Co je v BBQ omáčce?

Chuť je sladkokyselá, vyrobená ze vždy dostupných surovin. Barbecue omáčka byla vynalezena Američany, ale získala si širokou oblibu po celém světě, a to díky skvělé kombinaci s mnoha pokrmy, od běžných hranolků až po nejrůznější masové variace. Je jednoduchý na přípravu a receptů je mnoho, ale často obsahuje suroviny, které v našich zeměpisných šířkách nemá každá hospodyňka. Stejná worcesterská omáčka, která již obsahuje od 20 do 40 složek! Co dělá tento recept tak atraktivním, je to, že v každé kuchyni je vše po ruce.

Autor receptu
Domácí BBQ omáčka

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 5 % 1 g
Tuky 32 % 6 g
Sacharidy 63 % 12 g
GI: 75 / / 25

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Připravte jídlo. Běžná voda z kohoutku nebo filtrovaná voda. Dokonce si můžete vzít máslo z mrazáku. Med lze užívat buď tekutý, nebo hustý, ale přírodní.

Krok 2:

Omáčka se vaří velmi rychle, takže vše potřebné je potřeba připravit hned. Kečup a med odvážíme, vymačkáme citronovou šťávu, stroužky česneku prolisujeme lisem a cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.

Krok 3:

Rozpusťte máslo. Nakrájíme na malé kousky a dáme na studenou pánev, pak už jen zapneme na střední teplotu. Olej se tak začne hladce rozpouštět a nepřipaluje se.

Krok 4:

Nečekáme, až se máslo úplně rozpustí a přidáme cibuli. Smažte cibuli asi 6 minut, nezapomeňte míchat. Jakmile cibule zprůhlední a začne zlátnout, přidáme kečup. Za míchání smažte, dokud nezačne tuhnout, to je několik minut.

Krok 5:

Zalijeme vodou, přidáme med, citronovou šťávu a pepř, promícháme.

Krok 6:

Snižte teplotu na minimum nebo mírně vyšší, omáčka by měla vařit doměkka, bez postříkání nebo vyblednutí. Vařte za stálého míchání 8 – 10 minut.

Krok 7:

Odstraňte z ohně a přidejte česnek.

Krok 8:

Poté nakrájenou zeleninu. / Přidal jsem pár snítek kopru a koriandru, jen ty nejkřehčí listy, bez stonků. Zelené lze nahradit podle preferencí, ale chuť bude lepší s čerstvými. Promícháme, ochutnáme a v případě potřeby přidáme sůl, pepř a česnek. Poté vraťte na teplý sporák a trochu prohřejte, aniž byste ho nechali vařit.

Krok 9:

Hotová omáčka má sytou červeno-oranžovou barvu. Přejeďte stěrkou po dně pánve, pokud se vytvoří cestička a hned se zavře, konzistence je správná, není třeba vařit na hustější. Chuť omáčky je rajčatová, sladkokyselá, s výraznou česnekovou notou. Je cítit ostrost, ale ne pálivost, mírná medová chuť a vůně bylinek. Paleta chutí je mnohostranná, ale všeho s mírou a kombinace harmonická.

Krok 10:

Omáčku vychladíme a můžeme podávat k jakémukoli masu, klobásám, řízkům, těstovinám, rýži. Můžete ji dát do sklenice a skladovat v lednici nebo vynést ven, proto je to barbecue omáčka.

Barbecue omáčka téměř vždy obsahuje jednu složku – rajčata / ve formě rajčatového protlaku, šťávy nebo kečupu.

Jako přísady můžete použít papriku, chilli a různé druhy pepře, dále hořčici, sójovou a rýžovou omáčku, ocet, med a cukr.

Existují recepty, kdy lze omáčku připravit bez tepelné úpravy, pouhým smícháním určitých složek. To samé kečup, majonéza, česnek, bylinky a všechno, to bude barbecue omáčka!

S tak širokým výběrem surovin a způsobů vaření si každý kuchař může vytvořit recept podle své chuti.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Plánujete pořádnou gril party? Pak se zde bez barbecue omáčky neobejdete. A můžete si ho připravit předem pomocí jednoho z našich 20 receptů. Vyberte si podle svého vkusu!

1. Klasický recept BBQ omáčky

Čím déle budete omáčku vařit, tím bude hustší. Budete potřebovat: 200 g cibule, 2 stroužky česneku, 250 g kečupu, 20 g másla, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 1 polévková lžíce. med, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, 0,5 lžičky. sůl. Příprava: Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji do průhledna. Přidejte kečup a za častého míchání vařte 5 minut. Přidejte citronovou šťávu, med, worchesterskou omáčku, koření a sůl. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 10 minut. Hotovou barbecue omáčku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

2. BBQ omáčka z hnědého cukru

Skvěle se hodí ke grilovanému masu nebo zelenině. Budete potřebovat: 3 střední cibule, 20 g česneku, 250 g kečupu, 30 g másla, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 lžička. uzená paprika, 2 badyány, 2 bobkové listy, 0,5 lžičky. sůl. Příprava: V hluboké pánvi rozpustíme máslo. Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji 2-3 minuty. Přidejte kečup, hnědý cukr a vařte 5 minut. Zalijte sójovou omáčkou a jablečným octem. Přidáme koření, nasekaný česnek, sůl a za častého míchání dusíme dalších 10 minut. Odstraňte koření a omáčku rozmixujte ponorným mixérem na kaši.

3. BBQ omáčka s rajčatovou pastou a sójovou omáčkou

Česnek lze podle potřeby vynechat. Budete potřebovat: 300 g cibule, 20 g česneku, 50 ml olivového oleje, 80 g rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 3 polévkové lžíce. citronová šťáva, 1 lžička. suchá hořčice, 2 polévkové lžíce. cukr, 0,5 lžičky. sůl, 250 ml vody. Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Rajčatový protlak smícháme s cukrem, vodou a nalijeme na pánev s cibulí. Vařte 10 minut na mírném ohni. Přidáme citronovou šťávu, sójovou omáčku, hořčici, sůl a dusíme dalších 5-7 minut. Přidejte nasekaný česnek a za častého míchání vařte 10 minut. Hotovou barbecue omáčku rozmixujte ponorným mixérem do hladka.

4. Sladkokyselá BBQ omáčka s rajčatovou šťávou

Množství soli, cukru a koření lze upravit podle vaší chuti. Budete potřebovat: 50 g másla, 400 ml rajčatové šťávy, 2 polévkové lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. vinný ocet, 0,5 lžičky. mletá červená paprika, sůl podle chuti. Příprava: Na pánvi rozpustíme máslo. Zalijte rajčatovou šťávou a za častého míchání vařte 10 minut. Přidejte ocet, cukr, sůl, mletý pepř, worcester a sójovou omáčku. Vařte 15 minut, stáhněte z ohně a nalijte připravenou barbecue omáčku do připravené mísy. 15 rychlých receptů na česnekovou omáčku shawarma

5. BBQ omáčka z čerstvých rajčat a uzené papriky

Hotovou omáčku lze skladovat v lednici až 10 dní. Budete potřebovat: 200 g rajčat, 2 stroužky česneku, 50 g másla, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. med, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. uzená paprika, sůl podle chuti. Příprava: Rajčata umelte v mixéru a protřete přes síto. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme rajčatový protlak a dusíme, dokud směs nezhoustne. Přidejte med, ocet, sójovou omáčku a koření. Pak 10 minut, přidejte sůl a česnek prošel lisem. Za 5 minut bude BBQ omáčka hotová!

6. BBQ omáčka s červeným vínem

Alkohol musí být kvalitní. Budete potřebovat: 200 g cibule, 3 stroužky česneku, 200 g kečupu, 50 ml olivového oleje, 50 ml červeného vína, šťáva z půlky citronu, 2 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 1 lžička. připravená hořčice, mletý černý pepř a sůl podle chuti. Příprava: Oloupanou cibuli nakrájíme a zpěníme na oleji. Smíchejte kečup, med, víno, citronovou šťávu, hořčici, sójovou omáčku a worcesterskou omáčku. Tuto směs přidejte do pánve s osmaženou cibulkou a za častého míchání vařte 20 minut. Osolte, opepřete a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. Grilovací omáčku zahřejte na mírném ohni po dobu 2 minut a přendejte do připravené mísy.

7. Smokey BBQ omáčka

Omáčku připravte na pánvi nebo kastrolu se silným dnem. Budete potřebovat: 400 ml rajčatové omáčky, 1 polévková lžíce. melasa, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, 80 ml jablečného octa, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 1 lžička. „tekutý kouř“, 0,5 lžičky. mletá paprika, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. sůl, 150 ml vody. Příprava: V malém hrnci smíchejte rajčatovou omáčku, cukr a melasu. Směs přivedeme k varu, přidáme vodu, ocet, worcesterskou omáčku, koření, sůl a tekutý kouř. Vařte 20 minut na mírném ohni za občasného míchání.

8. Pikantní BBQ omáčka s vločkami červeného pepře

Worcestrovou omáčku lze nahradit sherry octem. Budete potřebovat: 2 střední cibule, 4 stroužky česneku, 250 g kečupu, 50 ml olivového oleje, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 1 lžička. „tekutý kouř“, 0,5 lžičky. vločky červené papriky, 0,5 lžičky. mletá paprika, sůl podle chuti. Příprava: Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji, dokud není průhledná. Přidáme kečup, koření a vaříme, dokud směs nezačne houstnout. Zalijte worcesterskou omáčkou, octem a tekutým kouřem. Poté vařte 15 minut na mírném ohni, přidejte česnek a sůl protlačenou lisem. Po 2 minutách stáhněte barbecue omáčku z ohně a nechte ji vychladnout na pánvi. 25 nejlepších receptů na přípravu omáčky ze zakysané smetany

9. BBQ omáčka s feferonkami, česnekem a bylinkami

Doporučujeme vařit s několika druhy zeleniny. Budete potřebovat: 250 g cibule, 1/2 lusku feferonky, 3 stroužky česneku, 20 g libovolných bylinek, 80 g rajčatového protlaku, 50 g másla, 50 ml. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 2 polévkové lžíce. med, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. sůl, 250 ml vody. Příprava: Zelení a semena feferonky rozemlejte v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Přidejte rajčatový protlak smíchaný s vodou a na mírném ohni přiveďte k varu. Přidejte horkou směs, med, worcesterskou omáčku, koriandr, sůl a ocet. Vařte 15 minut za občasného míchání. Přidejte česnek protlačený lisem, poté vařte dalších 3–5 minut a hotovou barbecue omáčku stáhněte z ohně.

10. BBQ omáčka s whisky a rozmarýnem

Bohatá chuť a neobvyklé aroma. Budete potřebovat: 4 střední cibule, 2 snítky rozmarýnu, 20 g česneku, 250 g kečupu, 2 polévkové lžíce. whisky, 40 g másla, 2 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. Worcestrová omáčka, 50 ml citronové šťávy, mletý černý pepř a sůl podle chuti. Příprava: Na másle orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte kečup, med, citronovou šťávu, rozmarýn, sójovou omáčku a worcesterskou omáčku. Poté 10 minut přidejte whisky, sůl a pepř. Vařte 15 minut na mírném ohni za častého míchání. Vyjměte rozmarýn, přidejte česnek přes lis a vařte dalších 5 minut.

11. Pečená paprika BBQ omáčka

Budete potřebovat velké papriky masitých odrůd. Budete potřebovat: 500 g papriky, 200 g cibule, 3 stroužky česneku, 250 g kečupu, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. jablečný ocet, 2 polévkové lžíce. med, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 0,5 lžičky. paprika, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 8 g soli. Příprava: Papriky dejte na plech a pečte v troubě 15 minut na 200 stupňů. Poté ji oloupejte, odstraňte semínka a umelte v mixéru spolu s oloupanou cibulí. Vzniklou hmotu smícháme s olejem a dáme do hrnce. Pár minut povařte, přidejte kečup, ocet, med, cukr, sůl, sójovou a worcesterskou omáčku. Vařte 15 minut na mírném ohni za občasného míchání. Přidáme koření, prolisovaný česnek a dusíme dalších 5-7 minut.

12. BBQ omáčka se sušenými švestkami

Sušené švestky dodají grilovací omáčce dlouhotrvající kouřovou chuť. Budete potřebovat: 200 g cibule, 4 stroužky česneku, 50 g vypeckovaných švestek, 300 g kečupu, 50 ml olivového oleje, 1 polévková lžíce. cukr, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 50 ml citronové šťávy, 0,5 lžičky. tymián, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 10 g soli, 200 ml vody. Příprava: Sušené švestky opláchněte vroucí vodou, nakrájejte a vložte do hrnce. Zalijte vodou, vařte 15 minut a rozmělněte ponorným mixérem do hladka. Cibuli oloupeme, nakrájíme najemno a osmahneme na oleji, dokud není průhledná. Přidejte přípravek ze sušených švestek, kečup, cukr, sójovou omáčku a koření. Vařte na mírném ohni 15 minut. Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Přidejte česnek protlačený lisem, zalijte citronovou šťávou a solí. Grilovanou omáčku vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně. 20 receptů na lahodné krémové omáčky

13. Tmavé pivo BBQ omáčka

Hotovou omáčku můžeme zředit převařenou vodou nebo rozpuštěným máslem. Budete potřebovat: 3 střední cibule, 20 g česneku, 250 g kečupu, 250 ml tmavého piva, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 3 polévkové lžíce. vinný ocet, 2 polévkové lžíce. med, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. majoránka, 1 lžička. sůl bez skluzavky. Příprava: Oloupejte a nakrájejte cibuli v mixéru. Vložíme na rozehřátou pánev s olejem a smažíme do zlatova. Přidejte kečup, pivo, ocet, med, koření a sůl. Vše společně vařte 20 minut na mírném ohni za častého míchání. Přidejte nasekaný česnek a po 5 minutách odstavte z ohně.

14. Medová BBQ omáčka

Pro znalce sladkých omáček. Budete potřebovat: 2 střední cibule, 3 stroužky česneku, 300 g kečupu, 3 polévkové lžíce. med, 40 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 60 ml jablečného octa, 0,5 lžičky. mletý zázvor, 0,5 lžičky. majoránka, 0,5 lžičky. uzená paprika, 8 g soli. Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Kečup smícháme s medem, worcesterskou omáčkou, octem a kořením. Tuto směs nalijte na pánev s cibulí a vařte 15 minut na mírném ohni. Přidáme prolisovaný česnek, osolíme a vše společně dusíme dalších 5 minut. Grilovací omáčku rozmixujte ponorným mixérem do hladka, vraťte na oheň a zahřívejte další 2 minuty.

15. Švestková a pálivá BBQ omáčka

Švestky by měly být zralé do měkka. Budete potřebovat: 1 kg švestek, 1 lusk feferonky, 3 stroužky česneku, 80 g rajčatového protlaku, 180 g cukru, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. Worcestershire omáčka, 100 ml citronové šťávy, 1 lžička. mletý koriandr, 1 lžička. mletá paprika, 12 g soli, 150 ml vody. Příprava: Oloupejte švestky. Nakrájejte feferonku a odstraňte semínka. Švestky a feferonky umeleme v mixéru. Vzniklou hmotu smícháme s rajčatovým protlakem, cukrem, kořením, citronovou šťávou, vodou, sójovou a worcesterskou omáčkou. Vařte na mírném ohni 15 minut. Přidejte prolisovaný česnek, sůl a vařte dalších 5 minut.

16. BBQ jablečná omáčka

Úžasná kombinace ovocné vůně, jemné kyselosti, medu a koření. Budete potřebovat: 500 g jablek, 2 střední cibule, 4 stroužky česneku, 50 g rajčatového protlaku, 50 g másla, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. Worcestershire omáčka, 1 polévková lžíce. sójová omáčka, šťáva z půlky citronu, 1 lžička. hořčičný prášek, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. sůl. Příprava: Jablka nakrájejte, oloupejte a umelte v mixéru. Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na oleji, dokud není průhledná. Smíchejte jablečnou směs, rajčatový protlak, cukr, med, citronovou šťávu, worcester a sójovou omáčku. Vložte do pánve s cibulí a vařte 20 minut. Přidejte hořčičný prášek, sůl, mletý pepř a česnek protlačený lisem. Grilovací omáčku vařte dalších 5–7 minut a ponorným mixérem ji rozmixujte na hladkou kaši. 15 jednoduchých receptů na omáčku Unagi doma

17. BBQ omáčka s višněmi

Pokud jsou třešně příliš kyselé, přidejte více medu. Budete potřebovat: 200 g třešní, 2 střední cibule, 3 stroužky česneku, 200 ml rajčatové omáčky, 2 polévkové lžíce. med, 40 ml olivového oleje, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 80 ml rýžového octa, 1 lžička. uzená paprika, 0,5 lžičky. majoránka, 0,5 lžičky. sůl. Příprava: Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na oleji 2–3 minuty. Přidejte rajčatovou omáčku a vypeckované třešně. Vařte na mírném ohni 10 minut. Rozmixujte ponorným mixérem na pyré, přidejte med, sójovou omáčku, ocet a koření. Vařte 10 minut, přidejte nasekaný česnek a sůl. Grilovací omáčku vařte dalších 5 minut a stáhněte z ohně.

18. BBQ omáčka na žebírka

Někdy se místo kečupu používá adjika. Budete potřebovat: 50 g česneku, 200 g kečupu, 2 polévkové lžíce. připravená hořčice, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. med, 1 polévková lžíce. hnědý cukr, 100 ml citronové šťávy, 60 ml olivového oleje, 0,5 lžičky. uzená paprika, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, sůl podle chuti. Příprava: Smícháme kečup, hořčici, olej, citronovou šťávu a sójovou omáčku. Vařte na mírném ohni 5 minut, přidejte cukr, med, koření a sůl. Vařte 15 minut za častého míchání. Přidejte nasekaný česnek a pak omáčku vařte dalších 5 minut.

19. Bílá BBQ omáčka s křenem a česnekem

Tento recept na omáčku je oblíbený zejména v Alabamě. Budete potřebovat: 200 g cibule, 4 stroužky česneku, 50 g kořene křenu, 4 polévkové lžíce. olivový olej, 150 g majonézy, 3 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 80 ml citronové šťávy, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. hořčičný prášek, 8 g soli, 150 ml vody. Příprava: Nakrájejte a smažte cibuli na oleji, dokud nebude průhledná. Česnek a kořen křenu – oloupejte a rozdrťte v mixéru. Pikantní směs dejte na pánev s cibulí, přidejte vodu, hořčičný prášek, černý pepř, sůl a citronovou šťávu. Vařte 5 minut a stáhněte z ohně. Přidejte zakysanou smetanu, majonézu a dobře promíchejte.

20. Broskvová BBQ omáčka

Originální verze barbecue omáčky pro ty, kteří rádi zkoušejí něco nového. Budete potřebovat: 3 sladké cibule, 200 g broskvové marmelády, 30 g másla, 2 polévkové lžíce. jablečný ocet, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta, 2 polévkové lžíce. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. med, 1 kapka omáčky Tabasco, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. sůl. Příprava: Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme nakrájenou cibuli a orestujeme ji do průhledna. Smíchejte broskvový džem, ocet, rajčatový protlak, med, sůl, sójovou omáčku a Tabasco. Vzniklou směs přidejte na pánev s cibulí, posypte koriandrem a BBQ omáčkou dalších 15 minut za častého míchání.