Jak péct mandle: užitečné tipy
Na domácím pečení je dobré, že může být velmi rozmanité. Například sušenky nejsou jen křehké pečivo, tvaroh nebo jiné známé těsto. Dnes vás zveme k výrobě makronek, které jsou oblíbené zejména ve francouzské kuchyni. Prozradíme vám 15 nejlepších receptů!
1. Makronky – klasický recept
To je princip, podle kterého se makronky připravují. Můžete je tedy sbírat po dvou s náplní. Budete potřebovat: 85 g moučkového cukru, 85 g mandlové mouky, 1 bílek. Příprava: Prosátou mouku smícháme s moučkovým cukrem. Zvlášť ušlehejte bílky na tuhý sníh a v několika přídavcích k němu přidejte suché ingredience. Vymícháme těsto, lžící pokládáme kulaté sušenky na pečicí papír a pečeme 15–20 minut v troubě na 180 stupňů.
2. Makronky s koňakem
Místo skate si můžete vzít brandy nebo aromatický likér Amaretto. Budete potřebovat: 200 g mandlové mouky, 1 vejce, 100 g cukru, 1 polévková lžíce. kakao, 1 lžička. prášek do pečiva, 1 polévková lžíce. koňak, moučkový cukr, mandle. Příprava: Vejce vyšleháme s cukrem do nadýchané hmoty a přidáme koňak. Poté přidáme prosátou mandlovou mouku, prášek do pečiva a kakao. Ze vzniklého těsta tvarujte malé kuličky, obalujte je v moučkovém cukru a ozdobte mandlovými jádry. Sušenky pečte 15 minut v troubě na 180 stupňů.
3. Makronky ze syrových mandlí
Můžete použít i neloupané mandle. Budete potřebovat: 130 g bílků, 400 g cukru, 230 g mandlí, 1 špetka soli. Příprava: 250 g cukru s mandlemi rozemelte na drobenku – čím jemnější, tím lepší. Bílky ušlehejte se solí, dokud nevytvoří vrcholky a postupně přidávejte zbývající cukr. Jemně promíchejte obě hmoty a pomocí cukrářského sáčku umístěte sušenky na pergamen. Sušenky pečte v troubě 30-35 minut na 140 stupňů. Galette cookies: 6 nejchutnějších a originálních receptů 
4. Makronky s kakaem
Tyto sušenky mají krásné, chutné praskliny. Budete potřebovat: 200 g mandlové mouky, 1 vejce, 100 g cukru, 2 polévkové lžíce. kakao, 1 lžička. prášek do pečiva, 2 špetky vanilinu, 2 špetky skořice. Příprava: Vejce a cukr ušleháme do pěny. Přidáme prosáté suché ingredience, zaděláme těsto a tvoříme kuličky. Sušenky položte na pečicí papír a pečte v troubě 15 minut na 180 stupňů.
5. Makronky s vařeným žloutkem
Velmi neobvyklý způsob přípravy těsta, který si rozhodně zaslouží pozornost. Budete potřebovat: 280 g másla, 300 g mouky, 7 g prášku do pečiva, 50 g mandlové mouky, 70 g moučkového cukru, 60 g vařených žloutků, hustá marmeláda, 40 g mandlí, 1 špetka soli. Příprava: Mouku, prášek do pečiva a sůl smícháme s nastrouhaným studeným máslem, vše rozetřeme na drobenku. Poté přidáme mandlovou mouku, moučkový cukr a vidličkou rozmačkané žloutky. Těsto uhněteme do hladka, dáme na 1 hodinu do lednice, tvoříme malé sušenky a do každého uděláme důlek. Dejte tam trochu marmelády, vše posypte nasekanými mandlemi a pečte přípravky 15-20 minut v troubě na 180 stupňů.
6. Makronky s pomerančovou kůrou
Aby byly sušenky ještě chutnější, přidejte trochu skořice a koření. Budete potřebovat: 250 g mandlové mouky, 85 g moučkového cukru, 3 žloutky, 1 polévková lžíce. rozpuštěné máslo, 1/2 pomeranče, 1 lžička. prášek do pečiva, 1 lžička. vanilkový cukr. Příprava: Z půlky pomeranče odstraňte kůru a všechny ingredience rozmixujte do hladka. Vytvarujte malé kuličky, zplošťte je a podle potřeby posypte moučkovým cukrem. Sušenky pečte 15-20 minut v troubě na 180 stupňů. PP ovesné sušenky: 12 lahodných a originálních receptů 
7. Makronky s čokoládovou vrstvou
Neuvěřitelně lahodné mandlové sušenky zejména pro ty, kteří mají chuť na sladké. Budete potřebovat: 300 g mandlové mouky, 100 g čokolády, 150 g cukru, 3 polévkové lžíce. pšeničná mouka, 3 bílky, 100 g smetanového sýra, 1 špetka soli. Příprava: Bílky vyšleháme s cukrem a solí dotuha. Postupně přidáváme běžnou a mandlovou mouku, promícháme těsto a lžící nanášíme sušenky na pergamen. Pečeme 15 minut na 180 stupňů. Během této doby smícháme rozpuštěnou čokoládu se smetanovým sýrem. Spodní stranu sušenek namažte krémem a rozdělte je na dva kusy.
8. Makronky se zakysanou smetanou
Před pečením můžete cukroví posypat nasekanými ořechy. Budete potřebovat: 70 g másla, 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana, 13 polévkových lžic. mandlová mouka, 70 g cukru, 1 vejce. Příprava: Vyšleháme měkké máslo s cukrem a poté přidáme vejce a zakysanou smetanu. Postupně přidáváme mandlovou mouku a hněteme těsto. Dejte na 1 hodinu do lednice, vytvarujte a pečte sušenky 20-30 minut v troubě na 170 stupňů.
9. Čokoládové makronky
Pro bohatost chutí doporučujeme použít kvalitní hořkou čokoládu. Budete potřebovat: 4 bílky, 2,5 hrnku moučkového cukru, 3 polévkové lžíce. kakao, 2 lžíce. mouka, 1 lžička. instantní káva, 1 polévková lžíce. voda, 1 hrnek mandlí, 100 g čokolády. Příprava: Bílky vyšleháme s prosátým moučkovým cukrem na tuhý sníh. Přidejte kávu, mouku, kakao a vodu a znovu prošlehejte. Poté vmícháme nasekané mandle a čokoládu. Sušenky klademe lžící na pergamen a pečeme v troubě 15 minut při 180 stupních. PP sušenky: 15 nesrovnatelných receptů pro každý vkus 
10. Makronky s máslem
Tyto sušenky mají známější strukturu, ale stále mají stejnou jasnou mandlovou chuť. Budete potřebovat: 150 g pšeničné mouky, 100 g mandlové mouky, 150 g másla, 110 g moučkového cukru, 1 vejce, 50 g kakaa, 1 špetka soli. Příprava: Měkké máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a solí. Přidejte vejce a poté oba druhy mouky a kakao. Uhněteme těsto, tvoříme cukroví a pečeme v troubě asi 30 minut na 160 stupňů.
11. Makronky s banánem
Nejen chutné, ale i zdravé – bez cukru a pšeničné mouky. Budete potřebovat: 1 hrnek mandlové mouky, 1 špetka jedlé sody, 1 špetka skořice, 1 špetka soli, 2 banány, 1 lžička. med Příprava: V mixéru rozšleháme banány s medem, přidáme zbytek surovin a umícháme těsto. Sušenky klademe lžící na pergamen a pečeme v troubě při 25 stupních asi 180 minut.
12. Nepečené makronky s datlemi
Další originální PP recept na makronky, i když z hlediska ingrediencí ne úplně nejjednodušší. Budete potřebovat: 1 hrnek mandlí, 10 datlí, 1/2 hrnku mandlového nebo kokosového oleje, 2 lžičky. kakao, 1 lžička. vanilkový extrakt, 1 lžička. sůl. Příprava: V mixéru ušlehejte mandle na drobenku, přidejte datle a mandlové máslo a znovu prošlehejte. Přidejte sůl, vanilkový extrakt a kakao a znovu prošlehejte. Z těsta vytvarujte malé sušenky a dejte je na pár hodin do lednice. 12 skvělých receptů na dýňové sušenky 
13. Postní makronky
Originální receptura, která využívá pomerančový džus jako tekutou složku. Budete potřebovat: 220 g mouky, 120 g mandlí, 100 g cukru, 100 ml pomerančové šťávy, 50 ml rostlinného oleje, 1 lžička. citronová kůra, 4 g prášku do pečiva. Příprava: V mixéru umelte mandle s cukrem. Přidáme prosátou mouku, prášek do pečiva a citronovou kůru. Nalijte pomerančový džus s rostlinným olejem, vypracujte těsto a vytvořte malé sušenky. Pečeme 15 minut v troubě na 180 stupňů.
14. PP makronky
Aby se vám při pečení krásně popraskaly, cukroví poprašte rýžovou moukou nebo suchou kokosovou smetanou. Budete potřebovat: 100 ml mandlového mléka, 60 g medu, 50 g kokosového oleje, 80 g mandlové mouky, 1 lžička. prášek do pečiva, 140 g kukuřičného škrobu, koření. Příprava: Rozpusťte med s kokosovým olejem, přidejte mandlové mléko a promíchejte. Přidáme mandlovou mouku s kořením a práškem do pečiva a poté po částech přidáme škrob. Nechte těsto 10 minut, lžící položte sušenky na pergamen a pečte je v troubě 15–20 minut dozlatova při 180 stupních.
15. Citronové makronky
Když jen kůra v těstě nestačí – vyberte si tento recept! Budete potřebovat: 2 vejce, 200 g mandlí, 200 g mouky, 1 polévková lžíce. citronová kůra, 100 g cukru, 3 polévkové lžíce. hnědý cukr, 1 polévková lžíce. citronová šťáva, 1 žloutek, 3 citrony, 200 g másla. Příprava: Mandle rozemelte na drobenku a smíchejte je s cukrem, měkkým máslem, moukou, vejci a citronovou šťávou. Těsto prohněteme a dáme na 1-2 hodiny do lednice. Srolujte do klobásy a nakrájejte na kolečka o tloušťce 5 mm a průměru asi 5 cm. Navrch položte tenké plátky citronu a posypte hnědým cukrem. Sušenky vložte do trouby na 15-20 minut na 180 stupňů.
Jemné, lehké, chutné. Jen tři ingredience. Makronky jsou neuvěřitelně chutné! Je velmi křupavá s bohatou mandlovou chutí. Výroba těchto sušenek už nemůže být jednodušší; uhnětení těsta trvá jen 5 minut a zbytek práce udělá trouba.
Autor receptu
Klasické makronky
Koukni se na video
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 13 % 10 g
Tuky 26 % 20 g
Sacharidy 62 % 48 g
GI: 14 / / 86
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 30 minut PT30M
Nevypínejte obrazovku
Krok 1:
Jak upéct klasické makronky? Připravte si potřebné ingredience. Na tyto sušenky je lepší použít hrubou mandlovou mouku, pak budou mandle chutnat lépe. Mandlovou mouku si snadno připravíte sami. K tomu je třeba mandle oloupat a namlít v mlýnku na kávu. Pokud chcete, můžete do sušenek přidat pár kapek mandlového aroma, pokud je k dispozici. Předem si zapněte troubu na 180 stupňů.
Krok 2:
Do mísy dejte mandlovou mouku a přidejte do ní moučkový cukr. Je vhodné nejprve prosít moučkový cukr, aby se rozbily případné hrudky.
Krok 3:
Pomocí stěrky důkladně promíchejte suché ingredience.
Krok 4:
V jiné čisté, suché míse ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
Krok 5:
Ve dvou přídavcích přidejte do bílkové pěny směs mandlové mouky a moučkového cukru a pokaždé jemně, ale důkladně promíchejte.
Krok 6:
V závislosti na velikosti proteinu může být těsto na makronky trochu více nebo trochu méně husté, což ovlivní tvar sušenek, mohou být ploché nebo kypřejší, ale to neovlivní tvar sušenek. ochutnejte, sušenky budou v každém případě vynikající.
Krok 7:
Těsto na budoucí cukroví pomocí dvou lžiček dejte na plech vyložený pečicím papírem. Mezi sušenkami nechte vzdálenost 4-5 cm, protože se během pečení trochu roztečou. Celkem mi z tohoto množství vyšlo 15 malých sušenek.
Krok 8:
Sušenky posypeme prosátým moučkovým cukrem a dáme péct do trouby.
Krok 9:
Sušenky pečeme při 180 C asi 15-20 minut. Přesný čas a teplota závisí na tom, jak vaše trouba funguje. Během této doby budou sušenky pokryty tvrdou karamelovou kůrkou a vnitřek zůstane mírně měkký. Pokud chcete, aby byly sušenky uvnitř suché a zcela křupavé, pak po 20 minutách vypněte teplo v troubě a nechte sušenky 1 hodinu vychladnout, aniž byste je vyndali z trouby, aby byly plně upečené.
Krok 10:
Sušenky skladujte v plastové nádobě s víkem, aby zůstaly křupavé.
Krok 11:
Sušenky z mandlové mouky jsou hotové.
Krok 12:
Aby se bílky dobře šlehaly, musí být vejce čerstvá a vychlazená (z lednice), nádobí na šlehání suché a čisté, bez stop tuku. Když oddělujete bílky od žloutků, dejte pozor, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku. Pro lepší šlehání můžete do bílků přidat malou špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy (octa). Šlehejte mixérem na nízkou rychlost, při šlehání rychlost zvyšujte.
Na šlehání volte smaltované, keramické nebo skleněné nádobí (nikdy ne hliníkové, bílé zešediví!).
Při šlehání mixérem dbejte na to, aby se do šlehání zapojil celý objem bílků (míchadlo by mělo sahat na dno mísy), jinak se může stát, že bílky na dně zůstanou tekuté.
Je důležité rozpoznat okamžik, kdy je čas zastavit proces šlehání bílků. Dobře vyšlehané bílé by měly zvětšit objem 4-5krát a udržet si svůj tvar (tvořit stabilní vrcholy).
Pokud nejsou bílky dostatečně vyšlehané, tvoří se v nich velké vzduchové bubliny, které při hnětení těsta praskají a hotové výrobky nejsou dostatečně vzdušné. Přešlehané bílky obsahují malé vzduchové bublinky s tenkými stěnami. Během pečení takové bubliny také prasknou a těsto odpadne.
Mějte na paměti, že každá trouba je jiná. Teplota a doba vaření se mohou lišit od těch, které jsou uvedeny v receptu. Aby byl jakýkoli pečený pokrm úspěšný, využijte užitečné informace o vlastnostech pecí!
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby