Co jíš s rukolou?

Rukolové saláty jsou mezi nadšenci zdravé výživy velmi oblíbené. Voňavá zelenina má originální chuť a s ní se i ten nejjednodušší pokrm promění v kulinářské mistrovské dílo. Sdílíme 20 nejlepších receptů!

1. Salát s rukolou, krevetami a parmazánem

Parmezán se nakrájí na krásné plátky pomocí speciálního nože.

Budete potřebovat: 200 g rukoly, 80 g parmazánu, 8 krevet, 5 cherry rajčat, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, hrst piniových oříšků, 1 lžička. balzamikový ocet, 2 polévkové lžíce. olivový olej, stroužek česneku, mletý černý pepř, mořská sůl.

Příprava: Krevety uvaříme v osolené vodě, oloupeme a pokapeme octem. Rukolu natrháme rukama, parmazán nakrájíme na plátky, rajčata rozpůlíme. Vše promícháme, přidáme sůl, olej, nasekaný česnek a pepř. Salát dejte na talíř a potřete sójovou omáčkou.

2. Salát s kuřecím masem a rukolou

Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě s kořením.

Budete potřebovat: 1 svazek rukoly, 1 paprika, hrst vlašských ořechů, 250 g vařeného kuřecího řízku, 2 polévkové lžíce. olivový olej, sůl, mletý černý pepř.

Příprava: Kuřecí maso a papriku nakrájíme, ořechy lehce osušíme na pánvi. Vše promícháme, přidáme rukolu, sůl, pepř a olej.

3. Salát z rukoly, kuřecího masa a sušených rajčat

Sušená rajčata velmi dobře zvýrazní chuť ostatních surovin.

Budete potřebovat: 150 g sušených rajčat, svazek rukoly, 300 g vařeného kuřete, půlka hrušky, 1 lžička. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. olivový olej, hrubá sůl, mletý černý pepř.

Příprava: Maso a hrušku nakrájíme, rukolu natrháme rukama. Smícháme rajčata, filé, bylinky, hrušku. Z oleje, soli, pepře, citronové šťávy uvaříme omáčku a salát jí dochutíme.

4. Salát s rukolou a hovězím jazykem

Hovězí jazyk vařte 2 hodiny, vodu pravidelně vyměňujte.

Budete potřebovat: 150 g rukoly, 4 vařená křepelčí vejce, snítka cherry rajčat, 200 g vařeného hovězího jazyka, 3 lžíce majonézy, 1 lžička. hořčice, 1 lžička. citronová šťáva, 1 žloutek, 0,5 lžičky. med, sůl, mletý černý pepř.

Příprava: Jazyk nakrájíme na nudličky, rajčata a vejce na půlky, rukolu natrháme rukama. Samostatně připravte omáčku z majonézy, žloutku, medu, citronové šťávy, soli a pepře. Ingredience smícháme a bohatě je zalijeme omáčkou.

20 dresinků, které udělají salát nezapomenutelným

5. Teplý salát z rukoly, kuřecího masa a avokáda

Salát doporučujeme podávat v předehřáté misce.

Budete potřebovat: 150 g rukoly, 200 g vařeného kuřete, 1 avokádo, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. citronová šťáva, špetka mořské soli, mletý černý pepř podle chuti.

Příprava: Avokádo nakrájíme a pokapeme citronovou šťávou. Kuře naporcujeme a zlehka opečeme na grilovací pánvi. Smícháme rukolu, maso a avokádo. Přidejte sůl, pepř a olej.

6. Salát se smaženými houbami, kuřecím masem a rukolou

Zkuste houby nakrájet na stejné, krásné plátky.

Budete potřebovat: 300 g žampionů, svazek rukoly, 1 sladká paprika, 1 vařená kuřecí prsa, 1 polévková lžíce. sezamová semínka, 20 g másla, 30 ml olivového oleje, plátek citronu, sůl a pepř podle chuti.

Příprava: Nakrájejte žampiony a zlehka opečte na másle. Rozdrťte pepř a maso. Osušte sezamová semínka na pánvi několik minut. Vše promícháme, přidáme rukolu, sůl, pepř, olivový olej a citronovou šťávu.

7. Salát s rukolou a červenou řepou

Řepu lze vařit nebo péct v troubě.

Budete potřebovat: 150 g rukoly, 1 vařená řepa, 2 okurky, 2 rajčata, 100 g konzervovaných červených fazolí, 50 g vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. olivový olej, sůl a pepř podle chuti.

Příprava: Zeleninu nakrájejte a smíchejte ve velké salátové míse s rukolou. Přidejte sůl, pepř a olej. Navrch nasypeme nasekané ořechy.

8. Salát s červenou rybou a rukolou

Velmi zajímavá kombinace chutí!

Budete potřebovat: 0,5 svazku rukoly, 150 g soleného lososa, půl grapefruitu, hrst semínek granátového jablka, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. citronová šťáva, sůl a mletý černý pepř.

Příprava: Rybu nakrájejte na tenké plátky. Oddělte grapefruit od bílého filmu a rozdělte ho na malé kousky. Vše pečlivě promícháme, přidáme rukolu, granátové jablko, olej, sůl a pepř.

20 originálních salátů s krevetami a rukolou

9. Salát se sušeným masem a rukolou

Krájení trhanců doma je obtížné, proto je lepší kupovat hotové řezy.

Budete potřebovat: 150 g rukoly, 60 g sušeného masa, 1 rajče, 150 g konzervované kukuřice, 1 lžička. balzamikový ocet, 2 lžičky. olivový olej, sůl podle chuti.

Příprava: Maso nakrájíme na tenké plátky a rajče na nudličky. Smíchejte všechny ingredience ve velké salátové míse. Přidejte sůl, ocet a olej.

10. Salát s rukolou, fíky a mozzarellou

Zralé fíky by měly být pevné a jen mírně podléhat tlaku.

Budete potřebovat: 1 ořechová rukola, 6 ks. fíky, 150 g mozzarelly, 2 polévkové lžíce. olivový olej, mořská sůl, plátek citronu, vločky červené papriky.

Příprava: Fíky oloupeme a nakrájíme na velké kousky. Smícháme rukolu, mozzarellu, olej, sůl a citronovou šťávu. Navrch dejte salát, ozdobte fíky a posypte vločkami pepře.

11. Teplý salát s hovězím masem a rukolou

K tomuto salátu zvolte mladé hovězí maso.

Budete potřebovat: 300 g hovězího masa, 150 g rukoly, 1 paprika, 1 rajče, 1 lžička. balzamikový ocet, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 50 ml olivového oleje, 2 stroužky česneku, sůl a mletý černý pepř.

Příprava: Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky, orestujeme a zalijeme sójovou omáčkou. Papriky a rajčata pomeleme. Smícháme rukolu, maso, rajčata, pepř. Přidáme nasekaný česnek, sůl, mletý pepř, ocet a olej.

12. Salát s kuřecími játry a rukolou

Kuřecí játra budou zcela propečená za 10 minut.

Budete potřebovat: 1 svazek rukoly, 300 g kuřecích jater, polovina zralého manga, 1 lžička. hořčice, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 40 g másla, plátek citronu, sůl a pepř podle chuti.

Příprava: Kuřecí játra marinujte 30 minut v hořčici a poté orestujte na másle. Mango nakrájejte, rukolu nasekejte. Vše promícháme, přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř a olej.

Zeleninové saláty: 20 skvělých receptů pro každý vkus

13. Salát z rukoly, manga a jamonu

Tento salát vám rozhodně poskytne neuvěřitelný chuťový vjem!

Budete potřebovat: 0,5 svazku rukoly, 50 g jamonu, půlka manga, vločky červené papriky, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 lžička. citronová šťáva.

Příprava: Na dno plechu položíme rukolu, posypeme solí a olejem. Nahoru položte kousky manga a vše zalijte jamonem. Salát pokapeme citronovou šťávou, olejem a posypeme vločkami pepře.

14. Salát s fetou, rukolou a čočkou

Čočku nepřevařujte, aby neztratila tvar.

Budete potřebovat: 150 g vařené čočky, 200 g fety, půl svazku rukoly, 2 stroužky česneku, 1 sladká paprika, 1 rajče, cibule, 3 polévkové lžíce. olivový olej, sůl a pepř.

Příprava: Fetu nakrájíme na kostičky, rajčata a sladkou papriku na nudličky, česnek na velké plátky. Nakrájejte cibuli. Smícháme čočku, rukolu, sýr, papriku, cibuli a rajče. Přidejte sůl, pepř a olej. Česnek minutu orestujte na olivovém oleji a také přidejte do salátu.

15. Salát z mušlí, rukoly a mozzarelly

Omáčku, ve které byly slávky marinované, můžete přidat do salátu.

Budete potřebovat: 200 g rukoly, 5 stonků bazalky, 200 g marinovaných mušlí, 150 g mozzarelly, 2 rajčata, 1 lžička. hořčice, 1 lžička. balzamikový ocet, 2 polévkové lžíce. olivový olej, sůl a pepř.

Příprava: Rajčata nakrájíme a zelí natrháme rukama. V samostatné nádobě smíchejte ocet, hořčici, olej, sůl a pepř.

Smícháme rukolu, bazalku, mušle, sýr a rajčata. Salát přelijte omáčkou.

16. Salát s rukolou, zeleninou a tuňákem

Vše pro kompletní jídlo je shromážděno na jednom talíři!

Budete potřebovat: 3 vařené nové brambory, 100 g rukoly, snítka cherry rajčat, 1 konzerva tuňáka v konzervě, 100 g vařeného chřestu, cibule, 2 polévkové lžíce. olivový olej, sůl, mletý černý pepř.

Příprava: Brambory, chřest, cibuli a rajčata nakrájíme. Smícháme rukolu, tuňáka, zeleninu, sůl, pepř a olej.

PP saláty s krabími tyčinkami: 15 skvělých receptů

17. Salát s vejci, okurkami, tuňákem a rukolou

Tuňáka přidejte jako poslední, aby se při míchání příliš nerozdrtil.

Budete potřebovat: 100 g rukoly, 1 okurka, 1 vařené vejce, půl plechovky tuňáka z konzervy, hrst oliv, cibule, 5 cherry rajčat, půlka avokáda, třetina citronu, sůl, směs mletých paprik, 2 lžíce. olivový olej.

Příprava: Vejce, citron a cibuli nakrájíme na dlouhé plátky. Nakrájejte rajčata, okurku a avokádo. Vše promícháme, přidáme sůl, koření a olej.

18. Salát s uzeným úhořem, rukolou a zeleninou

Tato orientální pochoutka se skvěle hodí k rukole.

Budete potřebovat: 0,5 svazku rukoly, 200 g uzeného úhoře, 2 okurky, 3 rajčata, 3 listy salátu, 2 polévkové lžíce. sezamová semínka, 2 polévkové lžíce. olivový olej, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

příprava: Nakrájejte zeleninu a úhoře. Smíchejte všechny produkty, přidejte sůl, pepř a olej. Navrch nasypte sezamová semínka.

19. Salát s rukolou a křepelčími vejci

Křepelčí vejce jsou uvařená natvrdo za 4 minuty.

Budete potřebovat: 1 svazek rukoly, snítka cherry rajčat, 4 vařená křepelčí vejce, 100 g míchaných salátů, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 stroužek česneku, 3 polévkové lžíce. olivový olej, mořská sůl.

Příprava: Rajčata a vejce nakrájíme na poloviny. V široké salátové míse smícháme všechny ingredience, přidáme nasekaný česnek, sůl, pepř a olej. Připravený salát pokapeme sójovou omáčkou.

20. Salát s rukolou a jahodami

Tímto mistrovským dílem překvapíte i ty nejnáročnější hosty!

Budete potřebovat: 0,5 svazku rukoly, 300 g jahod, měkký sýr, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. olivový olej, 1 lžička. balzamikový ocet.

Příprava: Rukolu opláchneme a položíme na dno talíře, poklademe nakrájenými jahodami a sýrem. Vše pokapeme octem, olejem a sójovou omáčkou.

K rukole musíte najít přístup – pak se tato zelená stane vaším trumfem v gastronomických experimentech. Řekneme vám, proč je užitečný, jak ho skladovat, co s ním vařit a co s ním kombinovat.

• Stručně o výhodách rukoly
• Chuť rukoly: jak ji změnit
• K čemu se hodí rukola?
• Salát s hruškou a rukolou
• Steakový salát s rukolou
• Salát s lososem, cherry rajčaty a rukolou
• Jak uchovávat rukolu
• Jak připravit rukolu

Hlavní věc o prospěšných vlastnostech rukoly

Jako každá zelenina je i rukola nízkokalorická – 25 kcal na 100 g Je užitečná díky velkému množství vlákniny, která je důležitá pro normální trávení a udržení štíhlosti a také pro vstřebávání živin. Rukola je opět jako všechny bylinky antioxidant, což znamená, že chrání srdce, čistí cévy, zpomaluje proces stárnutí a zlepšuje kognitivní funkce.

Rukola obsahuje spoustu vitamínů a mikroprvků. Například vápník ve 100 g zelené je 160 mg. Pro srovnání: 100 ml mléka s obsahem tuku 2,5 % obsahuje pouze 120 mg této makroživiny. Kromě vápníku obsahuje 100 g rukoly téměř denní potřebu vitamínu K – 108 mcg. Společně tyto dvě látky chrání před osteoporózou a posilují kostní tkáň.

Zjistili jsme, že rukola obsahuje více vápníku než mléko a že má levnou obdobu

Jak chutná rukola?

Rukola je velmi světlá: ostrá, nakyslá, s mírnou hořkostí a ořechovou chutí. To proto, že obsahuje hořčičný olej. Mimochodem, při oblékání salátů s touto zeleninou se hořčice často používá jako jedna z přísad, aby byla chuť ještě složitější.

Pokud jste ochutnali zelené, které jsou jemnější a chuťově neutrálnější, pak se možná jedná o dvoulistou rostlinu. Je obtížné tyto rostliny vizuálně rozlišit, takže se ujistěte, že kupujete rukolu.

Jak zvýraznit chuť rukoly

Umocněte hořkost a ořechové tóny olivami, česnekem, parmazánem, ořechy, quinoou, chřestem. Tyto produkty pomohou rukole stát se ještě výraznější. Hodí se také k sýrům, mořským plodům a ovoci, zejména citrusům. Vyberte si zralé zelené – ty s tmavšími, delšími listy.

Jak zjemnit chuť rukoly

• Rukolu nechte 30 minut v mírně osolené vodě, poté opláchněte a osušte.
• Opařit vroucí vodou a ihned ponořit do velmi studené vody, nejlépe s ledem.
• Vyvažte chutě neutrálními látkami, jako je špenát nebo hlávkový salát, rajčata a avokádo.
• Na omáčku použijte sladkokyselé přísady, jako je citronová šťáva a med.
• Vyberte si mladé zelené.
• Rukolu skladujte v lednici, protože v teplé místnosti více zhořkne.

Tři recepty na salát z rukoly

Co se hodí k rukole do salátů?

Rukola je sobecká: ráda je jediná zelená v salátu. Samozřejmě to není neměnné pravidlo, ale zkuste jí dát hlavní roli. Pokud chcete přidat další zeleninu, zvolte neutrální špenát, světlé čekanky nebo jemný salát. Nevhodná je ledová rukola, celer, kopr a petržel.

Stačí do rukoly přidat pár kapek olivového oleje, pokapat ji citronovou šťávou a posypat sezamovými semínky nebo semínky – bude to výborný doplněk ke grilovanému masu nebo rybě nebo pečeným bramborám.

Salát s rukolou a hruškou

Ingredience na dvě porce:

• dvě hrsti rukoly,
• hruška
• 50 g sýra Dorblu,
• 10 královských krevet,
• Xnumx g másla,
• ½ lžičky cukru
• mletý černý pepř.

Na omáčku: dvě lžíce olivového oleje, dvě lžíce sójové omáčky, lžíce zrnité hořčice, mletý černý pepř.

Hrušku nakrájíme na plátky, přidáme cukr a opečeme dozlatova na pánvi na másle. Smažte krevety (asi dvě minuty). Rukolu položte na talíře. Nahoru položte nakrájený sýr, hrušku a krevety. Ingredience na omáčku smíchejte v samostatné misce a výslednou zálivkou před podáváním přelijte salát.

Foto: Nina Minina / iamcook.ru

Steakový salát s rukolou

Ingredience na dvě porce:

• dvě hrsti rukoly,
• oranžová,
• půl hrsti piniových oříšků,
• 150 g telecího masa,
• sůl, pepř.

Na omáčku: dvě lžíce olivového oleje, lžíce zrnité hořčice, lžička medu, pár kapek pomerančové šťávy, mletý černý pepř.

Telecí maso nakrájejte na tenké nudličky a opékejte na grilovací pánvi, dokud se neobjeví světlé proužky. Dochuťte solí a pepřem. Pomeranč oloupeme, rozdělíme na plátky a odstraníme slupku. Smíchejte přísady na dresink. Rukolu položte na talíře. Navrch položíme maso a plátky pomeranče, přelijeme zálivkou a posypeme ořechy osmaženými na suché pánvi.

Salát s lososem a cherry rajčaty

Ingredience na dvě porce:

• dvě hrsti rukoly,
• osm kuliček mozzarelly,
• osm cherry rajčat,
• 100 g lehce osoleného lososa,
• několik listů čekanky
• polovina cibule,
• sůl,
• mletý černý pepř.

Na omáčku: dvě lžíce olivového oleje, dvě lžíce citronové šťávy.

Rukolu položte na talíře spolu s čekankou. Nahoru položte na kostičky nakrájené plátky lososa, půlky sýra a rajčat a cibuli nakrájenou na půlkolečka v náhodném pořadí. Pokapeme směsí oleje a citronové šťávy, podle chuti osolíme a opepříme.

S čím ještě jíte rukolu?

Čerstvá rukola se klade na pizzu, používá se k výrobě pesta a jako přísada do rizota. Tepelná úprava snižuje příznivé vlastnosti zeleně.

Rukolu se doporučuje podávat vcelku nebo ji natrhat ručně. Při kontaktu s kovovým nožem oxiduje a mění chuť k horšímu.

Jak vybrat a uložit rukolu

Rukola se rychle kazí. Při pokojové teplotě rychle ztrácí barvu a vadne. V lednici lze skladovat až několik dní. Několik tipů vám pomůže prodloužit čerstvost vaší zeleniny:

• Rukolu pevně zabalte do potravinářské fólie nebo fólie;
• skladujte rukolu ve vakuově uzavřené nádobě na potraviny;
• vložte do misky s čistou vodou.

Rukolu před uložením do lednice nemyjte. Když začnete vařit, opláchněte listy ve studené vodě a osušte papírovou utěrkou.

Věnujte pozornost barvě rukoly: měla by být jasně zelená, bez žlutých skvrn. Vyberte listy, které jsou krátké – optimální je asi 20 cm.

Jak připravit rukolu

Obvykle je rukola již balená ve vaničkách nebo pytlích, takže často zbyde nějaká zeleň. Je smutné, když se taková krása a výhody ztrácejí, takže zkuste připravit rukolu pomocí jedné z těchto metod. Všechny tyto možnosti dlouhodobého skladování trochu mění chuť rukoly, ale v budoucnu pro ni pravděpodobně najdete využití.

1. Rukolu rozemelte v mixéru, přidejte pár kapek rostlinného oleje pro hladkost a zmrazte v nádobách na led nebo ve formách na muffiny. Poté vložte do sáčku. V této podobě je rozmražená rukola vhodná na výrobu pesta nebo jako jedna z přísad do omáčky na těstoviny.
2. Rukolu omyjte, osušte, pevně naplňte skleněnou nádobu a vrstvy posypte solí. Zavřete víko a dejte do lednice. V případě potřeby odstraňte, opláchněte studenou vodou a ihned použijte. Solená rukola se dá skladovat asi rok. Na 100 g zeleniny budete potřebovat lžíci soli. Z této rukoly lze dokonce připravit salát.
3. Rukolu sušte stejně jako obvykle bylinky na čaj. Sušenou rukolou můžeme posypat dušené maso, pizzu nebo omeletu.