Stavba brambor: kořenový systém, hlízy a nadzemní části.

Brambory (Solarium tuberosum) je vytrvalá bylina, která se na rozdíl od mnoha jiných zemědělských plodin obvykle nemnoží semeny, ale hlízami nebo jejich částmi, klíčky, řízky a vrstvením. V praxi se brambory používají jako jednoletá rostlina a množí se převážně hlízami.

Hlíza bramboru je upravená, zkrácená podzemní nať. Hlízy mají podle odrůdy od 3 do 15 oček. Každé oko má tři až čtyři pupeny, z nichž jedno je hlavní a vyklíčí, když se hlíza probudí, zatímco zbytek zůstane v klidu. Když se odstraní klíčky hlavního pupenu, začnou růst i náhradní pupeny, ale rostliny z nich nejsou tak silné jako z hlavního. Při výsadbě je proto důležité chránit první výhonky před poškozením a vylamováním. Ocelli se liší velikostí a stupněm diferenciace. Většina oček je v horní, nejmladší části hlízy.

Výhonky hlíz vyklíčených na světle mají podle odrůdy zelenou, červenofialovou nebo modrofialovou barvu.

Hlízy brambor se tvoří na podzemních výhonech, tzv. stolonech, jejichž konce se při růstu a vývoji rostlin zahušťují. Když rostliny bramboru dosáhnou výšky 10-20 cm, výhonky-stolony o tloušťce 2-3 cm a 5-15 cm dlouhé vyrůstají z podzemní části jeho stonků, protože jsou bílé chybí jim chlorofyl.

Jak se stolon vyvíjí, jeho špička se zahušťuje a mění se v hlízu pokrytou jemnou slupkou. Zahušťování začíná poté, co stolon přestane růst do délky. Následně slupka hlízy zhoustne a nepropustí vzduch. Pro dýchání hlíz a odpařování vlhkosti se používají speciální orgány – čočka, umístěné ve formě bodů po celém povrchu hlízy.

Tvar hlíz je velmi rozmanitý a závisí na vlastnostech odrůdy a podmínkách pěstování. Může být kulatý, podlouhlý, kulato-oválný, protáhle-oválný, vodnicový, soudkovitý i složitější. Oči mohou být povrchní, malé, střední a hluboké. Z ekonomického hlediska jsou malooké hlízy cennější, protože Snadno se umývají a čistí.

Podle barvy slupky se hlízy dělí na bílé, světle žluté, růžové, červené, červeno-modro-fialové. Dužnina hlíz může být krémová, bílá, světle žlutá, žlutá s různými odstíny.

Brambořík je keř sestávající ze 4-5 (méně často 6-8) stonků s přerušovaně zpeřenými listy uspořádanými do spirály.

Podle jejich počtu se rozlišují malokmenné a vícekmenné odrůdy. Slabě větvící odrůdy patří k raným odrůdám pozdních brambor, které se silně větví na bázi stonku. Počet stonků v keři závisí na počtu vyrašených pupenů a také na velikosti výsadbové hlízy.

Rostliny pěstované z velkých hlíz mají více stonků než rostliny pěstované z malých hlíz nebo částí hlíz.

Stonky brambor jsou bylinné, větvené a většinou zelené barvy. V závislosti na odrůdě mohou získat červené nebo modrofialové odstíny.

Podle tvaru keře se rozlišují odrůdy: kompaktní, rozložité a polorozprostřené. Listy keře mohou být slabé až silné.

Listy brambor jsou nejdůležitějšími orgány rostliny, ve kterých se vlivem světla syntetizuje organická hmota z vody a oxidu uhličitého. Listy regulují tepelný režim rostliny odpařováním přebytečné vody přijímané kořeny z půdy.

Kořenový systém vyrostlý z hlízy je vláknitý. Jedná se o soubor kořenových systémů jednotlivých stonků. Kořeny pronikají do půdy poměrně mělce: asi 60 % – do 20 cm, 35-40 % – do 40-60 cm a některé až 80 cm a hlouběji. Největší hodnoty dosahuje ve fázi pučení a květu.

Květenství brambor se skládá z několika kadeří na krátkých a dlouhých stopkách. V závislosti na délce stopky mohou být květenství rozložitá nebo kompaktní. Počet květů se pohybuje od 1 do 10. Koruna květu je kruhovitá, složená z 5 srostlých okvětních lístků. Odrůdy brambor se liší barvou koruny: od bílé po modrou, modrofialovou nebo červenofialovou. Barva prašníků může být žlutá, žlutozelená, jasně oranžová, bílá atd. Oranžová barva ukazuje na možnost hojné tvorby plodů (bobulí). Kvetení brambor je do značné míry specifikem odrůdy.

Brambory jsou samosprašná rostlina, ale někdy se vyskytují i ​​cizosprašné odrůdy. Plodem je kulatá, masitá, šťavnatá bobule nesoucí 50 až 150 semen.

Brambory jsou velmi flexibilní rostlina, rostou a jsou schopny produkovat plodiny téměř ve všech půdních a klimatických pásmech, s výjimkou severních a pouští.