Jak dlouho vydrží chlazená krůta?

Krůtí maso se prodává chlazené nebo mražené. Zvláštní pozornost by měla být věnována skladování tohoto druhu masa. Chyby mohou vést nejen k porušení chuti pokrmů, ale také způsobit nepříjemné následky po jejich konzumaci.

Krůtu můžete skladovat následujícími způsoby::

• zmrazením;
• v chlazené verzi.

Krůtí maso může být:

• čerstvé (tzv. maso získané bezprostředně po porážce drůbeže);
• vychladnout (od zabití ptáka uplynul nějaký čas);
• chlazené (uložené v chladničce);
• zmrazené (šokově zmrazené nebo zmrazené v mrazáku).

Skladování Turecka zmrazením

Způsob skladování krůty v mrazáku se používá při nákupu chlazeného nebo mraženého masa. Tato možnost má své vlastní nuance. Pouhé vložení masa do mrazáku v tomto případě nestačí.

Vlastnosti zmrazení krůty:

• pokud bylo krůtí maso zakoupeno v obalech, nedoporučuje se je před zmrazením odstraňovat (poškozený obal nebo skladování krůty bez něj zkracuje trvanlivost masa a otevírá cestu bakteriím);
• maso bez obalu je nutné před vložením do mrazáku vložit do igelitového sáčku, krůtu nejprve utřít do sucha papírovým ubrouskem;
• Celou krůtu můžete skladovat v mrazáku rok a její jednotlivé části až devět měsíců;
• Krůtu se doporučuje rozmrazovat v lednici nebo ve studené vodě, poté je třeba ji co nejdříve uvařit a znovu ji nezmrazit.

Vlastnosti skladování krůty po rozmrazení:

• pokud byla krůta rozmrazena na čerstvém vzduchu, pak její další doba skladování nepřesáhne 6 hodin (tento ukazatel se vztahuje na celkovou dobu, po kterou bylo maso při pokojové teplotě);
• při rozmrazování krůtího masa v lednici může být skladováno jeden den (celková doba, po kterou je maso v chladničce, včetně procesu rozmrazování);
• Rozmrazování krocana ve vodě a jeho další skladování se rovná možnosti chladničky.

UŽITEČNÉ: Tajemství správného skladování kuřat: kde a jak to udělat?

Skladování krůty v chladu

Trvanlivost chlazeného krůtího masa je stejná. Může být uchováván v lednici několik dní. Nejlepší možností je 2-3 dny.

Vlastnosti skladování chlazené krůty:

• maso umístěné blíže ke kostem se rychleji kazí, proto se nedoporučuje skladovat v této formě (maso a kosti jsou skladovány odděleně);
• po uchování v chladu musí být krůta tepelně upravena, zmrazení v tomto případě může zničit její chuť (zmrazování chlazeného krůtího masa není zakázáno, je však nutné jej provést buď ihned po zakoupení výrobku, nebo co nejrychleji);
• Krůta by měla být skladována výhradně v plastovém sáčku;
• pokud byla krůta zakoupena bez obalu, pak před uskladněním v chladničce je třeba maso otřít papírovým ubrouskem a odstranit případnou vlhkost;
• Pokud do dvou dnů od uchování v chladničce nebylo maso uvařeno, musí se zmrazit.

Vliv teploty na skladovatelnost krůt:

• od 0 do -4 stupňů – 3-4 dny;
• od 0 do -2 stupňů – 48 hodin;
• od -12 do -14 stupňů – až 7 dní;
• od -25 stupňů až do jednoho roku.

Pokud se během skladování krůty objeví nepříjemný zápach, měli byste se vyhnout konzumaci takového masa. Tepelná úprava nevrátí produktu čerstvost a nezastaví již započaté procesy kažení. Takového masa se musíte co nejdříve zbavit.

Rozmražené krůtí maso nelze znovu zmrazit! V tomto případě bude ovlivněna nejen chuť produktu, ale také bude existovat riziko škodlivých bakterií, které mohou negativně ovlivnit proces trávení. Porušení pravidel skladování může způsobit otravu.