Pěstování hub doma: technologie pro výsadbu hlívy ústřičné v pytlích, piliny

Intenzivní způsob pěstování hlívy ústřičné se od extenzivního způsobu liší složením použitého substrátu a schopností uvést proces do provozu. Pojďme se bavit o detailech technologie.

Výhodou intenzivního pěstování je, že celý proces je řízený, pěstování probíhá v pěstebních prostorách s řízeným mikroklimatem, kde je snadnější bojovat proti chorobám a škůdcům. Hlavní výhodou této metody je, že se pěstování stává nezávislé na ročním období, tedy může být prováděno po celý rok. Pokud je pro extenzivní metodu jako substrát vhodný téměř jakýkoli dřevní odpad nebo i čerstvé pařezy, pak pro intenzivní metodu je třeba substrát speciálně připravit, což bude vyžadovat více práce a peněz.

Bylo zjištěno, že mycelium hlívy ústřičné se může vyvinout na různých materiálech rostlinného původu: slámě, kukuřičných stéblech a klasech, na jiném zemědělském odpadu a také na rákosí. V přirozených podmínkách se však hlíva ústřičná na těchto materiálech nevyvíjí, protože její mycelium neobstojí v konkurenci plísňových hub. V umělých podmínkách lze vývoj těchto konkurentů zpomalit a dokonce úplně zastavit.

Základní metody intenzivního pěstování hlívy ústřičné

Jsou známy dva způsoby intenzivního pěstování hlívy ústřičné: sterilní a nesterilní.

Nesterilní metoda

Koncem 1920. let XNUMX. století. Byl vyvinut nesterilní způsob pěstování hlívy ústřičné, při které je nutná pouze pasterizace (napaření) substrátu a všechny ostatní procesy probíhají za nesterilních podmínek. Tato metoda nevyžaduje zavedení bakteriální přísady, ale musí být použita s povinným dodržováním hygienických podmínek, které zabraňují plesnivění substrátu, zanášení plísní a jejich rozvoji.

Velký podíl na rozvoji nesterilního způsobu intenzivního pěstování hlívy ústřičné měli pracovníci výzkumného centra zemědělského družstva Duna a Šoproňského lesnického ústavu Maďarské lidové republiky. Sovětští specialisté z Botanického ústavu pojmenovaní po. Akademie věd N. G. Kholodného Ukrajinské SSR (Kyjev) výrazně zlepšila technologii. Také v Německu se používá metoda nesterilního průmyslového pěstování hlívy ústřičné, vyvinutá ve výzkumném centru Sengbusch v Hamburku.

Nesterilní metoda je pro amatérské houbaře vcelku dostupná a s jejím používáním jsou již zkušenosti. Je třeba poznamenat, že nesterilní metoda stále neposkytuje 100% záruku získání dobré, stabilní sklizně: vždy existuje hrozba plesnivění substrátu. Pro amatérské houbaře je proto stále lepší pěstovat hlívu ústřičnou v malém měřítku, pak je snazší provádět preventivní opatření.

Sterilní metoda

Sterilní metoda spočívá v tom, že se navlhčené živné médium umístí do autoklávu a sterilizuje, díky čemuž odumírají konkurenční mikroorganismy a mycelium hlívy se nechá volně vyvíjet. Po sterilizaci se k substrátu přidá mycelium.

Tato metoda dává dobré výsledky, ale je nevhodná pro farmářství: vyžaduje zachování sterilních podmínek po celou dobu kultivace nebo přidání tzv. mikrobiologické přísady (skládající se z komplexu bakterií, které brání rozvoji plísní, nikoli však hlívy ústřičné) do sterilizovaného substrátu. Taková mikrobiologická přísada se u nás zatím nevyrábí a je patentována pouze v Maďarsku a Francii.

Substrát pro intenzivní pěstování hlívy ústřičné

Jako substrát pro pěstování hlívy ústřičné můžete využít zemědělský odpad: slámu obilných plodin (pšenice, žito, ječmen, oves, proso), slupky slunečnicových semen, stonky a jádra kukuřičných klasů, plevy, piliny, hobliny atd. Je nutné zajistit, aby tyto odpady nebyly napadeny plísněmi, jinak se stanou zdrojem infekce. Uvedené odpady lze míchat v různých poměrech, což umožňuje amatérským houbařům na jedné straně experimentovat a na druhé straně racionálně využívat odpad ze svých zemědělských usedlostí.

Substrát se rozdrtí na velikost velkých pilin (můžete použít řezačku slámy). Poté se k němu přidají 2 % (hmotnostní) mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny, 0,5 % superfosfátu a voda (do vlhkosti 75 %). Pro urychlení plodování a zvýšení výnosu se přidávají další zrna nebo otruby. Všechny tyto přísady by neměly tvořit více než 10 % hmotnosti substrátu.

Poté se substrát pasterizuje. Pasterizace se provádí uchováváním po dobu 2-3 hodin při teplotě 80-90°C v nádobách vhodných k sušení za míchání. Substrát můžete také ošetřit párou v malé místnosti, přičemž jeho teplotu udržíte na 55-60 °C po dobu 12 hodin.

Amatérští houbaři, kteří pěstují hlívu ústřičnou v malém množství, mohou substrát ošetřit tak, že jej v nádobách přelijí vroucí vodou a nechají přikryté 2–4 hodiny. Poté se voda scedí, substrát se vysuší na požadovanou vlhkost (70-75 %) a přidají se výše uvedené minerální přísady.

Dalším způsobem pasterizace substrátu je naplnit jím sáčky (síťované, plastové nebo pytlovinové) a umístit je do nádob, kde je přiváděna pára nebo horká (80-90 °C) voda. Doba zpracování je 6-10 hodin.

Zásadní pro všechny metody je tepelné zpracování substrátu pro odstranění konkurenčních plísní. Obecně jsou možné různé možnosti přípravy substrátu pro pěstování hlívy ústřičné touto metodou.

Po tepelné úpravě by měl být pasterizovaný substrát postupně ochlazován a poté přenesen na místo výsadby. Pro pěstování hlívy ústřičné lze substrát umístit do plastových sáčků, krabic, květináčů a jiných nádob, jejichž velikosti se mohou lišit; optimální rozměry pytlů nebo boxů jsou 40 x 40 x 20 cm Množství substrátu by mělo být takové, aby příliš rychle nevysychal – 5-15 kg. Substrát je mírně zhutněný. Při vkládání do nádob na pěstování hub je velmi důležité udržovat ji v čistotě.

Pěstování hlívy ústřičné

Míchání pasterizovaného substrátu s myceliem zrna

Výsadba mycelia hlívy ústřičné se provádí po ochlazení substrátu na 25-28 °C. Mycelium se zavádí rovnoměrně se substrátem do hloubky 10-15 cm rychlostí 5-7 % hmotnosti substrátu: při nižším obsahu mycelia se zpomaluje přerůstání substrátu a dochází k je nebezpečím šíření konkurenčních plísní.

Do pasterizovaného vychlazeného substrátu můžete přidat obilné mycelium, než jím naplníte pěstební nádoby. V tomto případě se pasterizovaný substrát rovnoměrně promíchá se sterilním myceliem (stejné 5-7% mycelia na hmotnost substrátu) a poté se směs umístí do nádob na pěstování hub. V tomto případě je zajištěno rychlejší a rovnoměrnější prorůstání substrátu. Při tomto způsobu zavádění mycelia je zvláště důležité udržovat čistotu v místnostech, kde se tento postup provádí.

Vývoj mycelia hlívy ústřičné

Mycelium hlívy ústřičné roste a vyvíjí se dobře při teplotě 20-25 °C a relativní vlhkosti 90 %. Světlo v tuto chvíli není potřeba. Po 3-5 dnech by měl být povrch substrátu pokryt bělavou vrstvou mycelia. Po 8-10 dnech, při přísném dodržování technologie, získá celý substrát nejprve světle hnědou barvu a poté se proplétá bílými hyfami mycelia, což bude indikovat začátek jeho zrání.

Důležité! Při růstu podhoubí je nutné 1-2x denně měřit teplotu v tloušťce substrátu. Když vystoupí na 28 °C nebo více, místnost by měla být velmi dobře větraná.

Na konci doby zrání mycelia, která trvá přibližně 20-30 dní, se substrát propletený myceliem promění v hustý, homogenní blok. Tyto bloky se v plastových sáčcích nebo jiných nádobách přemisťují do tzv. pěstírny, kde je udržována teplota 12-15°C a zajištěno světlo. Ve stejné místnosti můžete nechat kulturu hlívy ústřičné, pokud je možné zajistit snížení teploty a přístup světla.

Období plodů hlívy ústřičné

Uspořádání bloků

Hlíva ústřičná lépe plodí, když jsou bloky uspořádány svisle, proto se obvykle umisťují do stohů o výšce 80-100 cm a šířce 40-60 cm (nejdříve musíte bloky vyjmout z plastových sáčků). Mezi bloky v hromadách je ponechán volný prostor o šířce 90–100 cm pro snadnou péči a sklizeň. Způsob pokládky tvárnic závisí na místnosti.
Intenzivní metoda pěstování hlívy ústřičné

Bloky z igelitových sáčků se nesmějí odstraňovat, ale pak, aby se na všech stranách bloku tvořily houby, je třeba do sáčků udělat otvory o průměru 3-4 ve vzdálenosti 10-15 cm (podle další experimentální údaje – 1-2 cm) svisle a vodorovně cm nebo proveďte svislé nebo křížové řezy ve filmu, aby se uvolnily výsledné plodnice.

Někteří houbaři montují podlouhlé bloky v plastových sáčcích svisle na kovové tyče nebo je zavěšují do řad. V truhlících a květináčích se houby objevují na horní, otevřené ploše substrátu. Krabice lze instalovat i na konec, takže houby tvoří jakoby na svislé stěně.

Pro stimulaci tvorby plodů v tomto období můžete substrát prostoupený myceliem hlívy uchovávat 2–3 dny při teplotě 3–5 °C. Tento postup je nejlepší provést před přenesením substrátu obrostlého myceliem do pěstírny. Tato technika je však volitelná.

Влажность

Vlhkost vzduchu v místnosti během plodování by měla být udržována v rozmezí 80-100%. K tomu stačí při teplotě 12-16 °C 1-2 zálivky za den podlahy a částečně i stěn místnosti. Pokud se ukáže, že blok vyjmutý z plastového sáčku trochu vyschl z povrchu, lze jej mírně navlhčit konvem nebo hadicí s rozprašovačem.

V posledních letech se rozšířila technologie pěstování hlívy ústřičné, kdy bloky nejsou odstraněny z pytlů a prostory nejsou prakticky zalévány, protože substrát obsahuje dostatečné množství vlhkosti pro tvorbu hub. Pod fólií se dobře drží vlhkost. V tomto případě se zalévání v místnosti provádí pouze tehdy, pokud teplota vzduchu stoupne nad 18-20 ° C, aby se snížila.

Důležité! Během plodování se v prostorách hromadí přebytečné množství oxidu uhličitého, který je nutné odstranit větráním.

osvětlení

Během zrání mycelia není prvních 5-6 dní nutné osvětlení v pěstírně: hlavní procesy probíhají ve tmě v tloušťce substrátu. S výskytem základů plodnic je však nutné vytvořit optimální osvětlení (70-100 luxů po dobu 6-10 hodin denně).

V malé tmavé místnosti (suterén, stodola) použijte zářivku nebo běžné sluneční světlo, ale zastíněné. Světlo ovlivňuje stavbu plodnic hlívy ústřičné: stonky hub jsou zkrácené; čepice, které měly zpočátku bělavou barvu, začínají tmavnout a hnědošedé; Jak čepice dozrávají, rychle se zvětšují a opět zesvětlují.

Sklizeň hlívy ústřičné

Houby by se měly sbírat (nejlépe řezat) stopkami dolů k základně, aby se zabránilo hnilobě bloků. 2-3 týdny po první sklizni přijde druhá vlna hub. Péče o bloky v tomto okamžiku zůstává stejná a osvětlovací systém se zapne, když se vytvoří primordia plodnic.

Praxe ukazuje, že v první vlně se sklidí až 75 % úrody a celkově při optimálních podmínkách a dobrém substrátu bude ve dvou vlnách sklizeň hub přibližně 25-30 % hmotnosti substrátu. To je ekonomicky výhodné, zejména proto, že se hlíva ústřičná dobře skladuje, přepravuje a při nízkých teplotách se nekazí.

Po druhé vlně je vhodné bloky vyměnit za nové porostlé čerstvým myceliem. Plodové bloky lze použít jako objemné krmivo pro hospodářská zvířata a jako přísadu do krmiv pro drůbež.

Doporučené články

• Choroby a škůdci hub
• Pěstování cév
• Pěstování smržů a provázků
• Rostoucí lanýže
• zimní medovník

Hlívu ústřičnou, kterou mnozí milují, lze snadno pěstovat ve vašem vlastním venkovském domě. Tyto houby jsou nenáročné na péči, nepotřebují mnoho prostoru a velké finanční náklady na jejich chov.

Pěstovat houby v obytných místnostech nebo na balkóně je nemožné. I pro experiment je lepší použít sklep vzdálený od obytného domu. Prostory pro houby se důkladně vydezinfikují, aby se zbavily plísní a patogenní mikroflóry – 1-2x se vybílí vápnem, poté se postříkají 4% roztokem bělidla.

Pro pěstování hlívy ústřičné se používá substrát z obilné slámy, kukuřičných klasů, pilin (ne jehličnatých). Jsou rozdrceny na velikost 3-8 cm, pasterizovány – udržovány v horké vodě při + 70-80 ° C po dobu 5-8 hodin nebo vařeny po dobu 1,5-2 hodin. Po ochlazení substrátu se voda vypustí. Pro urychlení tvorby plodů a zvýšení výnosu lze do substrátu přidat až 10 % otrub (z celkové hmoty) a také minerální přísady: 2 % mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny (močoviny), 0,5 % jednoduchý superfosfát. V tomto případě by měla být vlhkost podkladu 75 %.

✔Hlíva ústřičná na sypkých substrátech

Výsev mycelia. Pro pěstování hlívy ústřičné se používají plastové sáčky 40 × 60 cm, 40 × 80 cm, 50 × 100 cm atd. Mycelium lze vysévat dvěma způsoby:

1) substrát se umístí do pytlů ve vrstvách o tloušťce 10-15 cm a každá vrstva se posype myceliem. Spotřeba mycelia je 3-5% hmotnosti vlhkého substrátu. Sáčky se plní substrátem do 2/3 objemu. Přitom se nehutní, ale pokládá v husté jednotné hmotě, bez vzniku vzduchových mezer. Poté jsou sáčky svázány čepelí, každých 10-15 cm jsou na nich provedeny svislé řezy o délce 1-2 cm;

2) sáčky se naplní substrátem, pak se do nich nožem udělají svislé štěrbiny a do substrátu se přidá mycelium (asi 1 lžička do každé štěrbiny). Sloty jsou na týden utěsněny páskou.

Inkubační doba trvá 10-15 dní. V tuto dobu se vak umístí do připravené místnosti a teplota se udržuje na 18-22 °C. V této fázi není nutné osvětlení. Je nutné hlídat teplotu substrátu, nesmí překročit 30 °C, protože to může vést k odumírání mycelia. Pokud bylo vše provedeno správně, 3-4 dny po výsevu mycelia můžete vidět rostoucí bílé mycelium, které za 10-15 dní promění substrát v homogenní hmotu s charakteristickou houbovou vůní.

Po skončení inkubační doby v místnosti s houbovými bloky je nutné snížit teplotu vzduchu na 10-15°C, zajistit 8-10 hodin zářivkového osvětlení, zvýšit vlhkost vzduchu na 90-95% a místnost vyvětrat až 4krát denně. Za optimálních podmínek se po 10-15 dnech ze štěrbiny objeví základy plodnic. Kloboučky hub rostou poměrně rychle, a když dosáhnou požadované velikosti, houby se sklízejí vykroucením ze substrátu. Po první vlně plodů za 2-3 týdny nastává druhá vlna. Celkem mohou být až 4 plodové vlny, ale první a druhá jsou nejplodnější. Houbové bloky, které přestaly nést ovoce, lze umístit do kompostu nebo použít při pokládání teplých záhonů.

✔ Hlíva ústřičná na dřevěných klínech

Pro milovníky klidného lovu bude mnohem zajímavější pěstování hlívy ústřičné na pařezech a dřevnatých klínech. Jako substrát je potřeba použít pouze polena z tvrdého dřeva – divoká třešeň, jabloň, javor, akát, habr, olše, lípa, javor atd. Dřevo musí být zdravé, nenapadené plísněmi a houbami. Dřevěná polena se nařežou na špalky o délce 30-40 cm o průměru minimálně 15 cm.Sušené špalky se na několik dní namočí do sudu s čistou vodou. Čerstvě nařezané dřevo není nutné namáčet.Do připravených pařezů shora ve vzdálenosti 2-3 cm od okraje se vyvrtají otvory o průměru 1,5-2 cm (čím širší, tím snáze se zaplní mycelium) a hloubka 10-15 cm, lze vyvrtat další otvory.

Další fází práce je výsev mycelia. K tomu můžete použít jak mycelium na dřevěných tyčích, tak obilí. Do každého otvoru se vloží mycelium a přikryje se vatou namočenou v čisté vodě, nebo se přikryje hlínou.

Pokud je venkovní teplota vzduchu nižší než +10 °C, pak se dřevěné špalky obalí fólií (aby se zabránilo ztrátě vlhkosti) a udržovaly se při 15-20 °C. Při této teplotě podhoubí během 1-1 měsíců vyklíčí a vyjde ven ve formě bílého povlaku připomínajícího bavlnu.

Když teplota vzduchu venku překročí +10 stupňů, klíny jsou vyjmuty na ulici a vykopány do země o 2/3. Pro pěstování gliv vyberte vlhká, větraná, stinná místa: poblíž domu, plotu, pod keři nebo stromy. Předpokladem pro pěstování hlívy ústřičné „pod širým nebem“ je pravidelné vlhčení půdy kolem pařezů.

Houbař dobře zimuje (na zimu jsou výsadby pokryty smrkovými větvemi, pytlovinou, větvemi) a plodnost trvá několik let, dokud se dřevěný klín nezmění v prach.

Dřevokazné vlastnosti hlívy ústřičné lze využít k likvidaci pařezů, které zůstaly v zemi po řezu starých listnatých stromů. K tomu stačí zasadit do něj mycelium a počkat, až ho houba zničí.

Počet sezón plodící hlívy ústřičné na pařezech závisí na tom, jaký druh stromu je použit jako substrát a jak velké jsou samotné klíny. Čím tvrdší dřevo a větší velikost dřevěného přířezu, tím více sezón bude houba plodit.

Houby začnou přinášet ovoce, když mycelium plně ovládne živné médium – ne dříve než 3-6 měsíců po přesunu kulatiny do zahrady. Zralé houby se sklízejí nožem, přičemž se celý trs odřízne až k základně.

Vaření hlívy ústřičné je snadný úkol. Nejjednodušší způsob je smažení. K tomu houby omyjte, nakrájejte na velké kousky a smažte na oleji 7-10 minut, přidejte cibuli a sůl. Je velmi důležité houby nepřevařit, jinak velmi ztratí chuť. Smažená nebo vařená hlíva může být výbornou náplní na pizzu, houbový koláč, koláče nebo palačinky.