Kolik soli mám přidat do lečo?

V zimě, kdy je akutní nedostatek čerstvé zeleniny, bude sklenice lahodného leča opravdovým darem z nebes. Budeme vařit z papriky s rajčaty – win-win kombinace. Sdílíme 20 chutných receptů!

1. Lečo z papriky s rajčaty – klasický recept

Nejoblíbenější variace leča, kterou zvládne připravit každý. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 2 kg rajčat, 100 g cukru, 1/2 šálku octa, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na malé kousky. Rajčata oloupeme, nakrájíme a dáme do mísy mixéru. Přidáme cukr, sůl, máslo a vše vyšleháme do hladka. Nalijte rajčatovou směs do pánve, přidejte papriku a vařte 30 minut. Zalijte octem, po 1 minutě stáhněte lečo z ohně a srolujte do sterilizovaných sklenic.

2. Lečo z papriky, rajčat a mrkve na zimu

Pokud je cukru nebo soli málo, přidejte je podle chuti. Budete potřebovat: 3 kg papriky, 2 kg rajčat, 300 g mrkve, 150 g cukru, 100 ml octa, 150 ml rostlinného oleje, mletý černý pepř podle chuti, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Papriky oloupeme a nakrájíme, mrkev nastrouháme a rajčata oloupeme, nakrájíme a rozmixujeme v mixéru. Do velkého hrnce nalijte rajčatový protlak, přidejte cukr, mletou papriku, máslo, papriku a mrkev. Vše společně povaříme 30 minut po uvaření, přidáme ocet, sůl a promícháme. Zavařovací sklenice naplňte horkým lečem a srolujte.

3. Lečo z papriky a rajčat s kyselinou citronovou

Výborný recept na lečo na zimu, když nechcete používat ocet. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 2 kg rajčat, 1 lžička. kyselina citronová, 1/2 hrnku rostlinného oleje, 1/2 hrnku cukru, mletý černý pepř, 30 g soli. Příprava: Oloupejte a nakrájejte papriku a rajčata oloupejte, nakrájejte a vložte do mísy mixéru. Přidáme máslo, cukr, mletou papriku a ušleháme dohladka. Rajčatovou směs nalijte do hrnce, přidejte kousky papriky a vařte 20 minut. Přidejte kyselinu citronovou a sůl a po 10 minutách odstavte z ohně. Umístěte lečo do sterilizovaných sklenic a uzavřete je na zimu.

4. Lečo z rajčat, česneku, papriky a feferonky

Tento přípravek se perfektně skladuje i v běžné spíži. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 2 lusky feferonky, 2 kg rajčat, 4 stroužky česneku, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml jablečného octa, 150 g cukru, 1 lžička. paprika, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 35 g soli. Příprava: Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky, feferonku nasekáme spolu se semínky a nakrájíme rajčata, dáme do mísy mixéru a nakrájíme. Rajčatovou hmotu přendejte do hrnce, přidejte cukr, sůl, koření, olej a promíchejte. Přidejte oba druhy pepře a lečo vařte 30 minut. Česnek prolisujte lisem, zalijte octem a po 2 minutách stáhněte přípravek z ohně. Umístěte lečo do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé přikrývky. 20 lahodných receptů na zimní lečo

5. Paprikové lečo s rajčaty a česnekem

Je lepší vařit v hrnci se silným dnem. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 2 kg rajčat, 70 g česneku, 100 g cukru, 100 ml octa, 1/2 šálku rostlinného oleje, 4 kuličky černého pepře, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Papriku oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Rajčata oloupeme, nakrájíme a přidáme do mísy mixéru. Přidáme cukr, máslo, sůl a ušleháme dohladka. Rajčatovou hmotu přendáme do hrnce, přidáme papriku, kuličky pepře a dusíme půl hodiny. Česnek prolisujte lisem, zalijte octem a vařte další 3 minuty. Horké lečo dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

6. Lečo z papriky a rajčat bez octa

Budete se muset trochu pohrát se sterilizací, ale bude to velmi chutné! Budete potřebovat: 3 kg papriky, 2 kg rajčat, 2 lusky feferonky, 50 g česneku, 1 cibule, 50 ml rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno, feferonky, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme. Na oleji orestujte cibuli dozlatova, přidejte rajčata a 7 minut opékejte. Zeleninu dejte do hrnce, přidejte cukr, sůl, oba druhy pepře a lečo vařte 15 minut na středním plameni. Česnek prolisujte lisem, zamíchejte a po 1 minutě dejte směs do sklenic. Sklenice vložte do pánve naplněné teplou vodou, sterilujte 40 minut a srolujte.

7. Rajčatové lečo s paprikou a cuketou na zimu

Pokud je slupka na cuketě tvrdá, tak ji určitě odřízněte. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 2 kg rajčat, 50 g česneku, 300 g cukety, 120 g cukru, 100 ml rostlinného oleje, 120 ml jablečného octa, mletý černý pepř, 40 g soli. Příprava: Nakrájejte cuketu a oloupejte papriku. Rajčata oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso. Do hlubokého hrnce nalijeme rajčatový protlak, přidáme máslo, mletou papriku, nakrájenou zeleninu, sůl a cukr. Vše společně povaříme 30 minut, přidáme ocet, prolisujeme česnek a promícháme. Po 2 minutách vložte lečo do sterilizovaných sklenic a srolujte.

8. Jednoduchý recept na zimní lečo

Podle chuti můžete přidat i mletou papriku, koriandr nebo hřebíček. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 kg papriky, 150 ml vody, 140 g cukru, 20 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a dáme do mísy mixéru. Papriku oloupeme ze semínek a stonků a nakrájíme na malé plátky. Rajčatovou směs nalijte do hrnce, přidejte vodu, cukr a sůl. Přiveďte k varu, přidejte papriku a vařte 30 minut na středním plameni. Horké lečo vložte do připravených nádob, uzavřete víčky a zabalte je na jeden den do teplé deky. 20 jednoduchých způsobů, jak připravit okurkové lečo na zimu

9. Paprikové lečo s cibulí, rajčaty a kořením

Hotové lečo můžeme podávat k masitým jídlům, kaším, těstovinám, pečeným nebo smaženým bramborám. Budete potřebovat: 3 kg papriky, 2 kg rajčat, 500 g cibule, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 120 ml jablečného octa, 150 g cukru, 1 lžička. paprika, 0,5 lžičky. mletý koriandr, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Nakrájejte oloupanou cibuli a papriku. Rajčata oloupeme, nakrájíme a necháme projít mlýnkem na maso. Vše promícháme a dáme do hluboké pánve. Přidejte koření, máslo, cukr a sůl. Vařte 30 minut, přidejte ocet a po 2 minutách stáhněte z ohně. Lečo vložíme do připravených sklenic a zavíčkujeme.

10. Lečo z rajčat a paprik bez sterilizace

Zázvor dodává lečo originální vůni a lehce kořeněnou notu. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 2 kg papriky, 300 g cibule, 4 stroužky česneku, 1 citron, 200 ml rostlinného oleje, 100 g cukru, 0,5 lžičky. mletý zázvor, 30 g soli. Příprava: Oloupanou cibuli a papriku nakrájíme, rajčata nakrájíme na základ, spaříme vroucí vodou a oloupeme. Rajčata dejte do mísy mixéru, přidejte cukr, zázvor, sůl, olej a umelte. Výslednou směs nalijte do hrnce, přidejte cibuli, papriku a vařte půl hodiny na středním plameni. Vymačkáme citronovou šťávu, přidáme nasekaný česnek a dusíme další 2 minuty. Umístěte horké lečo do sklenic a zabalte je na zimu.

11. Rajčatové lečo s cibulí, paprikou a feferonkami

Čím jemněji je zelenina nakrájená, tím rychleji se lečo uvaří. Budete potřebovat: 2 kg rajčat, 1 kg papriky, 3 lusky feferonky, 300 g cibule, 100 g krupicového cukru, 100 ml octa, 0,5 lžičky. mletý černý pepř, 0,5 lžičky. mletý hřebíček, 1 polévková lžíce. sůl. Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a necháme projít mlýnkem na maso. Feferonku rozkrojte napůl, odstraňte semínka, opláchněte a nakrájejte nadrobno. Papriku oloupeme a nakrájíme na malé plátky. V hrnci smícháme rajčatový protlak, cukr, sůl a koření a poté přidáme cibuli, pálivý a papriku. Vařte 30 minut, přidejte ocet a po 2 minutách stáhněte z ohně. Horkým lečem naplňte připravené sklenice a srolujte.

12. Paprikové lečo s rajčaty a rajčatovým protlakem

Místo těstovin můžete přidat dvojitou porci rajčatové šťávy nebo omáčky. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 1 kg rajčat, 100 g rajčatového protlaku, 1/2 šálku octa, 1/2 šálku cukru, 120 g cukru, 1,5 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. paprika. Příprava: Papriku oloupeme ze stonků a semínek a nakrájíme na dlouhé plátky. Rajčata nakrájíme na základně, spaříme je vroucí vodou a oloupeme. Rajčata umeleme v mixéru, smícháme se solí, cukrem a paprikou. Výslednou hmotu nalijte do hrnce, přidejte olej, rajčatový protlak a kousky papriky. Lečo po uvaření vařte 30 minut, zalijte octem a po 2 minutách dejte do sterilizovaných sklenic. 20 nejlepších salátů ze sladké papriky na zimu

13. Lečo z papriky, rajčat a cibule na zimu

Rajčata by měla být zralá, měkká a s tenkou slupkou. Budete potřebovat: 1,5 kg papriky, 2 kg rajčat, 500 g cibule, 100 ml octa, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. mletý černý pepř, 80 g cukru, 20 g soli. Příprava: Oloupané papriky a cibule – nakrájíme na malé kousky. Rajčata – oloupejte, nasekejte v mixéru a protřete přes síto. Na pánev se silným dnem nalijeme rajčatovou šťávu, přidáme cukr, sůl, máslo a mletou papriku. Přiveďte k varu, přidejte nakrájenou zeleninu a vše společně vařte 30 minut. Zalijte octem, promíchejte a vařte 1 minutu. Lečo vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

14. Lečo na zimu na maďarský způsob

Rychlý a jednoduchý recept na lahodnou přípravu zeleniny. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 1,5 kg rajčat, 1 lusk feferonky, 100 g cukru, 1/2 šálku octa, 120 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. paprika, 30 g soli. Příprava: Papriku oloupeme a nakrájíme na malé plátky. Papriku umelte spolu se semínky. Rajčata oloupeme, nakrájíme a umeleme v mixéru. Rajčatovou hmotu protřeme sítem, nalijeme do hrnce, přidáme cukr, sůl, papriku a 5 minut povaříme. Přidáme zvonek a feferonky, přidáme olej a na mírném ohni dusíme půl hodiny. Zalijte octem, promíchejte a po 2 minutách odstavte z ohně. Umístěte lečo do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte na jeden den do teplé přikrývky.

15. Paprikové lečo s rajčaty a žampiony

Pokud je rajčatový protlak příliš hustý, přidejte trochu vody. Budete potřebovat: 3 kg papriky, 2 kg rajčat, 400 g žampionů, 200 g cibule, 100 g cukru, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 120 ml octa, 1 lžička. mletý pepř, sůl podle chuti. Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a necháme projít mlýnkem na maso. Nakrájejte žampiony, oloupanou cibuli a papriku. V hrnci smícháme rajčatový protlak, cukr, máslo, sůl a mletý pepř. Vařte 2 minuty, přidejte žampiony, cibuli a papriku. Snižte teplotu a vše společně vařte dalších 25 minut. Zalijte octem, zamíchejte a po 3 minutách vypněte. Naplňte sklenice horkým lečem a srolujte je na zimu.

16. Lečo s fazolemi, paprikou a rajčaty

Lečo vkládejte do sklenic opatrně, aby se zelenina nerozdrtila. Budete potřebovat: 2,5 kg papriky, 2 kg rajčat, 50 g česneku, 1 lusk feferonky, 1 šálek fazolí, 100 g cukru, 1/2 šálku jablečného octa, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. paprika, 1 lžička. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Fazole namočíme na 2 hodiny do studené vody. Papriku oloupeme a nakrájíme, rajčata oloupeme a nakrájíme v mixéru a feferonku nakrájíme nadrobno se semínky. Nalijte rajčatovou hmotu do pánve, přidejte cukr, koření, sůl a máslo. Přidejte fazole a na mírném ohni vařte 30 minut. Přidejte oba druhy pepře a vařte dalších 20 minut. Zalijte octem, prolisujte česnek lisem a po 2 minutách stáhněte z ohně. Naplňte sklenice horkým lečem, uzavřete víčky a zabalte je na jeden den do teplé deky. 20 nesrovnatelných receptů na cuketové lečo na zimu

17. Lečo z papriky s cibulí, mrkví a zelenými rajčaty

Neuvěřitelně chutné a originální. Každému se bude určitě líbit! Budete potřebovat: 2 kg papriky, 1 kg zelených rajčat, 500 g cibule, 500 g mrkve, 5 polévkových lžic. rostlinný olej, 100 ml octa, 100 g rajčatového protlaku, 2 sklenice vody, 100 g cukru, 1 lžička. mletý černý pepř, 40 g soli. Příprava: Rajčata, oloupanou cibuli a papriku nakrájíme a mrkev nastrouháme. V hlubším kotli zpěníme na oleji cibuli a mrkev, přidáme papriku a rajčata a pod pokličkou dusíme 10 minut. Přidejte mletou papriku, sůl, cukr a vodu smíchanou s rajčatovým protlakem. Tomi lečo 1,5 hodiny na mírném ohni. Zalijte octem, promíchejte a po 2 minutách vypněte oheň. Vložte do připravené nádoby a srolujte.

18. Lečo z papriky, lilku a rajčat na zimu

Nezapomeňte sterilizovat víčka. Budete potřebovat: 2 kg papriky, 1 kg lilku, 2 kg rajčat, 1 hlava česneku, 120 g cukru, 100 ml octa, 1 sklenice rostlinného oleje, 1 lžička. mletý černý pepř, 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: Nakrájejte lilek a oloupané papriky. Rajčata oloupeme a umeleme v mixéru. Všechny ingredience dejte do hrnce, přidejte cukr, sůl, máslo, mletý pepř a vařte 30 minut. Česnek prolisujeme, přidáme ocet a dusíme další 2 minuty. Horké lečo vložte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

19. Lečo s rýží, paprikou a rajčaty na zimu

Lečo doporučujeme připravit z rýže Camolino. Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 kg rajčat, 300 g rýže, 200 g mrkve, 200 g cibule, 4 stroužky česneku, 100 g cukru, 50 ml rostlinného oleje, 50 ml octa, 25 g sůl. Příprava: Oloupanou cibuli a papriku nakrájíme, mrkev nastrouháme. Rajčata oloupeme, nakrájíme a necháme projít mlýnkem na maso. V hlubokém kotli orestujte cibuli a mrkev, zalijte rajčatovou směsí, přidejte sůl, cukr a propláchnutou rýži. Vše společně vařte 15 minut, přidejte papriku a vařte dalších 20 minut. Zalijte octem, česnek prolisujte lisem a po 2 minutách stáhněte z ohně. Umístěte lečo do sklenic, srolujte víčka a zabalte je na jeden den do teplé deky.

20. Sladké lečo s rajčaty a paprikou na zimu

Ideální lečo s jasnou barvou, chutí a vůní! Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 kg rajčat, 4 polévkové lžíce. rostlinný olej, 1/2 šálku octa, 120 g cukru, 1 lžička. paprika, 20 g soli. Příprava: Rajčata oloupeme, nakrájíme a umeleme v mixéru. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme. Vše promícháme v hluboké pánvi se silným dnem. Přidejte cukr, máslo a vařte 20 minut na středním plameni. Poté přidejte sůl, papriku a vařte dalších 10 minut. Zalijte octem, promíchejte a po 1 minutě stáhněte směs z ohně. Hotové sklenice naplníme horkým lečem a zavíčkujeme.

Dnes pro vás máme recept na lečo na zimu – připravíme ho z papriky a rajčat. Není tam žádná zelenina, jen trochu koření pro jasnější chuť – to je takříkajíc klasický recept. Výsledkem je velmi chutný studený předkrm – jemné a šťavnaté papriky ve voňavé rajčatové omáčce.

Je třeba poznamenat, že existuje obrovské množství receptů na přípravu lečo a každý z nich je správný. Někdo do pokrmu rád přidává pikantní cibuli, jiný má rád sladkou mrkev nebo neutrální cuketu. Jde o věc osobní kulinářské preference, takže každá hospodyňka připravuje lečo podle svého vlastního receptu.

Recept na lečo, o který se s vámi podělím, pochází od mé babičky. Přesně takhle dělala u dače na zimu papriky v rajčatové omáčce a teď to vařím pro rodinu. Vyberte si krásné, šťavnaté a zralé ovoce – pak vás výsledek potěší!

Složení:

Sladká paprika (1 kilogram) Rajče (1 kilogram) Rostlinný olej (50 mililitrů) Cukr (2 polévkové lžíce) Kuchyňská sůl (3/4 polévkové lžíce) Bobkový list (2 kusy) Nové koření (3 kusy)

Kategorie: Svačiny, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 1 hodina
Energetická hodnota:
z celého jídla – 1028 kcal
ve 100 gramech – 54 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

Recept na toto jednoduché a chutné lečo na zimu obsahuje sladkou papriku, rajčata, rafinovaný rostlinný olej (já používám slunečnicový), cukr, sůl, bobkový list a hrášek z nového koření. Můžete si vybrat libovolnou barvu pepře, ale důležité je, aby plody byly masité a zralé. Vezměte si také zralá rajčata, můžete je i rozdrtit – ještě je nakrájet. Co se týče koření, můžete přidat i pár pupenů hřebíčku, ale je to volitelné. Mimochodem, v tomto receptu na lečo se nepoužívá ocet – stačí kyselina z rajčat.

Nejprve se tedy vypořádáme s rajčaty. Je třeba je umýt a vyříznout ze zeleniny místa, kde byla připevněna stopka. Poté rajčata rozemlejte jakýmkoliv vhodným způsobem – můžete použít kuchyňský robot nebo mlýnek na maso.

Byl jsem ale líný to sbírat a následně umýt, takže jsem plátky rajčat jednoduše napichoval ponorným mixérem přímo do pánve (mám objem 4 litry), ve které se bude lečo připravovat na zimu. Výsledek je doslova za 30 sekund a není třeba odstraňovat kůži.

Do rajčatového protlaku (můžeme říci, že jde o šťávu s dužinou) přidáme sůl, cukr, rostlinný olej, nové koření a bobkový list. Pokud chcete mít lečo pikantní, přidejte feferonku, ale já to nikdy nedělám. Pro mě je lečo jemná svačina, nijak pikantní. Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte na středním plameni asi 15-20 minut. Nezapomeňte rajčata promíchat.

Mezitím si připravte papriku. Zeleninu omyjeme, podélně rozpůlíme, vykrojíme stopky, bílé žilky a zbavíme semínek. Samotné půlky nakrájíme náhodně – mám ráda, když jsou kousky dostatečně velké a snadno se píchají vidličkou. Můžete nakrájet na velké kostky – co chcete. V této formě by měl být 1 kg pepře (je možné i trochu více).

Za 15-20 minut bez pokličky se rajčatová šťáva s přísadami stihla vyvařit, odpařit a zhoustnout. Ochutnejte: bude se vám zdát trochu sytá, ale tak to má být. Musíme také přidat pepř – absorbuje sůl a cukr. V této fázi vám doporučuji odstranit bobkový list, protože již vydal své aroma a později může při přípravě vydat hořkost.

Do rajčatového základu vložíme plátky papriky, pánev přikryjeme pokličkou a vše přivedeme k varu. Poté odstraňte poklici, stáhněte plamen na střední a papriky vařte v rajčatové omáčce asi 20 minut. Během této doby vše párkrát opatrně promíchejte. Může se zdát, že na takový objem rajčat je příliš mnoho pepře, ale není tomu tak: při dušení pustí šťávu a tekutina se mnohem zvětší.

Připravenost papriky je dána její strukturou: dužina by měla být téměř měkká a slupka by se v žádném případě neměla oloupat (pak jste ji prostě převařili). Ale ani paprika by neměla být křupavá – najděte si střední cestu.

Lečo z papriky a rajčat je hotové – na zimu zavřete. Sklenice s víčkem je nutné nejprve vysterilizovat – to děláme během přípravy samotné zeleninové přesnídávky. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale já to dělám v mikrovlnce – sklenice umyji v roztoku sody, vypláchnu a do každé naliju asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon po dobu 5-7 minut. Například dvě sklenice vydrží 6-8 minut a tři – 10 minut vařím víčka na sporáku asi 5 minut. Vařící lečo z paprik a rajčat dejte do sklenic.

Víčka uzavřeme pomocí stroje nebo je utáhneme šrouby. Mimochodem, často dostávám otázku, zda je rozdíl mezi tím, která poklice použít – šroubovací nebo plechová na klíč. Není v tom vůbec žádný rozdíl – použijte, co je zrovna po ruce. Doufám, že chápete, že šroubovací plechovky vyžadují také plechovky se závitem?

Plechovky leča obrátíme dnem vzhůru a zabalíme do deky nebo koberečku. V této poloze nechte zeleninový přípravek na zimu zcela vychladnout. Poté přeneseme do suterénu nebo sklepa a skladujeme, dokud nebude potřeba.

Celkem z uvedeného množství produktů získám 3 plné sklenice o objemu 0,5 litru a dalších pár lžic leča na testování.

Hodně štěstí v zimní přípravě, přátelé a dobrou chuť!