Jak dlouho vydrží kompot ve sklepě?

17. října 2019 15:38 8 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Nápoj, kterému se dnes říká kompot, nazývali naši předkové uzvar. Ale bez ohledu na název se připravuje podle stejného principu: berou se bobule nebo ovoce, naplní se vodou a tepelně zpracují. Kompot se zpravidla nepřipravuje proto, abychom ho hned vypili, ale proto, abychom si ho mohli vychutnat v zimě.

To znamená, že nápoj po přípravě je odeslán do skladu. Hosteska proto stojí před úkolem kompot nejen připravit, ale také zajistit, aby byl co nejdéle skladován. Funkce skladování a způsoby, jak prodloužit trvanlivost tohoto nádherného nápoje, budou popsány v tomto článku.

teplota

Ze všech faktorů, které ovlivňují trvanlivost kompotu, je nejvýznamnější teplota. Čím chladnější je okolní vzduch, tím déle lze produkt skladovat. Pokud tedy stojí na stole při pokojové teplotě, po 4 hodinách se stane nepoužitelným. V lednici vydrží bez zkažení několik dní.

To samozřejmě nestačí, aby nápoj vydržel až do zimy. Proto je zachována. Pokud sklenice řádně připravíte a srolujete, obrobek může zůstat použitelný několik měsíců. V tomto případě bude nejlepším místem pro skladování místnost, kde je teplota nad +5, ale ne pod +20 stupňů.

Je důležité vědět! Je důležité dbát na to, aby teplota zůstala konstantní. Náhlé výkyvy mohou nepříznivě ovlivnit kvalitu produktu.

Do lednice, kde je teplota sice nad nulou, ale obvykle nepřesahuje +5 stupňů, je lepší nedávat sklenici kompotu připraveného k dlouhodobému skladování. Tyto podmínky nejsou vhodné. Nápoj však můžete zmrazit umístěním do mrazáku. Při negativní teplotě v ní zůstanou po dlouhou dobu užitečné látky, které byly původně přítomny v bobulích a ovoci.

Světlo

Dalším faktorem ovlivňujícím trvanlivost kompotu je světlo. Místo, kde se srolovaný val nachází, musí být spolehlivě chráněno před pronikáním slunečního záření. Nejvhodnější místností je sklep. Je tu vždycky tma.

Kapacity

Na trvanlivost kompotu má velký vliv materiál, ze kterého jsou nádoby vyrobeny. Může to být sklo nebo plast. Pokud plánujete skladovat produkt ve sklepě nebo jiné poměrně chladné místnosti, měly by být použity skleněné nádoby.

A pro zmrazení se nejlépe hodí plastové lahve. Plast, na rozdíl od skla, při nízkých teplotách nepraskne.

Plody

Konzervovat lze jakékoli ovoce. Datum expirace ale závisí i na tom, který z nich bude vybrán. Takže pro přípravu kompotu se nedoporučuje brát ovoce, které má jemnou strukturu.

Koneckonců, je obtížné je vyčistit od znečištění. A přehřáté ovoce rychle změkne a kompot může změnit barvu. Pokud plánujete vařit broskvový kompot, doporučuje se nejprve odstranit slupku.

Takže bude možné nejen zabránit zkažení, ale také zlepšit vzhled nápoje. Nejlepší způsob, jak odstranit kůru, je blanšírování: plody musí být ponořeny do vroucí vody po dobu tří minut.

Višňové, borůvkové a rybízové ​​kompoty je nejlepší uzavřít lakovanými víčky. Koneckonců, časem se mohou stát fialovými. Pokud byly pro vaření kompotu použity bobule a ovoce se semeny, nelze je skladovat déle než jeden rok.

V něm se postupem času objevuje zdraví škodlivá kyselina kyanovodíková. Pokud v ovoci nejsou žádná semena, může nápoj zůstat použitelný po dobu tří let.

Ale je lepší se pokusit jej použít pro zamýšlený účel v prvních dvou letech skladování. V hroznovém kompotu se mohou objevit malá šedá zrnka. Toto je vinný kámen. Tato zrna nemusíte sami konzumovat, ale nápoj lze pít i nadále. Pro oddělení postačí použít gázu.

Konzervanty

Domácí kompot se obvykle liší od kompotu z obchodu především nepřítomností umělých přísad, které prodlužují trvanlivost, ale negativně ovlivňují zdraví. Do nápoje není potřeba přidávat konzervanty, jde totiž o obyčejný cukr a různé kyseliny obsažené v ovoci.

To stačí na to, aby byl produkt skladován několik let. Mnoho kyselin je například obsaženo v třešních a černém rybízu. V hruškách je méně kyselin, ale kompot z nich je také dobře skladovatelný bez jakýchkoli umělých konzervantů.

1. Kyselina benzoová. Mnoho bobulí obsahuje kyselinu benzoovou – to je vynikající přírodní konzervant, který neumožňuje množení jakéhokoli druhu mikroorganismů.
2. Kyselina citronová. Pokud je potřeba zvýšit kyselost, můžete přidat kyselinu citronovou. Jedna čajová lžička obvykle vystačí na tři litry.
3. Octová esence. Mezi neškodné konzervační látky patří octová esence. Tato látka se ke konzervování používá odedávna. Zůstává aktuální i dnes. Důležité je pouze při nákupu věnovat pozornost složení a výrobci. Faktem je, že ocet může být přírodní i syntetický.
4. Aspirin Recepty na přípravky, ve kterých je obsažen aspirin, jsou nadále velmi oblíbené. Má sice dobré konzervační vlastnosti, ale nedávno se zjistilo, že časem může začít uvolňovat toxickou fenolickou sloučeninu.

Před uskladněním

Nejlepší způsob, jak zabránit zkažení kompotu, je několik dní ho pozorovat, než jej odešlete do dlouhodobého skladu.

1. Průhlednost. Pokud byly sklenice správně uzavřeny, tekutina se po několika dnech vyjasní. To se obvykle děje třetí den.
2. Pěna. Pokud se objeví pěna, je to známka změněné mikroflóry. V takovém případě je potřeba obsah vyvařit a co nejdříve spotřebovat.
3. Plovoucí ovoce. Při pozorování kompotu zjistíte, že plody vyrostly až k víku a tekutina zůstala na dně. V tomto případě je nutné sklenici důkladně sterilizovat.
4. Vybuchlé banky. Pokud banky “vybuchly”, tak se nedá nic dělat. Výrobek bude muset být zlikvidován.

Závěr

Vaření kompotů je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů zavařování. Ovoce stačí zalít horkou vodou. V tomto případě je zachováno mnoho užitečných látek. Hlavní věcí je zajistit, aby polotovary zůstaly použitelné co nejdéle. A k tomu si musíte pamatovat některé vlastnosti konzervování a vytvořit vhodné podmínky.