Jak jíst krůtí vejce?

Proč to tak často používáme kuřecí vejce, ale nikdy nepřemýšlejte o vejcích, které snášejí krůty? Koneckonců krůta domácí – jeden z nejoblíbenějších ptáků v domácnosti. Tito tvorové jsou chováni na farmách v mnoha částech světa, protože jejich maso je ceněno pro svou jemnost a výživu. Samozřejmě kladou vejce mnohem méně často než slepice, asi 100 vajec za rok, oproti 300 vejcím u slepic. Proč ale vajíčka kvůli jejich vzácnosti nezdražit a neuvolnit x do prodeje? Ve skutečnosti to má dobrý důvod.

Krůtí vejce v obchodech nekoupíte, a to z dobrého důvodu. Zdroj obrázků: popdose.com

Jak často krůty snášejí vejce?

Krůty jsou ceněné pro maso, ale na rozdíl od kuřat se nemohou pochlubit vysokou produkcí vajec. V průměru jedna krůta produkuje asi 120–150 vajec ročně, což je téměř dvakrát méně než u většiny kuřat. Mezi nimi jsou však rekordmani, kteří jsou schopni demolice až 220 vajec ročně, pokud jim vytvoříte ideální podmínky.

Krůtí vejce. Zdroj obrázků: pinterest.com

Klíčovým faktorem v této věci je správná péče. Například v období línání výrazně klesá produkce vajec krůt. Pro ptáky je to přirozený proces dorůstání peří, ale zkušení chovatelé vědí, jak to ovládat. Omezení umělého osvětlení v drůbežárně může pomoci potlačit línání, a tím zvýšit produkci.

Krůty na farmě. Zdroj obrázků: reddit.com

Domácí kuřata jsou z hlediska produkce vajec mnohem produktivnější. Vaječná plemena kuřat při správné péči vyprodukují až 330–340 vajec ročně. Dokonce i minimální ukazatel pro kuřata chovaná za normálních podmínek je asi 200 vajec ročně. Krůty na tomto pozadí jednoznačně prohrávají, což činí jejich vejce vzácnějšími a dražšími.

Proč se krůtí vejce neprodávají?

Přestože se na farmách po celém světě chovají tisíce krůt, jejich vejce se na trh nedostanou. Důvodem je ekonomická nevýhoda. Krůty snášejí vejce mnohem méně často než kuřata – s tak nízkou mírou produkce prostě krůty nemohou konkurovat výkonnějším kuřatům.

Kromě toho krůty začínají snášet vejce až v sedmi měsících, zatímco slepice snášejí vejce po pěti měsících. To také činí krůty méně atraktivní pro chovatele vajec.

Na některých fotografiích vypadají krůty opravdu děsivě. Zdroj obrázků: IFL Science

Dalším problémem je velikost těchto ptáků. Krůty jsou mnohem větší než kuřataa vyžadují více prostoru, potravy a času k růstu. Údržba těchto ptáků je nákladnější, což zvyšuje náklady pro zemědělce. I když prodáváte krůtí vejce za vyšší cenu, jejich vzácnost a vysoké výrobní náklady činí tento obchod nerentabilním.

Je možné jíst krůtí vejce

Krůtí vejce je kompletní potravinářský výrobek, který chuťově se téměř neliší od kuřete, na které jsme zvyklí. Jsou o něco větší, mají hustší skořápku a silnější blánu. Podle farmářů, kteří tato vejce vyzkoušeli, je jejich chuť skutečně velmi podobná kuřecímu masu, což z nich dělá vynikající volbu pro kulinářské experimenty.

Krůtí vejce lze někdy zakoupit v obchodech s farmářskými potřebami, ale jsou drahá. Zdroj obrázků: thespruceeats.com

Navzdory své vzácnosti a vysoké ceně však krůtí vejce nemají žádné neobvyklé nebo exotické vlastnosti. Je to v podstatě jen větší verze slepičího vejce, která se komerčně těžko shání, ale pokud se vám nějaká dostane do rukou, je snadno použitelná v receptech. Naproti tomu vejce některých jiných ptáků, jako jsou tučňáci, mají znatelné rozdíly v chuti i struktuře. To je však úplně jiný příběh.

Pokud máte co říct, připojte se k našemu telegramovému chatu a napište komentáře!

V případě zájmu jsou na našem webu další zajímavé materiály o ptačích vejcích. Právě teď můžete například zjistit, co znamenají nápisy na slepičích vejcích. Doporučujeme také přečíst si náš článek „Proč mají slepičí vejce různé barvy“.

Pokud je krůtí maso u nás v oblibě mnohem horší než kuře a nenachází se v každém řeznictví, pak v situaci s vejci je tato situace ještě horší – krůtí produkt koupíte pouze na specializovaných farmách, kde se taková drůbež chová, nebo na venkově. Mnoho recenzí zároveň naznačuje, že určité zanedbávání takového produktu je hluboce mylné – zaslouží si více pozornosti a respektu.

popis

Krůtí vejce matně připomínají slepičí vejce, ale existují rozdíly, které vám umožní vidět rozdíl neomylně. Za prvé, krůtí produkt je znatelně větší. Pokud je maximální hmotnost slepičího vejce považována za 75 gramů a malá může vážit dokonce 35 gramů, pak u krůty každé vejce váží v průměru 70–75 gramů a může být mnohem větší. Další rozdíl je v tom, jak vajíčko vypadá – může být bílé nebo krémové barvy, ale vždy je hustě pokryté malými tečkami tmavší barvy.

Obě kritéria se mimochodem odvíjejí od věku konkrétní nosnice – čím je mladší, tím má vejce světlejší a světlejší, a naopak čím je starší, tím jsou tmavší a těžší.

Jedním z důležitých důvodů, proč se krůty nepoužívají jako zdroj vajec jako kuřata, je to, že vejce snášejí zřídka a v určitou dobu. Zcela přírodní nebo dokonce čerstvá násadová vejce lze obvykle nalézt na samém začátku jara nebo začátkem léta, příležitostně i v srpnu. Ve všech ostatních případech se jedná o zastaralý produkt. Průměrná krůta za celý rok obvykle vyprodukuje maximálně 25 vajec, a proto jejich produkce není na správné úrovni.

Jak se liší od kuřecího?

Krůtí vejce jsou právem považována za nejpodobnější slepičím vejcím. Ne každý je ale připraven vyzkoušet nový neznámý produkt, a to i přes domnělou podobnost. Rozdíl je samozřejmě také a většinou se ho bojí, takže stojí za zvážení, jaký. Vzhled byl zmíněn výše – Charakteristickým znakem produktu z krůty je větší velikost každého exempláře a charakteristická skvrnitost. Můžeme také dodat, že kvůli zvětšené velikosti máme co do činění i s tlustší, odolnější skořepinou.

Pokud jste chtěli vyzkoušet krůtí vejce pro nějaké nové chuťové vjemy, pak budete zklamáni – rozeznat ho od slepičího podle chuti není tak snadné.

Ale je tu dobrá zpráva: produkt rozhodně nemá žádné neobvyklé pachy nebo chutě, takže alespoň nebudete litovat nákupu a budete jej moci úspěšně používat k určenému účelu. Pokud se přesuneme do roviny zdravého stravování, je třeba poznamenat, že kalorický obsah 100 gramů krůtího vejce je stále o něco vyšší než u slepičího vejce, i když ani to druhé nelze považovat za ideální dietní produkt. Rozdíl mezi těmito dvěma produkty je navíc také v hladině cholesterolu – krůtí maso ho dodává ve větším množství, což potenciálně představuje zvýšené ohrožení kardiovaskulárního systému i postavy.

Výživová hodnota a kalorie

Energetická hodnota krůtích vajec na sto gramů výrobku je přibližně 165–171 kcal.

Vzhledem k tomu, že průměrná váha jednoho kusu je 75 gramů, dojdeme k závěru, že jeden kus dodá tělu 123–128 kcal.

Upozorňujeme, že tento ukazatel je velmi průměrný, protože vejce mohou mít různé velikosti a způsob vaření může ovlivnit obsah kalorií. Stejně jako slepičí vejce obsahuje krůtí vejce hodně bílkovin a tuku s malým množstvím sacharidů – 13,7, 11,9 a 1,1 gramu. Téměř ¾, tedy 73 % hmotnosti poskytuje obyčejná voda. Složení výrobku doplňuje popel, jehož podíl dosahuje 0,8 %.

Když mluvíme o složení krůtích vajec, nelze nezmínit vitamín-minerální komplex, který je podle mnoha výzkumníků ještě lepší než ten, který obsahuje jeho kuřecí protějšek. Z vitamínů je třeba vyzdvihnout vysoký obsah skupiny B, dále vitamínů A, E, D z minerálních látek je typický vysoký obsah kobaltu a jódu, železa a mědi, ale i vápníku; už ne v bílku nebo žloutku, ale ve skořápce, které nežerou. Tento produkt je mimo jiné také bohatý na aminokyseliny živočišného původu.

Výhody a ublížení

Podle výživových poradců jsou krůtí vejce pro lidský organismus velmi prospěšná a vyplatí se je jíst i proto, že žádný produkt podobného složení neexistuje. Dokonce i kuřecí analog se výrazně liší ve svém vitaminovém a minerálním komplexu.

Pokud plánujete užívat takové jídlo speciálně pro léčebné účely, mějte na paměti, že nejvyšší hodnotu mají vejce získaná koncem jara a začátkem léta. Právě v tomto období je přirozenost krůtího jídla na maximum. S čerstvou trávou dostává vše, co její tělo potřebuje ke správnému fungování.

Díky pravidelné konzumaci této pochoutky se můžete spolehnout na následující pozitivní účinky:

• posílení imunitního systému a zvýšení odolnosti těla;
• výrazné zlepšení stavu nehtů, vlasů (částečně brání jejich vypadávání) a zubů;
• stabilizace metabolismu a aktivace funkce ledvin;
• stimulace vstřebávání bílkovin a rychlejší regenerace kostní tkáně;
• zlepšení fungování mužského reprodukčního systému;
• aktivní růst svalové hmoty na rozdíl od celkového poklesu tělesné hmotnosti;
• normalizace fungování nervového systému, vyjádřená v účinném boji proti stresu a únavě;
• stanovení všech trávicích procesů v souladu s normou;
• produktivnější mozkové funkce.

Pro těhotné, ale i pro mladé maminky máme dobrou zprávu – krůtí vejce pro ně jsou nejen povolena, ale v mnoha ohledech dokonce doporučována.

Tento produkt pomáhá nasytit krev kyslíkem, pomáhá krmit dvě těla najednou, bez nichž by se výrazně zvýšila pravděpodobnost potratu. Kyselina listová ve složení je životně důležitá pro správný vývoj nervového systému dítěte s jejím nedostatkem nelze vyloučit výskyt patologií, jako je mentální retardace nebo zhoršená motorika. Vitaminy skupiny B přítomné v těchto vejcích také pomáhají chránit obě těla před škodlivými účinky volných radikálů.

I ve fázi kojení je takový produkt velmi užitečný – spíše i pro samotné miminko, ke kterému se všechny potřebné složky dostanou přes mateřské mléko, než pro matku samotnou. Různé látky přítomné v krůtích vejcích zasytí dětský organismus vším potřebným a předcházejí osteoporóze či křivici způsobené nevyváženou stravou.

Zcela neškodné produkty bohužel neexistují, v případě krůtích vajec byste se proto měli mít na pozoru, tím spíše, že zatím nejsou každodenní oblíbenou potravinou. Stejně jako u každého jiného produktu je možná individuální nesnášenlivost některé ze složek, což znamená úplné doživotní odmítnutí takové potraviny. Často je příčinou neschopnost těla rozložit velké množství bílkovin ve vejci, což je způsobeno dysfunkcí jater nebo ledvin – o tomto stavu se většinou ví předem, protože se velmi akutně projevuje při konzumaci jakékoli bílkovinné potravy a v tomto případě si je osoba vědoma omezení své stravy.

Nakonec odborníci na výživu věnují pozornost významnému obsahu kalorií v takovém produktu s velkým množstvím tuku, takže přítomnost nadváhy lze pouze zhoršit přidáním této položky do denní nabídky.

Pokud mnoho lidí konzumuje slepičí vejce syrová nejen kvůli chuťovým preferencím, ale také kvůli lepší stravitelnosti, pak se to u krůtích vajec nedoporučuje. Faktem je, že taková potrava, ačkoliv obsahuje více živin než tepelně zpracovaná, je poměrně těžce stravitelná, takže byste ji neměli zneužívat, nebo se jí dokonce můžete úplně vzdát.

Recepty na vaření

Krůtí vejce lze připravit různými způsoby. Jediné, co téměř vždy platí, je, že by se neměly jíst syrové. Nejčastěji příprava zahrnuje pečení v troubě jako součást těsta, smažení na pánvi ve formě míchaných vajec nebo jako součást nějakého zrazu ve strouhance a mouce, vaření na pánvi včetně natvrdo nebo dušené. Navíc je můžete jíst i solené nebo nakládané. I když pro naše občany bude taková lahůdka skutečným zázrakem.

Přitom mezi jinými národy, ke kterým krůty přišly dříve a všude se zakořenily, mnoho tradičních jídel zahrnuje použití právě takových vajec. V Portugalsku se z nich tedy připravují speciální nudle k masu, ve Španělsku jsou oblíbené v podobě pěnového dezertu se sušeným ovocem, v Norsku se z nich dělá pudink a v Anglii se původně připravovala výhradně slavná bešamelová omáčka. na základě krůtího produktu. Navíc i dnes se mnoho profesionálních kuchařů domnívá, že žádná jiná vejce nejsou pro pečení vhodnější.

Pokud ještě nejste připraveni na vážné kulinářské experimenty a chcete se začít seznamovat s produktem se základními recepty, můžete si takové vejce nejprve uvařit. Neexistují žádné zásadní rozdíly od podobného zpracování slepičích vajec – každý vzorek se dobře promyje a poté se vaří na středním ohni asi deset minut.

Aby nedošlo k prasknutí skořápky, je vhodné vodu předem osolit.

Krůtí vejce jsou jedlá i při smažení a opět zde nejsou žádné zvláštní rozdíly. Na rozpálenou pánev musíte nalít trochu rostlinného oleje jakéhokoli druhu (živočišné tuky budou mít podobný účinek, ale budou mnohem škodlivější) a hlavní složku rozbít. Míchaná vejce jsou obecně považována za hotová, když se na jejich povrchu vytvoří charakteristický bílý film, nemusíte je k tomu ani obracet, ale pokud je máte rádi, můžete je obrátit.

Pokud stále chcete něco neobvyklého, můžete si upéct krůtí vejce se sýrem – takový neobvyklý předkrm bude vhodný nejen pro jednoduché občerstvení, ale také pomůže příjemně překvapit hosty na slavnostní hostině. Proces vaření je následující:

• nejprve je třeba uvařit šest vajec v osolené vodě, jak je popsáno výše, poté je oloupat a nakrájet na poloviny;
• 25 gramů šalotky a šest stroužků česneku nakrájejte nadrobno, poté smažte na malém množství oleje do zlatova;
• na konci smažení přidejte do pánve speciální omáčku z důkladně promíchaných 120 gramů zakysané smetany, malého množství muškátového oříšku, nového koření a soli;
• Zatímco se dresink vaří, nastrouhejte na jemném struhadle 150 gramů libovolného tvrdého sýra;

• připravte zapékací misku, na její dno položte půlky vařených krůtích vajec, kolem kterých položte proužky slaniny podle chuti (aby pokryly celou zbývající plochu misky), nakrájejte na kostky;
• vše naplňte strouhaným tvrdým sýrem a poté nalijte výslednou smaženou omáčku;
• v této formě lze formulář odeslat do pece, kde se peče při teplotě +180 stupňů; Doba vaření je obvykle krátká, protože všechny ingredience kromě slaniny jsou již připraveny k použití.

Důležité! Stupeň připravenosti pokrmu je určen vůní – když uslyšíte vůni hnědnoucí slaniny, je čas vytáhnout pokrm z trouby.

Aby pokrm nakonec získal estetický vzhled a plně odhalil chuť všech ingrediencí, před podáváním ozdobte pokrm čerstvými bylinkami a posypte pokrm 60 gramy vlašských ořechů. V této podobě se pečená vejce se sýrem a slaninou stanou hlavní ozdobou každého stolu.

Jak uložit?

Je zcela zřejmé, že zkažený produkt nejenže nepřinese žádný užitek, ale může také způsobit zhoršení stavu člověka. Z tohoto důvodu je třeba krůtí vejce správně skladovat. Již bylo zmíněno výše, že krůty kladou vejce striktně v určitých ročních obdobích, takže buďte ostražití – nepočítejte s tím, že příroda změní svůj rozvrh speciálně pro vás.

Pokud pro takový produkt není sezóna, ale je možnost vejce najít, je pravděpodobnější, že se nejedná o nějakou speciální nosnici, ale že se vám prostě nabízí prošlý produkt.

V ideálním případě byste měli vejce skladovat v lednici ani ne na dveřích, ale na spodní polici – tam jsou totiž pro takový produkt optimální podmínky. Vzhledem k tomu, že jsou naprosto čerstvé, mohou tam ležet až pět týdnů, aniž by jim ublížily, ale neměli byste takto experimentovat – je lepší je použít do týdne. Vezměte prosím na vědomí, že skořápka je v tomto případě velmi porézní a snadno propouští jakékoli cizí pachy, takže byste tento produkt měli držet mimo jakékoli jiné potraviny se silným zápachem. Pokud se nemůžete vyhnout potenciálně škodlivému sousedství, můžete vejce dále chránit ošetřením jeho povrchu parafínem nebo jakýmkoli rostlinným olejem. Alternativně můžete produkt dokonce trvale uchovávat ve fyziologickém roztoku.

Důležité! Pokud jste k nějakému účelu potřebovali pouze bílky, ale žloutky zůstaly, můžete je také nějakou dobu skladovat v chladničce v misce se studenou vodou.

Recenze

Pokud vás všechny výše uvedené nepřiměly k pozitivnímu nebo negativnímu rozhodnutí ohledně používání krůtích vajec, můžete se také zeptat na názory uživatelů internetu – co si myslí o používání tohoto produktu. Okamžitě stojí za zmínku, že existují jak velmi optimistické názory, tak poněkud skeptické. Takže někteří uživatelé World Wide Web mají rádi krůtí vejce – když už ne ve formě míchaných vajec nebo omelety, tak alespoň jako přísadu do složitějších jídel. Podobnou složku přidávají nejen do pečiva, ale i do sekaných řízků, bramboráků a mnoha dalších jídel, kde je přítomnost vajíčka nutná, ale následně není cítit.

Zároveň není zakázáno vařit míchaná vejce – nelze říci, že jsou lepší nebo horší než kuře, protože zde do značné míry rozhodují osobní preference každého člověka.

Objevují se však i méně růžové komentáře. Nikdo neradí úplně přestat používat krůtí vejce, ale mnohým se nelíbí, že tento produkt je kalorický a navíc je těžko stravitelný. Kromě toho existuje názor, že mikroby přirozeně přítomné v produktu mohou způsobit otravu jídlem a jediný způsob, jak s tím bojovat, je podrobit produkt delšímu tepelnému ošetření. Vzhledem k tomu všemu některé ženy v domácnosti raději používají krůtí vejce výhradně jako přísadu do těsta a ignorují jakékoli jiné způsoby použití takového produktu.