Jaký je nejlepší způsob skladování koriandru?

Mnoho lidí miluje koriandr, ale udržet tuto poměrně jemnou bylinku čerstvou není vždy snadné – často se začne šířit a hnít. Pokud však k otázce skladování přistoupíte moudře, můžete koriandr uchovat čerstvý i několik měsíců. A pak si můžete po celou sezónu vychutnávat lahodné pokrmy s čerstvými bylinkami.

Chladný sklad

Čerstvý koriandr můžete skladovat v lednici. Před vložením do lednice byste však měli oříznout její stonky. K tomu je nejlepší použít pár poměrně ostrých kuchyňských nůžek. Nedoporučuje se řezat více než 2,5 cm stonku z každé větve. A pokud nemáte nůžky, můžete použít ostrý nůž. Proč potřebujete ořezávat stonky? Tento postup vám umožní uvolnit takzvané „živé“ části stonků, které mohou absorbovat vodu, protože stonky, které byly vystaveny vzduchu déle než hodinu, odumírají, čímž se omezuje schopnost větví koriandru absorbovat životodárnou vlhkost. .

V této fázi byste neměli omývat koriandr – jeho listy by měly být suché. Pokud jsou na rostlinách nečistoty nebo nečistoty, jsou bezprostředně před použitím smyty. Je důležité si uvědomit, že ve všech případech se koriandr pere na konci skladování, a ne před ním.

Poté naplňte skleněnou nádobu studenou vodou – zpravidla do poloviny nebo do čtvrtiny vodou. Hladina vody by měla být dostatečná k pokrytí stonků. Ale listy by neměly být pod vodou. To znamená, že s koriandrem se zachází téměř stejně jako s kyticí řezaných květin – stejně jako květiny stojící ve váze nasává vodu stonky. Listy koriandru tak zůstanou po celou dobu čerstvé.

Koriandr umístěný ve sklenici je zakryt plastovým sáčkem. Balení musí být čisté. Kolem hrdla dózy ji můžete zajistit gumičkou. Takové „vakuum“ ochrání zeleň před ničivými účinky vzduchu. A sklenici koriandru byste měli skladovat v lednici. Zpravidla se uchovává, dokud listy nezačnou měnit barvu nebo blednout. Ve většině případů zůstane koriandr světlý a svěží asi dva týdny nebo déle. Mimochodem, vodu v dóze je potřeba měnit systematicky – jakmile se začne měnit její barva, vylije se a dóza se naplní čistou, čerstvou vodou. Vodu stačí vyměnit každých pár dní.

Skladování v mrazicích sáčcích

Čerstvé lístky koriandru se omyjí pod tekoucí studenou vodou, poté se voda nechá odkapat a zelení se osuší papírovou utěrkou. Vodu můžete také nechat odtéct tak, že dáte koriandr do cedníku, nebo jej jednoduše rozložíte na několik vrstev čistých papírových ručníků a necháte tak, dokud všechna voda nevyteče. Rostliny musí být dostatečně suché, proto se listy dodatečně otřou papírovou utěrkou. Neměli byste je silně třít, protože v tomto případě je vysoká pravděpodobnost jejich poškození.

V případě potřeby lze listy trochu oříznout. V zásadě je docela přijatelné zmrazit celé listy, pokud však chcete zelené použít ihned po rozmrazení, je lepší listy od stonků odříznout ostrým nožem. K tomuto účelu není zakázáno používat kuchyňské nůžky. Tato metoda je dobrá, protože umožňuje snadno odměřit požadované porce zeleniny po rozmrazení.

Poté se koriandr rozloží v jedné vrstvě na plech. Je důležité zajistit, aby větve a listy neležely na sobě nebo se navzájem nedotýkaly. Pokud zeleň rozložíte do několika vrstev, větve se začnou slepovat, což výrazně zkomplikuje proces jejich následného oddělení během odmrazování. Vložte plech s koriandrem do mrazáku, dokud úplně nezmrzne. Dále se zmrazená zelenina přenese do speciálních sáčků pro zmrazení. Většinou píší datum zmrazení, dále název bylinky a její hmotnost. V této podobě může být koriandr skladován v mrazničce několik měsíců. A před použitím zelené nechte rozmrazit – jejich teplota by měla stoupnout na pokojovou teplotu.