Jak vařit kaši z perličkového ječmene ve vodě: 4 recepty

Výzkumník z Montana State University uvádí, že ječmen je nejstarší lidskou obilovinou. Pěstuje se asi 8000 let, jak potvrzují archeologické vykopávky na Blízkém východě a v severní Africe. Ječmen se nejčastěji konzumuje ve formě obiloviny, které se pro tvar podobný perlám říká perličkový ječmen. Kroupy se používají různými způsoby: přidává se do polévek a kastrolů, nahrazuje rýži v pilafu a doplňuje saláty. Italové připravují obdobu rizota s perličkovým ječmenem, kterému se říká „orzotto“. Přestože možností přípravy obilovin je mnoho, nejoblíbenějším pokrmem z ječmene zůstává kaše.

Proč považujeme tento recept za optimální?

• Dostupnost. Kroupy jsou jedním z nejlevnějších a nejrozšířenějších produktů, které lze snadno koupit v každém obchodě s potravinami ve východní a severní Evropě.
• Výživa. Ječmen je velmi výživný produkt, který slouží jako zdroj komplexních sacharidů. Obiloviny jsou bohaté na vitamíny B, A, D, E, H a PP, fosfor, draslík, vápník, železo, aminokyseliny a vlákninu.
• Klasická chuť. Kaše připravená podle navržené receptury zůstává drobivá, nemá hořkou chuť a zachovává si původní chuť, kterou pozná a miluje mnoho gurmánů již od dětství.

Variabilita. Kroupy budou chutnat lépe, pokud budou ochuceny kořením. Jeho chuť vylepší bobkový list, hřebíček, černý pepř, suchý česnek, bazalka, zázvor, mletá paprika, čerstvá petržel nebo kopr, sójová omáčka (tmavá).

Jak vařit kaši z perličkového ječmene v pomalém hrnci? Namočte 1 šálek cereálií do studené vody. Vložte cereálie do misky multivarku a zalijte 2,5 šálky studené vody. Zapněte zařízení v režimu „Zrno“ nebo „Kaše“, nastavte čas na 60 minut. Zavřete víko a stiskněte “Start”. 15 minut před koncem programu kaši osolíme. Po uplynutí času nechte kroupy dalších 20 minut v režimu „Zahřívání“.

Které kroupy je lepší koupit? Pro kaši je lepší vzít rovnoměrně zbarvenou obilovinu bez cizích inkluzí a slepených zrn, vyrobenou před méně než 12 měsíci. Je dobré, když jsou zrna stejně velká, umožní jim to vařit při stejné rychlosti.

Proč potřebujete namáčet kroupy? Namáčení zbaví obiloviny všech zbývajících nečistot a výrazně zkrátí dobu vaření.

Jak urychlit proces vaření perličkového ječmene? Existuje pouze jeden způsob – předmáčení obilovin.

Musím kroupy po uvaření propláchnout? Hotové obiloviny můžete opláchnout, pokud je plánujete přidat do salátu nebo polévky, jako je rassolnik.

Jak poznáte, že je krupicová kaše hotová? Hotová cereálie velmi bobtná, změkne a snadno se žvýká.

Co dělat, když je kaše příliš slaná? Problém lze vyřešit přípravou další porce kaše a následnou kombinací s přesolenou. Protože se kroupy vaří dlouho, je snazší přidat nesolenou smaženou zeleninu (mrkev a cibuli), houby a maso (10–15 % z celkového objemu). Poté kaši promíchejte a nechte 15-20 minut a poté podávejte.

Jak a jak dlouho byste měli kroupy skladovat? Kroupy zchlaďte a uložte do chladničky v uzavřené pánvi nebo nádobě. Doba použitelnosti: ne více než 3 dny.

Je možné kroupy zmrazit? Uvařená kaše z kroupových ječmenů dobře snáší mražení. Ochlaďte a naporcujte do sáčků nebo nádob. Zmrazte v mrazáku a uchovávejte tam až 30 dní. Před použitím ohřejte v mikrovlnné troubě.

popis

• Kuchyně: Ruská
• Kategorie: Hlavní chod
• Doba přípravy: 4 minuty
• Doba vaření: 15 minut
• Kalorie na porci: 220 kcal

Drobivé, zdravé, uspokojující, velmi chutné! Kaše z perličkových ječmenů ve vodě bude určitě zrnko po zrnku. Hlavní věc je vzít v úvahu některá tajemství a nuance, které vám umožní rychle a snadno vařit takovou kaši.

Autor receptu
Kroupy kaše na vodě

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 8 % 1 g
Tuky 23 % 3 g
Sacharidy 69 % 9 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak vařit kaši z perličkového ječmene ve vodě v hrnci? Připravte všechny potřebné produkty. Vezměte si kvalitní kroupy od spolehlivého výrobce. Ještě lepší je, když je to ječmen, vylepšená odrůda perličkového ječmene. Máslo je vhodné s obsahem tuku alespoň 82,5 %.

Krok 2:

Zkontrolujte obilovinu, zda neobsahuje larvy, zbytky a poškozená zrna. Dobře opláchněte. Aby cereálie byly drobivé, musíte je oplachovat, dokud nebude voda úplně čistá. Ječmen se vaří poměrně dlouho, ale pro urychlení procesu vaření můžete ječmen namočit na několik hodin do studené vody. Pohodlné namáčení přes noc. Poté slijte vodu, ve které byly cereálie namočené.

Krok 3:

Vložte cereálie do hrnce na vaření. Doporučuji používat nádobí se silným dnem, aby se nic nepřipálilo.

Krok 4:

Naplňte vodou. Nedoporučuji používat vodu z kohoutku. Nejlepší je filtrovaná nebo balená voda. Naplňte vodou, dokud nebude 2 cm nad úrovní zrna.

Krok 5:

Krok 6:

Přiveďte k varu na středním plameni. Ujistěte se, že setřete pěnu.

Krok 7:

Poté stáhněte plamen na minimum a nádobu, ve které se kaše vaří, přikryjte pokličkou. Vařte cereálie, dokud nebudou hotové, bude to trvat asi 1,5 hodiny. Pokud jste ji ale předem namočili, lze dobu vaření zkrátit na 30–40 minut.

Krok 8:

Voda by se měla zcela odpařit a kroupy by měly být drobivé, zrnko po zrnku.

Krok 9:

Do kaše přidejte máslo, počkejte, až se rozpustí, zamíchejte, přikryjte pokličkou a nechte dalších 10 minut louhovat. Pro libovou verzi kaši zalijte jakýmkoli rostlinným olejem: olivovým slunečnicovým nebo jiným. Nejraději mám slunečnicový olej s příchutí. Nerafinovaný!

Krok 10:

Kaši ihned podávejte, dokud je horká. Dobrou chuť!

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Důležité! Aby pokrmy z perliček byly vždy chutné, přečtěte si článek o složitosti výběru a tajemství výroby perličkového ječmene.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Podobné recepty

Ostatní kategorie

Komentáře k receptu

Přidat fotoreport Přidat komentář
Zobrazit komentáře:
11.05.2020 14: 03: 28

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Ječmen jako příloha – zpestření menu. K masu ho můžete zapéct hned, bude to ještě lepší.

03.04.2022 16: 45: 04

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Postní nabídku jsem se rozhodla zpestřit o kroupy. Zvýšil jsem porci na dvě sklenice cereálií, abych připravil dvě jídla najednou) Kroupy jsem tímto způsobem nikdy nepřipravoval. Většinou to vařím ve velkém množství vody a pak propláchnu studenou vodou. Poté se však perličkový ječmen trochu „namodral“. Tomuto receptu jsem z celého srdce věřila a připravila vše podle doporučení autorky. Jen jsem nepřidal máslo. Kroupy byly předem namočené na hodinu, poté byla kapalina odpařena na mírném ohni. Ječmen se ukázal být opravdu drobivý! Kaše se ukázala jako báječná, chutná a sytá. A vzhled se mi líbil, zrna byla lehká a pěkná. Druhou část jsem smíchala s osmaženou cibulkou, mrkví a žampiony. Kroupy ve vodě proměnily zrno na zrno, takže druhé jídlo dopadlo skvěle. Postní večeři jsem pohostila i manžela) Velmi povedený recept z ječmene!

24.12.2023 10: 23: 47

• Odkaz na komentář
• Stěžovat si

Moje hodnocení receptu: ★ ★ ★ ★ ★

Ječná kaše je dobrá pro činnost srdce, mozku a trávicího ústrojí. Cereálie obsahuje vitamíny B6, B9, E a také mikroelementy – fosfor, vápník, draslík, zinek, sodík a další. Chcete-li uvařit kaši z kroupy s vodou, musíte ji namočit přes noc do studené vody. Ráno dejte na oheň pánev s vodou, vypusťte vodu z hrnku s ječmenem a nasypte cereálie do pánve. Vařte 40 minut. Když se voda vaří, odstraňte pěnu. Sůl podle chuti. Když se všechna voda vyvaří, přidáme máslo a promícháme. Nejprve však musíte kaši vyzkoušet, abyste zjistili, zda je vařená kaše měkká. Kaše z perličkového ječmene ve vodě je drobivá, uspokojující a velmi chutná. S příjemnou krémovou chutí.