Pštrosí vejce: charakteristika a fakta

Pštrosí vejce jsou považována za pochoutku. Jejich obliba však v posledních letech dramaticky vzrostla. Pštrosí vejce je vynikající alternativou ke svému kuřecímu protějšku s mnoha prospěšnými vlastnostmi a zvýšenou nutriční hodnotou. Pojďme se na tuto lahůdku podívat blíže.

Jak vypadá pštrosí vejce?

Charakteristické vlastnosti pštrosích vajec jsou:

Hmotnost

Hmotnost jednoho pštrosího vejce se pohybuje mezi 450-1800 gramy. Průměrná hmotnost je 1,2 kg. Rekordmanem hmotnosti je vejce registrované v Číně: jeho hmotnost dosahuje 2,35 kg a jeho průměr je téměř 19 cm.

velikost

Jedno pštrosí vejce odpovídá 30 slepičím vejcím. Průměrná velikost – 13×16 cm.

Barva

Pštrosí vejce se dodávají ve dvou barvách, což je určeno barvou ptačího opeření. Jedinci s tmavým peřím kladou vajíčka, která jsou tmavě zelená, blíže černé. Bílo-šedí ptáci produkují vejce se nažloutlým odstínem smíchaným s růžovým. Žloutek má sytě žlutou barvu, bílek je průsvitný.

Tloušťka pláště

Porovnejte slepičí a pštrosí vejce v rukou ženy za slunečného počasí Skořápka je poměrně lehká a tenká. Jeho tloušťka je maximálně 4 mm. Navzdory tomu má vysoké pevnostní vlastnosti, díky nimž je obtížné jej zlomit a vydrží zatížení asi 120 kg.

Kromě standardních velkých vajec oválného tvaru se nacházejí i další exempláře. Například deformovaná skořápka naznačuje špatnou výživu ptáka během procesu snášky doprovázenou nedostatkem vápníku. Příliš malé – tzv. zkušební vejce snese jako první. Chybí jim žloutek a nejsou plodné. Následně je samice pozře.

Složení a nutriční hodnota pštrosích vajec

Složení pštrosího vejce je podobné slepičím vejcím. Například lipidy a bílkoviny jsou obsaženy ve stejném množství, ale obsah kalorií pštrosa je mnohem nižší a činí pouze 118 kcal na 100 gramů.

Pštrosí vejce jsou zdrojem řady důležitých vitamínů:

Velké množství také obsahuje celou řadu užitečných mikroelementů ve formě:

• Selena;
• zinek;
• hořčík;
• fosfor;
• vápník
• manganu
• žláza.

Vejce jsou vynikajícím zdrojem lysinu, aminokyselin a threoninu. Sodík přitom zcela chybí. Ve 100 gramech produktu jsou uvedeny následující nutriční hodnoty:

Užitečné vlastnosti

Pštrosí vejce mají díky svému bohatému a blahodárnému složení komplexní blahodárný účinek na lidský organismus:

• posílit a zlepšit výkon srdce a cévního systému;
• podporovat růst svalové tkáně;
• zlepšit stav vlasů, nehtů a pokožky;
• zlepšit vidění.

Pštrosí vejce jsou dietní produkt, který je často předepisován pacientům s přísnou dietou. Navíc jejich velká velikost umožňuje vařit několik jídel najednou.

Kteří jsou kontraindikováni

Taková pochoutka však může být škodlivá pro některé kategorie lidí:

• osoby s individuální nesnášenlivostí vajec;
• osoby trpící alergickou citlivostí;
• ženy během kojení;
• děti.

Alergické projevy se objevují ve formě červených kožních vyrážek doprovázených svěděním. Zneužívání pštrosích vajec se však nedoporučuje ani lidem, kteří netrpí alergiemi, protože jejich nadměrná konzumace může způsobit zvýšení cholesterolu s následným ucpáním cév.

Konzumace pštrosích vajec může být plná salmonelózy, protože pštrosi touto chorobou často trpí.

Jak si vybrat pštrosí vejce

Pštrosí vejce není levný produkt. Proto je důležité porozumět jeho kvalitě a čerstvosti. Při výběru byste se měli řídit následujícími kritérii:

1. Nakupujte produkt ze specializovaných farem a farem. Pro potvrzení kvality výrobků se doporučuje seznámit se s certifikáty shody.
2. Doba kladení vajec nastává od dubna do listopadu. Z tohoto důvodu byste se měli vyvarovat jejich nákupu uprostřed zimy nebo brzy na jaře, protože jejich svěžest v těchto ročních obdobích zanechává mnoho přání.
3. Vyvarujte se nákupu exemplářů s poškozenými skořápkami a stopami ptačích exkrementů. Taková vejce jsou vysoce pravděpodobně kontaminována salmonelózou.

Existuje několik způsobů, jak zkontrolovat čerstvost produktu. První je zatřepat vejcem. Čerstvé – nevydá žádné zvuky. Pokud je starý nebo poškozený, uslyšíte skřípavý zvuk, který se vysvětluje uvolňováním kapaliny se současným zvýšením hloubky vzduchu. Druhý způsob kontroly zahrnuje ponoření vejce do solného roztoku. Čerstvé – dosáhne na dno misky.

Jak rozbít a oddělit bílky

Skořápka pštrosích vajec je poměrně pevná a její rozbití vyžaduje určité úsilí. Existuje několik způsobů:

1. Doprostřed tupé strany vajíčka se umístí hrot nože, na který se pak lehce poklepe kladívkem, aby se označil budoucí otvor. Současně se používá nůž k rozšíření otvoru na průměr trubky. Potom se zasune trubička a několikrát se jím prochází nahoru a dolů, aby se membrána rozlomila. Vejce se otvorem dolů otočí přes misku a poté se vyfoukne do zkumavky. Tlak vzdušných hmot způsobí, že vaječný obsah vyjde ven.
2. Pro dosažení stability se vejce umístí na bok do vhodné nádoby. Držením produktu jednou rukou se vrtákem blíže k vrcholu vytvoří otvor o malém průměru. Následně se do prohlubně vloží dřevěná tyčinka, se kterou se obsah promíchá, načež se nalije do misky.
3. Jemně poklepejte rukojetí nože doprostřed tupé strany vejce. Když se objeví prasklina, kousky skořápky se postupně odlamují, dokud se nezíská otvor, jehož průměr je vhodný pro přijetí obsahu.
4. Je-li nutné zachovat žloutek neporušený, udělá se otvor široký. K tomuto účelu se používá malá pilka, kterou se vršek vajíčka opatrně rozřízne do kruhu. Poté odstraňte skořápku, rozlomte skořápku a vyjměte žloutek.

Rozbití pštrosího vejce je polovina úspěchu. Důležité je také umět oddělit bílek od žloutku. K tomu je produkt rozdělen na polovinu. Pro tento účel je ideální vroubkovaný nůž elektrického typu, který si snadno poradí s houževnatými mušlemi. Nejprve se po obvodu vajíčka pomocí kladívka udělají mělké důlky.

Nejchutnější recepty se pštrosími vejci

Pštrosí vejce se stejně často používají při vaření jako jejich kuřecí protějšky. Pštros má ale o něco sladší chuť, proto se z něj často vyrábí sušenky nebo smetanové směsi. Díky velké velikosti produktu je vhodné jej používat v pokrmech, které vyžadují velké množství vajec, protože jeden pštros odpovídá 24 slepičím vejcím.

Podívejme se na nejběžnější a nejchutnější recepty s pštrosími vejci:

Portugalská omeleta

Příprava:

• vejce se důkladně rozšlehá a nalije do předehřáté pánve;
• proces smažení by měl být doprovázen pravidelným zvedáním okrajů;
• zatímco se vejce smaží, nakrájejte rajčata a cuketu, které pak smažte na jiné pánvi;
• Když je zelenina hotová, položte ji na vejce a zabalte do rolády;
• Vršek omelety je posypaný nasekanými bylinkami a kořením. Pokud chcete, můžete přidat rajčatovou pastu.

Pečená vejce

Horní část pláště se otevře, poté se obsah důkladně promíchá a vloží do trouby na půl hodiny k pečení. Tento jednoduchý recept je zcela běžný v řadě evropských zemí, kde se připravuje na Velikonoce.

vařená vejce

K vaření pštrosího vejce potřebujete velkou, prostornou nádobu. Pro získání tekuté náplně musí být produkt vařen po dobu 45 minut pro vaření natvrdo, trvá to hodinu.

Vaječný koláč

Originální řešení pro velkou společnost. Předvařené vejce natvrdo se podélně rozřízne na několik kusů. Následně každou vrstvu přelijeme majonézou smíchanou s česnekem.

Vařená vejce se aktivně přidávají do salátů nebo zálivek. Jeho plátky jsou ideální pro přípravu sendvičů.

Jak skladovat pštrosí vejce

Optimální teplota pro skladování pštrosích vajec je 0…+8°C. Výrobek, jehož celistvost skořápky není poškozena, lze v takových podmínkách skladovat po dobu 3 měsíců při zachování všech jeho prospěšných vlastností. Pokud je obsah vyjmut, ale není zcela použit, měl by být uložen v chladničce po dobu několika dní. Po uplynutí této doby musí být výrobek vyhozen.

Shell Použití

I přes svou malou tloušťku je skořápka pštrosího vejce velmi odolná. Tato vlastnost, stejně jako její krásná barva, může být použita pro různé účely:

• výroba krásných suvenýrů;
• tvorba vyřezávaných krabic a dekorací pro výzdobu interiérů.

Jako dekorativní prvek může působit prázdná skořápka, která si zachovala svůj oválný tvar. K tomu stačí ozdobit malbou nebo obtížně ozdobit.

Relativně novou uměleckou formou je vyřezávání mušlí. Jsou na něm nakresleny prolamované a krajkové vzory a také plnohodnotné miniaturní obrazy se specifickým dějem. Skořápka pštrosího vejce je navíc zásobárnou vápníku, proto se drtí na prášek a používá se jako potravinářská přísada nebo jako hnojivo.

V pouštních oblastech mají pštrosí krunýři ryze praktický význam. Tam se produkt používá ve formě příborů, protože tak velký objem pojme až litr tekutiny.

Kde koupit

V současnosti je těžké pštrosí vejce překvapit. Z tohoto důvodu není jejich nákup vůbec složitý. K tomu existují specializované prodejny, specializované farmy nebo internetové stránky.

Chcete-li zakoupit vysoce kvalitní a čerstvé produkty, musíte kontaktovat soukromé farmy, které se specializují na chov pštrosů. Nejspolehlivější a osvědčené jsou:

1. “ruský pštros”. Jedna z největších farem, která má své webové stránky. Zde si můžete prohlédnout produkty. Farma nabízí stolní vejce, ale i prázdné nebo zdobené skořápky. Podmínky a způsob dodání budou projednány telefonicky.
2. “pštrosí země”. Farma, která dodává konzumní vejce po celém městě a celém regionu. Kromě toho prodává produkty přírodní kvality a provádí prohlídky farmy.

Kvalitní pštrosí vejce koupíte kromě farem také v řadě obchodů s potravinami. Jedním z nich je „ABC chuti“. Produkty si můžete zakoupit v obchodech po celém městě nebo si objednat doručení domů. Tento maloobchodní řetězec se etabloval jako spolehlivý a důvěryhodný dodavatel.

Průměrná cena za pštrosí vejce se pohybuje mezi 1000-3000 rub. Konkrétní cena je určena následujícími faktory:

1. Oblast dodání. V megacities je cena pštrosích vajec zpravidla o něco vyšší než v regionech s menší populací. Například v Moskvě to stojí nejméně 2000 1500 rublů a v provinciích jeho cena začíná od XNUMX XNUMX rublů.
2. Barvení. Barva skořápky také přímo ovlivňuje cenovou politiku. Tmavá vejce jsou tedy o něco levnější než světlá. V průměru se prodávají za 850 rublů, zatímco lehké se prodávají za 1100 rublů.
3. Bohatost žloutku. Je nemožné určit barvu žloutku bez rozbití vejce. Existují však speciální zařízení, která s tím pomáhají. Vysoký obsah vitamínu D tedy naznačuje jasnou barvu žloutku, což automaticky zvyšuje náklady na produkt o 500-700 rublů.
4. Hmotnost. Hmotnost pštrosího vejce začíná od 500 gramů a může dosáhnout 2 kg. Platí tedy, že čím větší hmotnost, tím vyšší cena.

Důležité! Ideální je koupit si pštrosí vejce na doporučení přátel a známých. Pak se můžete spolehnout na kvalitu produktů.

Recenze pštrosích vajec

Jak praví známé přísloví: “Neexistují soudruzi podle chuti.” Toto tvrzení je relevantní i ve vztahu k pštrosím vejcím. Negativních recenzí je stejný počet jako pozitivních.

Kristina Andropová, Samara

Pštrosí vejce jsem vyzkoušel relativně nedávno na návštěvě u kamarádky. Z nějakého důvodu mi vždycky připadaly nějak neobvyklé. Ale po jejich vyzkoušení jsem si uvědomil, že chuť se neliší od kuřecího. Jediné, co je možná trochu sladší. Od té doby, kdykoli je to možné, se je snažím používat při přípravě nejrůznějších pečiv.

Andrey Petrovsky, region Ivanovo

Ráda zkouším všechno nové! Výjimkou nebyla ani pštrosí vejce. Líbí se mi jejich chuť a výhody konzumace. Vzhledem k mé lásce ke sportu se tento produkt stal skutečným darem z nebes, pokud jde o dietní výživu. Pštrosí vejce – navždy!))

Irina Mozgovaya, Krasnodar

Kvůli nezkušenosti jsem se musel pracně rozlousknout vejce. Dokonce jsem musel použít sekeru. Dobře, aspoň to pomohlo. Míchaná vejce mi chutnala, ale konzistence je trochu jiná než kuřecí: viskóznější.

Olga Matveeva, Jaroslavlská oblast

Pštrosí vejce jsem zkusil jen jednou. Od té doby už nechci. Nelíbila se mi chuť, vůně ani konzistence. Přece jen jsem zastáncem tradičních výrobků a jídel.

Pštrosí vejce jsou zdravým produktem s bohatou nutriční hodnotou a velkým množstvím užitečných mikroelementů. Přesto patří do kategorie lahůdek a ne každému chutnají. V každém případě byste měli pštrosí vejce alespoň jednou v životě vyzkoušet, abyste si udělali konečný závěr o svých chuťových preferencích.