Co je brambor: do jaké čeledi patří, charakteristika a systematická skupina, popis vzhledu, definice

Brambory jsou druhem vytrvalých hlíznatých bylin, ale pěstují se jako letničky. Bramborové hlízy jsou důležitým potravinářským produktem. Ze spotřebitelského hlediska jsou brambory zelenina.

Čeleď: Solanaceae
Rod: Nightshade (Solanum)

Chilské brambory, evropské brambory

Biologie a morfologie

2n=48. Vytrvalá bylinná rostlina se stolony a hlízami. Lodyhy jsou mohutné, internodia často zkrácená. Listy jsou velké, letáky velké, často široké. Keř je rozvětvený a hustý. Výhony jsou poměrně krátké, masité, husté.

Listy jsou umístěny blízko sebe. Listy jsou nasazené blízko sebe, obvykle široké, s krátkým řapíkem, jednotné, špičaté.

Květenství je málokvěté. Stopka v horní části bývá ztluštělá, s pozvolným přechodem do báze kalichu. Kalich je dosti velký, pýřitý, s dlouhými štětinami a ostře zaoblenou bází s výraznými ostrými hroty.

Koruna je bílá nebo mírně zbarvená, často s bílými špičkami; okvětní lístky s bílými nebo bledě zbarvenými středovými pruhy. Vlákna tyčinek jsou zesílená (0,85-1,5 mm), často nažloutlá.

Prašníky jsou často nedokonalé, pokud jsou normální, jsou dlouhé. Pestík je poměrně silný, ve tvaru S zakřivený nebo spirálovitý. Stigma je velmi velké. Plodem je bobule s drobnými semeny. V mírných zeměpisných šířkách se ovoce produkuje jen zřídka.

Ekologie

Dlouhý den rostlina. Pro dobrou tuberizaci je zapotřebí 15-18 hodin svícení. Tvoří také hlízy pod 13-15 hodinovým světlem a v severních oblastech – pod 20hodinovou fotoperiodou. Brambor je vlhkomilná (zejména během kvetení a hlízkování), světlomilná a dosti chladu odolná rostlina. Klíčení pupenů hlíz v půdě začíná při 5-8°C a mladé rostliny poškozují mrazy až do -2°C.

Optimální noční teplota pro tvorbu hlíz je 10-13° C. Při 20° C a více dochází k tepelné degeneraci brambor, což negativně ovlivňuje kvalitu a produktivitu osivového materiálu. Vegetační doba je 70-120 dní. Rozmnožuje se vegetativně (hlízy) a semeny. Nejlepší půdy: hluboce kultivované černozemě, drnové podzolové půdy, šedé lesní půdy, odvodněná rašeliniště; Mechanické složení: písčitá hlína, lehká a střední hlína. Na tvorbu nadzemních částí brambory spotřebují hodně živin. Při výnosu 20-25 tun z hektaru je odvod živin 1-100 kg N, 175-40 kg P50O2 a 5-140 kg K230O.

Dobrá kultivace půdy a správné používání hnojiv umožňují udržet vysoké výnosy brambor i při dlouhodobém pěstování na stejném místě. Pěstuje se v polních a krmných plodinách. V mimočernozemní zóně je umístěn podél rotace vrstvy vytrvalých trav, po ozimých zrnech a lnu, na písčitých půdách – po lupině. V oblastech Centrální Černozemě, Severní Kavkaz, Povolží – po zimních plodinách, jednoletých trávách a kukuřici; ve východní Sibiři – po obilí a směsích bylin; na Uralu a Dálném východě – po obilí a luštěninách. V příměstských oblastech se brambory obvykle pěstují v střídání plodin.

Rané brambory patří mezi plodiny ležící ladem. Organická hnojiva se aplikují na podzim nebo na jaře 20-80 t/ha (hnůj nebo kompost), zelené hnojivo se používá na písčité půdy; minerální – 20-90 kg/ha N, 30-90 kg/ha P2O5, 20-90 kg/ha K2O. Efektivní je použití předseťového hnojiva (do brázd, jamek) – 10-20 kg/ha P2O5 a 15-20 kg/ha N, na lehkých půdách – hořečnatá hnojiva (40-50 kg/ha MgO).

Distribuce

Zavedena do pěstování asi před 14 tisíci lety místním obyvatelstvem Ameriky, do Evropy (Španělska) byla přivezena v roce 1565. V Rusku je rostlina známá od konce 17. století. Od druhé poloviny 18. století se začal hojně pěstovat na polích, do konce 19. století zabíraly brambory více než 1,5 milionu hektarů. V Petrohradě se brambory začaly pěstovat v Aptekarské zahradě v roce 1786. Významné rozšíření výsadby brambor v Rusku usnadnil dekret Senátu (1765). Největší plochy zabírají brambory v Polsku, Německu a USA.

Hlavní pěstitelské oblasti v Ruské federaci: Nečernozemská zóna, Centrální černozemské oblasti, Povolží, Sibiř, Ural a Dálný východ. V sousedních zemích – Bělorusku, západní a severní oblasti Ukrajiny. V roce 2004 bylo ve Státním registru šlechtitelských úspěchů schváleno k použití asi 180 odrůd brambor; z toho 125 jídelen a 54 univerzálních.

Hlavní odrůdy: Adretta, Alena, Bronnitsky, White Spring, Elizaveta, Zhukovsky early, Izora, Korona, Lazurit, Lugovskoy, Ogonyok, Petersburgsky, Pushkinets, Rohdestvensky, Sante, Bullfinch, Fresco, Charodey. Nové odrůdy: Veteran, Victoria, Lakomka, Malinovka, Nayada, Pogarsky, Romula, Saprykinsky, Skazka. Vědecké instituce a šlechtitelská centra: Všeruský výzkumný ústav bramborářství pojmenovaný po. A.G. Lorkha, Krasnodarský výzkumný ústav pěstování zeleniny a brambor, Experimentální bramborová stanice Bryansk, Severozápadní výzkumný ústav zemědělství Ruské akademie zemědělských věd, Experimentální stanice brambor Jeletsk.

Ekonomický význam

Cenná zelenina, potraviny, krmiva a průmyslové plodiny. Hlízy obsahují průměrně 23,7 % sušiny vč. 17,5 % škrobu, 0,5 % cukrů, 1-2 % bílkovin, asi 1 % minerálních solí, vitamíny: C, B1, B2, B6, PP, K, karoten.

Brambory jsou surovinou pro průmysl výroby škrobu, sirupu a alkoholu. Jako krmivo pro zvířata se používají hlízy, nať, výpalky a dužina. Průměrný výnos je 11,3 tuny z 1 hektaru, v nejlepších chovech je to 30-40 tun z 1 hektaru. Brambory se sázejí širokořádkovým způsobem (rozteč řádků je 60, 70 a 90 cm), na 1 hektar se umístí 45-55 tisíc rostlin (na zavlažovaných pozemcích až 60 tisíc).

Výsadba je 2,5-3,5 tuny hlíz na 1 ha (průměrná hmotnost hlíz 50-80 g). Hloubka výsadby je 8-12 cm Používá se hřebenová, polohřebenová a hladká výsadba. Sklízí se oddělenými, kontinuálními nebo kombinovanými metodami po ztvrdnutí slupky a uschnutí raných odrůd – když dosáhnou ekonomické vhodnosti; Po vysušení a vytřídění se hlízy skladují.

Technologie intenzivního pěstování brambor zahrnuje správný výběr odrůd různých období zrání; použití vysoce kvalitního sadebního materiálu, systémy kultivace půdy, které zajišťují tvorbu a zachování jemné hrudkovité struktury; vědecky podložený systém hnojení; zahuštěná výsadba brambor s vyhřívanými hlízami; preemergentní a postemergentní ošetření plodin pro udržení půdy ve volném a bezplevelném stavu; použití herbicidů; závlahový režim diferencovaný podle vegetačního období; kontinuální technologie pro sklizeň a posklizňové zpracování hlíz; kompletní mechanizace všech pěstebních procesů. Výnos brambor se zvyšuje o 7-9 tun na 1 ha.

Literatura

1. Wulf E.V., Maleeva O.F. Světové zdroje užitkových rostlin. L. 1969
2. Státní registr výběrových úspěchů schválen k použití v roce 2004. M., 2004
3. Žukovskij P.M. Pěstované rostliny a jejich příbuzné. L., 1971
4. Brambor. Ed. Batsanova N.S. M., 1970
5. Kostina L.I. Průvodce testováním brambor. M., 1985
6. Kulturní flóra SSSR. Ed. Wulf E.V.L., 1941
7. Lekhnovič V.S. K historii bramborové kultury v Rusku. V knize: Materiály k dějinám zemědělství v SSSR. So. 2. M-L., 1956
8. Pshechenkov K.A., Vereščagin N.I. Průmyslová technologie pro výrobu brambor. M., 1983
9. Pshechenkov K.A., Vereščagin N.I. Produkce raných brambor v nečernozemské oblasti. L., 1984
10. Čerepanov S.K. Cévnaté rostliny Ruska a sousedních zemí. SP-b., 1995

Není na světě člověka, který by nezkusil brambory. Pro někoho je základní potravinou, pro jiného zdrojem kalorií navíc. Brambory jsou známé naší stravě, ale kolik toho víme o rostlině samotné, jejím složení a původu, výhodách a škodách pro tělo? Promluvme si o tom podrobněji.

• 1 Co jsou brambory: popis
  • 1.1 Botanická charakteristika
  • 1.2 Charakteristika surovin
  • 1.3 Do jaké rodiny patří?
  • 2.1 Charakteristika planých brambor
  • 2.2 Odrůdy divoké zeleniny
    • 2.2.1 Divoké brambory Anya
    • 2.2.2 Jablko jedle růžové
    • 2.2.3 Belle de Fontenay
    • 2.2.4 Vitelotte
    • 2.2.5 Ozette

    Co jsou brambory: popis

    

    Brambory jsou úžasná zelenina, která krmí, léčí a dodává vodu po celý rok:

    • Existuje více než 3000 známých způsobů přípravy pokrmů z brambor;
    • používá se v tradiční a lidové medicíně;
    • používá se jako surovina pro výrobu ethylalkoholu.

    Hlízy brambor jsou zásobárnou vitamínů. Kromě vody, škrobu (asi 20%), bílkovin, tuků, kořenová zelenina obsahuje draslík, fosfor, hořčík, sodík, vápník, železo, velké množství vitamínů C, B1, B2, B6 a kyseliny jablečné, listové, citrónové .

    Nejvyšší obsah draslíku, který je prospěšný pro srdce, cévy a nervový systém, je ve slupce a dužině pod slupkou. Pro zachování tohoto mikroelementu doporučují odborníci na výživu vařit brambory ve slupce, tedy celé, bez loupání. Vařené nebo pečené brambory si zachovají maximum živin.

    Brambory jsou z hlediska obsahu vitaminu C rovnocenné pomerančům – 200 g hlíz obsahuje denní potřebu.

    Help. Po rozšíření brambor v Evropě epidemie kurdějí ustaly – konzumace zeleniny pokryla polovinu denní dávky kyseliny askorbové.

    Léčivé vlastnosti brambor jsou oficiálně uznávány. Extrakt z rostlinných výhonků se používá k výrobě antivirových a imunomodulačních léčiv, prostředků na hojení ran k léčbě žaludečních vředů a infekčních virových onemocnění kůže a sliznic. Ethylalkohol se navíc získává z brambor, o jeho dezinfekčních vlastnostech ví snad každý.

    Tradiční medicína již dlouho využívá prospěšných vlastností brambor k léčbě nachlazení, onemocnění trávicího traktu, kloubů, kožních onemocnění a popálenin. Způsoby použití jsou různé: infuze, tinktury, inhalace, prášky, odvary, obklady.

    Help. Čerstvě vymačkaná bramborová šťáva je nazývána lékem na sto nemocí, včetně gastritidy, anémie, hypertenze, aterosklerózy, děložních myomů a cukrovky.

    Botanická charakteristika

    V přírodních podmínkách v Jižní Americe je to trvalka, v zemědělství v Evropě a Rusku se pěstuje jako jednoletá rostlina.

    Výška bramborového keře je 30-80 cm, v některých případech může dosáhnout 1,5 m.

    

    Keře se tvoří ze 3-7 stonků. Na počátku vývoje jsou stonky holé, žebrované nebo zaoblené, vzpřímené, jak keř roste, jsou schopné větvení.

    Podzemní část stonku vytváří dlouhé výhonky (stolony), na jejichž vrcholcích se tvoří hlízy. Stolony lze snadno odlišit od kořenů – jsou silnější a světlejší barvy. Délka stolonů určí velikost hnízda bramborového keře – rozptýlené nebo kompaktní.

    Sazenice mají jednoduché listy, zatímco zralé rostliny mají složité pubescentní listy. Listy jsou na stonku uspořádány spirálovitě, skládají se z centrálního řapíku a několika párů postranních laloků, vždy zakončených jediným listovým lalokem. Na přechodu řapíku se stonkem jsou palisty. Listy po odkvětu rostliny odumírají, plodí a tvoří hlízy.

    Barva stonků a listů se liší od světle zelené po tmavě zelenou. Pigmentace anthokyanů je možná – v závislosti na typu půdy a odrůdě mohou vrcholy změnit barvu a získat fialový nebo načervenalý odstín.

    Od dvou do deseti květů se shromažďují v květenstvích-kudrlinkách umístěných v horní části stonku. Okvětní lístky jsou bílé, světle růžové nebo fialové barvy a shromažďují se v pětilisté koruně. Později na místě květů dozrávají plody – bobule o průměru 2 cm, podobné zelenému rajčeti, s drobnými semeny. Dozrávají na podzim, získávají příjemnou jahodovou vůni, ale jako potrava se nejedí, protože jsou jedovaté.

    Varování! Nadzemní části brambor (listy, nať, plody, zelené hlízy) obsahují jedovatou rostlinnou látku solanin, která je při konzumaci nebezpečná pro člověka i zvířata.

    Existují dva typy kořenového systému brambor:

    • v těch vypěstovaných ze semen – kůlový kořen, s centrálním kořenem a velkým počtem malých kořenových procesů;
    • u těch vypěstovaných z hlízy je vláknitý, skládající se z kořenových systémů jednotlivých stonků: klíček, blízkokmen a stolon.

    Rostlina se množí semeny (pro šlechtění nových odrůd) a vegetativně (dělením hlízy nebo naklíčených klíčků). Rostlina vypěstovaná z hlízy dává úrodu v prvním roce.

    Charakteristika surovin

    Mezi základními potravinami jsou brambory na čtvrtém místě po pšenici, kukuřici a rýži.

    Hlízy jsou vhodné nejen pro potraviny, značná část úrody se využívá jako technická surovina pro přípravu škrobu, etylalkoholu, glukózy a krmiva pro zvířata.

    Brambory poskytují bohatou úrodu bez velkého úsilí a snadno se přizpůsobují různým klimatickým podmínkám.

    Mnoho lidí věří, že hlíza je plodem brambor. Ve skutečnosti se jedná o upravený výhonek, ve kterém se hromadí škrob, cukr a další látky nezbytné pro vývoj rostliny. To vysvětluje vysokou nutriční hodnotu hlíz. Skutečné plody, jak již bylo řečeno, rostou na nadzemní části stonku a jsou jedovaté.

    Hlízy brambor se začínají tvořit s výskytem prvních poupat.

    Tvar a barva hlíz závisí na odrůdě, typu půdy a klimatických podmínkách pěstování:

    • tři hlavní typy tvaru – kulatý, oválný, protáhlý;
    • barvy kůry a dužiny – bílá, růžová, fialová, červená, žlutá.

    Slupka hlíz je hustá, hladká nebo hrubá. Na povrchu jsou jasně viditelné ocelli (pupeny, které se vyvíjejí do nových výhonků) a čočka – malé černé tečky, kterými rostlina „dýchá“.

    

    Brambory se pěstují na otevřené půdě a ve sklenících. Vysazuje se, když se vrchní vrstva půdy ohřeje na +8. +10°C a teplota vzduchu se pohybuje kolem +20°C.

    Rostlina je světlomilná, není příliš náročná na složení půdy, ale největší výnos vytváří na lehkých a středních hlínách. Potřeba vody je průměrná, brambory dobře snášejí krátká sucha, ale velké množství vláhy v období květu přispívá k bohaté úrodě.

    Na fotce jsou brambory.

    

    Do které rodiny

    Solanum tuberosum L. je vytrvalá bylinná hlíza. Brambory (jako paprika, lilek a rajčata) patří do čeledi Solanaceae. Jiný název pro brambory je lilek hlíznatý.

    Systematická skupina brambor:

    • doména: eukaryota;
    • království: Rostliny;
    • oddělení: Krytosemenné rostliny;
    • třída: Dvouděložné;
    • řád: Solanaceae;
    • čeleď: Solanaceae;
    • rod: Nightshade;
    • typ: Brambora.

    Solanaceae má více než 2300 XNUMX druhů rostlin, včetně nejen bylin a keřů, ale také stromů. Solanaceae spojuje společný znak – pynopetální koruna, která je tvořena pěti srostlými okvětními lístky. Plody jsou tobolky nebo bobule.

    Mezi nočníky je mnoho okrasných rostlin s příjemnou vůní, jako je vonný tabák a petúnie, a také mnoho druhů, které lidé používají k jídlu: brambory, rajče, lilek, pálivé a sladké kapie, melounová hruška, physalis.

    Help. Brambory a rajčata byly přivezeny do Evropy jako okrasné rostliny.

    

    Na jednom keři je kříženec brambor a rajčat – rajče – zázračná rostlina s bramborovými hlízami a rajčaty. TomTato, vývoj britských vědců, vám umožňuje získat asi 500 cherry rajčat a několik kilogramů bílých hlíz brambor z jednoho keře.

    divoké brambory

    Stále se vyskytuje v Jižní Americe. Má hrudkovité, hořké hlízy velikosti vlašského ořechu. Peruánští indiáni našli způsob, jak udělat divoké brambory jedlé. Po nějaké době se brambory staly hlavní potravou národů Latinské Ameriky. Každá peruánská rodina pěstovala svou vlastní odrůdu brambor a předávala znalosti o výběru úžasné rostliny děděním.

    Brambory, které se do Evropy dostaly před více než 400 lety, byly dlouho považovány za jedovatou rostlinu. Zelenina se rozšířila až v 18. století a stala se základní potravinou mnoha národů.

    Help. První popis podivné rostliny provedl Cieza de Leon, španělský historik a conquistador: „. říkají Papas, jako lanýže, po uvaření uvnitř změknou jako vařené kaštany; nemá skořápku ani semínko, jen to, co mají lanýže, protože se tvoří pod zemí, jako oni.“

    Od té doby chovatelé neustále pracují na chuti, zvyšování výnosu a nutriční hodnoty brambor. Moderní odrůdy brambor se velmi liší výnosem a velikostí od svého divokého předka, z jednoho keře dávají až 2 kg hlíz.

    Charakteristika planých brambor

    

    Většina odrůd planých brambor se pěstuje v nezměněné podobě od 18. století, množí se osivem, aby byla zachována čistota druhu. Divoké brambory se vyznačují nízkou produktivitou, pozdním zráním a pěstují se na soukromých farmách. Cena divokých brambor je výrazně vyšší díky použití ruční práce.

    Vzhled přízemního keře, barva stonků, listů a květů závisí na odrůdě planých brambor. Kořenový systém je vláknitý, s malým počtem stolonů a malých hlíznatých hlíz.

    Odrůdy divoké zeleniny

    V poslední době se však rozšířily divoké odrůdy brambor, které nebyly podrobeny selekci po dobu dvou set let. Neobvyklou chuť hlíz divokých brambor oceňují gurmáni.

    Divoké brambory Anya

    Ruský název: Divoká bílá, Anniny prsty. Brambory s dlouhými, hrudkovitými hlízami o velikosti vašeho ukazováčku, s růžovo-béžovou slupkou a bílou, voskovou dužinou. Chuť je oříšková.

    Růžové jedle jablko

    

    Jedle jablko je divoký brambor s dlouhými, vysoce hrudkovitými hlízami s růžovou slupkou a krémově béžovou dužinou. Chuť je lehce oříšková.

    Belle z Fontenay

    Francouzské brambory s malými, hladkými hlízami se žlutou slupkou a žlutou, hustou, voskovou dužninou.

    Vitelotte

    Ruské jméno – Wild Black. S podlouhlými, vysoce hlíznatými hlízami s hustou slupkou tmavě fialové, téměř černé barvy a fialovou dužninou. Má oříškovou chuť a nasládlou kaštanovou vůni.

    Při vaření nemění barvu, silně měkne a mění se na pyré syté lila barvy. Má silné antioxidační vlastnosti, jako všechny barevné odrůdy brambor.

    Ozette

    Nejstarší odrůda s podlouhlými, vysoce hlíznatými hlízami, slupka je hnědá s drobnými tmavě hnědými „pihami“ a hluboko posazenýma očima. Dužnina je hustá a krémově bílá. Chuť s tóny pečených kaštanů, lehce nasládlá.

    Závěr

    Kdo ví, jakým směrem by se lidská historie vyvíjela bez brambor. Brambory jsou nejen chutnou a zdravou potravinou dostupnou po celý rok, ale také lékem a krmnou plodinou.