Jak dlouho husy rostou před porážkou?

V příznivých podmínkách mohou husy žít až 15-20 let – tento pták je skutečně dlouhý játra, není vybíravý v jeho údržbě. Uchovávat ho tak dlouho v domácnosti je nerentabilní – s přibývajícím věkem maso tuhne a méně chutné, zvyšuje se množství tuku, zhoršuje se kvalita prachového peří a peří, klesá produkce vajec hus. Jak dlouho husa poroste před porážkou, závisí na podmínkách zadržení, plemeni a kvalitě potravy.

Délka údržby

Při absenci volného výběhu a použití krmiva přiměřeného věku hospodářských zvířat husy rostou za 2-3 měsíce. Do tohoto věku přiberou v průměru 3-4 kg. Výtěžnost masa spolu s jedlými droby dosahuje 60-65%. S volným výběhem se doba prodlužuje na 4 měsíce.

Kolik měsíců husy rostou, závisí na plemeni – jsou rozděleny do 3 skupin: těžké, střední, lehké. Nejrychleji dosáhnou porážkové hmotnosti (4 kg) zástupci „těžké“ skupiny – Kholmogorské husy (to trvá 60–65 dní). Těžký kříž Velký šedý přibírá 4.5 kg za 65-70 dní. Lindovský bělouš a Toulouse jsou vypouštěni na maso, když dosáhnou 3 měsíců – váha jedinců je 4.5 a 7 kg.

Pokud se lhůta zmešká, je pták poražen ihned po svlékání (u housat začíná ve věku 75–80 dnů a trvá 2 měsíce). V budoucnu bude hmotnost přibývat především díky tuku. Vzhledem k tomu, že pták bude muset být krmen až do ukončení línání a nelze očekávat zvýšení produktivity masa, je nežádoucí termín zmeškat.

Dieta pro zvýšení tělesné hmotnosti

Rychlého přírůstku hmotnosti dosáhnete chovem hus v kotcích pomocí technologie intenzivního krmení (mladá zvířata již nejsou vypouštěna na pastviny od věku jednoho měsíce). Kotce jsou uzavřeným areálem, který zahrnuje husí chlév (vnitřní prostor), vycházkový prostor a umělý rybník.

Kolik husa sní před porážkou, závisí na plemeni – v průměru po dobu 70-75 dní potřebuje každý jedinec asi 25 kg zeleného a 15 kg krmiva. Během této doby musí být ptákovi poskytnuta čerstvá voda.

V počáteční fázi (dny 1-5) se kuřatům podává až 18 g krmiva a až 30 g čerstvých bylin denně (při suchém krmení je vyžadováno 35 g kompletního krmiva bez zeleně). Velikost granulí je optimální pro mladá zvířata (nůž). Zdroj obsahuje:

• vápencová mouka a fosforečnan vápenatý (1.8 %, resp. 0,82 %);
• pšeničné otruby a pšenice (3 % a 66 %);
• slunečnicový olej (1.5 %);
• PVM (energetická přísada) – 1 %;
• stolní sůl – 0.25%;
• slunečnicový a sójový šrot (14.3 a 7 %);
• ječmen – 4 %;
• lysin monochlorohydrát a kokcisan (0,12 %, resp. 0,05 %).

Od 6. do 10. dne se norma zvyšuje na 40 g krmiva a 70 g zeleně. Frekvence krmení je 8krát denně.

V období od 11 do 20 dnů se dávka upraví na 50 g, množství zeleného se zvýší na 100-110 g (při suchém krmení se podává 110 g krmiva bez šťavnatého krmiva). Frekvence krmení je 4-5krát denně.

Od 21. do 30. dne jsou housata převedena na kompletní krmivo, které zahrnuje:

• hrášek (3 %);
• krmné kvasnice (5 %);
• doplňková látka BVMD (15 %);
• pšenice a ječmen (45 %, resp. 15 %);
• slunečnicový koláč (8%);
• předsměs (1 %);
• slunečnicový olej (2.5 %);
• bylinná a vápenná mouka (5 % a 1.1 %).

Spotřeba je 120 g. Dodatečně jsou podávány čerstvé bylinky – až 220 g. Při suchém typu krmení jsou ptáci krmeni pouze kompletním krmivem (220 g).

Od 31. do 75. dne růstu kuřat se dávka krmiva zvyšuje o 10 g každých 20 dní, norma zeleného se zvyšuje o 100 g. Při suchém krmení 280 g kompletního krmiva se do 60. dne norma zvyšuje na 340 g.

Při smíšeném krmení se měsíční mláďata krmí 2-3x denně krmnou směsí, zbytek času žerou trávu. Ptákovi se podává suchá potrava i vlhká kaše, přičemž se vypočítá část druhé s ohledem na skutečnost, že vše by mělo být snězeno za 30–40 minut. Rmut se připravuje smícháním 1 kg suchého krmiva s 1.5 l horké vody a 5 g krmných kvasnic. Směs louhujte 6 hodin. Navíc se do něj přidává zelenina a kořenová zelenina.

15 dní před porážkou se frekvence krmení zvyšuje z 2-3 na 6krát, pohyblivost je omezena na minimum. Základem stravy jsou vařené brambory, obilí, koláč, kostní moučka a pšeničné otruby.

Podmínky pro rychlé přibírání na váze

Jak dlouho husa pro maso poroste, závisí mimo jiné na podmínkách zadržení. Místnost, kde husy žijí, by měla být čistá a suchá (střecha je pokryta střešní lepenkou). Na 1 metr čtvereční plochy nelze umístit více než 2 dospělé ptáky a maximálně 6 kuřat.

Větrání místnosti je předpokladem. Podlahy mohou být hliněné, betonové nebo dřevěné. Ošetřují se hašeným vápnem a navrch se klade podestýlka o tloušťce až 12 cm – při zašpinění se mění. U výběhového způsobu pěstování je vycházková plocha oplocena pletivem.

Pro koupání ptáka je velká vana z pozinkované oceli zakopána do 1/2 cesty do země a naplněna čistou vodou. V miskách na pití by měla být vždy čerstvá voda. Pro suché koupání jsou v ohradě instalovány nádoby se směsí písku a krmné síry.

Dospělé husy lze chovat při teplotách 0 °C a vyšších. Mladá zvířata vyžadují pohodlnější podmínky – do 20 dnů jsou kuřata chována při +26. +28°C. Denní doba je 17 hodin.

Husy jsou nenáročné na chov a při jejich chovu prakticky nevznikají žádné plýtvání – pták kromě masa přináší chmýří/peří (pokrývá asi třetinu nákladů na krmivo). Husí játra jsou také vysoce ceněna – pro získání vysoce kvalitního produktu je zaveden speciální režim výkrmu drůbeže.

Jak dlouho bude chov hus trvat, závisí na řadě faktorů – to určuje farmář s přihlédnutím k cílům chovu (produkce vajec nebo masa). Pokud lze husy porazit na maso ve věku 2–3 měsíců, produkce vajec začíná mnohem později – husy začínají snášet vejce v 8–9 měsících a maximální produktivity (až 90 vajec ročně) dosahují ve 2–3 letech. let.

Související příspěvky

Husí maso je vždy velmi žádané. Ptačí farmy, jejichž hlavní činností je chov hus, chovají nejen pro individuální spotřebu, ale i pro hromadný prodej. Za nejziskovější a nejoblíbenější směr v chovu drůbeže je považováno pěstování hus na maso. Ziskovost podnikání je způsobena nenáročností ptáků v chovu a také zvláštnostmi krmení. Kromě dietního masa z hus můžete získat peří a prachové peří, stejně jako takový cenný potravinářský produkt – játra. Aby se chuťové vlastnosti jatečně upraveného těla nezhoršily, je důležité vědět, jak správně porážet husy na maso a v jakém věku je nejlepší to udělat.

Jak dlouho husy rostou před porážkou?

Jak dlouho trvá, než husa vyroste před porážkou? Za prvé, načasování porážky hus závisí na vlastnostech chovaného plemene a také na jejich stravě.

• Pokud byli ptáci od raného věku krmeni pouze přirozenou výživnou potravou a dobře přibírali na váze, lze husy porážet ve věku 7 měsíců.
• Ptáci, kteří jedli pouze krmné směsi, přiberou za 2-3 měsíce asi 3-4 kg. Proto mohou být již v tomto věku poraženi.
• Ptáci chovaní doma na smíšeném krmení jsou připraveni k porážce ve věku 5 měsíců.

Nejprve je z celého dobytka vybráno přibližně 5 nejproduktivnějších jedinců pro další chov. Zbytek mladých zvířat lze porazit.

Ptáci by se měli porážet na podzim, počínaje říjnem nebo listopadem. Přesná doba porážky závisí na stupni výkrmu hus.

Pokud ptáci nestihli přibrat a vyrůst do podzimu, bylo by lepší je nechat na další rok. V zimě jsou v období rozmnožování, takže trochu zhubnou.

Je třeba si uvědomit, že husy nabírají největší váhu až ve věku dvou let.

Proces porážky

Porážet husy doma není jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. Proto je třeba se na tento proces předem připravit.

10-12 hodin před porážkou ptáci přestanou krmit, takže střeva a struma jsou během porážení prázdné.

Jinak jedním špatným pohybem při krájení snadno zkazíte chuť masa.

Husy krmit nemůžete, ale rozhodně musíte pít osolenou vodu. Dobře zvyšuje trvanlivost jatečně upraveného těla po oškubání.

Během porážky by husy, které půjdou pro maso, měly být v oddělené čisté místnosti. Nechají se tam přes noc a procedura začíná ráno. Je obvyklé nařezat ptáky tak, aby před nástupem mrazu nebyly žádné pahýly. Před porážkou jsou křídla složena na jednu stranu a tlapky jsou pevně svázány. Existuje několik typů porážky: vnější a vnitřní. Externí metoda se provádí pomocí nože takto:

1. Pták je umístěn hlavou dolů do velké nádoby;
2. Poté se před řezáním mrtvá těla omráčí úderem do hlavy;
3. Nožem nad uchem se opatrně udělá malý vpich a přeřízne se krční tepna;
4. Poté se kostra nechá vytéct veškerou krev do nádoby.

Metoda vnitřní porážky se provádí pomocí nůžek podle následujícího algoritmu akcí:

1. Nejprve se husa pověsí hlavou dolů;
2. Poté se jeho zobák uvolní a krční tepna se prořízne dutinou ústní;
3. Dále se provede punkce v patře. Špička nůžek se přiloží k lebce ptáka a propíchne se mozek.

Tento postup usnadňuje proces škubání peří. Vzhledem k tomu, že punkce konkrétní oblasti mozku je navržena tak, aby usnadnila ochrannou funkci těla.

Husu můžete také podříznout sekerou:

1. Hlava ptáka je useknuta sekerou;
2. Mrtvola se pak pověsí vzhůru nohama, aby vytekla krev;
3. Je třeba počkat, až všechna krev vyteče do nádoby a teprve poté přistoupit k škubání.

V procesu odtoku krve musíte uvolnit provazy ve svázaných částech těla, abyste nezhoršili vzhled jatečně upraveného těla.

V žádném případě byste neměli spěchat a odstranit mršinu k oškubání předem. Veškerá krev musí úplně odtéct, jinak se kvalita masa zhorší.

Bude to trvat 5 až 20 minut. Hlavní věcí je nespěchat a čekat na konec procesu. Zbývající krev v trupu může způsobit, že maso nebude vhodné pro lidskou spotřebu a také se sníží trvanlivost masa.

Všechny tři způsoby porážky ptáků jsou vhodné pro hospodářská zvířata jakéhokoli věku. Měli byste si vybrat to nejpohodlnější a předem připravit vše, co potřebujete pro proces. První dva způsoby trvají stejnou dobu. Třetí je mnohem rychlejší.

Řezání husy

Pořezání jatečně upraveného těla je povinný úkon. Krájení by mělo být prováděno opatrně, protože existuje možnost zkazit chuť masa a vzhled jatečně upraveného těla. Proces řezání drůbeže se skládá z několika po sobě jdoucích fází:

1. Před řezáním se ujistěte, že je kostra čistá. Mělo by být bez chmýří, peří a chlupů. Nečistoty můžete odstranit ručně nebo pomocí pinzety;
2. Poté je ptačí hlava odříznuta. Nejlepší je provést řez v oblasti druhého obratle. Pokud bylo odstranění hlavy provedeno v době porážky, tento krok se neprovádí;
3. Dále jsou odříznuta křídla v oblasti loktů a tlapky v oblasti kloubů. Tyto oblasti se nejsnáze řežou. Nakrájené části nelze použít k vaření;
4. Můžete začít řezat vnitřní orgány. Nejprve musíte oddělit průdušnici a jícen od páteře. Chcete-li je odstranit, je břicho řezáno. Přes kloaku můžete také ručně vytáhnout jícen a průdušnici. Pokud je to obtížné, můžete použít nůž;
5. Musíte otevřít břicho dobře nabroušeným nožem, počínaje kloakou a vedoucím dolů ke kýlu. Řez se provádí opatrně, aby nebyly zasaženy droby a střeva;
6. Poté se odstraní droby a další vnitřní orgány. Je zvykem nechat játra a žaludek na jídlo. Zbývající droby lze v případě potřeby zlikvidovat;
7. Poté se pomocí nože odstraní kropící trubice;
8. Po rozkrojení se celý korpus dobře omyje a nechá se několik hodin „odpočinout“ při pokojové teplotě. Poté může být zmrazen.

Pro zkušeného chovatele nebude těžké porazit a rozřezat mršinu husy. Nejdůležitější pro ty, kteří se s tímto procesem setkávají poprvé, je dodržet výše popsaný postup. Kvalita masa pak neutrpí a ptačí kostra bude mít atraktivní vzhled.