TOP 10 rychlých receptů na slaná rajčata na zimu krok za krokem v balíčku

Druhá polovina léta je nejlepší čas na přípravu jídla na zimu. V tomto období věnují hospodyňky zvláštní pozornost konzervování rajčat. Nakládaná rajčata se hodí k mnoha každodenním i svátečním pokrmům, což přispívá k vytvoření četných receptů na jejich přípravu.

100 g konzervovaných domácích rajčat obsahuje asi 109 kcal.

Nejjednodušší nakládání rajčat – fotorecept krok za krokem

Pokud se rozhodnete začít konzervovat poprvé, pak bude výběr správného receptu ze všech odrůd poměrně obtížné.

Dáváme do pozornosti klasický způsob přípravy, který používají spořivé hospodyňky již řadu let. Níže uvedený recept je poměrně jednoduchý a nezpůsobí potíže ani těm, kteří to dělají poprvé.

Hlavní ingredience můžete doplnit plátky zvonu a feferonky, nadrobno nakrájenou cibulí a celerem. Množství určete podle chuti.

Tento recept je na 3litrové sklenice.

Ohodnoťte recept:
(31 hodnocení, průměr: 3,52 z 5)
Doba pečení: 45 minut
Množství: 3 porce

Složení

• Rajčata (v tomto případě odrůda švestek: asi 1.5-2 kg
• Sůl: 2 polévková lžíce. l.
• Cukr: 3.5 polévková lžíce. l.
• Bobkový list: 1-2 ks.
• Ocet 9%: 3 polévkové lžíce. l.
• Nové koření: 2-3 hory.
• Černý hrášek: 4-5 ks.
• Koprové deštníky: 1-2 ks.
• Křen: kousek oddenku a list
• Česnek: 3-4 stroužky

Pokyny k vaření

Rajčata nejprve důkladně omyjte, vyberte stejně velké plody a zkontrolujte, zda na nich nejsou zkažená místa: pokud jsou červí dírky, odložte je na rajčeti.

Pokud používáte odrůdu „Slivka“, mějte na paměti, že střed se obvykle špatně marinuje a zůstává tvrdý. Abyste tomu zabránili, propíchněte stonek každého rajčete párátkem. Stačí udělat 2-3 vpichy.

Umyjte sklenice pod tekoucí vodou. Jako čisticí prostředek používejte pouze běžnou sodu! Poté nádobu dezinfikujte.

To lze provést několika způsoby: přes pánev s vroucí vodou, v dvojitém kotli, mikrovlnné troubě, troubě.

V této době připravte zbývající ingredience.

Když jsou všechny nádoby zpracované, naskládejte na dno potřebné množství bylinek, cibule, česnek, bobkový list a směs paprik.

Naplňte až po vrch rajčaty. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte, dokud tekutina částečně nevychladne.

Nyní na hrdlo nasaďte poklici s otvory a nalijte zpět do pánve. Znovu provařte, přidejte část soli a cukru. Důkladně promíchejte. Když se marináda vaří, nalijte ji na ovoce. Do každé sklenice přidejte ocet a zakryjte víčky. Po 10 minutách srolujte.

Pokud nemáte po ruce šicí stroj, použijte tepelná nebo šroubovací víka. V druhém případě potřebujete speciální nádobu se závitovým hrdlem.

Těsně uzavřené sklenice otočte a dejte na chladné místo. Zabalte se do teplé deky a zůstaňte pod ní 24 hodin. V tomto okamžiku lze konzervování rajčat považovat za dokončené.

Příprava bez sterilizace

K přípravě jedné třílitrové konzervy rajčat bez sterilizace potřebujete:

• rajčata stejné velikosti a zralosti – 1,5 kg nebo co nejvíce;
• sůl – 30 g;
• 70% kyselina octová – 1 lžička;
• cukr – 60-70 g;
• zelenina (listy křenu, rybíz, třešně, koprové deštníky) – 10-20 g;
• pepř – 5-6 ks;
• česnek – 2-3 stroužky;
• bobkový list – 2-3 kusy;
• kolik vody půjde dovnitř.

Jak uchovat:

1. Rajčata vybraná ke konzervaci omyjeme a osušíme.
2. Opláchněte zelí. Hrubě nasekejte nožem.
3. Česnek oloupeme.
4. Vezměte předem připravenou sklenici. Na dno položte 1/3 zelí, bobkové listy a kuličky pepře.
5. Položte 1/2 rajčat a přidejte 1/3 bylinek. Naplňte nádobu až po vrch a zbytek vyprázdněte.
6. Zahřejte přibližně 1 litru vody. Jeho přesné množství závisí na hustotě rajčat a bude určeno po prvním naplnění.
7. Když se voda vaří, nalijeme do nádoby s rajčaty. Zakryjte vršek vařenou poklicí.
8. Nechte působit 20 minut.
9. Opatrně nalijte tekutinu do hrnce. Pro pohodlí můžete na krk nasadit nylonovou čepici s otvory.
10. Do pánve přidejte sůl a cukr. Vše zahřejte k varu a vařte asi 3-4 minuty.
11. Nalijte lák do sklenice, přidejte kyselinu octovou a srolujte.
12. Opatrně postavte nádobu dnem vzhůru a zabalte ji do deky. Nechte vychladnout.

Poté jej vraťte do normální polohy a uchovávejte na viditelném místě po dobu 2-3 týdnů, poté jej můžete přesunout na skladovací místo.

Jednoduchý recept na nakládání zelených rajčat

K přípravě jedné dvoulitrové sklenice lahodných zelených rajčat potřebujete:

• nezralá rajčata – 1,0-1,2 kg;
• listy zahradního křenu, třešně, rybíz, koprové deštníky – 20-30 g;
• česnek – 4-5 stroužků;
• voda – 1,0 l;
• sůl – 40-50 g.

Что делать:

1. Vařte čistou vodu, přidejte sůl, promíchejte. Zcela vychladnout.
2. Umyjte rajčata a zeleninu na nakládání. Schnout.
3. Oloupejte stroužky česneku.
4. Nasekejte nahrubo nožem nebo zeleninu jednoduše natrhejte rukama a polovinu položte na dno nádoby. Přidejte polovinu česneku.
5. Naplňte až po vrch zelenými rajčaty.
6. Navrch položte zbývající bylinky a česnek.
7. Zalijte studeným nálevem.
8. Nylonovou čepici vložte na minutu do vroucí vody a ihned ji nasaďte na krk.
9. Umístěte obrobek na skladovací místo, je vhodné, aby tam teplota nebyla nižší než +1 a vyšší než +5 stupňů.
10. Po 30 dnech jsou solená zelená rajčata připravena.

Plátky rajčat

Pro tento recept je vhodné vzít také velká a masitá rajčata s malými semennými komorami;

K přípravě pětilitrových sklenic potřebujete:

• rajčata – 6 kg nebo tolik, kolik je potřeba;
• voda – 1 l;
• rostlinný olej – 100-120 ml;
• sůl – 30 g;
• ocet 9% – 20 ml;
• cukr – 60 g;
• čerstvý kopr – 50 g;
• česnek – 5 stroužků;
• cibule – 120-150 g;
• vavřín – 5 listů;
• kuličky pepře – 15 ks.

Proces je krok za krokem:

1. Rajčata vybraná ke konzervaci omyjeme. Poté opatrně nakrájíme na plátky. Malé lze rozřezat na 4 a velké na 6 dílů.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Na dno položte cibuli.
3. Česnek oloupeme a celý jej dáme do sklenic.
4. Přidejte bobkový list a pepř.
5. Kopr omyjeme a nasekáme. Odeslat do dalších komponent.
6. Do každé nádoby nalijte lžíci oleje.
7. Naplňte až po vrch (ne moc těsně) nakrájenými rajčaty.
8. Chcete-li připravit solanku, vařte vodu v hrnci. Přidejte cukr a sůl a počkejte, dokud se nerozpustí. Jako poslední přidejte ocet.
9. Vzniklou marinádu opatrně nalijte do sklenic tak, aby navrch zůstal 1 cm. Jedna litrová nádoba vyžaduje asi 200 ml solanky.
10. Nahoře přikryjte víčky. Naplněnou nádobu opatrně vložíme do misky s vodou a čtvrt hodiny sterilujeme.
11. Srolujte a otočte dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou a nechte stát, dokud úplně nevychladne.

Rajčata v želé – jednoduché a chutné

Výpočet produktů je uveden na litrovou sklenici, ale obvykle je množství solanky asi tři sklenice, takže je lepší okamžitě odebírat zeleninu v trojnásobném množství. Na jednu porci potřebujete:

• nejmenší rajčata – 500-600 g;
• cibule – 50-60 g;
• česnek – 4-5 stroužků;
• cukr – 50 g;
• želatina – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl – 25 g;
• ocet 9% – 1 lžička;
• bobkový list;
• pepř – 5-6 ks.

Algoritmus akcí:

1. Rajčata omyjeme a osušíme.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
3. Česnek oloupeme.
4. Vložte cibuli, česnek a rajčata do sklenice.
5. Obsah zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Nechte působit 10 minut.
6. Zvlášť uvaříme litr vody s bobkovým listem, pepřem, solí a cukrem. Přidejte ocet.
7. Slijte vroucí vodu z nádoby, přidejte želatinu a přidejte solný roztok.
8. Srolujte víko. Uchovávejte dnem vzhůru pod přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Nakládání rajčat s česnekem

K rychlému nakládání rajčat s česnekem potřebujete:

• rajčata – 1,8 kg nebo tolik, kolik se vejde do nádoby o objemu 3 litry;
• česnek – 3-4 středně velké stroužky;
• ocet 9% – 20 ml;
• cukr – 120 g;
• sůl – 40 g;
• voda – kolik bude potřeba.

Jak uchovat:

1. Rajčata omyjeme a dáme do sklenice.
2. Zalijte vroucí vodou. Zakryjte horní část pokličkou.
3. Udržujte 20 minut.
4. Nalijte vodu do hrnce. Vařit
5. Česnek oloupeme, prolisujeme a vložíme do rajčat.
6. Sůl a cukr nasypte přímo do sklenice.
7. Obsah zalijte vroucí vodou a jako poslední přidejte ocet.
8. Pomocí šicího stroje srolujte víko.
9. Otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte vychladnout, dokud nevychladne.

S cibulí

Na třílitrové sklenice rajčat a cibule potřebujete:

• rajčata – 1,5 kg nebo tolik, kolik je v ceně;
• cibule – 0,4 kg;
• sůl – 20 g;
• cukr – 40 g;
• oleje – 20 ml;
• ocet 9% – 20 ml;
• bobkové listy – 2 ks;
• kuličky pepře – 6 ks.

Что делать:

1. Umyjte rajčata. Na vrcholcích udělejte křížek. Vložte do vroucí vody. Po minutě nebo dvou vyjměte ovoce děrovanou lžící a vložte je do ledové vody.
2. Opatrně odstraňte kůži a nakrájejte ostrým nožem na kolečka o tloušťce 6-7 mm.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na stejně tlustá kolečka.
4. Naplňte sklenice zeleninou, střídejte vrstvy.
5. Svařte vodu s pepřem, bobkovými listy, cukrem a solí.
6. Zalijte olejem a octem.
7. Rajčata zalijeme lákem. Zakryjte víčky.
8. Sterilizujte v nádrži s vodou po dobu čtvrt hodiny.
9. Srolujte víčka.
10. Otočte ho dnem vzhůru a zabalte do deky. Takto to udržujte, dokud úplně nevychladne.

S okurkami

Chcete-li uchovat rajčata a okurky, musíte vzít (na 3 litry):

• rajčata – asi 1 kg;
• okurky ne delší než 7 cm – 800 g;
• nakládaná zelenina – 30 g;
• česnek – 3-4 stroužky;
• sůl – 20 g;
• cukr – 40 g;
• ocet 9% – 20 ml;
• voda – 1 l.

Proces krok za krokem:

1. Okurky namočíme do vody, dobře omyjeme, osušíme a odřízneme konce.
2. Vybraná rajčata omyjeme a osušíme.
3. Nakládanou zeleninu (obvykle koprové deštníky, rybízové ​​a třešňové listy, křenové listy) opláchněte vodou a dobře protřepejte.
4. Nakrájejte nožem na velké kusy.
5. Oloupejte stroužky česneku.
6. Umístěte polovinu bylinek a česneku do sterilní nádoby.
7. Umístěte okurky svisle.
8. Nahoru položte rajčata a vyskládejte zbývající bylinky a česnek.
9. Převařte vodu a nalijte do naplněné sklenice. Umístěte víko nahoru.
10. Zeleninu namočte na 20 minut do vroucí vody.
11. Vypusťte vodu do hrnce.
12. Přidejte sůl a cukr.
13. Zahřejte k varu. Zalijte octem.
14. Různou zeleninu zalijte vroucím solným roztokem.
15. Pomocí šicího stroje srolujte víko.
16. Sklenici otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou. V tomto stavu udržujte až do úplného vychladnutí.

Jednoduchá rozmanitá rajčata a zelenina

Na 5litrové sklenice krásného sortimentu potřebujete:

• žlutá a červená rajčata – každá po 1 kg;
• nejmenší okurky – 1,5 kg;
• mrkev – 2 střední kořenová zelenina;
• stroužky česneku – 15 ks;
• vícebarevná sladká paprika – 3 ks;
• cukr – 40 g;
• ocet 9% – 40 ml;
• sůl – 20 g.

Co dělat dál:

1. Omyjte rajčata a okurky. U druhého odřízněte konce.
2. Oloupejte mrkev. Nakrájejte ho na kolečka nebo kostky.
3. Česnek oloupeme.
4. Papriky zbavte semínek a nakrájejte je na dlouhé proužky.
5. Veškerou zeleninu zabalte přibližně stejně do sklenic.
6. Zahřejte asi 2 litry vody k varu a zalijte sortimentem. Umístěte víčka nahoru.
7. Po 10 minutách nalijte tekutinu do pánve. Znovu to vařte.
8. Opakujte plnění.
9. Po 10 minutách vodu opět slijte a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr. Míchejte do úplného rozpuštění a přidejte ocet.
10. Vroucí marinádu nalijte na sortiment a srolujte.

Srolované plechovky otočte dnem vzhůru, poté je přikryjte přikrývkou a uchovávejte do vychladnutí.

Tipy a triky

Domácí rajčatové přípravky budou chutnat lépe, pokud budete dodržovat níže uvedená doporučení:

1. Pro moření je vhodné zvolit oválné nebo podlouhlé odrůdy rajčat se silnou slupkou. Vhodné jsou „Novichok“, „Liza“, „Maestro“, „Hidalgo“. Plody musí být ve stejné fázi zralosti.
2. Aby sklenice nakládaných rajčat vypadaly elegantněji, můžete k ovoci běžné velikosti přidat malé o hmotnosti 20-25 g. K tomu jsou vhodné odrůdy „Yellow Cherry“ a „Red Cherry“. Malá rajčata dobře vyplní dutiny.
3. Pokud recept vyžaduje krájení rajčat na kolečka nebo plátky, pak je třeba dát přednost masitým odrůdám s malými komorami a malým počtem semen. Ze starých odrůd je to „Býčí srdce“ a z nových jsou to „Král Sibiře“, „Mikado“, „Car Bell“.

Poté, co sklenice vychladnou pod přikrývkou a převrátí do své normální polohy, není třeba spěchat s jejich přemístěním na místo uložení. Je vhodné ho mít na dohled asi měsíc, aby bylo včas zaznamenáno zakalení nálevu nebo otok víčka.