Jak připravit špenát na zimu: 7 způsobů

Špenát je přísadou mnoha gurmánských pokrmů a zdrojem cenných živin. Hodí se zejména na podzim a v zimě. Na trhu však není k dispozici po celý rok. Proto se vyplatí si ji na zimu připravit sami, například usušit, zamrazit v mrazáku nebo zavařit.

Užitečné vlastnosti

Špenát obsahuje velmi málo tuku, ale obsahuje hodně zinku, bílkovin, vlákniny a vitamínů A, C a K. Špenát je dobrým zdrojem Omega-3, které tělo využívá pro energii a pomáhá předcházet různým srdečním a cévním onemocněním . Konzumací špenátu můžete zapomenout na zácpu, protože díky vysokému obsahu vlákniny a vody podporuje pravidelnost střev.

Špenát obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která má příznivé účinky na zdraví. Obsahuje spoustu vitamínu B6, thiamin, kyselinu listovou a mnoho dalších užitečných složek. Jinými slovy, má živiny, které jsou prospěšné doslova pro celé tělo!

Špenát obsahuje velké množství flavonoidů, které působí antioxidačně, čímž brání oxidaci cholesterolu a chrání tělo, zejména tlusté střevo, před volnými radikály. Je považován za poklad železa, které se doporučuje při léčbě chudokrevnosti. Rozpustná vláknina v něm obsažená reguluje hladinu cukru a cholesterolu a také pomáhá odstraňovat toxiny z těla.

Kyselina listová obsažená ve špenátu je prospěšná pro cévy a srdce a hořčík normalizuje krevní tlak. Vědci prokázali, že špenát pomáhá udržovat normální funkci mozku a zlepšuje paměť. Ze zeleniny obsahuje více bílkovin než špenát pouze hrách a fazole. Je to jeden z nejlepších potravinových zdrojů draslíku, který je zodpovědný za udržení hustoty kostí a také za udržení svalové hmoty.

Špenát má glykemický index 15, lze ho tedy považovat za ideální produkt na hubnutí a zbavení se celulitidy. Je také nejbohatším dietetickým zdrojem hořčíku, který je důležitý pro syntézu bílkovin, které regulují nervovou činnost a udržují činnost nervové soustavy, stejně jako regulaci krevního tlaku a hladiny cukru.

Metody sklizně

Špenát by se měl konzumovat po celý rok, protože je zdrojem mnoha důležitých živin pro naše tělo. Domácí mražený špenát může být výbornou alternativou k čerstvému ​​špenátu, zejména proto, že si zachová drtivou většinu vitamínů a minerálů. Pokud tedy nemáte čerstvý špenát, měli byste použít mražený nebo konzervovaný špenát.

Není těžké připravit tento užitečný produkt na zimu. Je důležité to udělat včas (před začátkem srpna), aby se na zelených keřících špenátu netvořily šípky.

Připravuje se několika způsoby:

• zmrazení;
• sušení;
• špenátové pyré;
• solení;
• blanšírovaný špenát.

Všechny metody jsou svým způsobem dobré, protože zachovávají blahodárné vlastnosti čerstvého špenátu.

Nakládání špenátu

Tento způsob přípravy je velmi jednoduchý. Ale pro nakládání musíte určitě vzít správné množství soli. Na 1 kg čerstvých zelených listů špenátu budete potřebovat 100 gramů nejodizované soli.

1. Čerstvé listy roztřiďte a oddělte od řapíků.
2. Připravený špenát propláchneme pod tekoucí studenou vodou a necháme oschnout.
3. Sklenice je třeba umýt a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem.
4. Podle toho, jak se bude tento přípravek v budoucnu používat, listy nakrájejte na kousky.
5. Nakrájený a osolený špenát dejte pevně do sklenic.
6. Zhutníme a přidáme nakrájené listy.
7. Sklenici uzavřete připraveným víčkem.
8. Takto osolený špenát pošlete do sklepa k uskladnění.

Pomocí tohoto receptu můžete také nakládat jakoukoli zeleninu, například kopr, šťovík nebo petržel. Některé ženy v domácnosti s tímto způsobem moření rády míchají různé druhy zeleniny v libovolných poměrech, ale je lepší vzít stejné díly a přidat k nim trochu čerstvé petrželky a kopru.

Sůl je výborný konzervant, proto lze tento přípravek skladovat ve sklepě až 5 měsíců. Slaný špenát se v zimě přidává do salátů nebo polévek, po propláchnutí se z něj odstraní přebytečná sůl.

Mražený špenát

Ačkoli některé druhy zeleniny nebo zeleniny nejsou vhodné k mražení, špenát vydrží dobře zmrazený i rok. Při správném zmrazení je zachováno více vitamínů než u jiných způsobů skladování produktu.

Listy důkladně opláchneme studenou vodou a položíme na suchou kuchyňskou utěrku, aby mohly důkladně oschnout. Špenát pak můžete nakrájet na malé kousky, stejně jako byste ho normálně nakrájeli před přidáním do pokrmu.

Připravený špenát rozdělte do porcovaných plastových sáčků a dejte do mrazáku. Před vařením není nutné špenát rozmrazovat. Jednoduše vyjměte sáček s porcí z mrazničky a přidejte jeho obsah přímo do pokrmu, přiveďte jej k varu a několik minut povařte.

Blanšírovaný špenát

Pro tuto zimní přípravu budete potřebovat špenát a vodu.

1. Špenát propláchneme studenou vodou.
2. Odstraňte stonky a nakrájejte listy na prkénku.
3. Špenát vařte pár minut.
4. Uvařený špenát vyjmeme děrovanou lžící z vody a osušíme.
5. Umyté sklenice sterilizujte.
6. Blanšírovaný špenát dejte do připravených sklenic, srolujte víčky a uložte do sklepa, kde se skladuje.

Sušený špenát

Sušený špenát lze použít i k přípravě polévek a různých masitých pokrmů. Při sušení není špenát vystaven příliš vysoké teplotě, takže všechny prospěšné látky zůstanou zachovány.

1. Před sušením je třeba špenát pečlivě roztřídit.
2. Opláchněte jej pod studenou vodou.
3. Listy je třeba položit na bílý papír a vysušit.
4. Poté špenát rozložte na čistý bílý papír a nechte přirozeně uschnout.
5. Špenátové listy můžete také umístit do elektrické sušičky nebo trouby na 3-4 hodiny. Teplota trouby – 40-45 stupňů.
6. Je třeba pravidelně míchat.
7. Sušený špenát se vloží do suchých skleněných nádob, těsně uzavře a uloží do skříně.

Špenátové pyré

Tato příprava je jednoduchá a velmi rychlá na přípravu. Připravte si ingredience potřebné na pyré:

• listy čerstvého špenátu;
• nějaká sůl;
• litr vody;
• 10 g sody, která špenátu zachová jeho krásnou zelenou barvu.

1. Připravené listy čerstvého špenátu opláchneme pod studenou vodou.
2. Do vroucí vody přidejte lžíci sody a spařte v ní špenátové listy.
3. Hotový špenát scedíme, promyjeme studenou vodou a osušíme.
4. K rozmixování špenátu použijte mixér.
5. Špenátové pyré dejte do hrnce a vařte, dokud směs nezhoustne.
6. Hotové pyré dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.
7. Hotové pyré pošlete do sklepa pro lepší uchování.

Špenát se šťovíkem

Pro tuto zimní přípravu si musíte vzít dvě porce špenátu a jednu porci šťovíku. Při tomto poměru nebude obrobek příliš kyselý. Na půl kila nasekané zelené směsi musíte vzít lžíci soli.

1. Špenát a šťovík musíte vytřídit a oddělit od nich stonky.
2. Opláchněte je pod studenou vodou.
3. Zeleninu dejte do hrnce s teplou vodou.
4. Po uvaření pár minut vařte.
5. Vzniklou zelenou směs přendejte do připravených sklenic a srolujte.
6. Obrobek musí být odeslán do sklepa k dlouhodobému skladování.

Konzervovaný špenát

Na špenát z konzervy vezměte: 1 kg čerstvých listů špenátu, 65 g soli, vodu (1 l).

1. Špenát je potřeba roztřídit, oddělit stonky a opláchnout.
2. Listy je potřeba blanšírovat v horké vodě asi 7 minut.
3. Špenát vyjmeme z vody děrovanou lžící.
4. Vypusťte nepotřebnou vodu a osušte.
5. Vložte listy do sterilizovaných sklenic, zhutněte je, dokud se nezhutní, a naplňte je solným roztokem.
6. Sklenice je třeba utěsnit a spustit do sklepa.

Špenát se na zimu připravuje na různé způsoby. Všechny jsou nenáročné na přípravu, takže si můžete vybrat kterýkoli z nich a potěšit v zimě své blízké lahodným produktem bohatým na vitamíny.

Video: jak zmrazit špenát doma

Pikantní špenátové chutney přelité černými olivami a čerstvým celerem, petrželkou a koriandrem. Recept na indické chutney je velmi jednoduchý a rychlý.

Složení: špenát, celer, olivový olej, česnek, kmín, černé olivy, petržel, koriandr, paprika, citron, sůl, mletý černý pepř

Přírodní konzervovaný špenát varianta 2.

Složení: špenát, voda, sůl

Špenátové pyré (na zimu)

Navrhuji uvařit na zimu jednoduché, ale velmi zdravé špenátové pyré. Toto špenátové pyré, připravené pro budoucnost, vám umožní zpestřit váš stůl v zimě.

Produkty: špenát, sůl

Špenát na zimu

Máte rádi špenát a chtěli byste ho jíst bez ohledu na roční období? Pak si udělejte tuto jednoduchou špenátovou úpravu na zimu bez soli a cukru se zachováním všech vitamínů.

Přírodní konzervovaný špenát varianta 1.

Složení: špenát, sůl, kyselina citronová, voda

mražený špenát

Aby bylo možné špenát na zimu zmrazit, měl by být sklizen dříve, než se objeví šípky: listy špenátu jsou pak šťavnaté a masité.

Špenátové barvivo

Produkty: špenátová šťáva

Pikantní okurky

Složení: okurka, kopr, petržel, celer, listy černého rybízu, listy křenu, špenát, voda, sůl

Sušení zelí

Produkty: kopr, estragon, bazalka, petržel, celer, šťovík, špenát

Puree z šťovíku a špenátu

Produkty: listy šťovíku, špenát

Konzervovaný šťovík a špenátové pyré

Produkty: šťovík, špenát

Shchi zelená

Složení: šťovík, špenát, petržel, celer, cibule, sůl, hrášek z nového koření, černý pepř, bobkový list

Konzervovaný špenát

Složení: špenát, voda

Polévka ze zeleného zelí pro budoucí použití

Produkty: špenát, šťovík, kořen, cibule, sůl, feferonka, bobkový list

Šťovík, špenát a další solená zelenina

Produkty: zelenina, sůl

Konzervování špenátu

Složení: špenát, voda, sůl, tuk

Přírodní špenát a šťovík

Produkty: špenát, šťovík, voda

Sušený špenát

Dušený špenát s cibulí

Produkty: rostlinný olej, cibule, sůl

Špenát je jednou z nejužitečnějších rostlinných potravin mezi všemi existujícími, doporučuje se jíst pro každého, bez ohledu na věk, zvyky, sezónu. A pokud je snadné zajistit pravidelnou konzumaci špenátu v období jaro-léto, tak co dělat v zimě? Vyznavači zdravé výživy se naučili, jak dokonale uchovat a sklidit špenát na zimu a zajistit tak neustálé doplňování tělu potřebnými vitamíny.

Možností, jak špenát na zimu připravit, je naštěstí dost. Každá z těchto metod vám umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti této nádherné zeleniny, takže po zvládnutí jednoduché technologie sklizně si můžete nejen vychutnat chuť špenátu kdykoli během roku, ale také posílit své tělo přírodními vitamíny. .

Sklizeň špenátu na zimu doma je možná zmrazením v přírodní i blanšírované formě. Někdo špenát raději nasolí, nebo z něj udělá jednorázové šťouchané kuličky s následným zmrazením a také zavařením. Každá z těchto možností je dobrá svým vlastním způsobem, všechny podrobnosti vysvětlují konkrétní recepty na sklizeň špenátu na zimu. Sklizeň této zeleniny je dobrá a užitečná v jakékoli formě. Mnoho hospodyněk věří, že nejpohodlnějším způsobem je špenát na zimu zmrazit. Nebude to žádný argument, ale pokud máte takovou příležitost, využijte několik možností pro rozmanitost a spolehlivost. Jak zmrazit špenát na zimu? Čisté špenátové listy můžete dát do sáčků a dát do mrazáku. A můžete je trochu předvařit a poté je nechat vytéct a dát je do mrazáku. Tyto možnosti poskytují nejkvalitnější a nejpřirozenější verzi špenátu na zimu. Recepty na takové zpracování jsou jednoduché a dostupné pro každého.

V moderních obchodech koupíte vše vč. a zimní mražený špenát. Ale mnozí z nás, kteří si na zahradě vypěstovali pořádnou úrodu této zeleně, si stále budou klást otázku: jak špenát uskladnit na zimu? Přečtěte si naše recepty a doporučení, pomohou vám udělat správné přípravy:

— na přípravky je lepší sbírat špenát, který ještě nevytvořil květní výhonky, tzn. Mladá. Jeho listy jsou v tomto období nejšťavnatější a nejzdravější;

— při sklizni v jakékoli formě je důležité zachovat barvu listu. Nejlépe se k tomu hodí jedlá soda;

— slaný špenát je třeba před konzumací nakrájet, opláchnout a vložit do nádoby těsně před koncem vaření;

— po blanšírování špenátu a zmražení zůstane báječný a velmi zdravý odvar, který je vhodné použít k přípravě polévky ze zeleného zelí nebo boršče.

Často používané suroviny: špenát, šťovík, petržel, cibule, celer, bobkový list, kopr