Kolik cukru potřebujete na litr alkoholu?

Kolik se z rmutu vyrobí měsíční svit, jaký je výtěžek měsíčního svitu z 1 kg cukru, jak zjistit sílu rmutu

Začínající měsíčníky se o tuto problematiku zajímají, protože. Je zřejmé, že výtěžnost surového lihu a lihu připraveného k pití závisí na síle rmutu. Ale, bohužel, zařízení, které ukazuje obsah alkoholu v kaši, ještě nebylo vynalezeno. Hustoměr pouze měří sílu čistý alkohol nebo vodně-alkoholový roztok. Četné nečistoty přítomné v rmutu snižují funkčnost hustoměru na nic, protože nečistoty výrazně mění hustotu rmutové směsi. Existují obtížná, ale i zcela přibližná měření, která se provádějí v několika stupních pomocí hustoměru-cukroměru nebo refraktometru (na cukr). A výpočty se provádějí pomocí vzorců a tabulek.

Začínající měsíčník může odhadnout přibližný výtěžek s vědomím, že ethylalkohol, nečistoty, které lze destilovat, a těkavé látky tvoří pouze 6-12 % z celkového množství rmutu. Maximální síly rmutu 20 % lze dosáhnout použitím pouze velmi dobrých kvasnic a přidáním tzv. „ocasů“ ze staré destilace do rmutu.

Zbytek rmutu tvoří voda (80-90%), oxid uhličitý, nezkvašené zbytky kvasnic nebo cukru, acetaldehyd, isopentanol (isoamylalkohol), který dává fusilový zápach, a nerozpustné látky.

Teoretický, velmi přibližný výtěžek absolutního alkoholu bude od 0,6 do 1,2 litru z každých 10 litrů rmutu. Opakovanou destilací získáme čistý líh, přivedeme jej vodou na pitnou sílu 40 stupňů a získáme přibližně dvojnásobek hotového silného alkoholu.

Přepočítejme výtěžnost měsíčku z 1 kg cukru.

V závislosti na typu kvasnic je hydromodul (poměr cukru a vody):

• pro alkoholické kvasnice 1 kg na 4 litry;
• pro pekárnu 1 kg na 5 l;
• pro turbokvasnice 1:3, nebo podle návodu na kvásek.

To umožní rmutu dosáhnout obsahu alkoholu 12°. Z 1 kg cukru se v průměru získá 510 ml surového alkoholu nebo (podle obsahu alkoholu) litr kvalitního alkoholu o obsahu alkoholu 40⁰. Ekonomickou proveditelnost domácího vaření piva si snadno spočítáte sami.

Co určuje sílu rmutu a proč může být výtěžnost nízká

Množství „užitečných“ látek v rmutu, rychlost a stupeň fermentace závisí na:

• receptury a složení surovin,
• druh (odrůda) a kvalita kvasu. Takže například pekařské droždí přestane fungovat, když pevnost dosáhne 14 stupňů, alkoholové droždí – při 18-19% obj. Obsah etanolu v takovém množství se stává destruktivním a houby umírají. Vinné kvasnice mohou zvýšit číslo na 19-20%.
• Trvanlivost kvasu je také nejednoznačný pojem. S postupujícím skladováním klesá fermentační schopnost kvasu – čím blíže datum spotřeby, tím nižší je aktivita – a to i při správném skladování. Nadměrné množství kvasinek zpomaluje kvašení – není dostatek kyslíku potřebného pro jejich normální fungování.
• složení živného média, do kterého se kvasinky přidávají: kvalita vody, přítomnost mikroelementů, které aktivují jejich práci, kyselost.
• obsah cukru v mladině: čím více cukru, tím více alkoholu. Toto pravidlo ale do určitého bodu funguje – droždí má limit nasycení a není schopné zpracovat neomezené množství cukru. Přebytečné cukry jsou vyhozené peníze. Jeho nedostatek vytváří nedostatek živného média – kvasinky prostě „nemají co jíst“, vysrážejí se, protože nevyužívají svůj potenciál. Takže například zvýšením množství cukru na 3 kg na 10 litrů vody v kombinaci s alkoholovými kvasnicemi lze vyrobit cukrovou kaši o síle až 15 %. Zatímco chlebové droždí takový poměr prostě „nezvládne“.
• Velmi důležitým parametrem je teplota, při které probíhá fermentace. Při nízkých teplotách se kvasinky neaktivují nebo se aktivují pomalu při 30-35 a výše, hynou. Je důležité udržovat optimální teplotní režim beze změn po celou dobu procesu – od tuhnutí rmutu až po ukončení fermentace a zahájení destilace.

Je žádoucí, aby nádoba na kaši byla vzduchotěsná, s vodním uzávěrem. Nejvhodnějšími materiály jsou sklo a potravinářská nerezová ocel, jsou nejvíce inertní a nereagují se složkami mladiny.

Jak vypočítat výtěžek měsíčního svitu z kaše „z rubu“

Zkušení měsíčníci počítají sílu rmutu po jeho destilaci. k čemu to je? Pro budoucí úspěch a vytvoření vlastního receptu. Rmut lze vyrobit nejen s cukrem, ale také s přidáním kandované marmelády a loňských kompotů. Dávají kaši na jablka, bobule a ovoce. obilí Všechny druhy přísad pro měsíční svit poskytují různá množství alkoholu. Vydařená kaše s vysokým procentem absolutní výtěžnosti alkoholu je úspěchem, který chcete zopakovat. V případě neúspěchu je snazší pracovat na chybách a zlepšit výsledek.

Vypočítejme obsah alkoholu v rmutu na příkladu použití 10litrového destilačního přístroje.

• Rmut (destilátor o objemu 10 litrů lze naplnit pouze na 75 % jeho objemu, tj. 7,5 litru) vydestilujeme do surového lihu a odměříme jeho množství (ml). Například jsme dostali 900 ml.
• Když známe počáteční objem (7500 ml = 100 %) a množství získaného surového alkoholu, jednoduchými výpočty získáme 900(ml)*100/7500(ml) = 12 %. To je síla konkrétní kaše (nebo hodnota jí velmi blízká).

To znamená, že vaše vaření bylo úspěšné

Znalostní základna zkušeného destilátora obsahuje mnoho chytrých triků, jak zlepšit kvalitu měsíčního svitu. Jednou z těchto technik je změkčení nápoje glukózou. Přidáním této přísady bude chuť příjemnější;

Je třeba připomenout, že kvalitu ovlivňuje především dodržování technologie destilace a správné čištění. Zkažený produkt bude obtížné zamaskovat glukózou. Hodí se, když potřebujete zjemnit už tak dobrý nápoj.

V tomto článku se podrobně podíváme na to, jak zředit měsíční svit glukózou, aby se dále zlepšila jeho kvalita.

Jakou glukózu byste si měli vybrat?

V lékárnách zakoupíte glukózu ve formě vodného roztoku, tablet a prášku. Destilát zjemní i jeho obdoba – dextróza, kterou najdete i pod jiným názvem – D-glukóza. Všechny tyto možnosti odvedou svou práci dokonale. Nejpohodlnější je použít roztok nebo prášek. Tablety bude nutné nejprve rozdrtit, i když to nebude problém.

Správné proporce

Abyste měsíční svit zředili glukózou, musíte připravit 20-40% roztok. Tento způsob změkčování je vhodný pro nápoje vyrobené z jakékoliv suroviny. Nejlepší je ředit destilovanou vodou. Pokud si koupíte hotový roztok glukózy, jeho procento je obvykle napsáno na nádobě.

Správné proporce vypadají takto:

• 1 litr lihu 40%;
• 10-35 ml roztoku glukózy nebo dextrózy.

Při použití prášku nebo tablet mohou být zředěny vodou nebo měsíčním svitem. Vezměte 100-2 g dextrózy na 3 ml vody. Pokud se rozhodnete nasypat přímo do měsíčku, pak je důležité to nepřehánět (asi 1-2 gramy prášku).

Последователность действий

V procesu není nic složitého, hlavní věcí je dodržovat určitá pravidla při přidávání glukózy:

1. Pokud se destilát připravuje z cukrové kaše, pak by měl být filtrován přes březové nebo kokosové uhlí. Není to nutné, ale je to vhodné. Postup odstraní všechny zbývající škodlivé nečistoty. Měsíční svit vyrobený z ovocné nebo bobulovité kaše není nutné filtrovat.
2. Pokud alkohol ještě nebyl zředěn na 40 %, pak ho o pár otáček udělejte silnější. Přidání roztoku glukózy neutralizuje stupeň.
3. Vezměte další nádobu a vezměte asi 100 ml alkoholu.
4. Přidejte tam 1 ml roztoku glukózy a promíchejte.
5. Po několika minutách nápoj vyzkoušejte.
6. V případě potřeby vstříkněte další 1 ml roztoku. Přidávejte, dokud se vám nebude líbit. Pro usnadnění si můžete napsat, kolik jste zadali.
7. Po dosažení požadované chuti spočítejte, kolik glukózy bylo nakonec přidáno, spočítejte, kolik je potřeba pro hlavní objem alkoholu a zadejte jej.
8. Destilát nalijte do nádob.
9. Zředěný měsíční svit uzavřete pevným víčkem nebo zátkou.
10. Umístěte na chladné místo na několik dní. Je vhodné skladovat při teplotě 2-4°C. V ideálním případě se nápoj usadí ve sklepě.

Vždy je třeba dodržet sled akcí, protože vlastnosti a chuť glukózy se mohou lišit v závislosti na výrobci a výrobní šarži. Proto je lepší používat produkt stejné značky.

Dobrý měsíční svit a správná destilace vám umožní připravit kvalitní měsíční svit a glukóza jej zpříjemní a zjemní. Změkčení destilátu dextrózou nezpůsobí zákal ani sedimentaci v nápoji.

Tato metoda je snadno použitelná, levná a hlavně účinná. Jakmile to jednou vyzkoušíte, zůstanete této metodě věrní po mnoho let.

V obchodě “Good Heat”. V sekci moonshine najdete měsíční destilátory, rmutové sloupy, komponenty a ingredience pro výrobu domácích řemeslných nápojů.

Zadání objednávky je velmi jednoduché: můžete zavolat na číslo 8 (800) 600-45-96, položit otázku prostřednictvím online chatu nebo zadat objednávku online na webu. Manažeři zodpoví všechny vaše dotazy a pomohou s registrací.