Jaké jsou výhody listového těsta?

Mnohé ženy v domácnosti rády vaří s listovým těstem. Charakteristickým znakem a hlavní předností listového těsta je křupavá a vrstvená struktura výrobků z něj. Koláče a listové těsto vyrobené z tohoto typu těsta se sladkou i slanou náplní nechávají velký prostor pro rozmanitost v každodenním rodinném jídelníčku.

druhy

V první řadě lze listové těsto rozdělit na droždí a droždí.
Listové těsto bez droždí kyne díky vodní páře a kynuté těsto díky páře a pracovnímu kvásku ve směsi.

Každý zná 3 druhy listového těsta:

• Klasické listové těsto. Při přípravě tohoto těsta se smíchá voda a mouka v poměru 1:1 s přidáním soli a másla. Hotové těsto bez oleje odložíme do chladu, poté vyválíme a přidáme máslo (obrací).
• Tvarohové listové těsto. K přípravě těsta se používají suroviny v poměru máslo, mouka a tvaroh 1:1:1. Při hnětení se smíchá mouka, prášek do pečiva a sůl a přidá se máslo, předem vychlazené. Tvaroh protlačený přes síto se vmíchá do těsta, ochladí se a míchá.

Struktura

Veškeré listové těsto (viz Druhy) připravujeme z prosáté prémiové pšeničné mouky, másla (margarínu), studené vody, soli s případným přidáním tvarohu nebo smetany.

Poradenství! Přidání octa do listového těsta zlepšuje jeho elasticitu; silné nápoje (koňak, vodka) pomáhají, aby byl hotový produkt nadýchanější a jasnější.

Několik dalších jemností při přípravě:

1. Všechny druhy tohoto těsta se připravují bez přidání cukru.
2. Těsto by se mělo připravovat ze studených surovin v chladné místnosti pomocí chlazeného kuchyňského náčiní.
3. Tloušťka hotové vrstvy těsta by měla být 5-8 mm.

Výhody

Listové těsto obsahuje vitamíny skupiny B, které příznivě ovlivňují stav nehtů, kostí lidského těla a zubů, použití droždí pomáhá pokožce udržovat zdravý vzhled.
Díky vysokému obsahu kalorií a vysokému obsahu jednoduchých a komplexních sacharidů vám listové těsto pomáhá rychle se cítit sytí a udržuje energetickou rovnováhu v těle.

Škodlivé

Vzhledem k tomu, že obsah kalorií v listovém těstě je vysoký, existuje velká šance, že z něj přiberete. Má také vysoký glykemický index, proto by jej neměli jíst diabetici nebo lidé s poruchami metabolismu.

Mimo jiné může tento produkt při konzumaci ve velkém množství zhoršit trávení a vést k zácpě a plynatosti.

Jak připravit a podávat

Z listového těsta jsou lahodné a rozmanité všechny druhy slaných a sladkých koláčů s náplní nebo bez ní, potažené cukrovou polevou nebo práškem, stejně jako koláče a moučníky, které vám pomohou udělat vaši pochoutku krásnou a chutnou.

Technologie přípravy je složitější než u jiných druhů těsta. Nejprve se listové těsto uhněte z mouky, vody a soli a pošle do lednice vychladnout. Máslo se rozemele s moukou, těsto z mouky a vody se vyválí do obdélníkové vrstvy, máslo se rozloží a přikryje spodní vrstvou, čímž se vytvoří „obálka“. Poté se budoucí těsto vyválí a přeloží, přičemž postup opakujeme tolikrát, kolikrát je potřeba pro vrstvení.

Pozor! Hotové zmrazené těsto by se mělo samo rozmrazit a poté ho válečkem rozválejte v jednom směru, aby nedošlo k poškození vrstev.

Plech před pečením navlhčíme vodou a těsto propícháme vidličkou, aby se netvořily bublinky. Prvních 10 min. neotevírejte troubu. Pečeme při teplotě alespoň 220°C pro vícevrstvé.

Jak si vybrat

Vzhledem k obtížnosti přípravy listového těsta doma a značnému množství stráveného času se hotové těsto často kupuje v obchodě. Poznámka:

• Jak se ukládá? Vyžaduje se mrazák s teplotou alespoň -18°C.
• Jaké balení? Igelitový sáček musí být vzduchotěsný, těsto v něm musí být tvrdé a nedeformované.
• Jak vypadá polotovar? Na těstě by neměly být žádné tmavé skvrny, bublinky ani třísky, o jeho kvalitě napoví hrubý povrch a světle žlutá barva.
• Je výrobce dobrý? Získejte produkt od výrobce s osvědčenými výsledky.
• Jaké složení? Nahrazení margarínu rostlinnými oleji, přítomnost příchutí a barviv a přísady E by v kvalitním produktu neměly být přítomny.

Opatrování

Listové těsto se perfektně skladuje v chladu 2-3 dny v potravinářské fólii. V těsném sáčku v mrazáku lze těsto skladovat až 1 rok.

Omezení použití

Ve srovnání s mnoha jinými druhy těsta je obsah kalorií v listovém těstě vyšší, proto by ho neměli zneužívat lidé, kteří kontrolují svou tělesnou hmotnost.

Kalorický obsah 299 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 10.8g. (∼ 43,2 kcal)
Tuk: 9.1 g. (∼ 81,9 kcal)
Sacharidy: 80.1 g. (∼ 320,4 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 14% | 27% | 107%