Jak meloun ovlivňuje slinivku břišní?

Pankreatitida je zánětlivý proces v tkáních slinivky břišní. Může být akutní nebo chronická. Akutní pankreatitida se vyvíjí v důsledku aktivace trávicích enzymů produkovaných slinivkou uvnitř samotného orgánu. K tomu může dojít v důsledku nadměrné konzumace alkoholu, infekcí, žlučových kamenů nebo genetické predispozice. Časté záchvaty akutní pankreatitidy vedou k chronické formě onemocnění. V důsledku zánětu dochází k narušení fungování orgánu a vznikají obtíže při trávení potravy. Bohužel je téměř nemožné zcela vyléčit chronickou pankreatitidu. Dietoterapie proto hraje rozhodující roli při normalizaci funkce orgánů. Dieta při pankreatitidě může snížit závažnost zánětlivých změn a zlepšit motilitu střev, omezit nadměrný růst bakterií a jejich translokaci (pohyb střevní sliznicí do jiných orgánů nebo do krve).

Základní výživová pravidla pro pankreatitidu

• Jezte nízkotučnou stravu

Zcela byste se měli vyhnout transtukům, upřednostňovat máslo (20-40 g/den) a nerafinované rostlinné oleje (15-30 g/den). Povolené množství oleje závisí na závažnosti průjmu.

• Jezte hodně bílkovin

Při pankreatitidě je narušen metabolismus bílkovin, proto je důležité sníst 80-120 g lehce stravitelných bílkovin denně (1,5 g na 1 kg hmotnosti).

• Ovoce a zeleninu konzumujte až po tepelné úpravě

Zahrnutí ovoce a kořenů do vaší stravy pomůže poskytnout vašemu tělu základní vitamíny a minerály. Důležité je však vybírat druhy zeleniny a ovoce nehrubovláknité, a jíst je tepelně upravené (dušené, dušené nebo vařené).

• Jezte častěji, ale méně

Měli byste jíst malé porce (ne více než 300 g) každé 3 hodiny. Tento přístup může pomoci zabránit přetížení trávicího systému a snížit nepohodlí. Je důležité zajistit, aby jídlo, které jíte, mělo pokojovou teplotu.

• Vyhněte se kořeněným, smaženým a zpracovaným potravinám

Během záchvatu pankreatitidy byste se měli vyhýbat potravinám, které stimulují produkci pankreatických enzymů: kořeněná, kořeněná jídla, stejně jako jídla s příchutí, příchutěmi a jinými chemickými přísadami. Vybírejte jemnější, nevýrazná jídla, která nezatěžují gastrointestinální trakt.

Snažte se vypít asi 2 litry vody denně. Běžnou vodu můžete střídat s minerálkami (Essentuki, Borjomi), ale i bylinnými čaji.

Jaké potraviny jsou povoleny pro pankreatitidu?

Seznam potravin povolených pro pankreatitidu se liší v závislosti na stadiu onemocnění. Ve fázi odeznívající exacerbace chronické pankreatitidy můžete konzumovat následující typy produktů:

Chudé bílkoviny

Kuřecí prsa bez kosti a kůže, libové drůbež, králík, telecí maso, libové ryby, vejce.

Pokrmy z mletého masa se doporučuje vařit v páře, pomalu dusit bez oleje nebo vařit. Při exacerbaci onemocnění se obvykle vylučují luštěniny, ale poté, co záchvat ustane a je dobře snášen, je povoleno malé množství tofu a vařená čočka.

Obiloviny

V akutním období nemoci mohou být celozrnné obiloviny těžko stravitelné, proto se doporučuje dát přednost obilninám s nízkým obsahem nerozpustné vlákniny. V období exacerbace se však doporučuje zvýšit konzumaci vlákniny, aby byla zajištěna výživa střevní mikroflóry. Sušený včerejší chléb, suché sušenky a sušenky jsou povoleny pro chlebové výrobky.

Ovoce a zelenina

Banány, sladký jablka a hrušky, brambory, květák zelí, mrkev, cuketa, kompoty ze sušeného ovoce.

Důležité je jíst veškeré ovoce a zeleninu bez loupání a tepelné úpravy. Ve stavu stabilní remise a dobré tolerance je přípustné jíst čerstvé meruňky, hrozny, broskve, meloun, tomel a sladké bobule (v malých porcích).

Nízkotučné mléčné výrobky

Řecký jogurt, fermentované pečené mléko, mléko, sýr и tvaroh nízký obsah tuku.

Pokud je mléko dobře snášeno a ve střevech není zánět, lze mléčné výrobky konzumovat každý den v malém množství. Opatrní byste měli být s kysanými mléčnými výrobky – kefír, sýr a tvaroh by neměly být mastné ani příliš kyselé.

Zdravé tuky

Avokádo, máslo, olivový olej.

Aby se zabránilo opakování pankreatitidy, denní příjem tuků by měl být rozdělen do stejných dávek a konzumován jako součást jídel po celý den, nezapomeňte je kombinovat s přípravky pankreatických enzymů.

Jaké potraviny byste neměli jíst, pokud máte pankreatitidu?

Měli byste se vyhnout všemu, co způsobuje zvýšenou sekreci enzymů, stejně jako některým spouštěcím potravinám, jako je vláknité nebo kyselé ovoce a zelenina.

Zde je seznam potravin, které budou muset být vyloučeny pro pankreatitidu:

Potraviny s vysokým obsahem tuku

Smažené, tučné ryby, lososový kaviár, vepřové maso, plnotučné mléčné výrobky (zakysaná smetana, smetana), nasycené vývary, ořechy, slunečnicová semena.

Konzumace potravin obsahujících velké množství tuku vyžaduje aktivní uvolňování lipázy, enzymu produkovaného slinivkou, což může vést k exacerbaci pankreatitidy.

Zpracované potraviny

Konzervy, polotovary, uzená masa, chipsy, krekry, dochucovadla, omáčky, marinády.

Zpracované potraviny často obsahují velké množství soli, cukru, přísad a nezdravých tuků, které mohou zhoršit příznaky pankreatitidy.

Kyselé ovoce a bobule

Citrony, mandarinky, pomeranče, grapefruity, granátová jablka, kyselá jablka, švestky, rajčata.

Kyselé plody zatěžují trávicí systém a mohou dráždit citlivou sliznici trávicího traktu.

FODMAP sacharidy a zelenina bohatá na esenciální oleje

Paprika, cibule, lilek, tuřín, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, špenát, česnek, bílé zelí, houby, fazole.

Potraviny bohaté na FODMAP (fermentovatelné sacharidy) jsou obtížně stravitelné, způsobují nadměrné nadýmání a dráždí gastrointestinální trakt stimulací produkce pankreatických enzymů.

rafinované produkty

Cukroví, ovocné šťávy, soda, kynuté pečivo, čerstvý a žitný chléb, výrobky z listového těsta.

Potraviny bohaté na jednoduché cukry vyvolávají uvolňování inzulínu do krve, což nutí slinivku břišní pracovat tvrději.

Měli byste se také vyhnout všem formám alkoholu a omezit příjem kávy a kakaa.

Dietní tabulka č. 5 pro pankreatitidu

Terapeutická výživa pro akutní pankreatitidu nebo exacerbaci chronické formy onemocnění se liší. Bezprostředně po exacerbaci by měl pacient dodržovat dietu č. 5P dle Pevznera (s vysokým obsahem bílkovin), jejímž účelem je mechanické a chemické šetření trávicího traktu, kontrola sekrece pankreatické šťávy a doplnění bílkovin. nedostatek.

Při ústupu steatorey (řídké, tukové stolice) a bolestí slinivky doporučují lékaři přejít z šetrné varianty na rozšířenou dietní tabulku č. 5. Tato dieta pomáhá udržovat výsledky snížením zátěže gastrointestinálního traktu a předcházením relapsu onemocnění. Dieta č. 5 je velmi oblíbená a na internetu se dají najít jednoduché a chutné recepty určené pro lidi dodržující tento dietní vzorec.

Základními principy páté tabulky jsou omezení tuků a potravin, které dráždí gastrointestinální trakt, a také úplná abstinence od alkoholu a sladkých limonád.

Dietu č. 5 se doporučuje držet dlouhodobě – minimálně 6-12 měsíců po záchvatu. Pokud se objeví bolest v levém hypochondriu, mastná stolice a další příznaky exacerbace, měli byste se vrátit k možnosti č. 5P.

I přes dlouhou historii používání diety č. 5 bylo její složení v posledních letech několikrát revidováno. V tuto chvíli se doporučuje vyloučit z doporučení zdroje jednoduchých sacharidů s vysokým glykemickým indexem, jako jsou těstoviny, bílá rýže, krupice, pečivo a sušenky z bílé mouky a také máslo. Předpokládá se, že při dodržování takové stravy po dobu delší než 6 měsíců můžete nejen získat nadváhu kvůli jednoduchým sacharidům, ale také poškodit váš střevní mikrobiom. Kontroverzní je i nutriční hustota povolených pokrmů (obsah dostatku vitamínů a minerálů).

Domníváme se, že dietu k udržení remise pankreatitidy by měl sestavit individuálně nutriční specialista nebo nutriční specialista s přihlédnutím k metabolickým charakteristikám konkrétního člověka, jeho stávajícím onemocněním a nutričním deficitům.

Menu pro týden

S ohledem na rozmanitost povolených potravin při pankreatitidě můžete snadno přizpůsobit své oblíbené recepty doporučenému jídelníčku nebo vyzkoušet nové zdravé a chutné kombinace – to vám pomůže, abyste se na dietě nenudili a snadno ji dodržovali.

Nabízíme následující verzi týdenního menu pro chronickou pankreatitidu ve fázi rekonvalescence.

Menu na pondělí (snídaně, oběd, večeře)

Snídaně: kaše z ovesných vloček s banánovým pyré, jedno vejce naměkko.

Odpolední svačina: knedlíky s tvarohem, řecký jogurt.

Oběd: karbanátky z kuřecího řízku s dušenou mrkví a pohankou.

Svačina: pečené plátky jablek.

Večeře: pečený candát s bramborem a dušenou brokolicí.

Svačina: želé z bobulí.

Menu na úterý (snídaně, oběd, večeře)

Snídaně: dušená omeleta z bílků, avokádový toast.

Odpolední svačina: kalcinovaný nízkotučný tvaroh.

Oběd: zeleninová polévka s krůtími masovými kuličkami, krekry.

Svačina: hruškové želé, otruby.

Večeře: rybí řízky, pečená dýně a rýže.

Svačina: kefír s krekry.

Menu na středu (snídaně, oběd, večeře)

Snídaně: kuskusová kaše, toast s měkkým nízkotučným sýrem.

Odpolední svačina: tvaroh a rýžový kastrol s čajem.

Oběd: dušené rybí řízky, bulgur se zeleninou.

Svačina: vařený telecí jazyk, šípky.

Večeře: králičí řízky a bramborová kaše s omáčkou z dušené cukety.

Svačina: želé se sušenkou.

Menu na čtvrtek (snídaně, oběd, večeře)

Snídaně: tvarohové koláče, karamelizované plátky hrušek, bylinkový čaj.

Odpolední svačina: soufflé z vařeného masa.

Oběd: pečené kuře a zelenina s rýží, pečená řepa.

Svačina: malý kousek pohanky s čajem.

Večeře: Krůtí karbanátky v bílé omáčce s vařenou zeleninovou směsí.

Svačina: kousek neslazené manny s jogurtem.

Menu na pátek (snídaně, oběd, večeře)

Snídaně: proteinová omeleta s pohankovou kaší.

Odpolední svačina: polévka z dýňového pyré.

Oběd: dušené telecí řízky s těstovinami a pečenou zeleninou.

Svačina: tvaroh a rýžový kastrol se zeleným čajem.

Večeře: zeleninová polévka s rýží, rybí soufflé, krekry.

Svačina: Jogurtové parfait a granola.

Menu na sobotu (snídaně, oběd, večeře)

Snídaně: vejce naměkko, celozrnný toast s avokádovým pyré, endive s mlékem.

Odpolední svačina: vařené kuře.

Oběd: pečená treska, bramborová kaše a květák, dušená brokolice.

Svačina: pečené jablko se skořicí.

Večeře: Dušené krůtí řízky s quinoou a dušenou zeleninou.

Svačina: sražené mléko se sušeným chlebem.

Menu na neděli (snídaně, oběd, večeře)

Snídaně: dušená omeleta s tvrdým sýrem a toastem.

Odpolední svačina: tvaroh s kousky broskví.

Oběd: králičí karbanátky, celozrnné těstoviny s bešamelovou omáčkou, vařená mrkev.

Svačina: Smoothie s banánem, nízkotučným jogurtem a müsli.

Večeře: pečený pollock s cuketou a sladkými bramborami.

Svačina: želé z bobulí se sušenkami.

Preventivní výživa při pankreatitidě

Po dosažení stabilní (více než šestiměsíční) remise je důležité i nadále dodržovat preventivní dietu, která vylučuje žáruvzdorné tuky, jako je sádlo, alkohol, průmyslové sladkosti s margarínem, sycené nápoje, výrobky ze smaženého těsta, kořeněná koření a okurky .

Základní zásady výživy k prevenci relapsu akutní pankreatitidy:

• Prevence stagnace žluči

Doporučuje se konzumovat bylinky, které zlepšují činnost jater a žlučníku. (Pokud máte kameny, měli byste se poradit se svým lékařem), stejně jako nízko a středně mineralizované minerální vody.

• Zařaďte do svého jídelníčku protizánětlivé potraviny

Je důležité přijímat z potravy dostatek antioxidantů a vitamínů, jako jsou vitamíny A, C, D, dále minerály a omega-3 mastné kyseliny. Potraviny, které jsou prospěšné pro pankreatitidu: listová zelenina, ryby, zelený čaj, klíčky brokolice, pro- a prebiotika.

• Korekce hypovitaminózy a nedostatku bílkovin

Pokrmy by měly být nutričně hutné (bohaté na vitamíny, minerály a další živiny) a obsahovat asi 1,5 g bílkovin na kg tělesné hmotnosti, zvláště pokud máte podváhu. O jeho vstřebávání je také nutné pečovat normalizací kyselosti žaludku a přijímáním trávicích enzymů.

• Dodržování diety

Je nutné jíst až 5x denně v malých porcích současně, nepřejídat se a sledovat reakce organismu na nové potraviny (některé mohou způsobit nadýmání a průjem).

• Obnova střevní mikroflóry

Užívání pre- a probiotik s prokázanou účinností pomáhá snižovat riziko komplikací pankreatitidy a také snižuje frekvenci relapsů.

Kutušovovi symbionti

Jak střevní flóra ovlivňuje vznik zánětu slinivky?

Podle výzkumů mohou být abnormality ve slinivce způsobeny přemnožením bakterií. K tomu dochází díky schopnosti bakterií a jejich toxinů pronikat přes střevní sliznici poškozenou v důsledku dysbiózy do krve nebo dutiny břišní. Pak vše závisí na tom, které bakterie budou „volné“.

Vědci zjistili, že u pacientů s pankreatitidou ve střevech často dominují Bacteroides a Proteobacteria, druhy bakterií, které mohou způsobit zánět slinivky břišní a dalších orgánů. Bifidobakterie a laktobacily jsou naopak redukovány. V důsledku toho jsou to patogenní mikroorganismy, které kolonizují (osidlují) pankreatické vývody a způsobují zánětlivý proces.

Proto je v případě pankreatitidy důležité pracovat se střevní mikroflórou, zlepšit její složení zvýšením počtu prospěšných bakterií. Pro tento účel jsou vhodná vícesložková probiotika a synbiotika.

V „Symbionti Kutušova“ (přípravek není lék. Před použitím se poraďte s odborníkem) obsahuje 14 kmenů aktivních bakterií, včetně B. bifidum a L. acidophilus, které mají prokázanou účinnost proti zánětům slinivky břišní. Společně mají synergický efekt:

• Pomáhá zlepšovat činnost žlučníku, normalizovat kyselost žaludku;
• Zvyšuje absorpci živin;
• Vytěsňuje patogenní mikroby;
• Snížit toxické zatížení jater;
• Normalizovat funkci střevní bariéry;
• Snižuje zatížení slinivky břišní;
• Pomozte bojovat proti zánětu.

Pro obnovení funkce trávicího traktu u chronické pankreatitidy doporučujeme sadu „Zdravé trávení“ určenou na 3 měsíce.

• Dietetika. 5. vydání// Ed. A. Yu Baranovský. – Petrohrad: Petr, 2017.
• Roytberg G.E., Strutýnský A.V. Vnitřní nemoci. Trávicí soustava. 2007.
• Xue-Yang Li, Cong He, Yin Zhu a Nong-Hua Lu Role střevní mikroflóry na funkci střevní bariéry u akutní pankreatitidy. World J Gastroenterol, 2020.
• P. Quadros Dos Santos, J. C Guedes, R. P de Jesus, et al. Účinky použití symbiotik v klinickém nutričním vývoji pacientů s chronickou pankreatitidou: Studie prospektivní, randomizovaná, kontrolovaná, dvojitě slepá, 2017.

Autor: Syn Světlana

Expertka Roskachestvo Gubina Alla Viktorovna, gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, vypráví o správné výživě při pankreatitidě.

Co je pankreatitida?

Pankreatitida je jedno z nejčastějších onemocnění trávicího systému – zánět slinivky břišní.

Pankreas je orgán trávicího systému, který plní dvě hlavní funkce:

1. Produkuje enzymy, které pomáhají rozkládat a trávit potravu.
2. Syntetizuje hormony, včetně inzulínu, který reguluje zpracování glukózy.

Pankreatitida začíná, když jsou trávicí enzymy aktivovány ještě ve slinivce, dráždí její buňky a způsobují zánět.

Časté dotazy na internetu jsou „potrava pro pankreatitidu“, „potraviny pro pankreatitidu během exacerbace“ a „potraviny pro pankreatitidu“. Takové formulace nejsou zcela správné, protože pankreatitida je zánět slinivky břišní, takže uvádět její název za názvem onemocnění je zbytečné.

Pankreatitida je akutní a chronická. Akutní nastává náhle, když se slinivka zanítí a trvá několik dní. Při opakovaných záchvatech akutní pankreatitidy může dojít k poškození slinivky břišní, které povede k chronické pankreatitidě. Ve slinivce se tvoří zjizvená tkáň, která brání její správné funkci. Špatně fungující slinivka může způsobit zažívací potíže a vést k cukrovce.

gastroenterolog, endoskopista, kandidát lékařských věd, lékař nejvyšší kvalifikační kategorie, Institute of Health LLC

Pankreatitida v počáteční fázi dobře reaguje na léčbu, ale pokud se neléčí, může se stát chronickou a vést k různým komplikacím. Chronická pankreatitida je bohužel nevyléčitelná. Terapie prováděná pro toto onemocnění jednoduše zmírňuje stav pacienta a zastavuje bolestivé příznaky.

Příznaky se liší v závislosti na typu pankreatitidy.

Při akutní pankreatitidě existují:

• bolest v horní části břicha;
• bolest břicha vyzařující do zad;
• bolest při dotyku břicha;
• vysoká teplota (více než 38 stupňů Celsia);
• rychlý puls;
• nevolnost;
• zvracení;
• průjem.

Příznaky chronické pankreatitidy:

• bolest v horní části břicha;
• bolest břicha, která se zhoršuje po jídle;
• ztráta hmotnosti;
• steatorea (zvýšené vylučování tuku stolicí).

Pokud zaznamenáte silnou nebo přetrvávající bolest břicha, okamžitě se poraďte se svým lékařem.

Nejčastější příčiny pankreatitidy jsou spojeny se zneužíváním alkoholu nebo jsou způsobeny žlučovými kameny, krystalickými cholesterolovými kameny, které se tvoří ve žlučníku a blokují uvolňování základních enzymů ze slinivky břišní.

Akutní pankreatitida může být také způsobena:

• vysoké hladiny triglyceridů v krvi (hypertriglyceridémie);
• vysoká hladina vápníku v krvi (hyperkalcémie), která může být způsobena hyperaktivní příštítnou žlázou (hyperparatyreóza);
• břišní operace;
• cystická fibróza;
• trauma břicha;
• obezita.

Pokud příčina pankreatitidy zůstává nejasná, pak je to idiopatická pankreatitida.

Rizikové faktory pro pankreatitidu

Riziko rozvoje pankreatitidy se zvyšuje:

• Nadměrná konzumace alkoholu. Studie ukazují, že lidé, kteří zneužívají alkohol, mají zvýšené riziko vzniku pankreatitidy.
• Kouření cigaret. U kuřáků je v průměru třikrát vyšší pravděpodobnost vzniku chronické pankreatitidy než u nekuřáků. Dobrou zprávou je, že přestat kouřit snižuje toto riziko asi o 50 %.
• Obezita.
• Diabetes.
• Rodinná historie. Genetika hraje u chronické pankreatitidy důležitou roli. Pokud máte členy rodiny s tímto onemocněním, vaše šance se zvyšují, zvláště v kombinaci s dalšími rizikovými faktory.

Komplikace vyplývající z pankreatitidy

• Selhání ledvin. Akutní pankreatitida může způsobit selhání ledvin. V závažných případech je předepsána léčba dialýzou.
• Problémy s dýcháním. Akutní pankreatitida může způsobit chemické změny v těle, které ovlivňují funkci plic, což způsobí, že hladina kyslíku v krvi nebezpečně klesne.
• Infekce Akutní pankreatitida může způsobit, že pankreas je zranitelný vůči bakteriím a virům. Pankreatické infekce jsou závažné a vyžadují okamžitou léčbu, jako je chirurgický zákrok k odstranění infikované tkáně.
• Pseudocysta. Akutní pankreatitida může vést k hromadění tekutiny a odpadu v cystických kapsách slinivky břišní. Velká pseudocysta může prasknout a způsobit vnitřní krvácení a infekci.
• Nedostatek živin. Jak akutní, tak chronická pankreatitida může způsobit, že vaše slinivka produkuje méně enzymů potřebných k rozkladu a zpracování živin z jídla, které jíte. To může vést k průjmu a hubnutí, i když jíte stejná jídla nebo stejné množství.
• Diabetes. Chronická pankreatitida může poškodit buňky ve slinivce, které produkují inzulín, což vede k cukrovce.
• Rakovina slinivky břišní. Dlouhodobý zánět slinivky břišní způsobený chronickou pankreatitidou je rizikovým faktorem pro vznik rakoviny slinivky břišní.

Výživa pro pankreatitidu

Při pankreatitidě je velmi důležité snížit množství tuku ve vaší stravě a rozhodnout se pro potraviny bohaté na živiny a s vysokým obsahem bílkovin. Tato dieta pomůže předcházet záchvatům.

Dieta pro pankreatitidu je navržena tak, aby podporovala práci orgánu, který je již ve stresu a funguje neefektivně. Slinivka neschopná produkovat inzulín může vést k cukrovce a čím méně tuku jíte, tím méně ho zatěžujete.

Studie z roku 2013 zjistila, že mužští pacienti s pankreatitidou, kteří jedli stravu s vysokým obsahem tuků, častěji pociťovali přetrvávající bolesti břicha a častěji jim byla diagnostikována chronická pankreatitida v mladším věku.

Pokud tučná jídla způsobují pankreatitidu, pak snížení příjmu tuku pomáhá obnovit slinivku nebo zabránit jejímu dalšímu poškození. Výzkum provedený japonskými vědci v roce 2015 ukázal, že pacientům s těžkou chronickou pankreatitidou prospívá dieta s velmi nízkým obsahem tuku. Mezitím lidé s mírnějšími formami onemocnění tolerovali tuky v potravě normálně, zvláště pokud užívali trávicí enzymy s jídlem.

Potraviny pro pankreatitidu musí být bohaté na živiny, aby se předešlo nedostatku živin, ke kterému dochází, protože několik klíčových vitamínů (A, D a E) je rozpustných v tucích a problémy s trávením tuků mohou ztížit správné vstřebávání těchto živin.

Nedostatek jednoho nebo více vitamínů rozpustných v tucích je spojen se zdravotními komplikacemi. Nedostatek vitaminu A může způsobit například hemeralopii (porucha vidění za šera, nebo jinak šeroslepost), nedostatek vitaminu D je spojen se zvýšeným rizikem osteoporózy, zejména po menopauze.

National Pancreas Foundation doporučuje lidem s chronickou pankreatitidou omezit příjem tuku na 50 gramů denně. Někteří lidé mohou potřebovat zhubnout na 30-50 g v závislosti na jejich výšce, váze a toleranci.

Tuky jsou však důležitou součástí vyvážené stravy. Při problémech se slinivkou si musíte dávat větší pozor na to, jaké tuky jíte a upravit jejich příjem.

Pokud má vaše tělo problémy se zpracováním zdravých tuků, může vám váš poskytovatel zdravotní péče doporučit užívání trávicích enzymů s jídlem.

Základní výživová pravidla pro pankreatitidu

1. Vyvarujte se polotovarů, rychlého občerstvení a jídla s sebou.
2. Zkuste si ho uvařit sami, abyste přesně věděli, jaké ingredience se používají.
3. Čtěte etikety a vybírejte potraviny, které obsahují méně než 3 g tuku na 100 g.
4. Před vařením odstraňte veškerý viditelný tuk z masa a kůže z drůbeže.
5. Jídlo vaříme na grilu, vaříme v páře, vaříme, dusíme.
6. Svačina mezi jídly každé 2-3 hodiny po celý den.

Výživa pro exacerbaci pankreatitidy

S exacerbací pankreatitidy je předepsán přísný půst – obvykle po dobu 2-3 dnů (podle uvážení lékaře). Během tohoto období byste měli vypít 1,5–2 litry vody denně, rozdělit ji do 6–7 dávek. Je lepší pít minerální alkalickou vodu bez plynu – Essentuki, Borjomi.

Poté přejdou na monodietu, která se skládá z rozmačkaných slizkých obilovin, jako jsou ovesné vločky nebo rýže. Poté se postupně přidávají další potraviny, čímž se zvyšuje obsah kalorií ve stravě.

Je velmi důležité, aby jídlo nedráždilo trávicí trakt – nemělo by být horké, studené, slané, kyselé, kořeněné ani tvrdé. Jídlo by mělo být teplé a rozmačkané.

Měly by být malé porce 4-6krát denně.

Jaké jsou produkty pro pankreatitidu?

Základem jídelníčku by měly být komplexní sacharidy (až 300 g denně). Bílkoviny mohou být konzumovány ne více než 160 g denně a tuky – ne více než 80 g.

Po záchvatu akutní pankreatitidy je člověku předepsána dieta – tabulka číslo 5, vyvinutá doktorem Pevznerem. Snižuje zatížení slinivky a zabraňuje druhému záchvatu. Dieta číslo 5 umožňuje zastavit proces vlastního trávení žlázy a postupně zastavit zánět.

Tabulka číslo 5 obsahuje hodně zeleniny, zeleniny, ovoce (kromě kyselého), minimum soli a cukru a také živočišné produkty, jako jsou: nízkotučný tvaroh a jogurt, tvrdý nízkotučný sýr, kuře, krůta , králík, jehněčí, vejce (ne více než 1 týdně).

Doporučené potraviny pro pankreatitidu

Příznaky a potravinová tolerance se liší od člověka k člověku. Existují však obecná doporučení, které potraviny jsou při pankreatitidě indikovány a kterým je třeba se vyhnout.

Mlékárna

Vyberte si nízkotučné nebo odstředěné mléko, stejně jako alternativy bez mléčných výrobků, jako je mandlové, sójové a rýžové mléko. Povolený je nízkotučný tvaroh, jogurt a tvrdý sýr.

dezerty

Tučné sladkosti, zejména ty, které jsou vyrobeny z mléka (jako je zmrzlina a pudink), jsou pro lidi s pankreatitidou příliš tučné. Vyhněte se dezertům s vysokým obsahem cukru, jako jsou koláče, sušenky, pečivo, pečivo a bonbóny.

V závislosti na tom, jak dobře vaše tělo dokáže regulovat hladinu cukru v krvi, můžete do čaje nebo černé kávy přidat med nebo trochu cukru a čas od času si dát malý kousek hořké čokolády.

Ovoce a zelenina

Pro vaření vybírejte potraviny s vysokým obsahem vlákniny (čerstvé nebo mražené). Ale například velmi zdravé avokádo může být pro pankreatitidu příliš tučné.

Obiloviny

Dieta při pankreatitidě by měla obsahovat celozrnné výrobky bohaté na vlákninu. Vyjma případů, kdy je potřeba držet šetřící dietu, při které se snadněji tráví bílá rýže, obyčejné nudle a tousty z bílého chleba.

Protein

U pankreatitidy zařaďte do svého jídelníčku chudé zdroje bílkovin, jako jsou bílé ryby a libová drůbež bez kůže. Lehké a chutné pokrmy plné bílkovin lze připravit s fazolemi, fazolemi a čočkou, quinoou.

Ořechy jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin, ale vysoký obsah tuku může vyvolat příznaky pankreatitidy. Proto jsou možné ořechy a semena, ale mírně, pokud jde o toleranci, jsou možné rostlinné nápoje (analogy mléka) a ořechové máslo by mělo být vyloučeno.

Povolené produkty pro pankreatitidu slinivky břišní

Zakázané potraviny pro pankreatitidu slinivky břišní

Fazole, čočka, luštěniny

Kuskus, quinoa, rýže

Kukuřičné nebo celozrnné tortilly

Celozrnný chléb, cereálie a krekry

Bylinný čaj, káva bez kofeinu

Nízkotučné nebo beztučné mléčné výrobky (tvaroh, jogurt)

Ryby (treska, treska jednoskvrnná)

Tuňák (ve vlastní šťávě, bez oleje)

Krůtí maso, kuřecí maso (bez kůže)

Čiré polévky a vývary s nízkým obsahem tuku/bez tuku (bez mléka nebo smetany)

Ovesné vločky, otruby

Koření a čerstvé* bylinky (podle chuti). Čerstvé*/mražené/konzervované ovoce a zelenina

Džemy a želé se sníženým obsahem cukru. Ovocné a zeleninové šťávy bez cukru

Pečivo a pečivo (koblihy, sušenky, croissanty atd.)

Bramborové nebo kukuřičné lupínky

Oříškové máslo (arašídové, mandlové)

Kávové nápoje na bázi mléka

Plnotučné mléko, plnotučné mléčné výrobky

Sýr, smetanový sýr, sýrová omáčka, majonéza

Ryby a korýši v těstíčku/smažené

Máslo, sádlo, rostlinný olej, margarín, ghí

Mastné kusy červeného masa, maso z orgánů

Smažená jídla / rychlé občerstvení (smažená zelenina, smažená rýže, smažená vejce, hranolky)

Zmrzlina, pudink, mléčné koktejly, mléčné koktejly

* Pozornost. Čerstvé, tepelně nezpracované ovoce, bylinky a zelenina mohou být konzumovány pouze s přetrvávající remisí a během exacerbace pouze tepelně zpracované.

Pitný režim při pankreatitidě

Alkoholu je třeba se zcela vyhnout. Pokud čaj, káva a nealkoholické nápoje s kofeinem zhoršují vaše příznaky, omezte nebo zcela odstraňte tyto nápoje. Vyhýbání se slazeným perlivým nápojům pomůže snížit příjem cukru. Pokud se kávy nemůžete vzdát, nepřidávejte do ní mléko, cukr ani sladké sirupy.

Je velmi důležité pít dostatek vody. Voda je nezbytná pro tvorbu žaludečního sekretu a pro neutralizaci žaludečních kyselin. Pacientům s pankreatitidou se doporučuje během dne vypít 1,5 až 2 litry vody bez plynu.

Dále můžete pít bylinkové čaje, ovocné a zeleninové šťávy.

Ukázkové menu pro den s pankreatitidou

• snídaně: sklenice zeleného čaje s lžičkou medu, rýžová kaše.
• Druhý zítrana: dýňové pyré, kuřecí nebo krůtí parní řízek, šípkový vývar.
• Oběd: zeleninový nebo kuřecí vývar s malým kouskem celozrnného chleba.
• Odpolední občerstvení: sklenice kefíru nebo želé.
• Večeře: proteinová omeleta, dušená, salát z červené řepy.
• Doba noci: Můžete jíst nízkotučný jogurt.

Zde je několik nápadů na nízkotučné občerstvení a dezerty:

1. Želé nebo marmeláda jako dezert.
2. Toast s marmeládou nebo medem bez másla.
3. Pusinky hnízdí s ovocem.
4. Konzervované ovoce v sirupu.
5. Nízkotučný jogurt.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.