Jak dlouho vydrží domácí džem?

Trvanlivost džemu je kratší než u konzervované zeleniny, ale ovoce a bobule vařené s jeruzalémským artyčokovým sirupem si mohou zachovat svou původní chuť, užitečné vlastnosti a čerstvost po dobu dvou let. Důležitou roli v tom hrají pravidla skladování, která nelze porušit.

Správné podmínky skladování džemu

Ideálním místem pro uložení marmelády je zatemněná místnost, kam neproniknou sluneční paprsky. Maximální přípustná teplota je +20 °С a režim od +10 °С do +15 °С se považuje za optimální.

Při skladování džemu dodržujte následující podmínky:

• nevystavujte obrobky slunečnímu záření;
• zvolte suchou skladovací místnost;
• vyhněte se teplotním extrémům, jinak dojde k poškození sklenic;
• pro dlouhodobé skladování musí být sklenice hermeticky uzavřena;
• dodržovat přípustný teplotní režim;
• uchovávejte džem v nádobě od výrobce.

Pokud je v místnosti vysoká vlhkost, kovové víko, kterým je džem uzavřen, začne rezavět. V důsledku toho se chuť sladké pochoutky zhorší a obrobek bude muset být vyhozen. Pokud není víko pevně uzavřeno, do sklenice pronikne vzduch, což povede ke zkažení dezertu.

Neuchovávejte džem v chladu a mrazáku. Mínusové teploty jsou pro sladké sochory škodlivé, protože ve sklenicích se tvoří kondenzace, která vyvolává výskyt plísní. Skladováním v chladu ztrácí džem krásný vzhled i chuť. Skleněná nádoba z silného mrazu může navíc prasknout.

Při dodržení skladovacích podmínek jsou konzervované ovoce a bobule vhodné ke konzumaci do 2-3 let, ale v prvním roce je vhodné konzumovat džem. Je to dáno tím, že vitamíny, které zůstaly zachovány po tepelné úpravě, se časem rozkládají. Proto dezert ztrácí své užitečné vlastnosti a chuť. Džem vyrobený se semínky by se neměl skladovat déle než 6 měsíců, protože jádra začnou uvolňovat kyselinu kyanovodíkovou (silný jed), která může být zdraví škodlivá.

Kam uložit marmeládu, když není spíž a sklep

Dříve byly na každém dvoře malé kůlny se sklípky určené k uskladnění marmelády. Nyní má málokdo spíže s nezbytnými teplotními podmínkami pro zimní sklizeň.

V bytě si můžete zachovat chuť a užitečné vlastnosti džemu, pokud jej uchováte:

• na spodní polici skříně (skříň nebo kuchyň);
• pod postelí;
• v malém výklenku pod kuchyňským oknem (jen ho nedávejte blízko zdi, jinak mráz dezert zničí).

Hlavní podmínkou je absence baterie a sporáku v blízkosti místa uložení.

V zimě je nemožné nechat marmeládu na balkoně. Teplota tam klesá pod 0°C, což vede k porušení skladovacích podmínek. Kromě toho na balkoně nebude možné chránit přířezy před vlhkostí.

Ideální místa pro skladování džemu:

1. lednice;
2. zateplená lodžie;
3. suchý sklep, který je dobře větraný.

Po otevření sklenice uložte džem do chladničky na spodní polici. Spotřebujte ho do tří týdnů, protože při vystavení vzduchu sladký dezert začne oxidovat a tím se kazí.

Pokud necháte otevřenou sklenici při pokojové teplotě, rychle začne proces reprodukce škodlivých mikroorganismů, což povede k plesnivění džemu.

Čerstvost a původní chuť obrobku přímo závisí na podmínkách skladování. Pokud si koupíte dvě sklenice džemu ze stejné šarže a postavíte je na různá místa, mohou v různých časech ztratit svůj vzhled a užitné vlastnosti. Například při skladování v lednici bude obrobek čerstvý a vysoce kvalitní mnohem déle než zavařovací sklenice, kterou se rozhodnete nechat na balkóně při neustálých změnách teploty.

Dodržujte jednoduchá pravidla, pak vás voňavý džem potěší několik let a při otevření nové sklenice u rodinného stolu se nebudete bát, že poškodíte zdraví svých blízkých.