Jak dlouho vařit kaštany?

Spoluautoři: Craig Watson. Craig Watson je pekař, podnikatel a zakladatel Baked Cravings, pekárny bez ořechů v New Yorku. S osmiletou praxí se specializuje na výrobu vysoce kvalitního pečiva v pekárně bez ořechů. Baked Cravings byl oceněn jako Best of Manhattan. Craig získal bakalářský titul v oboru účetnictví na City University of New Jersey a titul MBA v marketingu na Wilmington University.

Počet zobrazení tohoto článku: 31 387.

Možná jste slyšeli, že kaštany se opékají na otevřeném ohni, ale víte, jak na to sami? Kaštany mají zvláštní chuť, připomínající ořechové brambory, a jsou skvělé během chladnějších měsíců, na svátky nebo jen jako každodenní svačina. Zatímco pečení kaštanů je nejběžnějším způsobem jejich přípravy, můžete je také vařit nebo ohřívat v mikrovlnné troubě. Pokud se chcete naučit vařit kaštany, postupujte takto.

Vaření kaštanů v mikrovlnné troubě

Vezměte si hrst kaštanů. Pět nebo šest kusů bude tak akorát.

Každý kaštan rozkrojte napůl. Kaštany položte na prkénko a nakrájejte ostrým nožem; tím se urychlí proces vaření.

Mikrovlnná trouba na nastavení brambor. Kaštany jsou při vaření podobné bramborám. Proces může trvat 2-5 minut v závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby.

Sloužit. Vychutnejte si kaštany tak, že je kousnete přímo ze skořápky nebo je nabíráte malou lžičkou.

Pečení kaštanů v troubě

Předehřejte troubu na 205ºC.

Na ploché straně každého kaštanu udělejte řez ve tvaru x. Udělejte to ostrým nožem. Kaštany se tak uvaří rychleji, protože řezem bude unikat pára. Každý kaštan můžete také jednoduše párkrát propíchnout vidličkou.

Kaštany položte na plech. Můžete je také umístit přímo na gril řeznou stranou nahoru. Lehce je postříkejte vodou, abyste podpořili proces vaření. [1] X Zdroj informací

Kaštany pečte 15–20 minut. Smažte, dokud nejsou měkké a skořápka se snadno odlupuje. Během pečení kaštany každých pár minut přemístěte lžící nebo stěrkou, aby se nepřipálily. Když jsou hotové, vyjměte je z trouby.

Rozdrťte skořápku. Nechte kaštany 2–3 minuty vychladnout, poté je zabalte do ručníku a vymačkejte, aby se rozbila skořápka. Nechte je v ručníku dalších pět minut.

Očistěte kaštany. Udělejte to, dokud jsou teplé, aby to pro vás bylo jednodušší. Odstraňte vnitřní plášť spolu s pláštěm. Pokud se některé kaštany obtížně loupou, můžete je ještě pár minut ohřát, dokud nezměknou.

Sloužit. Užijte si kaštany teplé.
Metoda 3 ze 4:

Pečení kaštanů na otevřeném ohni

Opláchněte kaštany. Opláchněte je pod studenou vodou, abyste odstranili nečistoty.
Než přidáte kaštany do pánve, udělejte do skořápek zářezy.
Vložte kaštany do litinové pánve. Umístěte je plochou stranou dolů.

Připravte oheň. Gril nebo krb by měl mít vrstvu doutnajících uhlíků, na které položíte pánev.

Položte pánev na uhlí na 5 minut. To by mělo stačit k tomu, aby se kaštany z jedné strany opekly. Jemně pánví každou minutu protřepejte, aby se teplo rovnoměrně rozložilo.

Kaštany otočte. Po pěti minutách pomocí chňapek vyjměte pánev, otočte ořechy a položte pánev zpět na uhlíky.

Kaštany opékejte dalších 5 minut.

Sloužit. Po upečení nechte kaštany 2-3 minuty vychladnout a vychutnejte si je horké.

Uvařte kaštany

Přiveďte k varu hrnec s vodou. [2] X Zdroj informací

Na jedné straně každého kaštanu udělejte řez ve tvaru x (budete potřebovat 2 hrnky ořechů). Udělejte to ostrým nožem. To usnadní vaření. Vařené kaštany nejsou tak chutné ani aromatické, ale je to rychlý způsob, jak je zjemnit.

Kaštany vařte 5-10 minut.

Necháme kaštany vychladnout. Počkejte 2-3 minuty, než budete pokračovat v práci s ořechy.
Oloupejte a oloupejte kaštany.

Sloužit. Vychutnejte si tyto kaštany obyčejné nebo je potřete směsí 1/2 lžičky skořice a jedné lžíce rozpuštěného másla.

• Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá nastavení „brambora“, poslouchejte, zda nezazní charakteristický syčivý zvuk. Nechte kaštany 1 minutu prskat.

• Pečlivě sledujte kaštany, jak se vaří v mikrovlnné troubě.

Další články

připravit bramborovou kaši
uvařit těstoviny
vařit steak na pánvi

opečte lososa na pánvi
uvařit cukrový sirup
zabalit tortillu
připravte polevu bez moučkového cukru
vařit tapioku
smažte mušle na pánvi

vařit steak v troubě
udělat celerovou šťávu
brambory nakrájíme na kostky
uvařit dušenou rýži
vařit jednoduchý chléb v mikrovlnné troubě

1. ↑http://www.firstscience.com/home/perspectives/editorials/how-to-cook-perfect-roast-chestnuts_1871.html
2. ↑http://www.closetcooking.com/2007/11/how-to-boil-chestnuts.html

O tomto článku

Spoluautoři: Craig Watson. Craig Watson je pekař, podnikatel a zakladatel Baked Cravings, pekárny bez ořechů v New Yorku. S osmiletou praxí se specializuje na výrobu vysoce kvalitního pečiva v bezořechové pekárně. Baked Cravings byl oceněn jako Best of Manhattan. Craig získal titul BS v oboru účetnictví na City University of New Jersey a titul MBA v oboru marketing na Wilmington University. Tento článek měl 31 387 zobrazení.

Tyto ořechy jsou jedním ze symbolů vánočního stolu v Evropě. Plní krůty a podávají je jako dezert. Pečené kaštany si získávají oblibu i v Rusku.

Jaké kaštany můžete jíst?

Ty kaštany, které nám rostou pod okny a kvetou svíčkami, jsou jírovce. Jejich plody jsou nepoživatelné. Je snadné je odlišit od jižních: v jedné krabici se silnými trny je pouze jeden kaštan. A ti jižní jsou podobní ježkům, mají menší a hustší jehličí a v každém truhlíku více plodů.

Jižní ušlechtilé kaštany jsou nasládlé, zatímco jírovce jsou hořké. Přestože nejsou jedovaté a dokonce obsahují užitečné látky, nelze je jíst.

Jedlé kaštany rostou v Evropě a na Kavkaze. Přicházejí k nám především z Ázerbájdžánu a Arménie.

Jak upéct kaštany

Nejprve je třeba oloupat kaštany z vnějších skořápek a odstranit membrány.

Chcete-li vařit kaštany, musíte je nejprve nakrájet. Navíc můžete řezat příčně nebo můžete jednoduše řezat na straně. Pokud skořápku nerozříznete, kaštan při vaření exploduje.

Řezy je potřeba dělat nejen na smažení, ale také pokud se chystáte ořechy vařit nebo péct.

Po nakrájení ořechů je potřeba je vložit do pánve, ale ne teflonové. Přikryjeme ubrousky navlhčenými ve vodě, aby kaštany při smažení neoschly. Zavřete víko a smažte asi 20-30 minut. Během smažení je třeba kaštany několikrát promíchat. Pokud jsou ubrousky suché, navlhčete je.

Pokud se skořápka zlomí a lze ji snadno odstranit z ořechu, znamená to, že kaštany jsou hotové.

Co se z kaštanů připravuje?

Pečené kaštany jsou jednou z nejoblíbenějších zimních pochoutek v Evropě. Přelévají se čokoládovou nebo jinou sladkou omáčkou a podávají se jako dezert.

Z těchto ořechů se ale nevyrábí jen dezerty. Pečou také drůbež a králíky. Dělají z nich pyré jako přílohu, s přidáním zeleniny nebo sólo, připravují polévky.

Vařené kaštany s kávovou omáčkou

Na omáčku:
2 žloutek
3 polévkové lžíce moučkový cukr
100 ml silné černé kávy
½ šálku husté smetany
3 polévkové lžíce. koňak

Krok 1. Kaštany nakrájejte a vařte asi 5 minut ve vroucí vodě.
Krok 2. Oloupejte a vařte dalších 20 minut.
Krok 3. Oddělte žloutky od bílků. Vyšleháme žloutky, přidáme smetanu a koňak. Znovu porazit. Přidejte kávu.
Krok 4. Omáčku rozetřete s moučkovým cukrem, vložte do vodní lázně a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.
Krok 5. Kaštany přelijte omáčkou a podávejte.

Polévka z kaštanového pyré

1 hrst kaštanů, oloupaných
2 šálky masového vývaru
1 lžíce mouka
1 lžíce máslo
½ šálku smetany
1 stonka celeru
Sůl a pepř
Přípitek

Krok 1. Kaštany a nakrájený celer zalijte vývarem a půl hodiny vařte pod pokličkou.
Krok 2. Vše rozmixujte na pyré pomocí mixéru.
Krok 3. Na másle orestujte mouku a přidejte do pyré. Přiveďte k varu, osolte a opepřete.
Krok 4. Přidejte teplé mléko a znovu přiveďte k varu. Podáváme s krutony.

Vepřové maso s fíky a kaštany

500 g vepřové dřeně
1 sklenka bílého vína
1 hrnek masového vývaru
2 zuby. česnek
1 žárovka
1/2 pomeranče (kůra)
2 hrsti loupaných kaštanů
4-5 ks. fíky

Krok 1. Nakrájejte vepřové maso na porce. Marinujte v bílém víně, přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř. Nechte přes noc.
Krok 2. Smažte maso s cibulí. Přidejte marinádu a vývar. Dusíme asi hodinu.
Krok 3. Odstraňte kůru z poloviny pomeranče, přidejte k masu, přidejte kaštany a fíky. Vařte dalších 15 minut.

Jehněčí s kaštany

500 g skopové
300 g kaštanů
2 žárovky
4 polévková lžíce ghí
1 lžíce mouka
½ svazku petrželky
Sůl

Krok 1. Kaštany omyjte, nakrájejte a vařte asi 40 minut pod pokličkou.
Krok 2. Vypusťte vodu, naplňte studenou vodou a nechte. Poté oloupejte a rozmačkejte.
Krok 3. Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce se silným dnem, kde musíte nejprve zahřát olej, a opékejte, dokud nezhnědne.
Krok 4. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Trochu orestujte, poté přidejte mouku a půl sklenice vody. Promícháme a přikryjeme pokličkou. Vařte 10 minut.
Krok 5. Přidejte kaštany, sůl a pepř a odstraňte z tepla. Před podáváním posypte petrželkou.

Viz též:

• 10 nejlepších postních receptů na první postní týden →
• Kukuřice, dýně a lišky. 5 zahřívacích podzimních polévek →
• 6 postních pokrmů na novoroční stůl →