Jak dlouho můžete skladovat křepelčí vejce v lednici?

Vejce se často používají při přípravě různých pokrmů: patří sem různé možnosti snídaně, slané i sladké pečivo, různé dezerty a mnoho dalšího. A někdy může vyvstat otázka, jak správně uchovávat vejce? Musím vajíčka dávat do lednice nebo je lepší je skladovat při pokojové teplotě? Jaká je trvanlivost syrového slepičího vejce, kolik dní lze skladovat natvrdo uvařené vejce? V tomto článku LG Magazine se blíže podíváme na to, jak by se vejce a pokrmy z nich měly skladovat, jak zkontrolovat čerstvost syrového vejce a zjistíme doporučenou dobu spotřeby.

Skladování vajec

Jakékoli skladování potravin, jak víte, začíná výběrem vhodných exemplářů a takový syrový produkt, jako je vejce, není výjimkou. Než dáte vajíčka do lednice, doporučujeme vyzkoušet tyto jednoduché životní hacky:

Jak vybrat syrové vejce?

Před nákupem zkontrolujte datum spotřeby a datum výroby na obalu. Zkontrolujte každé vejce, ať už je to kuřecí, křepelčí nebo jakékoli jiné. Vybírejte vzorky s čistými, neporušenými skořápkami, vyvarujte se prasklin a poškození.

Kde a jak vejce skladovat?

Vzhledem k tomu, že vejce jsou syrovým a rychle se kazícím produktem, poskytuje pro ně chladnička vhodné podmínky pro skladování. Vejce můžete ponechat v původním obalu nebo je dát do speciální přihrádky, pokud má vaše chladnička takovou část. Vejce skladujte širokou stranou nahoru, aby žloutek zůstal uprostřed. Pokud vaše chladnička neudržuje stejnou teplotu v celé komoře, měli byste vejce umístit na dno spotřebiče.

Vejce před uložením do lednice nemyjte. Faktem je, že vaječná skořápka je pokryta tenkou vrstvou vosku, což pomáhá déle skladovat tento křehký syrový produkt.

Doba použitelnosti

Vejce (křepelčí, husí, kuřecí) zůstává zpravidla čerstvé po dobu 3-5 týdnů, pokud je umístěno v chladničce. Přesná trvanlivost závisí na faktorech, jako jsou přepravní podmínky a teplota komory. Pokud kupujete farmářské vejce, před uložením do lednice si poznamenejte datum nákupu. To pomůže sledovat dobu použitelnosti.

Pokud máte pochybnosti o vhodnosti produktu, nejezte syrový produkt.

Jak zkontrolovat čerstvost vajec?

Některá jídla vyžadují použití pouze čerstvých vajec. Existuje několik způsobů, jak ověřit vhodnost produktu. Nejprve můžete vejce ponořit do nádoby s vodou. Na dně zůstane čerstvý vzorek. Pokud vejce mírně plave, doporučuje se tepelná úprava. Vejce, která vyplavou na hladinu, nelze použít k jídlu, jejich další skladování nemá smysl. Za druhé si vhodnost můžete ověřit rozbitím jednoho vejce z obalu. Vaječný žloutek by měl být konvexní a bílek mírně viskózní. Nakonec můžete vejcem zatřepat a zkontrolovat čerstvost produktu. Pokud uslyšíte zvuky, produkt se zkazil a neměl by být používán k jídlu nebo vaření.

Jak skladovat vařená vejce?

Vejce natvrdo se používají do salátů a různých předkrmů a často se vaří předem. Tato vejce lze skladovat v lednici po dobu 3 dnů. Po uvaření je co nejrychleji zchlaďte umístěním na několik minut do studené vody nebo ledové lázně. Před uložením do lednice se ujistěte, že jsou vejce zcela vychladlá. Neloupejte skořápky, protože mohou prodloužit trvanlivost produktu. Vařená vejce by měla být skladována ve vzduchotěsných nádobách, aby se zabránilo šíření zápachu v prostoru chladničky.

Jak skladovat syrový bílek a žloutek?

Nyní v obchodech najdete balíčky s tekutým žloutkem nebo bílkem. Při skladování takových výrobků zkontrolujte datum spotřeby na obalu. Pokud jste sami oddělili žloutek od bílku a neplánujete použít obě složky najednou, měl by být tekutý produkt umístěn do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Tekutý bílek nebo žloutek můžete skladovat ne déle než jeden den.

Jak uspořádat skladování vaječných pokrmů?

Vejce může být základem omelet, smažených vajec a mnoha dalších jídel, která se obvykle snídají. Pokud vám po jídle zbyde omeleta, nespěchejte ji vyhodit. Může být umístěn ve vzduchotěsné nádobě a skladován v lednici po dobu 24 hodin a poté znovu zahřát. Nedoporučuje se ale dávat do lednice smažená vejce, sázená vejce a další pokrmy z vajec s tekutým středem.

Úložný prostor v mrazáku

Nedoporučuje se zmrazovat syrová vejce, protože to může poškodit strukturu a změnit chuť produktu při dalším rozmrazování.

Tyto jednoduché tipy vám pomohou vybrat vejce a uchovat je čerstvá v lednici, a to nejen syrová, ale i vařená. A můžete připravit mnoho snídaní, dezertů a dalších chutných jídel.

Inkubátor
Literatura popisuje mnoho možností pro vlastní výrobu inkubátorů a zařízení pro regulaci teploty. Můžete si koupit hotový průmyslový inkubátor, nebo si například pořídit pouze termostat a inkubátor si vyrobit sami. Obecně je vhodný téměř jakýkoli inkubátor, hlavní věc je, že umožňuje nastavit a udržovat teplotu v rozmezí 37-39 ° C,

Vzhledem k tomu, že křepelčí vejce jsou mnohem menší než slepičí vejce, v inkubátorech určených pro slepičí vejce lze křepelčí vejce umístit do jednoho zásobníku ve dvou řadách a vejde se do nich asi třikrát více než slepičí vejce.

Další nezbytnou podmínkou úspěšné inkubace je pravidelné obracení vajíček. Je dobré, když inkubátor vajíčka automaticky otáčí, jinak to budete muset dělat ručně 6-8x denně, minimálně však 4x. Pokud tato podmínka není splněna, mládě se přilepí na vnitřní stěny vejce a nebude se moci vylíhnout.

Ať už používáte jakýkoli inkubátor, průmyslový nebo domácí, mějte na paměti, že se budete muset vypořádat s fenoménem rozdílu teplot mezi horním a spodním tácem. Fyzikálně se to vysvětluje konvekcí, tj. teplejší vzduch stoupá a chladnější klesá dolů. Pro snížení tohoto efektu je uvnitř inkubátoru namontován ventilátor. Ale ani přítomnost ventilátoru nezaručuje rovnoměrné zahřívání, proto je před použitím inkubátoru nutné kontrolovat teplotu alespoň ve dvou bodech: na spodním a horním tácu. U větších inkubátorů může být více kontrolních bodů.

Teplota by se měla měřit lékařským teploměrem (vhodnější je použít dva najednou). K tomuto účelu by se neměly používat venkovní a pokojové teploměry, protože neposkytují požadovanou přesnost měření. Kontrola se provádí několik hodin po zapnutí inkubátoru, kdy dosáhne provozního režimu. Můžete provést několik měření, například po půl hodině nebo po hodině. Zjistíte tak nejen rozdíl teplot mezi horním a spodním tácem, ale také zkontrolujete stabilitu udržování teploty po dlouhou dobu. A nezapomeňte, že lékařský teploměr je nutné před každým měřením „setřást“.

Maximální teplotní rozdíl by neměl překročit 2-3 °C, jinak u některých táců teplota překročí povolených 37-39 °C.

Pokud je však pozorován významný rozdíl teplot, je nutné analyzovat konstrukci inkubátoru a přijmout opatření ke snížení tohoto vlivu. Důvody mohou být následující: nedostatečná účinnost ventilátoru; špatná tepelná izolace stěn inkubátoru; vnitřní konstrukční prvky narušují cirkulaci vzduchu nebo je vzdálenost mezi tácy a stěnami inkubátoru příliš malá; Ohřívač je příliš výkonný. Jako poslední se často používají běžné žárovky vhodného výkonu. Použitím více žárovek s nižším výkonem dosáhnete rovnoměrnějšího ohřevu. Kromě toho žárovky s nižším výkonem (25-60 W) zpravidla vydrží déle než žárovky s výkonem 100 W nebo více.

Inkubátor musí udržovat určitou vlhkost. Pro kontrolu vlhkosti se používá psychrometr.

Pokud takové továrně vyrobené zařízení není k dispozici, nainstalujte dva běžné domácí teploměry, takzvaný „suchý“ a „mokrý“. Název mluví sám za sebe: spodní část „mokrého“ teploměru je obalena tenkou vrstvou vlhké gázy. Pro zajištění stálé hydratace se druhý konec gázy ponoří do malé nádobky s vodou. V důsledku odpařování vody z povrchu gázy dochází k ochlazení a teplota na „mokrém“ teploměru klesá. Čím nižší vlhkost, tím větší je rozdíl v údajích takových teploměrů a naopak při 100% vlhkosti jsou údaje obou teploměrů stejné. Aby se zabránilo usazování soli na vlhkém teploměru, doporučuje se používat destilovanou vodu. Existuje tzv. psychromická výsledková tabulka

šéfkuchařStudent (104) před 16 lety
O inkubátoru jsem se toho samozřejmě hodně dozvěděl, ale otázka byla o něčem jiném!

Trvanlivost křepelčích vajec je poměrně dlouhá (při pokojové teplotě – 30 dní, v chladničce – 60)