Jak dlouho lze králičí maso skladovat v lednici?

Maso je nejdůležitějším zdrojem bílkovin a základním produktem stravy. Různé druhy masných výrobků lze snadno najít v nejbližším obchodě a lze je snadno skladovat krátkodobě i dlouhodobě. Pokud je vše provedeno správně, produkt neztratí své prospěšné vlastnosti a kulinářské vlastnosti. O tom, jak a jak dlouho můžete skladovat maso v lednici, si podrobně povíme v článku.

O čem si povíme v článku:

Jak připravit maso ke skladování

Pro pohodlí můžete kus masa rozdělit na menší kousky, abyste mohli příslušnou porci ihned použít k vaření. Maso by mělo být skladováno v plastových, skleněných nebo smaltovaných nádobách.

Vezměte prosím na vědomí, že při skladování byste maso neměli zabalit do potravinářské fólie nebo jej vložit do sáčku: zvlhne a rychleji se zkazí. Zároveň bude produkt déle skladován ve vakuovém balení. Můžete také použít vaflovou utěrku nebo pergamenový papír: pomohou masu zůstat čerstvé ještě déle.

Existuje ještě jeden způsob, jak prodloužit trvanlivost masa. Pokud jej vložíte hlouběji do chladničky a budete se snažit neotvírat dvířka tak často, abyste se vyhnuli změnám teploty, pomůže to zachovat čerstvost produktu.

Jak dlouho vydrží hovězí maso v lednici

V závislosti na tom, jak bylo hovězí maso zpracováno, může zůstat poživatelné po různou dobu. Chlazené maso tak může zůstat v lednici až 5 dní. Vařené hovězí maso se skladuje jen pár dní a doporučuje se ho uchovávat ve vývaru – jinak se maso zkazí. Pečené hovězí maso vydrží čerstvé stejně dlouho a ve formě steaku vydrží tento druh masa čerstvé 3-4 dny. Dušené hovězí maso lze skladovat až 3 dny.

Samostatná otázka: jak dlouho vydrží marinované maso? Pokud jste při přípravě použili majonézu, tak po uchování v lednici déle než 3 dny budete muset hovězí maso vyhodit. Při použití kefíru je tato doba 2 dny. Marinované s cibulí, octem, česnekem a pepřem vydrží maso čerstvé v chladu 4 dny.

Vlastnosti skladování vepřového masa v chladničce

Je důležité skladovat vepřové maso v horní části lednice, zabalené v papíru – výrobek by neměl absorbovat pachy jiných produktů. Tento druh masa dlouho nevydrží. Chlazené vepřové maso může zůstat v lednici až 4 dny. Odpověď na otázku, jak dlouho lze vařené maso uchovávat v chladničce, není delší než 2 dny. Smažené a pečené vepřové maso se skladuje 2-3 dny a dušené vepřové zůstává čerstvé 5 dní.

Pokud máte mražené vepřové maso, mělo by se rozmrazit na spodní polici chladničky. Poté se nedoporučuje vkládat maso znovu do mrazáku. Rozmražené vepřové maso i v lednici může zůstat čerstvé pouze jeden den.

Vlastnosti skladování jehněčího masa v chladničce

Mnoho lidí věří, že z jehněčího masa jsou nejchutnější kebaby. Jak dlouho lze takový kebab skladovat v lednici, závisí na tom, z čeho byla marináda vyrobena. Pokud jste použili zeleninu a bylinky, jehněčí maso vydrží čerstvé až 2 dny. Maso naložené v minerální vodě by se mělo sníst do 12–14 hodin a jehněčí je možné skladovat ve víně a octě až 5 dní.

Zjistili jsme, jak dlouho lze marinované maso skladovat v lednici. Pokud dáváte přednost jiným způsobům přípravy tohoto druhu masa, je také důležité vědět, jak dlouho se v jednotlivých případech skladuje. Chlazené jehněčí maso lze tedy uchovávat v chladničce nejvýše 3 dny. Při vaření nebo dušení zůstane tento druh masa čerstvý pouze jeden den. Po usmažení jehněčího stihnete ho sníst za 2–2,5 dne, jinak se zkazí. Upečené maso lze skladovat až 2 dny.

Jak uchovávat králičí maso v lednici

Králičí maso lze ve srovnání s jinými druhy masa nazvat „dlouhověkým“. V chladničce lze skladovat až 5 dní. Lhůtu lze prodloužit o den, pokud maso umístíte na horní polici chladničky. Umístěním králičího masa do vakuového balení můžete produkt skladovat celé dva týdny. Po uvaření se takové maso musí sníst do 3 dnů, stejně jako smaženice. Pečené králičí maso vydrží čerstvé 2-3 dny, dušené králičí maso 5 dní.

Ve svých předchozích příspěvcích na téma maso jsem psal o tom, jak si vybrat dobré maso. Poměrně často ale od přátel a známých vidíme, jak kvalitní maso při nesprávném skladování a zpracování vážně kazí nebo dokonce ohrožuje zdraví. Rozhodl jsem se vyzkoušet kostým hrdiny „Captain Obvious“ a zformulovat pár jednoduchých pravidel pro práci s masem (stejně jako u předchozích příspěvků je to můj osobní názor, pokud s ním nesouhlasíte, pojďme si vše probrat v komentářích).

1. Neskladujte chlazené maso doma déle než 1 den – Maso je produkt, který vyžaduje speciální skladovací podmínky, které je obtížné vytvořit doma. Maso při skladování v sáčku nebo nádobě pustí šťávu (steče), což je příznivé prostředí pro rozvoj bakterií (a každopádně se zhoršuje kvalita). V ideálním případě je třeba maso buď zmrazit, marinovat nebo vařit.

2. Při skladování masa sledujte obchodní okolí. Syrové maso je i při krátkodobém skladování zdrojem oportunní mikroflóry (ani to nejlepší není sterilní). Skladovat kus nebaleného masa a od včerejška nesnědeného dortu v lednici, byť v jiných poličkách, je proto velmi nebezpečné.

3. Rychle zmrazit, rozmrazit v lednici. Pro efektivní zmrazování je lepší z mrazáku vyjmout vše nepotřebné a pokud je tam regulátor, „otáčejte chlad na maximum“. Když přijde čas na rozmrazování masa, vyndejte ho předem, dejte do síta nebo cedníku – a zase na větší pánev. A celou tuto konstrukci umístěte do plusové komory chladničky. Tak, aby se maso během 8-12 hodin postupně rozmrazilo. To je velmi důležité z několika důvodů. Pokud dáte maso rozmrazit do nádoby při pokojové teplotě, horní vrstva se rychleji roztaví a začne se kazit (zejména plave v masové šťávě, což je ideální prostředí pro bakterie). A kus masa při rychlém rozmrazování ztratí znatelně více vlhkosti, což znamená, že se zhorší kvalita a maso bude suché. Při rozmrazování v děrované nádobě se masová šťáva nedotýká masa. Při plynulém rozmrazování se struktura masa méně ničí a maso je chutnější.

4. Zmrazené maso skladujte těsně zabalené. V opačném případě během skladování „zamrzne“ – ztratí vlhkost.

5. Maso zmrazujte/rozmrazujte pouze jednou. Každý další cyklus vážně zhoršuje kvalitu masa. (a hygienické normy obecně zakazují jakékoli opětovné zmrazování průmyslově zmrazeného masa).

6. Plánujte hmotnost polotovarů pro skladování. U tohoto bodu se budu věnovat trochu podrobněji. Vysvětlím, jak to dělám, ArsenZa Yaroslav. Při znalosti velikosti domácích hrnců a pánví jsem odhadl určitý „jednotkový segment“ pro každý druh masného polotovaru uloženého v mrazáku. Například u mletého masa to bude balení o hmotnosti 750 g, u vepřové dřeně 1 kg, u hovězí svíčkové 500 g. Nákupem velkých kusů najednou mám „masový víkend“ (a ano, nákup ve velkém je levnější). Z kuchyně odstraním všechny nepotřebné potraviny a nádobí, navrším na stůl masem, vše pečlivě zpracuji, dám do sáčků (jeden sáček – jedna minimální váha polotovaru) a zamrazím. Poté kuchyň důkladně vyčistím a vydezinfikuji. Pak je velmi snadné vařit bez rozmrazování přebytečného masa. Například, když potřebuji uvařit těstoviny na „námořnický způsob“, rozmrazím jeden balíček mletého masa (750 g), a pokud jsou hosté a rozhodneme se nalepit horu knedlíků, budu potřebovat tři balíčky mletého masa (2250 g) a tak dále. Odmrazování je plánováno předem (podle odst 3.) je také velmi pohodlné. Při odchodu do práce přenesete polotovar z mrazáku do „plusové části“ lednice a po návratu domů můžete vařit. Tento přístup samozřejmě vyžaduje kuchyňskou váhu, ale ty jsou obecně užitečná věc, vřele je doporučuji používat.

7. Plánujte druhy polotovarů. Čím větší kus masa, tím lépe se skladuje a při rozmrazování méně kape. V ideálním případě by se tedy měl polotovar skladovat v jednom kuse (je hloupost skladovat vepřovou krkovičku již nakrájenou na kotlety nebo hovězí nakrájené na kostky na guláš). Krájení masa netrvá dlouho a jediný kus určuje jeho všestrannost. Výjimkou je mleté ​​maso. Za sebe dodávám, že maso na kosti téměř nikdy neskladuji, protože kost při skladování poruší obal a polotovar začne mrznout. A pozice na kosti je těžší vyvážit váhou.