Jak vařit na indukčním sporáku v běžném nádobí?

Moderní sporáky jsou jiné, ale dnes budeme hovořit o technologicky nejvyspělejších z nich – indukčních sporákech. Navzdory velkému množství výhod mají takové sporáky jednu důležitou vlastnost: nelze s nimi používat všechna jídla. Ale to není problém – ukážeme vám, jak se s tím vypořádat.

Co je indukční vařič?

• Výhody a nevýhody indukčního sporáku
• Princip fungování indukčního sporáku

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

• nerez
• smaltovaná ocel
• Litina

Jaké nádobí by se nemělo používat na indukčním sporáku?

Co dělat se starým nádobím, pokud máte indukční sporák

Jak určit nádobí pro indukční sporáky

Co je indukční vařič?

Indukční sporák se liší od svých „kolegů“ – plynových a elektrických – v principu fungování. Je založen na procesu zvaném elektromagnetismus ve fyzice. „Indukce“ může být volně stojící nebo ve formě vestavných varných desek. Počet hořáků se může lišit od 1 do 6 kusů a tvar se může lišit od obvyklých kruhů – existují například půlkruhy a kosočtverce.

Výhody a nevýhody indukčního sporáku

Výhody

Rychlost ohřevu Při přímém přenosu energie na nádobí dochází k mnohem menším tepelným ztrátám. Díky tomu samotný proces ohřevu probíhá mnohem rychleji. V průměru měření ukazují, že uvaření např. 6 litrů vody trvá o 2–4 minuty kratší dobu ve srovnání s plynovými a elektrickými sporáky.

Bezpečnost Během procesu vaření se povrch indukčního sporáku zahřívá podstatně méně než u sporáků na elektřinu nebo plyn. Hořáky nezůstávají úplně studené, protože nádobí stále vydává určité teplo, ale výrazně se snižuje riziko vážného popálení. Při výběru kamen do rodiny s malými dětmi byste tuto skutečnost měli rozhodně zohlednit.

Regulace teploty a okamžité vypnutí Pomocí indukce můžete přesněji regulovat teplotu. Hořák se totiž nemusí postupně ochlazovat ani zahřívat. Zvolená teplota se začne okamžitě „aplikovat“ na nádobí a po vypnutí se ohřev okamžitě zastaví. To bude užitečné pro kuchaře, kterým se jídlo často připaluje.

Snadné čištění Vzhledem k tomu, že povrch indukční varné desky je vyroben ze skla nebo sklokeramiky a nezahřívá se, velmi snadno se čistí. Kusy jídla, cákance a olejové skvrny se nepřipalují, což znamená, že je lze odstranit mnohem snadněji než z jednoduchých elektrických sporáků.

Energetická účinnost Indukce je energeticky nejúčinnější způsob přenosu tepla. Díky absenci potřeby ohřívání vzduchu se do nádobí předá až 90 % elektromagnetické energie. U elektrických a plynových sporáků se toto číslo pohybuje mezi 30 a 70 %.

Omezení

Hladina hluku Specifičnost indukce je taková, že během vaření se může vyskytnout boční hluk – slabé hučení nebo bzučení. Může se objevit při použití například lehkých nerezových pánví.

Vysoká cena Cena indukčních sporáků je obvykle vyšší než u jejich plynových nebo elektrických protějšků.

Omezení instalace Indukční vařiče vyžadují pečlivější přístup k instalaci. Pokud lze v případě elektrických sporáků některá doporučení zanedbat, pak je při instalaci indukčního sporáku důležité co nejvíce dodržet požadavky návodu (zejména pokud jde o velikost mezer). V opačném případě nebude ventilátor zajišťovat správnou cirkulaci vzduchu a zařízení spotřebuje mnohonásobně více energie na nucené chlazení. Kvůli neustálému přehřívání začnou komponenty časem selhávat – objeví se zápach spáleniny a ovládací panel bude pravidelně „závadovat“.

Potíže při opravě Skleněný nebo sklokeramický povrch indukčního sporáku je značně křehký. Proto je nutné zajistit, aby na něj nespadly těžké předměty. Oprava takové poruchy bude náročná a nákladná.

Nutnost používat speciální nádobí Pro použití na indukčním sporáku není vhodný jakýkoli hrnec nebo pánev – potřebujete nádobí s feromagnetickými vlastnostmi. O tom si povíme podrobněji v dalším odstavci.

Princip fungování indukčního sporáku

Jak již bylo zmíněno výše, kamna pracují pomocí elektromagnetismu – jedná se o jiný typ přenosu tepla. V jednoduchých elektrických kamnech, trubkovém elektrickém ohřívači (TEN) a v plynových kamnech, otevřený plamen přímo vydává teplo. U indukčních sporáků je pod sklokeramickým povrchem varné desky měděná spirála. Proud procházející svými závity vytváří magnetické pole, pod jehož vlivem vznikají v kovovém nádobí – na hořáku tzv. vířivé proudy. Uvádějí elektrony do pohybu. Nehřeje se tedy povrch sporáku, ale samotné nádobí.

Dříve jsme řekli:

Jak vybrat indukční varnou desku a nepřeplatit?

Jaké nádobí je vhodné pro indukční sporák?

Pro vaření na indukčních vařičích je vhodné pouze speciální nádobí, jehož dnem bude procházet indukční proud. Pokud použijete jiné nádobí, indukční vařič jednoduše nebude fungovat. Existuje několik druhů speciálních jídel.

nerez

Nejoblíbenější mezi hospodyňkami, které pracují s indukčními sporáky, jsou nerezové nádobí. Je levný, spolehlivý a snadno se udržuje. Výhodnější je koupit ho v celých sadách. Zároveň můžete najít vhodné řešení pro různé rozpočty. Například jako startovací sadu nebo ekonomickou variantu můžete zvážit sadu URBAN-STORK Betty: skládající se z naběračky, hrnce a pánve. Pro zkušenou hospodyňku, která zručně zachází s indukčním vařičem, bude 9dílná sada nádobí Tefal Simpleo dobrým dárkem.

smaltovaná ocel

Smaltované nádobí lze používat i s indukčními varnými deskami. Výhodou smaltu je, že neabsorbuje pachy potravin, neobsahuje škodlivé nečistoty a v teplé vodě se snadno čistí od zbytků jídla. Další plus: takové nádobí vypadá hezky a úhledně – barevně se dá sladit s designem kuchyně. Například pánev Beka Retro skvěle zapadne do oranžového interiéru.

Litina

Nádobí vyrobené z litiny je považováno za spolehlivé, nenáročné a má dlouhou životnost. Můžete v něm vařit širokou škálu jídel. Například grilovací pánev Inhouse OSK se dobře hodí pro přípravu šťavnatého masa nebo smažených ryb.

Dříve jsme řekli:

Kuchyňská bitva: elektrická nebo indukční varná deska – co je lepší?

Jaké nádobí by se nemělo používat na indukčním sporáku?

Jak již bylo zmíněno výše, ne každé nádobí je vhodné pro použití s ​​indukčními vařiči, ale pojďme se na to podívat podrobněji.

Keramika, sklo

Výrobky z keramiky nebo skla nelze používat s indukčními sporáky, protože fungují na principu elektromagnetismu a funguje to pouze s nádobím, které obsahuje kov v té či oné podobě.

Mosaz

Mosaz je slitina, která je slabě magnetická. Z tohoto důvodu nelze mosazné nádobí používat s indukčními vařiči.

Hliník

Obyčejné hliníkové hrnce nebo pánve, včetně těch se silným, plochým dnem, nebudou fungovat na indukčních varných deskách. Ale ve složení různých slitin a s určitými značkami (o tom budeme mluvit později) se hliníkové nádobí může stát kompatibilním s indukčními sporáky. Například sada nádobí Tefal L6598672 Ingenio Chef Red dosahuje indukční kompatibility díky technologii Durabase. Znamená to přítomnost antideformačního disku. Díky němu je nádobí odolnější a rovnoměrně se zahřívá.

Co dělat se starým nádobím, pokud máte indukční sporák

To, že jste si koupili indukční vařič, neznamená, že musíte všechno své staré nádobí poslat na skládku. Existuje kompromisní řešení – tzv. adaptéry nebo adaptéry.

Indukční kotouč Wpro IDI104 pomůže eliminovat neočekávané náklady na nákup nádobí vhodného velikostí a vlastnostmi. S ním je možné používat kovové nádoby s průměrem dna od 18 do 28 cm.

Další model – Tescoma Presto – vyniká tím, že kromě kovu může používat i skleněné a keramické nádobí o průměru 20 až 28 cm.

Dříve jsme řekli:

Kuchyň pro každý rozpočet. Vybíráme spotřebiče do kuchyně za 10, 30 a 50 tisíc rublů

Jak určit nádobí pro indukční sporáky

Abyste měli jistotu, že konkrétní nádobu lze použít s indukčním sporákem nebo varnou deskou, měli byste věnovat pozornost speciálnímu označení. Dodává se ve dvou typech: ve formě spirálové ikony nebo nápisu „indukce“. Označení se obvykle nachází na dně samotného nádobí, na obalu a v návodu.

Prohlédněte si všechna jídla a vyberte si to, co potřebujete

*Informace o produktech zveřejněné na Eldoblogu nejsou veřejnou nabídkou. Cena zboží je uvedena pro orientaci. Aktuální ceny zboží v odpovídajícím regionu najdete na webu eldorado.ru

Chcete se stát autorem Eldoblogu? Pak nám pošlete své recenze a videa vybavení a získejte až 1000 bonusů za nové nákupy!

Indukční varné desky už dávno nejsou pro Rusy novinkou. Stále ale panuje spousta mýtů o tom, které nádobí se pro ně hodí a které ne. Pojďme tečkovat já.

Foto: Instagram kitchen_lab.krd

Základní požadavky

Stěny nádobí mohou být vyrobeny z čehokoli. Celá otázka je, jaké to má dno. Indukční varné desky musí přijít do kontaktu s materiálem, který má feromagnetické vlastnosti. Jednoduše řečeno, dno pánve, konvice nebo jiné nádoby na vaření by mělo přitahovat magnet. Pokud položíte obyčejnou pánev, sporák na to nebude reagovat a nebude fungovat.

Foto: Instagram minsk_domposidy

To je vrchol indukčních panelů: neohřívají se samy, ale pouze předávají teplo předmětu, který s nimi vytváří určité magnetické pole. Na fungující hořák tak můžete bez následků položit cokoliv, dokonce i ruku.

Foto: Instagram domotehnika.salon

Foto: Instagram premiumlifepro

Dno musí být tlusté. Tenký kov se může při zahřátí deformovat a nemusí pevně přilnout k hořáku. Indukční vařič na to zareaguje děsivým zvukem nebo praskáním. Mnoho kupujících pak píše na internet zdrcující komentáře o sporáku samotném, ale důvodem je pouze špatně zvolené nádobí.

Foto: Instagram ootxt.ru

Důležitá je také struktura dna. Může být masivní – litinový nebo ocelový (a opět tlustý).

Foto: Instagram umnayaposuda

Nebo může mít několik vrstev různých materiálů. Složení tohoto „koláče“ se liší. Někteří výrobci se omezují na tři „vrstvy“, které zahrnují feromagnetickou slitinu pro kontakt s deskou, hliník pro dobrou tepelnou vodivost a vnitřní vrstvu vyrobenou ze stejného materiálu jako stěny produktu.

Někdo přidá nepřilnavou vrstvu, zatímco jiní zabudují antideformační kotouč, aby se zajistilo dokonalé uchycení k povrchu kamen.

Foto: Instagram 1chef.ru_shop

Pro indukci je extrémně důležitý průměr dna. Pokud je menší než hořák, sporák se nezapne.

Foto: Instagram kuhni_origami

Adaptéry na nádobí

Nádobí není nutné vyhazovat, pokud neodpovídá popisu. A své oblíbené kávy se nemusíte vzdávat ani v malém turka. K prodeji jsou adaptéry. Jedná se o speciální kotouče, které mají potřebné vlastnosti pro kontakt s indukčními vařiči, skládají se z požadovaných slitin a mají optimální tloušťku. Ceny se liší v závislosti na materiálu, výrobci, průměru a provedení. Ale stále budou stát méně než sada dobrého nového nádobí.

Foto: Instagram bedretdinov.y

A pokud máte alespoň jednu pánev vhodné velikosti, pak lze džezvu položit přímo na ni. Je pravda, že nápoj bude vařit pomalu.

Foto: Instagram efimova.studio

Abyste se vyhnuli utrácení peněz navíc, má smysl otestovat vaše stávající hrnce a pánve, abyste zjistili, zda jsou kompatibilní s tímto typem sporáku. Například litina určitě dostane zelenou. Je však třeba si uvědomit, že tento materiál je těžký a křehký. Pokud tedy výrobek spadne, může se rozbít a poškodit kamna. Také se dlouho zahřívá, ale dobře udržuje teplo.

Foto: Instagram skovoroddka

Smaltované nebo nerezové nádobí může také fungovat, pokud má silnou základnu a je magnetické. Obvykle ale výrobci zařazují potřebné parametry dna do speciálního nádobí pro indukční sporáky. Proto, pokud máte pochybnosti, nejprve sledujte, jak se jídlo chová na „ohni“: na tenkém dně se jídlo rychle připálí.

Foto: Instagram kitfort

Smalt má nepříjemnou vlastnost: snadno se odlupuje. Pokud k tomu dojde, nádobí by se nemělo pokládat na sporák.

Které nádobí není vhodné?

Jednoduché hliníkové nádobí, včetně toho se silným dnem, protože tento kov obvykle není magnetický. Existují však hliníkové nádobí s nápisem „vhodné pro indukční sporáky“ nebo s obrázkem spirály na dně.

Foto: Instagram tvs_posuda

Ale i když je přítomno odpovídající označení, kyselé potraviny nelze v takových nádobách připravovat a skladovat, jinak se stanou „nevhodnými pro profesionální použití“.

Je zbytečné provádět pokusy s běžným keramickým, skleněným, měděným nádobím – a vlastně s jakýmkoliv nádobím, které nelze zmagnetizovat. Pokud máte tyto materiály opravdu rádi, můžete si z nich pořídit nové nádobí, ale se spirálovým designem. To znamená, že se výrobce postaral o správné vyplnění dna.

Nesrovnalosti v terminologii

Indukční vařiče jsou online často přirovnávány ke sklokeramickým vařičům. Není však správné je dávat do kontrastu. Sklokeramika je povrchovým materiálem desky. Jsou z něj vyrobeny miliony indukčních vařičů na světě. Občas jsou vyrobeny z keramiky nebo nerezové oceli.

Foto: Instagram marya_kuhni_bishkek

Kromě indukce jsou sklokeramické panely umístěny na elektrických sporákech s dalšími typy ohřevu: spirála, infračervená, hi-light.

Jak zachovat povrch varné desky

Výrobek musí mít ploché dno. A to je další důvod, proč je štípané smaltované nádobí u nové generace sporáků kontraindikováno. Je třeba se vyvarovat výskytu jakékoli drsnosti, včetně roztékané a vysušené kaše.

Funkci „intenzivní ohřev“ byste neměli používat příliš často, abyste nepoškodili smaltované nádobí a případně i hořák.

Adaptérové ​​kotouče doporučujeme používat pouze na kvalitní varné desky, protože silné zahřívání tohoto předmětu a jeho delší kontakt se sporákem může poškodit horní část zařízení.

Foto: Instagram sintezfvl