 °C

V chladu zůstávají plody čerstvé měsíc až dva (při relativní vlhkosti vzduchu 60–90 %). Postačí speciální lednička (ne mrazák, protože při teplotách pod nulou dužina mrzne a po rozmrazení vodnatí). Broskve lze pokládat celé, nevyžaduje se žádná speciální předúprava (stačí setřít prach, zbytky a osušit).

Broskve můžete vložit do čistého, chladného písku nebo hoblin, dát je do sklepa nebo sklepa, kde budou ležet 2-2,5 měsíce.

2. Mraznička

Ovoce se zmrazí, pokud se z něj později připraví pyré, smoothies, kompoty nebo koláče. Takové ovoce nebudete moci použít do salátů a jíst je rukama nebude příliš příjemné: při pokojové teplotě začnou okamžitě pouštět šťávu. Broskve vydrží v mrazáku až rok.

Před zmrazením plody omyjte, odstraňte semínka, nakrájejte na poloviny nebo na plátky, osušte a vložte do plastových sáčků nebo plastových nádob. Vhodné je i zařízení pro vakuové balení výrobků.

3. Sušení

Sušené broskve se budou samozřejmě velmi lišit od čerstvých. Ale v této podobě nezabírají mnoho místa, mohou tam ležet až rok a zachovávají si téměř všechny prospěšné vlastnosti čerstvého ovoce.

Omyté a osušené broskve nakrájejte na plátky nebo plátky a sušte na slunci, při nízké teplotě v troubě 50-70°C nebo ve speciální sušičce na zeleninu a ovoce: existují různé druhy.

Ze sušeného ovoce si můžete připravit kompot nebo ovocný nápoj: sušené ovoce zalijte čistou vodou, nechte několik hodin odstát a míchejte, pro lepší chuť můžete přidat med a koření nebo je rozmixovat na pyré v mixéru a získat nápoj s dužinou.

4. Konzervování

Broskve vyrábí lahodné konzervy a džemy, kompoty a šťávy, marmelády a marshmallows. Ale prospěšné vlastnosti ovoce se bohužel téměř nezachovají. A aby konzerva dlouho vydržela, vyžaduje většinou hodně cukru, což dětem a těm, kteří si potřebují hlídat hladinu glukózy v krvi, moc neprospívá.

Co se dá dělat?

Jezte co nejvíce čerstvých broskví. Obsahují spoustu vitamínů, dietní vlákninu, betakaroten a mikroprvky. Nebo si připravte tento salát: plátky broskví orestujte na olivovém oleji na grilovací pánvi, smíchejte se sýrem a rukolou, dochuťte balzamikem, můžete přidat krevety nebo kousky uzeného kuřete.