Zachovejme výhody zeleniny: jak sušit řepu v elektrické sušičce a troubě na zimu?

Aby si lidé zachovali přednosti řepy po celou zimu, kořenovou zeleninu suší. Nejpohodlnějším způsobem je použití elektrické sušičky. Sušení je metoda sklizně, která zachovává 98 % všech vitamínů, minerálů a prospěšných prvků.

Která řepa je vhodná k sušení v elektrické sušičce?

Při plánování sušení řepy na zimu v elektrické sušičce myslete na to, že ne každá kořenová zelenina je vhodná. Nejvhodnější odrůdy:

• Bordeaux 237;
• nesrovnatelný;
• Slovan;
• Čechy;
• Burgundská koule.

Řepa, která je vzhledem podobná řepě krmné, není vhodná k sušení v elektrické sušičce. Vyhoďte zeleninu, pokud má následující příznaky:

• bílé kroužky;
• vysoká hustota buničiny;
• světle červená barva.

Ovoce, které si může po sušení zachovat své vlastnosti, musí být:

• holistický;
• hustý;
• ne letargický;
• bez známek rozkladu;
• nepoškozené škůdci.

Dejte přednost té, která má sytý tmavě fialový nebo vínový odstín. Neměly by být žádné světelné kroužky.

Klady a zápory metody

Existuje více způsobů, jak řepu sušit, ale naprostá většina příznivců sušené řepy dává přednost elektrické sušičce. Není to jen pohodlné. Tato metoda má řadu dalších výhod:

• můžete zachránit celou sklizenou úrodu zeleniny v relativně krátkém čase;
• trvá trochu času;
• po dokončení procesu sušení získává řepa kompaktní velikosti, což usnadňuje skladování kořenové zeleniny;
• s touto metodou je zachována veškerá užitečnost;
• povětrnostní podmínky proces nijak neovlivňují (na rozdíl od přírodní metody).

Existují určité nevýhody, ale je jich málo:

• budete potřebovat kvalitní elektrickou sušičku, která je poměrně drahá;
• Řepa musí být připravena před procesem sušení.

Příprava kořene

Chcete-li získat chutnou sušenou kořenovou zeleninu a zachovat si všechny její prospěšné vlastnosti, připravte ji správně. Postup se skládá ze dvou fází.

Čištění

Zeleninu, která se má sušit, není třeba zbavovat jejího „kožichu“. Čištění provádějte následovně:

1. Kořenovou zeleninu dobře omyjte. Postačí tekoucí voda. Pokud je na řepě hodně zeminy, použijte žínku, kartáč nebo tvrdou houbičku na nádobí.
2. Zbavte se vršků a kořenů, které trčí u základny.
3. Zkontrolujte, zda kořenový kořen není příliš objemný. Pokud ano, odřízněte to.

Blanching

Blanšírování (opaření) je rychlý způsob tepelné úpravy potravin. V případě řepy jsou pokyny následující:

1. Vezměte nádobu. Objem by měl být takový, aby zahrnoval veškerou oloupanou zeleninu (nebo budete muset několikrát blanšírovat).
2. Vložte řepu do nádoby. Naplňte ji vodou.
3. Přidejte kuchyňskou sůl. Výpočet: 1 polévková lžíce na litr tekutiny.
4. Necháme zahřát.
5. Řepu vařte půl hodiny.
6. Po uplynutí času vodu slijte. Řepu necháme vychladnout.

Kořenová zelenina by neměla být zcela uvařená během 30 minut. Blanšírování je jen zpracování. Nakrájená řepa bude téměř syrová.

Podmínky a technologie sušení

Sušit řepu v elektrické sušičce znamená být uvnitř, tedy sklizeň můžete provádět v bytě. Proces nezahrnuje žádné jiné přísady nebo zařízení kromě samotné zeleniny a techniky.

Technologie sušení je následující:

1. Vezměte 5 kg řepy. Proveďte postup přípravy. Zbývá asi 4,5 kg zeleniny.
2. Zeleninu nakrájejte na kostky a protáhněte mlýnkem na maso. Mělo by to vypadat jako nudle.
3. Rozložte řepu rovnoměrně na sušicí plechy. V jedné přihrádce je přibližně 350 g produktu.
4. Nastavte zařízení na požadovanou teplotu – 55 stupňů.
5. Nechte řepu uschnout. Trvá to přibližně 9 hodin.

Pokyny můžete jasně vidět sledováním videa:

Z 5 kg čerstvé řepy získáte 600 g sušené řepy. Pokud pochybujete o připravenosti produktu, vyjměte „nudle“ ze sušičky, vložte je do jakékoli nádoby a naplňte vodou. Pokud po 5 minutách kapalina získá vínovou barvu, znamená to, že kořenová zelenina je hotová.

Vlastnosti sušené řepy

Sušená řepa se svými hlavními vlastnostmi liší od čerstvé zeleniny. Po elektrické sušičce se některé chemické prvky ztratí, ale produkt se nestane méně užitečným.

Složení a energetická hodnota produktu

Sušená řepa patří do kategorie nízkokalorických výrobků. 100 gramů obsahuje 257 kcal.

Energetická hodnota (na 100 gramů jako procento doporučené denní potřeby):

• bílkoviny – 9 (9,78 %);
• tuky – 0,6 (0,9 %);
• sacharidy – 56,6 (40,43 %);
• vláknina – 5,4 (27 %);
• voda – 14 (0,51 %).

Sušená řepa obsahuje (procento doporučené denní potřeby):

• vitamíny skupiny B2 – 11,1 %;
• vitamín C – 11,1 %;
• draslík – 69,1%;
• vápník – 22,2 %;
• hořčík – 33%;
• fosfor – 32,3 %;
• железо – 44,4 %.

Výhody a poškození těla

Kořenová zelenina, která prošla procesem sušení v elektrické sušičce, má při pravidelné konzumaci pozitivní vliv na:

• ZHKT;
• metabolické procesy;
• ženský reprodukční systém;
• srdce a krevní cévy;
• hladina hemoglobinu;
• regenerace buněk (má omlazující účinek);
• rozvoj rakoviny (pomáhá snižovat riziko výskytu);
• ledviny a játra;
• duševní stav člověka.

Při nesprávném použití může kořenová zelenina poškodit lidské zdraví. Přípravek by měli odmítnout lidé s následujícími diagnózami:

• peptický vřed;
• gastritida;
• urolitiáza;
• porušení metabolických procesů.

Pro zbytek je hlavní vědět, kdy přestat. Denní dávka přípravku je asi 100 gramů.

Kde se používá?

Červená sušená zelenina se používá při vaření. Našel uplatnění ve všech kuchyních světa. Ovoce lze použít:

• Při přípravě polévek. Při vaření zelné polévky a boršče můžete přidat produkt v požadovaném množství, aniž byste jej museli podrobit dalšímu zpracování.
• V salátech. V tomto případě je lepší zeleninu „obnovit“. Vložíme do mísy, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme asi 3 hodiny uležet.
• Jako zdravá svačina. Vhodné i pro děti, protože v sušené řepě není nic zakázaného a chutná sladce.

Ze sušené červené řepy lze vyrobit prášek z červené řepy a použít jako koření.

Můžete udělat řepné pyré:

1. Namočte kořenovou zeleninu (zalijte vodou a nechte 3 hodiny).
2. Vařte zeleninu. 20 minut stačí.
3. Vylijte vodu. Podle chuti osolíme a okořeníme.
4. Prošlehejte mixérem.
5. Přidejte kousek másla pro přidání jemné chuti.

Pravidla pro ukládání

Řepy sušené v elektrické sušičce se dobře skladují. Zelenina může trvat dlouho, pokud dodržíte hlavní pravidlo: umístěte výrobek výhradně do tmavé, suché místnosti s dobrým větráním.

Sušenou kořenovou zeleninu lze balit do:

• Skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Doba skladování – 1 rok.
• Papírové sáčky. Zelenina vydrží šest měsíců.
• Dřevěné krabice. Kořenovou plodinu můžete ponechat maximálně 5 měsíců.
• Plastové sáčky. Vložte je do mrazáku. Trvanlivost – 1 rok.

Je možné sušit listy řepy?

Kromě samotné kořenové zeleniny můžete sušit i natě z řepy. Listy, které byly v elektrické sušičce, jsou užitečné pro diabetiky jakéhokoli typu a lidi s gastrointestinálními onemocněními.

Před vložením do sušičky listy omyjte a natrhejte. Vložte do zařízení a nechte 5 hodin. Výstupem jsou křehké listy.

Červená řepa je jednou z nejzdravějších zelenin rostoucích na zahradě. Pro uchování celé sklizně se používá postup sušení. Nejlepší možností je použít elektrickou sušičku. Zabere to málo času a kořenová zelenina si zachová všechny své prospěšné vlastnosti.