Jak dlouho vydrží domácí vejce v lednici?

Obsah Faktory ovlivňující trvanlivost Jak dlouho lze slepičí vejce skladovat? Trvanlivost vajec jiných ptáků Zvýšení trvanlivosti Kontrola čerstvosti Při nesprávném skladování se vejce nejen kazí, ale mohou snadno zkazit i jiné produkty a způsobit otravu. Aby vejce vydržela déle čerstvá, nestačí je jednoduše uchovávat v lednici. Existuje řada požadavků a triků, jak prodloužit trvanlivost na co nejdelší dobu. Faktory ovlivňující trvanlivost Všechna drůbeží vejce mají různá období možné spotřeby, lze však identifikovat obecné podmínky, které trvanlivost ovlivňují. Jeden z hlavních je studený. Skladují se na chladném a tmavém místě

Při nesprávném skladování se vejce nejen kazí, ale mohou snadno zkazit i jiné produkty a způsobit otravu. Aby vejce vydržela déle čerstvá, nestačí je pouze uchovávat v lednici. Existuje řada požadavků a triků, jak prodloužit trvanlivost na co nejdelší dobu.

Faktory ovlivňující trvanlivost

Všechna ptačí vejce mají různá období možné spotřeby, ale lze identifikovat obecné podmínky, které ovlivňují jejich trvanlivost. Jeden z hlavních je studený. Vydrží déle na chladném a tmavém místě. Optimální teplota je 14 stupňů Celsia, vlhkost 80-85 procent. Můžete je nechat při pokojové teplotě, ale výrazně se zkracuje trvanlivost.

Vejce je lepší uchovávat doma v lednici. Ale ne na dvířka, ale v samostatném tácu na poličce nebo v zásuvce na zeleninu. Když otevřete dvířka chladničky, dojde ke změně teploty a vlhkosti, což výrazně snižuje trvanlivost.

Ve speciální přihrádce od výrobce je povoleno skladovat pouze syrová vejce, která budou spotřebována do týdne.

Vejce by měla být snášena špičatou stranou dolů.. Tímto způsobem bude žloutek umístěn uprostřed a nebude se lepit na stěnu skořápky. Skladování na boku je povoleno, ale pak se budou muset pravidelně obracet, přibližně jednou za 7-10 dní.

Neprané skořápky mají ochranný obal, který zajišťuje dlouhou životnost. Pokud je však vejce špinavé nebo jsou na něm stopy trusu, doporučuje se produkt umýt. Nechte zkrátit trvanlivost, ale patogenní bakterie a jiné nebezpečné mikroorganismy neproniknou. Skořápka má porézní strukturu a „dýchá“. Z tohoto důvodu Do blízkosti byste neměli dávat zapáchající potraviny, syrové maso a ryby: zápach snadno pohltí.

Jak dlouho lze slepičí vejce skladovat?

Slepičí vejce se dělí na dietní a stolní. Dietní lze konzumovat syrové, jsou nejčerstvější, trvanlivost v lednici nepřesáhne 7 dní. Jídelny vydrží déle – až 25–30 dní. Ale pro konzumaci syrových, naměkko, míchaných vajec nebo vaření tepelně neupravených míchaných vajec je povoleno používat produkt s datem spotřeby ne více než 9 dny. Zbytek vyžaduje tepelné zpracování. Vejce v hnědé skořápce vydrží déle, protože skořápka je silnější a pevnější.

Trvanlivost je ovlivněna i způsobem skladování. Ideálně v otevřeném zásobníku nebo uzavřené kartonové nádobě, aby bylo umožněno větrání. V opačném případě se produkt „udusí“ a zatuchne. Nejlepší umístění v lednici je spodní zásuvka na zeleninu a ovoce. Má optimální podmínky pro teplotu a vlhkost. Uzavřené plastové nádoby, sáčky a potravinářské fólie jsou zakázány. Umístění dveří chladničky také není nejlepší variantou pro dlouhodobé skladování.

Správně umístěte tupý konec. Pokud leží nesprávně, začnou rychleji schnout a samotný žloutek se může přichytit ke skořápce. To vše zkracuje trvanlivost.

Domácí

Pokud jsou zakoupené (koupené v obchodě) skladovány na tmavém a chladném místě až 25 dní, pak vesnické od slepic domácích – až 3 měsíce. Při pokojové teplotě se doba použitelnosti zkracuje na 2-3 týdny.

Pokud chováte slepičí vejce ve sklepě, pokrytá pískem nebo pilinami, může se doba skladování prodloužit na šest měsíců. Výrobek stále nehasne, ale postupem času však vysychá.

Vařené

Trvanlivost hotových vajec je mnohem kratší, protože při vaření ztrácejí ochranný obal. Vejce natvrdo lze nechat v lednici až 10 dní, při pokojové teplotě až 3 dny. U popraskaných skořápek je doba kratší – až 3 dny v chladničce a 3-4 hodiny uvnitř. Naměkko nebo „v sáčku“ – ne více než 2 dny. Smažené je nejlepší konzumovat ihned nebo je nechat v lednici ne déle než jeden den.

Velikonoční vajíčka ošetřená přírodním potravinářským barvivem vydrží stejně dlouho jako vajíčka natvrdo, někdy i o pár dní déle. Ale při použití chemikálií nebo termofólie trvanlivost nepřesáhne 3 dny. Tato vejce by se měla sníst jako první.

Celá vařená vejce nelze zmrazit. Po rozmrazení se protein stává vodnatým a chutná nepříjemně. Ale odděleně vařené žloutky se mohou zmrazit.

Zlomený

Někdy se vejce během přepravy rozbijí. Popraskané vydrží čerstvé až 2 dny. Pokud jej nemůžete použít hned, doporučuje se přelít do čisté nádoby. Jinak hrozí nebezpečí otravy, protože trhlinou mohou proniknout patogenní mikroorganismy. V žádném případě takové vejce nemůžete jíst syrové, ani ho šlehat s cukrem – pouze tepelnou úpravou. Nejlepší je přidat do těsta nebo smažit.

Některé recepty používají pouze žloutky nebo bílky. Nepoužité lze skladovat v chladničce v uzavřené nádobě nejdéle 48 hodin. Žloutky musí být naplněny studenou vodou.

Rozbitá vejce lze zmrazit, ale pouze žloutek a bílek zvlášť. Skladování je povoleno až 12 měsíců. Po rozmrazení je můžete použít jako čerstvé.

Doba použitelnosti vajec jiných ptáků

Druhá nejoblíbenější jsou dietní křepelčí vejce. Jejich skořápky jsou hustší, a proto je lze skladovat v lednici až 60 dní, v interiéru až 1 měsíc. Vařené – asi 5 dní, vařené jinak – ne více než den. Kompozice obsahuje lysolin, který chrání obsah před bakteriemi. To je důvod, proč se křepelčí vejce nekazí, ale vysychají. Pokud takové vejce během vaření plave, znamená to pouze jeho „stáří“, ale není to faktor zkažení, jako slepičí vejce.

Husí a kachní vejce lze skladovat v lednici pouze při teplotě 2 až 12 stupňů Celsia. Doba použitelnosti – ne více než 2 týdny. To je vysvětleno skutečností, že tato vejce musí být omyta roztokem sody. Husí a kachní vejce mají ve srovnání s kuřecími vejci poréznější strukturu: bakterie snadněji pronikají. Proto jsou vejce vodního ptactva častěji infikována salmonelózou. Když se vaří, skladují se ne déle než 2-3 dny.

Čerstvá krůtí vejce vydrží až 2-3 měsíce. Vařené – ne více než 2 dny.

Syrové pštrosí vejce lze skladovat na chladném místě až 90 dní. Nedoporučuje se nechávat při pokojové teplotě. Pokud je skořápka poškozená, měla by být spotřebována do 2-3 dnů. Vařené vejce lze skladovat v lednici až 5 dní.

Zvýšená trvanlivost

Trvanlivost vajec můžete prodloužit na šest měsíců. To platí zejména při vedení domácnosti, kdy mnoho nosnic produkuje dobrou „úrodu“. Pokud není možnost následného prodeje, je nutné se postarat o bezpečnost produktu, zejména proto, že kuřata v zimě snášejí vejce mnohem hůře.

Hlavní myšlenka je založena na posílení ochranné vrstvy skořepiny. Pokud ucpete póry, sníží se procento bakterií a vzduchu pronikajícího zvenčí. Zde je několik způsobů.

1. Namažte skořápku rostlinným olejem nebo vazelínou. V tomto případě musí být skladování prováděno tak, aby vejce nepřišla do vzájemného kontaktu. Ideální možností jsou speciální podnosy.
2. Namáčejte v rozpuštěném vepřovém tuku nebo parafínu. Neměly by se vařit! Pro tyto účely je vhodné použít fritézu nebo hluboké kovové síto s rukojetí. Vložte vejce do nádoby a vložte do tuku. Nechte působit asi 20 sekund, poté vyjměte a nechte zaschnout. Neotírejte.
3. Posilněte cukrem. K tomu se vyrábí sirup z krystalového cukru a vody v poměru 1:1. Přiveďte k varu a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vložte vejce do nádoby. Po odstranění nechte přirozeně uschnout. Lze skladovat v nádobě nebo kbelíku.

Dále se produkt umístí do sklepa nebo chladničky. Pokud je není možné skladovat na chladném místě, můžete je naplnit fyziologickým roztokem (25 g kuchyňské soli na 1 litr vody) a umístit na tmavé místo. Tato tekutina zůstává čerstvá až 4 týdny.

Zkontrolujte čerstvost

Datum na obalu bohužel nezaručuje čerstvost. Výrobek mohl být dlouhodobě uchováván v teple např. v létě ve skladu nebo došlo k jinému porušení skladovacích podmínek. Někdy prodejci vyměňují rozbitá vejce za celá, ale již odepsaná po datu spotřeby, aby snížili ztráty v obchodě. Proto je vhodné produkt zkontrolovat.

Nejjednodušší expresní metodou je například protřepání. Pokud je slepičí vejce staré, vysychá a ztrácí váhu. Pokud s ní zatřesete, obsah se začne viklat. To však nedává 100% záruku, že si zkažené vejce přivezete domů.

Také v obchodě si můžete prohlédnout celé balení pomocí ovoskopu – speciálního zařízení.. Měl by být volně dostupný v každém hypermarketu, stejně jako kontrolní váhy. Časem se vzduchová mezera na straně tupého konce zvětšuje a to lze snadno vidět na ovoskopu. Doma lze vajíčko osvítit tak, že ho přidržíte blízko lampy.

Doma může být podezřelé slepičí vejce ponořeno do vody nebo fyziologického roztoku. Pokud je čerstvý, zůstane na dně. Pokud se tupý konec zvedne nebo začne plavat v samotném roztoku, znamená to, že doba „života“ je delší než 2 týdny, ale stále je považována za vhodnou. Shnilé vždy vyplavou nahoru.

Při přípravě jídla se doporučuje rozbít každé vejce zvlášť do sklenice. Pokud zmizí, objeví se charakteristický nepříjemný zápach. Čerstvý žloutek je vždy kulatý, konvexní a umístěný nahoře, bílek je viskózní a hustý a není cítit. Starý žloutek je plochý, bílek je rozmazaný a vodnatý.

Pokud má bílek natvrdo šedý nebo modrý odstín, znamená to, že je vejce zkažené. Může také vydávat nepříjemný zápach.

V každém případě, pokud se objeví nepříjemný, kyselý a jílovitý zápach, včetně syrového, je lepší takový produkt nejíst. Už jeho přítomnost varuje, že pod skořápkou začaly rozkladné procesy.