Jak zmrazit kořen pastináku?

Bohužel nyní pastinák často nenajdeme na regálech obchodů nebo na zahradních pozemcích. Málokdo ví, že před příchodem brambor to byl jeden z nejoblíbenějších produktů v Evropě. Říkalo se jí také bílá mrkev (kvůli vnější podobnosti s touto zeleninou) a bílý kořen. První a druhý chod, dokonce i marmeláda a víno, se připravovaly z pastináku. Za svou zvláštní oblibu vděčí bohaté škále užitečných látek obsažených v jeho složení. Pro jeho tonizující vlastnosti se doporučuje užívat při nedostatku vitamínů, celkovém špatném zdravotním stavu nebo po vážných onemocněních. Bílý kořen může zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, kardiovaskulárního systému a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Tím jeho léčivé vlastnosti nekončí. Pojďme se naučit, jak uchovat kořen pastináku na zimu, abyste z tohoto zázračného kořene měli užitek po celý rok.

Jak správně skladovat pastinák doma?

Existuje několik způsobů, jak uchovat bílou mrkev po dlouhou dobu. Každý si může vybrat variantu, která mu vyhovuje. Pastinák lze tedy skladovat:

• V zemi;
• Ve sklepě;
• V suterénu;
• Na balkoně;
• V mrazáku;
• Sušené.

Pokud jste vlastníkem zahradního pozemku, můžete pastinák uložit na zimu, aniž byste museli trávit spoustu času a úsilí. Tato metoda šetří místo v bytě nebo domě. Jen nevyhrabávejte kořen ze zahradního záhonu. Pastináku odřízněte listy a nakypřete kolem něj půdu, přihrňte ho 5 – 6 cm ke stonku.V zemi dobře přečká zimu. Pokud klima ve vaší oblasti není mírné, zakryjte vršek zeleniny slámou. Úrodu si tedy nechejte až na jaro.

Důležitá informace. Kořen musíte vykopat ze země dříve, než začnou růst vršky (pokud jsou vyšší než 10 cm, pak je příliš pozdě). Pokud jej necháte v zemi delší dobu, obsah užitečných látek se prudce sníží, protože budou použity pro tvorbu semen.

Pokud jste pastinák zakoupili v obchodě, nebo nemáte možnost nechat úrodu na zahradě, pak je jedním z nejlepších způsobů, jak pastinák v zimě skladovat, využít sklep. K těmto účelům je vhodný i sklep a balkon. Způsob uložení je stejný.

• Roztřiďte dostupnou zeleninu. Pastinák, který je nezralý nebo má vady (například praskliny, skvrny, nerovnoměrná bílá barva), nebude dlouho skladován.
• Připravte krabice s vlhkým pískem.
• Kořeny vykopejte ve vzdálenosti od sebe tak, aby vršek zeleniny vyčníval 1–2 cm z písku.

Důležité. Písek udržujte vždy vlhký, aby pastinák neztratil svou čerstvost.

Pokud nemáte místo na umístění krabic, můžete použít polici naplněnou novinami. Důležitou podmínkou je, aby se hlízy vzájemně nedotýkaly. Dbejte na to, aby teplota vzduchu ve sklepě, sklepě nebo na balkoně nepřesáhla tři stupně Celsia.

Dalším místem, kam doma uložit bílou mrkev, může být mrazák. Zvažme krok za krokem, jak správně zmrazit pastinák na zimu. Pastinák lze takto skladovat až rok.

• Zeleninu dobře omyjte a důkladně očistěte, zbavte se různých vad.
• Nastrouháme nebo nakrájíme na kousky. Velikost a tvar by měly být vhodné pro další použití po rozmrazení.
• Zabalte do sáčků (uvolněte vzduch) nebo plastových nádob. Velikost jedné porce by se měla rovnat množství potřebnému k přípravě jednoho pokrmu.

Užitečné rady pro hostitelku. Před zmrazením vložte do sáčku nálepku s názvem produktu a datem spotřeby. Tato metoda odstraní nepořádek v mrazáku a pomůže vám použít pastinák včas.

Oblíbené je sušení bílého kořene. To je dobrá příprava pro budoucí polévky a omáčku. Je skvělé, pokud máte ve svém arzenálu specializovanou sušičku na zeleninu a ovoce. Pokud ne, použijte běžnou troubu. K výrobě sušeného pastináku potřebujete:

• Důkladně omyjte a oloupejte;
• Nakrájejte na kostky, kroužky nebo proužky;
• Umístěte na bílý papír, abyste uschli;
• Přeneste do trouby nebo speciální sušičky;
• Když pastinák uschne, vyjmeme a necháme vychladnout;
• Přeneste do skleněné nádoby;
• Utěsněte víkem na ochranu před hmyzem.

Pastinák jednoduše rozložíte na plech na suchém a teplém místě mimo přímé slunce. Během procesu sušení kousky pravidelně obracejte. Když se veškerá vlhkost odpaří a stanou se elastickými, lze je vyjmout pro dlouhodobé skladování. Při dodržení teploty (do 20 stupňů) lze suchý pastinák konzumovat po celý rok.

V tomto článku jsme se pokusili shromáždit všechna tajemství, jak ukládat pastinák. Doufáme, že naše tipy pomohou vám a vaší rodině užívat si tento léčivý dar přírody po celý rok.