Co lze použít místo kyseliny citrónové?

Kyselinu citronovou najdete v supermarketech, hlavně v sekci pečení. Tato sloučenina, obvykle prodávaná jako bílý prášek, se používá ke konzervování potravin, změkčování masa a při pečení, zejména při vaření něčeho kyselého.

Je to užitečná přísada, kterou byste měli mít doma při zavařování potravin, zejména při kvašení vlastního vína, ale není vždy k dispozici ve všech supermarketech.

Kyselina citronová se nachází v ovoci, jako jsou citrony, ananas a pomeranče, a mnoha potravinám dodává kyselou chuť. V ovoci je kyselina citronová více zředěná a tudíž není tak kyselá, ale když si koupíte kyselinu citronovou samostatně, má velmi kyselou chuť, která se dá přirovnat k octu.

Kyselina citronová je skvělá složka a existuje několik skvělých náhražek, které můžete použít. Mezi nejlepší náhražky kyseliny citronové patří mimo jiné citronová šťáva, bílý ocet, kyselina vinná a jablečný ocet.

Nejlepší náhrady kyseliny citronové

Kyselinu citronovou můžete snadno nahradit jinými přísadami. Níže je uveden seznam nejlepších náhražek jablečného octa.

Citronová šťáva

Je to nejlepší náhrada kyseliny citronové, protože kyselina citronová se často získává z citronové šťávy. Citronová šťáva je velmi kyselá, proto je nejlepší náhradou kyseliny citronové.

Můžete ji použít ve stejných receptech jako kyselinu citronovou. A na každou polévkovou lžíci kyseliny citronové použijte asi 4 polévkové lžíce citronové šťávy, protože je mnohem méně koncentrovaná než kyselina citrónová.

Citronová šťáva je oblíbená pro marinování masa a také pro výrobu sýrů, jako je mozzarella. Pokud tedy nemůžete najít kyselinu citronovou, citronová šťáva je nejlepší náhradou.

bílý ocet

Destilovaný bílý ocet je další náhradou za kyselinu citronovou, protože je neuvěřitelně kyselý. Místo kyseliny citronové můžete použít stejné recepty.

Bílý ocet lze použít ke zjemnění masa, k udržení čerstvého jídla a při výrobě sýrů k přeměně mléka na tvaroh a syrovátku.

Když nahrazujete kyselinu citrónovou octem, použijte asi třikrát více, než je ocet více zředěný. Můžete také přidat další. Ocet ale trochu změní chuť, takže nepřidávejte příliš mnoho, jinak to zkazí recept.

Čtěte více: Kolik gramů kyseliny citronové je v lžíci nebo sklenici?

Jablečný jablečný ocet

Jablečný ocet lze také použít místo kyseliny citrónové nebo bílého octa, protože je také velmi kyselý. I když má o něco sladší chuť než bílý ocet, stejně nezmění chuť receptu, pokud nepřidáte příliš mnoho.

Stejně jako u bílého octa přidejte do receptu trojnásobné množství jablečného octa. Dodává stejnou chuť jako kyselina citrónová. Dávejte však pozor, abyste nepřidali příliš mnoho. Jinak si zkazíte chuť konzistence.

Jablečný ocet můžete použít v receptech k marinování a ochucení masa a k udržení čerstvých surovin. Využijete ho i při výrobě sýrů.

Kyselina vinná

Kyselina vinná je přirozeně se vyskytující kyselina jako kyselina citrónová a nachází se v mnoha druzích ovoce. Kyselina vinná i citrónová jsou kyselé a lze je použít k přidání kyselé chuti do receptů, takže je to dobrá náhrada. To je zvláště dobré pro kvašení vína. Často se používá ve vínech místo kyseliny citrónové.

Kyselinu vinnou můžete použít i v jiných receptech. Nezapomeňte však přidat asi poloviční množství kyseliny citrónové, protože kyselina vinná je kyselejší. Postupně můžete přidávat další, ale nepřidávejte celé množství na začátku receptu.

vitamin C

Tento vitamín se nachází v mnoha citrusových plodech a je také známý jako kyselina askorbová. Vitamin C má podobné použití jako kyselina citrónová, takže je dobrou náhradou. Je také výborným konzervantem, takže při zavařování se dá použít místo kyseliny citronové.

Může být také použit v jiných receptech, protože mají podobné funkce a lze použít stejné množství vitamínu C jako kyseliny citronové, abyste jej získali, můžete si koupit tablety vitamínu C a rozdrtit je a poté je přidat do svého receptu.