Bílá houba: fotografie a popis.

Království hub je tak rozsáhlé a rozmanité, že mu můžete rozumět na několik sezón, ba i let. Tento výběr pomůže začátečníkům dostat se do pohody a osvěžit paměť zkušeným houbařům. Shromáždili jsme pro vás nejoblíbenější jedlé houby s fotografiemi, názvy a popisy!

1. Bílá houba

Nejcennější houba, která se nejčastěji používá při vaření. Má hustou dužinu s jasnou chutí a vůní. Hřib bílý je hřib. Klobouky zvláště velkých exemplářů dosahují 50 cm.

2. Veshenka

Říká se jim také hlíva ústřičná a v přirozeném prostředí se jedná o dravou houbu. Ale pro lidi je to naprosto bezpečné. Čím je houba starší, tím je houževnatější, ale stáří lze snadno určit podle průměru klobouku. Mladí – do 10 cm.

3. Polská houba

Jedná se o jednoho z nejoblíbenějších zástupců hub, ne-li nejvíce. Velmi hodnotný kulinářský produkt, který se připravuje téměř jakýmkoli způsobem. Navenek se polská houba podobá bílé.

4. Liška

Jasně oranžový odstín a charakteristický tvar lišky jen těžko přehlédnete. Klobouky mladých hub jsou mírně vypouklé, ale s věkem mění tvar a kroutí se.

5. Houba

Tato hustá a vysoce aromatická houba je vlastně parazit, který roste na pařezech a stromech. Velikost čepice se pohybuje od 2 do 15 cm a načervenalá barva se směrem ke středu stává jasnější.

6. Žampiony

Nejoblíbenější a „každodenní“ jedlá houba. Jejich čepice je mnohem větší než nohy a barva se liší od šedavé po hnědou. Průměr jednotlivých zástupců dosahuje 20 cm.

7. Hřib obecný

Tuto houbu snadno poznáte nejen podle místa růstu, ale také podle jasné vůně. Hřiby se dají vařit jakkoli – jsou dobré v každém pokrmu. Hlavní je neplést si to se žlučníkem!

8. Hřib obecný

Chuťově a nutriční hodnotou se jako celek hřib blíží hřibu. Má vysoký, tlustý stonek, hnědou nebo olivovou čepici a masitou, světle zbarvenou dužinu, která na vzduchu tmavne.

Nejedlé houby: názvy, fotografie a popisy jedovatých hub

9. Jedlá pláštěnka

Navzdory názvu se jedná o zástupce žampionů. Je ceněn pro svou výraznou houbovou chuť, ale při vaření se používají jen velmi mladé houby. S věkem maso ztvrdne.

10. Barevný deštník

Jedná se o velmi chutnou houbu, kterou by však měli sbírat pouze zkušení houbaři. Je velmi snadné si ji splést s jedovatými příbuznými a dokonce i s muchovníky. Jak roste, klobouk dosahuje kolosálních velikostí – až 50 cm.

11. Olejnička

Nejoblíbenější zástupce stejnojmenného druhu. V některých oblastech je houba známá jako bažina. Másloví jsou poměrně drobní, příjemného krémového odstínu, s originální olejovou chutí.

12. Russula

Skupina těchto hub má několik desítek druhů a téměř všechny jsou jedlé. Russula lze rozpoznat podle zakřivených okrajů čepice, ale barva se liší od šedé po červenou.

13. Kroužkovaná čepice

Je snadno rozpoznatelný podle velkého kuželovitého klobouku a krémového odstínu. Bílá dužina rychle zežloutne na řezech a lomech. Problém je, že čepice má spoustu jedovatých protějšků.

14. Houba ovčího troudu

Snadno se pozná podle velké světlé čepice, která s věkem praská a hrbolí. Mladá houba se dá jíst i syrová. V některých regionech je tento typ troudové houby uveden v Červené knize.

15. Skutečné prso

Tato houba patří k russula. Má nálevkovitý klobouk s okraji, které se silně kroutí dovnitř. Houba má hořkou chuť, ale příjemnou ovocnou vůni.

16. Shiitake

Jedná se o oblíbenou japonskou houbu, bez které se asijská kuchyně vůbec neobejde. Úspěšně se chovají téměř všude, takže sehnat je není vůbec problém.

Portulaka (80 fotografií): druhy, rozmnožování a péče

17. Koza

Navzdory ne nejvznešenějšímu názvu se jedná o běžného zástupce ropy. Možná ho znáte pod názvem setrvačník nebo rošt. Struktura houbového uzávěru je velmi porézní.

18. Houba Caesar

Říká se mu muchovník Caesar, protože se podobá jedovatému muchovníku červenému. Je to ale jedlá houba s krásným zlatým kloboukem, hladkým povrchem a příjemnou chutí.

19. Zázvor

Houby mají zvláštní chuť, kvůli které patří mezi nejcennější houby. Zářivě oranžové desky reagují zajímavě na kontakt se vzduchem – zezelenají.

20. Hřib tlustonohý

Neobvyklý zástupce medových hub s hnědým šupinatým kloboukem. Má mírně nahořklou chuť s výraznými sýrovými tóny. Nejlepší ze všeho je, že se po uvaření otevře.

21. Dubovik

Další lahodný druh hub, také podobný bílým houbám. Roste, jak asi tušíte, v dubových lesích. Lze jej odlišit tmavší šedohnědou barvou.

22. Tančící houba

Je to sup. Navenek houba připomíná kouli složitě spojených tenkých a zvlněných klobouků. Rostou ve velkých skupinách a maskují se jako stromová kůra.

23. Lanýž

Obecně je těžké navenek lanýže nazvat houbou – je naprosto nevýrazný a neatraktivní i bez nohy. Lanýže se skrývají v zemi a je těžké je najít, ale jedinečná chuť ospravedlňuje všechny potíže.

24. Bílý podgruzdok

Někdy bývá označována jako suchohřib, ale ve skutečnosti do tohoto rodu vůbec nepatří. Má nevýraznou chuť, ale je velmi rozšířená na celém kontinentu.

Physalis (60 fotografií): typy, péče a výsadba na otevřeném poli

25. Modřina

Na první pohled může tato houba vyděsit, protože při sebemenším mechanickém poškození zmodrá. Je to také velmi jasný odstín modré. Ale látka, která tuto reakci vyvolává, je zcela bezpečná.

26. Mokruha

Tato houba se také nazývá slimák. Navzdory tomu je to docela chutné. Dalším výrazným plusem mokruhy je, že si ji nelze splést s jedovatými houbami – nemá dvojčata.

27. Trubková čepel

Říká se jí také liška trubková, protože jsou si trochu podobné. Ale lalok má rovnoměrně tenký stonek a více šedohnědý odstín. Chuť houby je spíše slabá, ale zajímavá.

28. Borovice

Má ještě několik jmen – šedá a šedá řada. Houba vyžaduje pečlivé trávení, ale její jasná a výrazná chuť rozhodně stojí za to.

29. Smrž

Smrže obzvláště rychle rostou v místech starých požárů a kácených lesů. Jak už název napovídá, smrž jedlý je zcela jedlý a ani se nemusí nejprve uvařit.

30. Hřib žlutý

Říká se jí také poloprasátka a jsou to opravdu nejbližší příbuzní. Nejčastěji roste v horských oblastech, hodí se k sušení nebo nakládání.

31. Hodnota

Nebo býka. Tato houba s elastickou bílou dužninou a lamelární strukturou patří k russula. Klobouk je žluté nebo hnědé barvy, s přibývajícím věkem plochý. Mladé houby jsou dobré v nakládané formě, ale je třeba je namočit.

32. Fialová řada

Další zástupce své rozsáhlé rodiny, který je ceněn pro svou neobvyklou nasládlou chuť. A pro neobvyklý vzhled, protože jeho noha má opravdu efektní fialový odstín.

Pergola v krajinném designu: 60 krásných nápadů

33. Žlutá prsa

Jedna z nejcennějších hub v našich zeměpisných šířkách. Má velký masitý klobouk, který je žluté nebo oříškové barvy s mírně lepkavou slupkou. Dužnina má zajímavou štiplavou chuť.

34. Georgijevská houba

On je májová řada. Na elastické bílé noze má velký klobouk jemného krémového odstínu. Roste především na loukách a pastvinách, ale vyskytuje se i v lesích.

35. Tlustý

Je to jedlá pavučina a obvykle roste v mechových lesích a lišejnících. Noha připomíná sud s břichem, který se zužuje blíže k klobouku.

36. Zlatá stupnice

To je ta houba, kterou prostě nelze s něčím splést. Od stonku k klobouku je pokryta zlatými šupinami. Má velmi neobvyklou sladkou chuť, ale uvědomte si, že u některých lidí způsobuje bolesti žaludku.

37. Beljanka

Nebo bílá vlna. Houba s malým nálevkovitým kloboukem, který věkem žloutne a je hladší. V podstatě běloši rostou ve velkých skupinách. Mějte na paměti, že má spíše žíravou mléčnou šťávu.

38. Zlatíčko

Této houbě se také říká lesní žampion a opravdu vypadá jako běžné žampiony v obchodě. Na bílé noze – velký hnědý klobouk ve tvaru vejce.

39. Hřib královský

Je poměrně těžké ho sehnat, ale o to cennější je svou hutnou a bohatou chutí. Tento hřib je snadno rozpoznatelný podle červenorůžového odstínu klobouku. Dužnina na řezu na vzduchu zmodrá.

40. Žlutý ježek

Je to nejen lahodná, ale také velmi pohodlná houba, protože se nemusí nejprve namáčet ani vařit. Vlnitý klobouk na rubové straně je pokryt drobnými klasnatými výrůstky.

Houba prasečí je jedna z nejcennějších, nejchutnějších, aromatických a výživných. Má velkou masitou čepici a tlustou bílou nohu. Barva čepice se liší od světlé nebo nažloutlé až po tmavě hnědou.

Hřib obecný je jedlá houba z rodu Boletaceae, čeledi Boletaceae, třída Agaricomycetes.

Není přesně známo, kdy se objevil název druhu „ceps“. Ve starověku bylo zvykem nazývat všechny jedlé houby „houby“, ale právě ve vztahu k hříbku bylo toto slovo také zafixováno v názvu, protože bylo považováno za jeden z nejcennějších druhů. A přídavné jméno „bílá“ houba dostala jako opak méně hodnotné „černé“ trubkovité houby (obabok), protože její dužina se na řezu nemění a během sušení netmavne.

Charakteristika hříbku.

Průměr klobouku zralého hříbku je od 7 do 30 cm (někdy dosahuje 50 cm). Je holá, konvexního tvaru, u starých hub mírně zploštělá, s hladkým nebo zvrásněným povrchem, na okraji tenká plsť. Během suchého počasí klobouk hříbku zmatní, pokryje se prasklinami a ve vlhkém počasí se stává slizkým. Barva čepice se mění od červenohnědé po bílou, s věkem tmavne. Vyskytují se citronově žluté, oranžové, fialové barvy. Okraje čepice jsou světlé, s bílým nebo nažloutlým okrajem. Slupka se neodděluje od dužiny.

Dužnina mladého hřibu je bílá, silná, šťavnatá a masitá. S věkem se stává vláknitým a žloutne. Barva se při řezání nemění. Pod tmavou kůží je obvykle hnědá nebo červenohnědá vrstva. Chuť je mírná, slabě vyjádřená. Syrová dužnina také slabě voní, ale při sušení nebo vaření se objevuje charakteristická příjemná houbová vůně.

Noha je masivní, od 8 do 25 cm na výšku (asi 12 v průměru) a 7 cm v průměru (někdy až 10 cm nebo více). Má soudkovitý nebo kyjovitý tvar, postupně přechází ve válcový se zesílenou základnou. Barva nohy je bělavá, nahnědlá, někdy načervenalá. Je na něm patrná síť světlých žil.

Trubková vrstva se skládá z malých, zaoblených trubiček o délce 1 až 4 cm. Je světlý, snadno se odděluje od dužiny a věkem žloutne nebo zelená. Z přehozu nejsou žádné zbytky.

Kde rostou bílé houby

Houba se vyskytuje na všech kontinentech kromě Austrálie. Jeho přirozenými oblastmi rozšíření je téměř celé území Evropy od Skandinávie po Itálii, Severní Ameriku a severní Afriku. V Asii je bílá houba běžná v Turecku, Zakavkazsku, Mongolsku, Číně, Japonsku, na Sibiři a na Dálném východě. Se sazenicemi jehličnatých stromů byla houba bílá zavlečena do Jižní Ameriky, Nového Zélandu a Jižní Afriky.

Hřib roste vedle listnatých a jehličnatých stromů, zvláště často si vybírá smrk, borovice, dub a břízu. Roste v lesích s mechem nebo lišejníkem, kde jsou stromy staré 50 let nebo starší, na dobře odvodněných, ale ne příliš vlhkých půdách, například písčitých a hlinitých.

Mezi vzhledem hřibu hřibovitého a jiných druhů existuje souvislost: na podzim si v lesích vybírá za souseda zelínku, v dubových houštinách rusulu a v březových lesích roste vedle lišky.

Houba hřib pronikl daleko do arktické zóny a nachází se v tundře, lesní tundře a tajze. Hojnost jeho růstu v Eurasii klesá od západu na východ. V lesostepi je ho mnohem méně a ve stepi hřib zcela mizí. V horských lesích se vyskytuje méně než v lesích nížinných. Vzácně se vyskytuje na rašeliništích nebo bažinách.

Kdy se objevují hříbky?

V severním mírném podnebí začíná sezóna hříbků v polovině června a trvá do konce září, s hromadným sběrem na konci srpna. Hřib bílý se krátce objevuje koncem května a v teplých oblastech plodí i v říjnu.

Optimální teplota pro plodování v červenci a srpnu je od 15 do 18 °C, v září od 8 do 10 °C. Plodnice se špatně vyvíjejí s velkými teplotními změnami mezi dnem a nocí a vydatnými srážkami. Masivní vzhled hřibu je usnadněn krátkými bouřkami a teplými, mlhavými nocemi. Hřib obecný je světlomilný druh, ale někdy se vyskytuje na zastíněných místech.

Poživatelnost hříbku

Houby konzumovali již staří Římané. A nyní v Itálii je velmi ceněn. Ve východní Evropě byl dokonce nazýván „králem hub“.

Hříbek se doporučuje používat čerstvý, vařený, smažený, sušený nebo nakládaný. Během sušení získávají tyto houby příjemnou vůni a netmavnou. Sušený mletý hříbkový prášek se používá k dochucení různých pokrmů. Hříbky jedí také syrové, v salátech s máslem, kořením, citronovou šťávou a sýrem. Porcini houbová omáčka se podává k rýži a masitým pokrmům.

Když už mluvíme o výhodách hříbků, stojí za zmínku, že z hlediska obsahu živin se příliš neliší od ostatních lesních protějšků. Nutriční hodnotu a příznivé vlastnosti hříbku lze vysvětlit kromě chuti také jeho schopností stimulovat trávení.

Syrové hříbky jsou dietní a nízkokalorický produkt. Nízkokalorické jsou také nakládané a smažené hříbky. Ale u sušeného hříbku je to 286 kcal na 100 g, má vysoký obsah bílkovin a je velmi výživné. To je způsobeno tím, že bílkovina čerstvých hub je obtížně stravitelná, protože je uzavřena v chitinových stěnách, které nemohou být zničeny trávicími enzymy. Po vysušení se tento protein stane dostupným pro gastrointestinální trakt a vstřebá se z 80 %.

Kromě ruské kuchyně jsou hříbky oblíbené u Francouzů a Italů. Ale ve Švýcarsku je z nějakého důvodu považován za nepoživatelný.

Nejedlé druhy hříbků

Podobným druhem jako hřib hřibovitý je hřib žlučník – trubkovitý hřib z rodu Tilopilus z čeledi hřibovitých. Hřib žlučník je pro svou hořkou dužninu nepoživatelný. Během vaření se hořkost této houby jen zesiluje. Vyznačuje se trubkovitou vrstvou, která se stářím zbarvuje do růžova a povrch stonku je pokryt hrubou, tmavě zbarvenou síťovinou.