Co mohu udělat, aby jahodový džem zhoustl?
Recept na hustý jahodový džem jsem hledala velmi dlouho. A nakonec jsem to našel. Loni jsem to chtěl udělat, ale nevyšlo to – koupil jsem si jahody, vlastní nemám, ale moc chci, protože jahodový džem nejím, zdá se, sto let .
Podělím se o svůj recept. Na 2 kg jahod (již omytých, vytříděných od stopek a zvážených) jsem vzala 1,5 kg cukru. Bobule jsem umístila do velké nerezové pánve a nechala je jeden den v lednici, aby vytekly šťávu. I když se šťáva objeví po 4-6 hodinách a můžete začít vařit. Když jahoda pustí šťávu, oddělí se: vrstva nerozpuštěného cukru spadne až na samé dno, nad kterým sedí šťáva, a jahody plavou na šťávě. Proto jsem dal pánev na oheň a míchal obsah, dokud se cukr úplně nerozpustil a marmeláda se nezačala vařit.
Poté, co jsem jahody nechal 10 minut louhovat, nabral jsem bobule děrovanou lžící do samostatné pánve. A pak jsem s otevřeným víkem vařila sirup 1 hodinu. Po hodině jsem přidala půl citronu nakrájeného najemno i s kůrou. Na internetu jsem se dočetla, že citron (nebo kyselina citronová) přidaný do jahodové marmelády zabraňuje jejímu zcukernatění (krystalizaci cukru v husté koncentrované marmeládě). Spolu s kůrou pokračujte v odpařování sirupu další 1 hodinu. Sirup má přibližně poloviční objem. Po celkem 2 hodinách varu jsem do sirupu přidala jahody.
Spolu s jahodami jsem pokračoval ve vaření džemu další 1 hodinu, odebíral jsem pěnu a mírnil žár hořáku na minimum. Vařilo se to pomalu, ale nakonec jsem si začal všímat, že bobule už jakoby neklesají v sirupu, ale vyboulely se na povrch, jako by neměly dost sirupu na plavání. Říkal jsem si – skvělé! To je vše! Jahodová marmeláda byla hustá, přesně jak jsem chtěl. Tou dobou jsem již vysterilizoval 3 půllitrové sklenice a 3 plechové víčka a začal do sklenic lít marmeládu. Bez ohledu na to, co kdo říká, ale podle průměrných statistických pozorování se objem obvykle vyrobeného džemu rovná objemu cukru nasypaného do bobulí. Ze stanovené normy jsem dostal 3 půllitrové sklenice hustého jahodového džemu.
Jiné odpovědi
více cukru a vařte déle.
Po uvaření marmelády slijte část sirupu a zbytek svařte na požadovanou hustotu.
Hlavní je nepřevařit, aby se marmeláda nezměnila ve spálený cukr.)))
Máte-li po ruce mikrovlnnou troubu, snižte a míchejte každé dvě minuty, dokud nebude polovlhká. Mikrovlnná trouba je skvělá na sušení.
Poté uvařte jako běžnou marmeládu.
Sušit se dá i jinak, ale tento je nejjednodušší.
Ahoj! Jahodový džem by se měl dělat pět minut, aby bobule pustilo co nejméně šťávy. A to bez předplnění cukrem. Dobrou chuť!
Čím déle budete vařit, tím bude hustší. Jen džem je málo užitečný produkt, je lepší ho dělat pět minut.
Takto dělám jahodový džem:
Jahody vytřídím, použiji středně velké, omyji je studenou vodou z vodovodu a dám do smaltované mísy a posypu cukrem (1 kg cukru na 1 kg bobulí). Nechám to, dokud nevyteče šťáva (pravidelně protřepávám misku s bobulemi). Dám na mírný oheň, dokud se cukr nerozpustí. Pomocí děrované lžíce vyjmu všechny bobule do jiné misky. Zvýším teplotu a výsledný sirup bez bobulí vařím, přičemž sbírám pěnu. Bobule vložím zpět do uvařeného sirupu a vařím 5 minut ve třech dávkách. To znamená, že vaříme 5 minut, necháme vychladnout. Pak dalších 5 minut a znovu vychladit atd. Ale když to dám do sterilní sklenice, upravím tloušťku, to znamená, že přeložím bobule a přidám sirup podle potřeby a horké sroluji. Džem je chutný a aromatický.
Další tip – zkuste udělat džem pro ne více než 2 kg bobulí. Je to jednodušší a rychlejší.
Přeji Vám hodně štěstí!
Líbí se mi s přídavkem “Confiturka” (želírovací prostředek pro rychlou přípravu džemu, obsahuje přírodní pektin). Jen nemám rád opravdový džem. Pro mě je to velmi sladké. A s „Džemem“ se vaří rychle (5 minut od okamžiku varu). Ukáže se hustý a voňavý!
Cukru je více, ale nemusíte ho vařit, jen ho přiveďte k varu a odstavte, ale musíte to udělat 5-6krát, ne třikrát
musíte přivést k varu a nechat jeden den, aby bobule absorbovaly sirup, a další den přiveďte k varu a přikryjte víkem.
Jedná se o klasický recept na jahodový džem. Džem připravený podle tohoto receptu je chutný, hustý, krásný, s celými bobulemi a je dobře skladován po celou zimu.
| Produkty | ||
| Jahody – 1 kg | ||
| Cukr – 1 kg | ||
| Kyselina citronová – 2 g |
Četl jsem spoustu komentářů a narazil na recepty, ve kterých lidé tvrdí, že na 1 kg bobulí přidají 800, 700, 600, 500 g cukru a džem se dobře skladuje celou zimu.
Je těžké tomu uvěřit, protože jahody jsou vybíravé bobule na skladování. Věděly to naše babičky, které na 1 kg jahod přidávaly 1,2 kg i více cukru, proto se dobře skladovaly.
Kromě toho nevidím smysl přeměňovat džem na ovocné pyré. Mělo by být sladké a husté.
Videorecept Hustý jahodový džem s celými bobulemi
Fotorecept krok za krokem Hustý jahodový džem s celými bobulemi
Jak vyrobit hustý jahodový džem s celými bobulemi:
Jahody omyjeme a dáme do cedníku. Roztřiďte bobule, odstraňte sepaly.
Jahody posypeme asi polovinou cukru. Nechte tři hodiny.
Vypusťte šťávu. Přidejte do ní zbývající cukr a s minimálním ohřevem, dokud se cukr nerozpustí.
Jahody přelijte sirupem.
Přiveďte k varu a 5 minut vařte jahody v sirupu, přičemž sbírejte pěnu. Nechte vychladnout. Čas – od tří hodin nebo déle.
Znovu přiveďte k varu, vařte 5 minut a ochlaďte. Udělejte to třikrát až šestkrát.
Naposledy přidejte kyselinu citronovou zředěnou vodou v poměru 1:1 (v lžičce). Jahodový džem vaříme 15 minut.
Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic (naplňte sklenice až po okraj), uzavřete sterilizovanými víčky, otočte a nechte vychladnout. Jahodový džem je lepší skladovat v lednici. (Kdo nalévá vychlazenou marmeládu, udělejte to, jak jste zvyklí.)
Dobrou chuť!
Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!
A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)
Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:
Recept: Hustý jahodový džem s celými bobulemi. Jak vyrobit hustý jahodový džem s celými bobulemi?
Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:
| 811 děkuji | 394114 | 14 | 7 |
| Natalya pátek, 19. června 2020 12:21 # |
Proč přidávat kyselinu citronovou?
| Dmitry pátek, 26. června 2020 22:43 # |
Řekněte mi, je nedostatek kyseliny citronové kritický?
| Elena Čtvrtek, 16. července 2020 11:00 # |
Řekněte mi, je nedostatek kyseliny citronové kritický?
Citron přidávat nemusíte, je to na vašem uvážení. nepřidávám.
| Natalya Pondělí, 21. června 2021 23:54 # |
Kyselina citronová funguje jako konzervant, pro jistotu.
| Eleno. úterý 29. června 2021 11:04 # |
Kyselina citronová na pojištění, více než kilogram cukru na kilogram bobulí, nalijte horké do sterilních nádob – a stále skladujte v lednici. Hlídat.
| Irina Středa, 30. června 2021 16:22 # |
Kyselina citronová na pojištění, více než kilogram cukru na kilogram bobulí, nalijte horké do sterilních nádob – a stále skladujte v lednici. Hlídat.
Všechny přípravky je lepší skladovat na chladném místě, u tohoto džemu to není nutné.
| Evgeniya Středa, 07. července 2021 11:05 # |
Dobré odpoledne díky za recept. ukázalo se to velmi chutné!!
| Victoria pondělí 12. července 2021 17:55 # |
Pěkný recept, díky.
| kira Sobota, 07. srpna 2021 23:44 # |
Kyselina citronová funguje jako konzervant, pro jistotu.
Konzervant je cukr
| Natalya Pondělí, 25. dubna 2022 14:13 # |
Džem dělám už mnoho let a nikdy jsem do něj nedal nic jiného než jahody a cukr. Bez problémů stojí ve skříni v pokoji, minimálně několik let. Dnes se do nich dávají nejrůznější věci, aby se marmeláda zkazila, pektin a kyselina a želatina jsou noční můra.
| Vik Čtvrtek 21. března 2024 14:16 # |
Překvapuje mě, jak jsou všichni milí, ten člověk si udělal čas a napsal recept, podělil se o něj a zase je všechno špatně.
Například o sirupu slyším poprvé
Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM