Hodnoceni

Kde cizrna roste?

Tento článek je o rostlinných druzích. Pro rod, ke kterému tento druh patří, viz Nut (rod); pro další významy tohoto slova, viz Nut.

Podříše:
Podčeleď:
Cizrna (Cicereae Alef., 1859)
skopová cizrna

  • Hort album Cicer.
  • Cicer ariántinium L orth. var.
  • Cicer ariántinum L orth. var.
  • Cicer arietinum subsp. arietinum
  • Cicer edessanum Bornm.
  • Cicer grossum Salisb.
  • Cicer nigrum hort.
  • Cicer physodes Rchb.
  • Cicer rotundum Alef.
  • Cicer sativum Schkuhr
  • Cicer sintenisii Bornm.
  • Ononis crotalarioides MEJones
TO JE NCBI 3827
EOL 685208
ÚSMĚV t: 10535
IPNI POWO 486336-1
WFO [3] , popř cizrna [3] [4], alias pěstovaná cizrna и jehněčí hrášek [5] (lat. Cicer arietinum) – bylina z čeledi bobovitých ( Fabaceae ), plodina luštěnin na zrno. Běžné názvy jsou voložský hrách, ořechový hrách, jehněčí hrách, nokhut [4] [6].

Semena cizrny jsou potravinářským produktem zvláště oblíbeným na Středním východě; základ pro přípravu tradičních blízkovýchodních jídel – hummus a falafel.

Biologický popis [upravit | upravit kód]

Botanická ilustrace z P. Tauberta Natürliche Pflanzenfamilien, svazek III

Jednoletá rostlina. Lodyha je vzpřímená, pokrytá žláznatými chlupy. Dosahuje výšky 20–70 cm.

Fazole jsou krátké, nabobtnalé, obvykle obsahují 1-2 semena (někdy až 4 semena). Semena připomínají hlavu berana nebo sovy a mají hlízovitě drsný povrch. Průměr od 0,5 do 1,5 cm Barva – od žluté po velmi tmavou. Hmotnost tisíce semen se v závislosti na odrůdě pohybuje mezi 150 a 300 g.

Samosprašná rostlina, k opylení dochází ve fázi uzavřeného květu. Někdy dochází ke křížovému opylení.

Biologické rysy [upravit | upravit kód]

Vegetační doba je 90-110 dní u raných odrůd a až 150-220 dní u odrůd pozdních.

Plody a semena černé odrůdy cizrny; Muzeum v Toulouse

Cizrna je teplomilná plodina. Klíčení začíná při teplotě 3-5 °C, sazenice snesou krátkodobé mrazíky do minus 8-11 °C. Optimální teplota při kvetení a tvorbě fazolí je 24–28 °C.

Kultura dlouhého dne.

Nemoci[editovat | upravit kód]

Při déletrvajícím deštivém počasí se opožďuje kvetení a objevují se choroby askochyta a fusarium.

Distribuce [upravit | upravit kód]

Za domovinu pěstované cizrny je považováno jihovýchodní Turecko a severovýchodní Sýrie, kde roste její předek Cicer reticulatum [7] [8] . Plodina se nevyskytuje ve volné přírodě, ale pěstuje se ve více než 50 zemích světa [9] [10]. 13,5 milionu hektarů zabírají plodiny [11] [12]. Více než 90 % sklizně pochází z jižní a západní Asie: Indie (72 %), Pákistán (10 %), Írán (5 %), Turecko (4 %) a Sýrie (1 %) [13] [14]. Mimo tento region dosáhly největších pěstitelských úspěchů Austrálie (3 %) a Etiopie (2 %). Asi jedno procento úrody se sklízí v Mexiku, Maroku a Malawi [14] .

Průměrný výnos od roku 1961 nepřetržitě roste a podle údajů FAOSTAT za rok 2013 se pohybuje v rozmezí 0,5 až 0,9 t/ha ročně [10]. Celkový objem sklizně dosahuje 10,16 mil. tun, což řadí cizrnu na třetí místo mezi luštěninami po fazolích (21,56 mil. tun) a hrachu (10,43 mil. tun) [15] [12].

Přečtěte si více
Jak se králíci zotavují z narkózy?

Význam a použití[editovat | upravit kód]

Historie [upravit | upravit kód]

Cizrna je jednou z nejstarších luštěnin: na Blízkém východě se začala pěstovat před více než 7 tisíci lety [16]. K domestikaci došlo zřejmě v horním rozhraní Tigridu a Eufratu na území jihovýchodního Turecka a severovýchodní Sýrie, kde roste divoký předek této rostliny – druh Cicer reticulatum [8]. Do konce 9500. století př. Kr. E. lidé již buď pěstovali cizrnu mimo svůj přirozený areál, nebo si dělali zásoby fazolí, jak dokazují archeologické nálezy v neolitických osadách Tell el-Kerkh (17. století př. n. l.) a Abu Hureyra (asi 18) př. n. l.) v západní Sýrii [ 7250] [6600]. Mezi nejstarší místa, kde byly objeveny stopy konzumace cizrny, stojí za zmínku také lokalita Chayonu v jihovýchodním Turecku (7 – 6500 př. n. l.) [XNUMX]. Fazole cizrny, které možná patří k příbuznému, ale odlišnému druhu, byly také objeveny v prekeramické vrstvě Jericha (asi XNUMX př. Kr.). Cicer judaicum [19].

V Evropě se nejstarší nálezy stop cizrny datují do pozdního neolitu: jednotlivé exempláře tohoto produktu byly objeveny během vykopávek v řecké Thesálii – na místech známých jako Otzaki (5500 př.nl) a Dimini (3500 př.nl) [. 19] [20]. V době bronzové lze již docela dobře vysledovat způsoby šíření kultury, v období 2800 až 1300 před naším letopočtem. E. jeho pěstování začalo na Krétě, v Egyptě, Izraeli, Jordánsku, Iráku, Pákistánu a Indii [21]. V druhém případě zaujala cizrna velmi důstojné místo v národní kuchyni, což před objevy v Mezopotámii vedlo k mylnému názoru na místní původ kultury (zejména Nikolaj Vavilov dospěl k tomuto závěru ve 1930. letech 22. století) [ XNUMX].

Nejstarší písemný zdroj, ve kterém je zmíněna cizrna, je Ilias; za Homerova života byla kultura v Řecku dobře známá [23] [24] . Římané znali několik druhů cizrny a vařili z nich kaši zvanou „pulz“ [25]. Jedl se také syrový a pražený, podobně jako moderní lidé jedí arašídy. Obecně byla cizrna bohatá na bílkoviny považována za potravinu pro chudé lidi, kteří neměli možnost denně jíst maso nebo ryby [26].

Ciceronovi předkové dostali toto přízvisko, pravděpodobně proto, že jeden z nich měl nos ve tvaru fazole. Na začátku své politické kariéry řečník odmítal radu změnit si přezdívku a předpověděl, že jeho jméno se jednou stane slavnějším a váženějším než jména tehdy slavných politiků Scaurus a Catulus [27]. Plinius starší spojoval cizrnu s Venuší a věřil, že hojí hnisavé rány, stimuluje menstruaci, je diuretikum a pomáhá léčit ledvinové kameny [26] [28]. Starověký římský lékař Galén tvrdil, že plody rostliny podporují tvorbu spermií, jsou kaloričtější než fazole a nevedou k nadýmání [26].

Na počátku 29. století našeho letopočtu ji Karel Veliký nazval všudypřítomnou kulturou [30]. Nicholas Culpeper v 31. století považoval cizrnu za méně tučnou než hrách a za výživnější [XNUMX]. Moderní vědci věří, že cizrna pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi [XNUMX].

Přečtěte si více
Jak a kdy sázet lískové ořechy?

Použití [ upravit | upravit kód]

Bílá (evropská) a zelená (indická) zrna cizrny

Cizrna je potravinářský produkt rozšířený v zemích západní a střední Asie, severní Afriky a Severní Ameriky. Používá se k výrobě hummusu a falafelu. Pražené fazole se nazývají leblebi. Cizrna je široce používána ve veganské, vegetariánské a indické kuchyni. V Indii se cizrna používá v mnoha pokrmech, jako je dhokla. Cizrna se také tradičně konzumuje v oblasti Středomoří.

Z cizrny se vyrábí cizrnová mouka, která se používá zejména v indické kuchyni. A například v italské kuchyni se z ní připravují mazanice – farinata, ale objem pěstování cizrny v samotné Itálii je nepatrný.

K jídlu se používají především bílosemenné odrůdy. Tepelná úprava trvá mnohem déle než u čočky a hrachu.

Sláma a zelená hmota se používá jako krmivo pro ovce.

Nutriční hodnota [upravit | upravit kód]

Semínka cizrny jsou zdrojem zinku a kyseliny listové [32] [33]. Semínka cizrny obsahují asi 20-30% bílkovin, 50-60% sacharidů, až 7% tuků (většinou polynenasycených) a asi 12% dalších látek, včetně esenciální aminokyseliny lysinu, vitamínů B1, B6, stejně jako minerály.

Stonky a listy obsahují značné množství kyseliny šťavelové a jablečné.

Výroba [ upravit | upravit kód]

Cizrna je volbou pro aridní oblasti, snáší sucho v půdě lépe než jiné luštěniny. Odrůdy bílosemenné cizrny jsou na světovém trhu žádanější, i když odrůdy tmavosemenné obsahují více bílkovin a jsou produktivnější. [34]

Ruský státní registr šlechtitelských úspěchů, schválený k použití v roce 2022, zahrnuje 34 odrůd cizrny, včetně 6 nových odrůd. [35]

Ovoce a semena cizrny

Produkce cizrny podle roku [36], tisíce tun
Země 1985 1995 2005 2010 2011 2021
Indie 4561 6436 6000 7480 8220 11910
Austrálie 36 287 189 602 673 876
Etiopie 125 135 285 400 478
Turecko 400 730 610 531 487 475
Myanmar 138 76 230 441 466 467
Rusko 317
Pákistán 524 559 868 562 496 234
Mexiko 139 167 240 132 72 172
Írán 122 355 310 268 162 168
United States 88 100 130
Súdán 13 97
Tanzanie 71 88
Argentina 58 85
Kanada 1 98 128 86 76

Poznámky [upravit | upravit kód]

  1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
  2. ↑Sp. Pl. 2: 738, 1753.
  3. ↑ 12 Název „jehněčí cizrna“ a „cizrna“ je podle následující publikace: Shreter A. I., Panasyuk V. A.V. A. Býková. – Königstein/Taunus (Německo): Keltz Scientific Books, 1999. – S. 186. – 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X.
  4. ↑ 12ESBE, 1897.
  5. ↑ Velký encyklopedický slovník léčivých rostlin, 2015, str. 382, ISBN 978-5-299-00528-8
  6. ↑Annenkov, 1878.
  7. ↑ 12Singh a kol., 2013, str. 82.
  8. ↑ 12Pratap & Kumar, 2011, str. 23.
  9. ↑Singh a kol., 2013, str. 81, 82.
  10. ↑ 12Varshney et al., 2018, str. 7.
  11. ↑ Podle údajů FAOSTAT za rok 2013. Osevní plocha roste od roku 1961, kdy činila 8,6 milionu hektarů
  12. ↑ 12Varshney et al., 2018, str. 6.
  13. ↑ Podle údajů FAOSTAT za rok 2015
  14. ↑ 12Varshney et al., 2018, str. 8.
  15. ↑ Průměrné údaje FAOSTAT za roky 2004–2013
  16. ↑Moore a kol., 2008, s. 171.
  17. ↑Tanno & Willcox, 2006.
  18. ↑Yadav a kol., 2007, s. 1.
  19. ↑ 12Ladizinsky, 1998, str. 174.
  20. ↑Yadav a kol., 2007, s. 3.
  21. ↑Yadav a kol., 2007, s. 3-4.
  22. ↑Wright, 2001, str. 108.
  23. ↑Homere. Píseň třináctá // Ilias = Ιλιάς / Přel. N.I. Linka 589
  24. ↑Yadav a kol., 2007, s. 5.
  25. ↑Parasecoli, 2004, str. 58.
  26. ↑ 123Cumo, 2015, str. 262.
  27. ↑Matz, 2001, str. 80.
  28. ↑Pliny Edler, 2015.
  29. ↑ Capitulare de villis
  30. ↑ Archivováno 18. července 2012.
  31. ↑Pittaway JK, Robertson IK, Ball MJ. Cizrna může ovlivnit příjem mastných kyselin a vlákniny při dietě ad libitum, což vede k malým zlepšením profilu sérových lipidů a kontroly glykémie. J Am Diet Assoc. červen 2008;108(6):1009-13.(nespecifikováno)Datum přístupu: 3. října 2017.Archivováno z originálu 4. září 2017.
  32. ↑Vegsoc.orgArchivováno z originálu 6. července 2010., “zinek”, vyhledáno 31. ledna 2008
  33. ↑Vegsoc.orgArchivováno z originálu 6. července 2010., “Protein”, staženo 31. ledna 2008
  34. ↑Cizrna: volba pro suché zóny
  35. ↑↑FAOSTAT
Přečtěte si více
Kolik stojí Saint Bernard?

Literatura [upravit | upravit kód]

  • Aghababyan M.Pícniny sena a pastvin SSSR: ve 3 svazcích / ed. I. V. Larina. – M.; L.: Selkhozgiz, 1951. – T. 2: Dvouděložné (Chloranthaceae – Luštěniny). – str. 807-809. — 948 s. — 10 000 výtisků.
  • Carl von Linné.Druh Plantarum. – 1753. – Sv. 2. – S. 738.
  • Cicer Arietinum // Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov. – Petrohrad. : Typ. Imp. AN, 1878. – XXI + 645 s.
  • ABCizrna, rostlina z čeledi luštěnin // Encyklopedický slovník Brockhaus a Efron: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1897. – T. XXI.
  • Cizrna / K.V. Livanov // Nikko – Otolits. – M.: Sovětská encyklopedie, 1974. – (Velká sovětská encyklopedie: [ve 30 svazcích] / hlavní redaktor A. M. Prochorov; 1969-1978, sv. 18).
  • Cumo, Christopher Martin. Potraviny, které změnily historii: Jak potraviny utvářely civilizaci od starověku po současnost. — ABC-CLIO, 2015. — 451 s. — ISBN 978-1440835360.
  • Ladizinsky, Gideon. Evoluce rostlin v rámci domestikace. – Springer, 1998. – 254 s. — ISBN 978-0412822100.
  • Matz, David. Každodenní život starých Římanů. – Greenwood, 2001. – 216 s. — ISBN 978-0313303265.
  • Moore, Paul H.; Delmer, D.; Ming, Rayi. Genomika rostlin tropických plodin. – Springer, 2008. – 582 s. — ISBN 978-0387712192.
  • Parasecoli, Fabio. Kultura jídla v Itálii. – Greenwood, 2004. – 256 s. — ISBN 978-0313327261.
  • Holandsko, Filemon; Plinius Edler. Kniha 22, LXXII // Přírodopis. – Andesite Press, 2015. – ISBN 978-1297491566.
  • Pratap, Aditya; Kumar, Jitendra. Biologie a šlechtění potravinářských luštěnin. – CABI, 2011. – 432 s. — ISBN 978-1845937669.
  • Singh, Mohar; Upadhyaya, Hari D.; Bisht, I. S. (eds.). Genetické a genomické zdroje vylepšení obilných luštěnin. — Elsevier, 2013. — 322 s. — ISBN 978-0123979353.
  • Tanno, Ken-ichi; Willcox, George. Počátky pěstování Cicer arietinum L. a vicia fazole L.: rané nálezy z Tell el-Kerkh, severozápadní Sýrie, konec 10. tisíciletí bp // Vegetační historie a archeobotanika. – 2006. – Sv. 15, č. 3. – S. 197-204.
  • Yadav, Shyam S.; Redden, R. R.; Chen, W.; Sharma, Balram. Chov cizrny a management. – CABI, 2007. – 638 s. — ISBN 9781845932138.
  • Varshney, Rajeev K.; Thudi, Mahendar; Muehlbauer, Fred (Eds). Genom cizrny. — Springer, 2018. — 142 s. — ISBN 978-3319661155.
  • Wani, Suhas Pralhad; Rockström, Johan; Oweis, Theib Yousef. Rainfed Agriculture: Odemykání potenciálu. – CABI, 2009. – 328 s. — ISBN 978-1845933890.
  • Wright, Clifford A. Středomořská zelenina: kuchařské ABC zeleniny a jejich příprava ve Španělsku, Francii, Itálii, Řecku, Turecku, na Středním východě a v severní Africe. – Harvard Common Press, 2001. – 416 s. — ISBN 978-1558321960.

Odkazy [upravit | upravit kód]

  • (anglicky): informace o taxonu na webu Tropicos.
  • Plantarium“ (identifikátor rostlin a ilustrovaný atlas druhů).
Přečtěte si více
Kde se nachází baterie v Mercedesu třídy A?

Odkazy na externí zdroje

Slovníky a encyklopedie

  • Velká dánština
  • Skvělý norský
  • Brockhaus a Efron
  • Kanadský
  • Nový
  • Britannica (online)

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Back to top button