Způsoby skladování mrkve na zimu: technologie konzervace doma v popelu, v kesonu, v potravinářské fólii, ve vakuovém balení, v novinách a další.

Mrkev se začíná sklízet na podzim a skladuje se, dokud se počasí neoteplí. Zabránit zkažení zeleniny je však možné pouze při splnění určitých podmínek. Nestačí dát mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou zimovat.

Dmitrij Mayorov
Autor článku
Diskutujte o tématu

Skladování mrkve ve sklepě v zimě vyžaduje dodržování některých pravidel. Zvláštností této kořenové zeleniny je její tenká slupka. Přes něj mohou snadno proniknout do ovoce bakterie nebo plísně, které zničí úrodu.

Čistý a dobře větraný sklep je optimálním místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny. Udržování stabilní teploty a vlhkosti prodlouží trvanlivost zeleniny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Výběr mrkve pro skladování ve sklepě

Před uskladněním zeleniny je třeba ji roztřídit a připravit.

• Sušenou mrkev je třeba očistit od půdy a nečistot. Chcete-li to provést, jemně jej otřete rukama v rukavicích. Zeleninu neklepejte na zem a neházejte s ní, aby nedošlo k poškození.
• Pečlivě protřiďte celou plodinu. Zelenina se známkami zkažení (tmavé skvrny, měkký výtok nebo hřbet) a poškozená (s řezy, škrábanci nebo zlomy) je vyřazena.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Pamatujte, že i jedna zkažená kořenová plodina může vést k infekci a zničení celé plodiny mrkve.

• Pro skladování vybírejte pevnou, vyzrálou a zdravou mrkev vhodných odrůd. Nejzachovalejší jsou „Moskva zima“, „Nantes 4“, „Chantane“, „Nigel“, „Samson“, „Cascade“, „Vitamin 6“.

Odrůdy mrkve jako „Parizhskaya Karotel“ a „Amsterdamskaya“ nepodléhají dlouhodobému skladování.

• Pro skladování vybírejte pouze celé, zdravé a pevné plody. Před výsadbou pečlivě prohlédněte každou kořenovou plodinu a zeleninu, která je poškozená nebo hnijící, vyhoďte.

• Po výběru zeleniny, která je nevhodná ke skladování, roztřiďte zbytek podle velikosti. Doporučuje se nejprve použít malou mrkev, pak střední a poté velkou. Tento požadavek je způsoben tím, že velké okopaniny se lépe a déle skladují.
• Po vytřídění musí být vrcholy mrkve odeslané ke skladování řezány nožem nebo nůžkami. Nechte “ocásek” 2-3 cm.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příprava sklepa pro skladování mrkve

Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve.

Akční plán:

1. Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměly by v něm být žádné cizí pachy.
2. Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze v případě dobře fungujícího větrání.
3. Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje množení mikroorganismů.
4. Vybílit stěny. Bělení začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. je potřeba asi 0,5 litru roztoku.
5. Ošetřete skladovací nádoby. Neměly by být žádné známky růstu plísní. Pro zajištění dodatečného sušení a dezinfekce se doporučuje umístit boxy na slunce.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přípravné aktivity nezaberou ani jeden den. Je potřeba je začít prodávat s předstihem, zhruba měsíc před uložením sklizně do sklepa.

Způsoby skladování mrkve ve sklepě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na sklepě je dobré, že v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě.

Podívejme se na 5 nejoblíbenějších způsobů skladování mrkve ve sklepě.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

1. V krabicích (plastových nebo dřevěných):

• Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Tím může být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype, aby se vzájemně nedotýkaly.
• Skladovatelnost je u písku 7-9 měsíců, u pilin až rok.

2. Ve smaltovaných pánvích:

• Předpokladem je celistvost nádoby. Neměly by na něm být žádné třísky nebo rez.
• Zeleninu pevně zabalte do pánve a umístěte ji do svislé polohy.
• Když je naplněná až po vrch, přikryjeme ji papírovou utěrkou a pevně uzavřeme.
• Bez zálivky vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

3. V látkových sáčcích:

• Kořenovou zeleninu posypeme jakýmkoliv vhodným materiálem. Můžete použít slupky z cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.
• Sáček naplňte do 1/3 zeleninou, zavažte a položte na vhodné místo.
• Doba použitelnosti – až šest měsíců.

4. V plastových sáčcích:

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

• Jedná se o jeden z nejoblíbenějších způsobů skladování, protože zelenina ve filmu nehnije, nevysychá ani nevadne.
• Do 1 sáčku by nemělo být vloženo více než 5 kg kořenové zeleniny.
• Nádoba je svázána, ale nejprve se v ní vytvoří několik otvorů, aby se uvnitř nehromadila kondenzace.
• Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízké koncentraci pomáhá udržovat její čerstvost.
• Pokud není zajištěn odtok vzduchu, hladina oxidu uhličitého stoupne na kritickou úroveň a mrkev se začne zhoršovat.
• Sáčky lze nahradit plastovou fólií.
• Doba použitelnosti je cca 5 měsíců.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

5. Na papíře:

• Každá kořenová zelenina je zabalena samostatně v čistých listech, bez jakéhokoli potisku nebo akvarelu.
• Mrkev skladujte v otevřených krabicích.

Jako materiál pro nalévání kořenových plodin lze použít:

• Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před plněním se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
• Jehličnaté piliny.
• Mech.

Při splnění všech podmínek vydrží mrkev ve sklepě šest měsíců i déle.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak zpracovat mrkev pro skladování v suterénu

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí.

Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení.

Nalévání mrkve s hlínou:

• K naplnění se ½ kbelíku naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.
• Když hmota nabobtná, důkladně promíchejte, přidejte vodu a nechte znovu den.
• Postup se opakuje 2-3 dny.
• Hlínu je třeba uvést do konzistence husté zakysané smetany.
• Spodní část krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta filmem.
• Kořenová zelenina je umístěna tak, aby se vzájemně nedotýkala. Svrchu jsou vyplněny hlínou. Když tato vrstva zaschne, položí se na ni opět mrkev a znovu se naplní hlínou.
• Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Namáčení mrkve do hlíny:

• Hlína by měla být tak hustá, aby z kořenových plodin nekapala.
• Namočená mrkev se suší a umístí do krabic.
• Nezhorší se, protože každý vzorek bude spolehlivě chráněn vysušenou skořápkou.

Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka. Jeho použití umožňuje zvýšit trvanlivost plodiny na 8-10 měsíců. Před konzumací je třeba zeleninu důkladně omýt a oloupat.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené směsi a odeslána do krabic pro skladování.

Další možností pro zpracování mrkve je použití parafínu:

• Kořenová zelenina musí být ponořena do horké hmoty.
• Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.

Nejlepší a nejhorší sousedé mrkve ve sklepě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Mrkev by měla být skladována v samostatné nádobě. Nelze jej míchat s jinou kořenovou zeleninou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

V blízkosti se však může nacházet zelenina jako:

• brambory;
• řepa;
• kedluben;
• cibule;
• Jeruzalémský artičok;
• ředkev.

Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která vylučují látky podporující rychlé zrání a kažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.

Problémy se skladováním mrkve ve sklepě a způsoby jejich řešení

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:

• Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
• Vzhled plísně na plodině. To se děje, když je nadměrná vlhkost. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
• Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě je nutné celou plodinu roztřídit, odstranit poškozené kořeny a znovu uskladnit.

Užitečné informace pro dlouhodobé skladování mrkve ve sklepě

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tipy, jak prodloužit trvanlivost mrkve ve sklepě:

• Před sklizní mrkve ve sklepě by se neměla loupat. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
• Mrkev by neměla být zcela očištěna od půdy, natož umyta.
• Sklizeň je třeba pravidelně třídit, odstraňovat zkažené plody.
• Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.

Skladování mrkve ve sklepě vyžaduje splnění několika podmínek. Klíčové body, kterým je třeba věnovat pozornost:

Nádoby a sypký materiál může být cokoliv. Sklizeň je nejlepší skladovat v krabicích s pískem, hlínou nebo pilinami.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Přečtěte si náš kanál o dači, zahradě a zeleninové zahradě na Viberu nebo Telegramu!

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.