Jaký je nejlepší způsob skladování kukuřičného klasu?

Dnes ženy v domácnosti stále méně často přemýšlí o tom, jak skladovat kukuřici v městském bytě. Aby realizovali své kulinářské nápady, berou složku v konzervě nebo celé klasy ve vakuu. V obou případech ale přípravky neobsahují všechny ty prospěšné látky, kterými je zelenina pověstná. Existuje mnoho možností, jak produkty zpracovat a následně doma uložit. Všechny přístupy jsou jednoduché, dostupné a nákladově efektivní. A co je nejdůležitější, umožňují co nejvíce zachovat nutriční hodnotu zdravých cereálií.

Prodloužení trvanlivosti čerstvé kukuřice

Čerstvé kukuřičné klasy umístěné ve správných podmínkách začnou vysychat a kazit se během několika dnů od nákupu nebo sklizně. Existuje však možnost zpracování produktů, pomocí kterých lze prodloužit trvanlivost potravinových složek na 4-5 týdnů.

• Obiloviny očistíme od všeho nepotřebného, ​​odstraníme stigmata a listy, smyjeme nečistoty. Jednáme opatrně, abychom nepoškodili zrna. Ingredience vložte do velkého hrnce se širokým dnem.
• V samostatné nádobě připravujeme speciální roztok. Na litr studené vody vezměte lžičku citronové šťávy a soli, míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Do směsi přidejte několik kostek ledu.
• Vzniklou tekutinou nalijte klasy a nechte asi 20 minut. Po uplynutí stanovené doby přímo ve vodě oddělte zrna od základny a vložte je do cedníku, aby odčerpala vlhkost.

Tip: Skladování mokré kukuřice na popcorn se příliš neliší od univerzálního přístupu. Suché přípravky je ale nutné nejprve měsíc uchovat na suchém a tmavém místě, aby se z nich odstranila veškerá přebytečná vlhkost. Poté je lze vložit do papírových nebo látkových sáčků a uložit do spíže.

• Nyní je třeba zrna vysušit. Za tímto účelem by měly být položeny na jeden papírový ručník, pokryty druhým a jemně osušené. Manipulaci několikrát opakujeme, dokud nedosáhneme požadovaného výsledku. Mnoho lidí doma používá troubu nebo elektrickou sušičku pro urychlení procesu, ale kvalita produktu tím trpí.
• Obrobek zbývá umístit do plastových sáčků se zipy, vzduch se z nich uvolní a vloží do jednoho z oddílů chladničky.

Tuto kukuřici lze vařit, konzervovat, sušit a zmrazovat. Výrobek navíc není třeba před tepelným zpracováním ani omývat.

Jak skladovat kukuřičný klas?

Pokud prostor není problém, zrno by se mělo sklízet přímo z klasu. Tím se zachová sladkost produktu, jeho textura a živiny. Doma byste se neměli pokoušet reprodukovat přístupy typické pro sklep nebo sklep. Existuje několik účinných a cenově dostupných technik.

V závislosti na tom, jak dlouho plánujete komponentu skladovat, musíte vybrat z následujících metod:

• Chlazení (bez předúpravy). Pokud jsou oloupané, ale nemyté klasy umístěny do plastových sáčků, jejich trvanlivost nebude delší než 3-5 dní. I když zůstanou čerstvé o něco déle, jejich chuťové vlastnosti znatelně utrpí.
• Zmrazení. Před uskladněním kukuřice tímto způsobem by měla být zpracována výše uvedeným způsobem s použitím ledového roztoku (jen nerozdělujte složku na zrna). Pokud se tak nestane, ačkoli zmrazené produkty budou skladovány po dlouhou dobu, po zahřátí se stanou gumovými a téměř bez chuti. Předběžná příprava zachová texturu produktů. Pokud je vše provedeno správně, nemusíte se během následujících 8-12 měsíců obávat o jejich bezpečnost.
• Sušení. Další jednoduchý a efektivní způsob, jak ukládat produkty doma. Abychom to provedli, vytřídíme klasy, otevřeme je, ale neodstraníme listy a odstraníme stigmata. Kusy pokládejte samostatně nebo je zapleťte do copánků a umístěte na suché, dobře větrané místo. V bytě to může být větraná komora, vytápěná lodžie nebo zateplený balkon. Trvanlivost kukuřice s tímto přístupem je 1-1,5 roku.

Když se kukuřice sklízí přímo na klas na zimu, potřebuje pravidelné hodnocení kvality kukuřice. Pokud je zjištěna hniloba, plíseň nebo změkčená místa, postižený prvek je zcela vyhozen, neměli byste se pokoušet vyříznout poškozenou část.

Jak skladovat kukuřičné boby?

V tomto případě můžete použít všechny výše uvedené metody, ale s drobnými úpravami:

• Před zmrazením kukuřice na zimu musí být zrna blanšírována ve vroucí vodě nebo syrovátce třikrát po dobu 5 minut. To jim umožní udržet vlhkost v požadovaném objemu. Po zpracování se obrobky vysuší a zmrazí a rozloží na podnos. Nyní je lze zabalit do sáčků nebo plastových nádob a skladovat.
• Sušení kukuřičných zrn se provádí buď na čerstvém vzduchu, nebo v sušárně. Stojí za zvážení, že v prvním případě bude muset být proces neustále monitorován úpravou teploty v komoře. Začínáme na 40ºС, postupně zvyšujeme na 60ºС. Nechte dvířka skříně pootevřená. Pokud pára začne velmi aktivně unikat, snižte teplotu. Délka manipulace je od 6 do 12 hodin v závislosti na druhu obiloviny a velikosti zrn.
• Kukuřičná zrna se také konzervují. Existuje mnoho receptů, v každém případě se získá jedinečný výsledek. Je pozoruhodné, že provádění takového zpracování doma vám umožňuje získat zdravější produkty než ty, které se prodávají v obchodě.

Před zmrazením kukuřice na zimu nebo jejím sušením by se měla zrna roztřídit a odstranit ta, která jsou příliš malá, změkčená nebo ztmavená. To vám umožní vyhnout se ztrátě času tříděním produktu před jeho použitím k určenému účelu.

Skladování vařené kukuřice

Skladovat lze nejen čerstvé, ale i vařené produkty. Podle většiny odborníků předběžná tepelná úprava součásti zvyšuje její trvanlivost a má pozitivní vliv na chuť a strukturu.

• Vyjměte klasy z vody, po uvaření vychladněte a zabalte do potravinářské fólie. V této formě mohou být uchovávány v chladničce ne déle než 2-3 dny.
• Kukuřici nemusíte vyjímat z vývaru, ale jednoduše ji vložte do lednice a zakryjte ji pokličkou. Tento přístup umožňuje zachovat původní sladkost a šťavnatost produktu po dobu 2-3 dnů.
• Vařené klasy dobře snášejí i mražení. Nejprve musíte provést jednoduchou manipulaci. Ještě horký produkt ponořte na několik sekund do studené vody, poté do vroucí vody a opakujte to ještě dvakrát. Nyní každý výrobek zvlášť zabalíme do igelitu a dáme do mrazáku.
• Uvařenou kukuřici oddělíme na zrnka. Vložíme je do sterilní skleněné nádoby nahoru, zalijeme vychlazenou převařenou vodou s malým množstvím soli. Přířezy uzavřeme nylonovými víčky a dáme do lednice. Po několika dnech v případě potřeby přidejte trochu vody. Doba použitelnosti takové „konzervace“ je 3 měsíce.

Při sklizni kukuřice se musíte řídit nejen univerzálními pravidly, ale také vzít v úvahu specifika odrůdy. Samozřejmě, některé okamžiky přijdou se zkušenostmi, ale podle stavu produktu můžete vždy pochopit, zda je s ním vše v pořádku, nebo zda začalo vysychat, hnít nebo se zhoršovat.