Jak dlouho by měly být fazole namočené?

Suché fazole jsou jednou z nejlevnějších, přesto výživných a všestranných ingrediencí dostupných pro většinu. Vaření sušených fazolí vám může ušetřit tolik peněz ve srovnání s nákupem fazolí připravených k přímé spotřebě. Navíc vaření fazolí ze sucha je také docela zdravé.

Mnoho lidí se vyhýbá výrobě sušených fazolí, protože neví, kde začít? Sušené fazole je třeba před vařením namočit. Existují tři různé způsoby, jak namočit fazole před vařením, ale všechny jsou velmi jednoduché.

Jaký je tedy nejlepší způsob namáčení fazolí? Fazole lze namočit v horké nebo studené vodě. Dáváme přednost tradiční metodě, která spočívá v namáčení fazolí ve studené vodě na 8 hodin.

Níže v článku jsme vám poskytli podrobný návod k namáčení fazolí. Přečtěte si tuto příručku, vyberte si pro vás nejlepší metodu a začněte namáčet fazole.

Namáčení suchých fazolí

Než začnete fazole namáčet, musíte si je připravit. Nemusí to trvat vůbec dlouho a může to být skutečně terapeutický zážitek!

1. Fazole oloupeme
   • Nejprve budete muset oloupat fazole. Vložte fazole do mělké pánve, například na plech. Projděte fazole a odstraňte všechny cizí předměty, jako jsou malé kamínky, zlomené fazole nebo listy. Protože fazole před balením neprocházejí žádným zpracováním, lze mezi fazolemi často nalézt cizí předměty.
2. Opláchněte fazole
   • Vložte fazole do sítka na prádlo nebo cedníku a opláchněte pod studenou vodou z vodovodu. Dejte ruce do fazolí, když jsou pod studenou vodou, abyste se ujistili, že jsou všechny fazole důkladně opláchnuté.

Jak dlouho namáčet fazole

Je čas namočit fazole a můžete si vybrat jednu ze tří metod.

Zde jsou tři různé způsoby, jak namočit fazole doma:

1. Tradiční máčení – od 8 do 12 hodin

Tradiční metoda namáčení je nejlepší při vaření fazolí v tlakovém hrnci, protože díky tlakovému hrnci jsou fazole mnohem měkčí než při běžném vaření.

1. Vložte fazole do misky
2. Když jsou fazole v misce, zalijte je studenou vodou a ujistěte se, že jsou všechny fazole zakryté.
3. Fazole nechte 8 hodin namočené nebo pokud možno přes noc (cca 12 hodin) nechte namočené ve vodě.
4. Slijte fazole a vylijte vodu. Fazole mohou po namočení vypadat pomačkané, ale po uvaření se rehydratují.
5. Opláchněte fazole studenou vodou.

Čtěte také: Jak snížit pálivost chilli papriček: 9 nejlepších způsobů

2. Namáčení za horka — 24 hodin

Mnoho lidí dává přednost použití metody horkého namáčení. Výsledkem jsou obvykle nejměkčí a nejjemnější fazole.

1. Vložte fazole do velkého hrnce a přidejte 10 šálků vody na každé 2 šálky fazolí.
2. Vodu zahřejte k varu a nechte vařit další tři minuty.
3. Odstraňte fazole z ohně a přikryjte je. Nechte fazole uležet až 24 hodin.
4. Slijte fazole a vylijte vodu.
5. Fazole propláchněte a zchlaďte vodou

3. Rychlé máčení – 1 hodina

Rychlé namáčení je nejrychlejší způsob, jak namočit fazole, přičemž po uvaření zůstanou fazole měkké.

1. Vložte fazole do velkého hrnce a přidejte 6 šálků vody na každé 2 plné šálky fazolí.
2. Vodu přiveďte k varu a nechte vařit další 3 minuty.
3. Odstraňte fazole a vodu z ohně a přikryjte pokličkou a nechte fazole 1 hodinu odležet.
4. Slijte fazole a vylijte vodu.
5. Opláchněte fazole studenou vodou.

Vaření fazole

Jakmile jsou fazole namočené pomocí jedné z výše uvedených metod, je čas začít vařit.

• Vložte fazole do velkého hrnce a zalijte čerstvou studenou vodou.
• Umístěte pánev na střední teplotu a dále vařte fazole na mírném ohni, aby se nerozdělily.
• Během vaření fazolí budete muset přidávat vodu, protože fazole se při vaření zvětšují. Přidáním většího množství vody zůstanou fazole zakryté pro rovnoměrné vaření
• Pokračujte v občasném promíchání fazolí, zatímco se vaří, aby se fazole nepřichytily ke dnu pánve.
• Vaření fazolí bude trvat od 30 minut do 2 hodin, v závislosti na tom, o jaký druh fazolí se jedná. Po dokončení budou fazole jemné, ale ne příliš měkké, aby byly kašovité.
• Když jsou fazole hotové, odstraňte zbývající vodu a přidejte je do svého oblíbeného jídla.

Čtěte také: Jak zahřát pitu, abyste otevřeli kapsu nebo se jen najedli: 4 nejlepší způsoby

Tipy na vaření fazolí

Zatímco proces namáčení a vaření fazolí je poměrně jednoduchý, je vždy dobré mít po ruce několik užitečných tipů, které vám pomohou zajistit, aby vaše fazole byly co nejdokonalejší.

• Při vaření fazolí je důležité nenechat vařit vodu, jinak by se slupka mohla rozdělit. Nejlepší je nechat na mírném ohni, aby fazole zůstaly neporušené.
• Nenechávejte fazole vařit, když děláte něco jiného. Fazole se při vaření zvětší a budete muset neustále přidávat více vody, abyste zajistili, že jsou všechny fazole zakryté. To pomáhá fazolím vařit rovnoměrně a zabraňuje připalování a slepování.
• I když budete fazole vařit na mírném ohni, budete je muset často míchat . Mohou se stále přilepit na dno pánve, způsobit nepořádek a mít spálenou chuť.
• Během vaření fazole průběžně kontrolujte. Fazole jednu po druhé vyjměte a nechte je vychladnout. Ukousněte fazole, abyste to otestovali. Mělo by být jemné a měkké, ale ne kašovité. Pokud vaše fazole nejsou hotové, počkejte dalších 15 minut před dalším testováním.
• Chcete-li zastavit proces vaření, jakmile jsou fazole hotové a zabránit jejich převaření, okamžitě slijte horkou vodu.
• Pro výraznější chuť můžete do hrnce s fazolemi přidat cibuli. . Pro silnější cibulovou chuť můžete cibuli přidat během posledních 30 minut vaření.
• Můžete přidat různé bylinky a koření, jako je tymián, petržel, oregano a česnek, aby fazole měly různé chutě a vrstvy.
• Přidávání kyselin příliš brzy jako citronová šťáva, rajčata, chilli omáčka, ocet a melasa mohou zabránit tomu, aby fazole byly měkké a měkké. Přidejte je, jakmile jsou fazole nasáklé a plně uvařené.

Jaký je nejlepší způsob vaření fazolí?

Fazole nemusíte jen vařit na sporáku. Můžete také použít tlakový hrnec nebo pomalý hrnec.

Pokud používáte tlakový hrnec, nenaplňte hrnec fazolemi a vodou více než do poloviny. To pomůže zkrátit dobu vaření, ale nemusí to dát fazolím dostatek času, aby absorbovaly extra chutě, které jste přidali.

Čtěte také: Vanilkový krém

Aby se všechny chutě spojily, můžete nechat víko tlakového hrnce na hodinu zavřené, aby přísady jako bylinky, cibule a česnek mohly proniknout do fazolí. Doporučuje se také přidat lžíci oleje do vody na vaření, aby se zabránilo tvorbě pěny, která by mohla ucpat pojistný ventil tlakového hrnce.

Pokud chcete použít pomalý hrnec, můžete jej nastavit na intenzivní vaření po dobu 3 hodin. Ujistěte se, že jsou fazole po celou dobu vaření zakryté vodou.

Po 3 hodinách vaření na vysoké teplotě snižte teplotu a dále vařte fazole, dokud nezměknou, což může trvat 6 až 8 hodin. Toto je delší metoda, ale je to skvělý způsob, jak získat dokonale uvařené fazole, které obsahují veškerou chuť, kterou mají mít.

Zajímavé otázky

Snižuje namáčení fazolí plynatost?

Pokud se chcete vyhnout známému plynu, který s fazolemi přichází, měli byste fazole před vařením namočit a scedit a fazole důkladně propláchnout. Důvodem je to, že namáčení fazolí odstraní některé cukry, které uvolňují plyny během trávení, a namáčení také pomáhá zkrátit dobu vaření.

Proč potřebujete vypustit vodu po namočení?

Namáčení fazolí odstraní cukr, který způsobuje plynatost, což je činí obtížně stravitelnými. Fazole by se také neměly před balením a prodejem mýt, protože to může způsobit plíseň, takže voda může zadržet část nečistot z fazolí. Proto je nejlepší fazole scedit, vyhodit a poté fazole před vařením v čerstvé studené vodě důkladně propláchnout.

Výkon

Namáčení fazolí před vařením má mnoho výhod. To pomáhá zkrátit dobu vaření měkkých, jemných fazolí a také pomáhá odstranit cukry, které jsou zodpovědné za plynatost a znesnadňují převaření fazolí.

Namočte a sceďte zrnka, aby byla co nejčistší, bez nečistot, cizích předmětů nebo bakterií.

Existují různé způsoby, jak namočit fazole doma, všechny fungují dobře a všechny lze použít v závislosti na vaší přípravě a časové tísni.

Popadněte dnes sáček sušených fazolí a ponořte se do těch nejměkčích a nejjemnějších fazolí.

Ne každý zahradník ví, jak fazole před výsadbou namočit. Díky postupu semena luštěnin klíčí rychleji. Při namáčení fazolí musíte dodržovat řadu pravidel. Chcete-li získat dobrou sklizeň, musíte po výsadbě poskytnout naklíčeným semenům náležitou péči.

Výběr osiva

Fazole pro výsadbu lze zakoupit v školce nebo ve specializovaném obchodě. Fungovat budou i běžné kopie zakoupené v obchodě. Na podmínky skladování fazolí je vhodné se zeptat prodejce. Pokud byl výsadbový materiál zakoupen předem, je důležité dodržovat následující pravidla:

• nádobu s fazolemi uchovávejte pouze na suchém a chladném místě;
• je důležité dodržovat teplotní režim +8. +10 stupňů (mnoho zahradníků používá horní police chladničky pro skladování);
• Pravidelně kontrolujte vlhkost (optimální ukazatel není vyšší než 50 %).

Semena vhodná ke klíčení a namáčení musí být sypká, hladká, čistá a jednotná. Neměly by na nich být žádné skvrny. Parazit, jádro fazole, může proniknout dovnitř zrna, dokonce i ve fázi jeho tvorby. Ihned po zakoupení by měly být fazole umístěny do mrazničky na 2-3 minuty; larvy hmyzu umírají okamžitě při teplotách pod nulou.

Chcete-li minimalizovat riziko poškození, můžete:

• fazole nasypte do látkového sáčku a dovnitř vložte oloupaný stroužek česneku;
• nasypte zrna do plastové nádoby a přidejte několik semen kopru;
• Vložte fazole do sáčku a vložte je do chladničky.

Pokud jsou zrna skladována ve skleněné nádobě, pak musí být hermeticky uzavřena a obsah musí být posypán popelem. Mnoho odrůd je vhodných k namáčení (lze je pěstovat jak ve volné půdě, tak ve skleníku).

• Polka. Tato odrůda je střední sezóna. Od okamžiku, kdy jsou semena zasazena do půdy, až do úplného zrání, uplyne 6-7 týdnů. Keře jsou nízké (ne více než 50 cm), lusky jsou krátké, bílozelené. Fazole jsou velké a bílé. Odrůda je odolná vůči mozaice, antraknóze a bakterióze.
• Rubin. Pozdně zrající odrůda, plně dozrává asi za 70-85 dní. Keře jsou malé, asi 30 cm vysoké, tmavě vínové fazole mají bílé skvrny. Odrůda dobře snáší krátkodobá sucha a změny teplot. Z jednoho keře můžete nasbírat až 3 kg.
• Bílá španělština. Pozdně zrající odrůda, plně dozrává za 70-80 dní. Výška keřů je asi 180-200 cm.Plody jsou velké, bílé, téměř stejně velké.
• Lambada. Fazole této odrůdy zcela dozrávají za 70-75 dní. Stonky keře jsou kudrnaté, takže budou muset být pravidelně svázány. Lusky jsou středně dlouhé, každý obsahuje až 10 zelených fazolí. Z jednoho keře se sbírají asi 2 kg.
• Aida Goldová. Nízko rostoucí odrůda střední sezóny. Fazole plně dozrávají za 70-75 dní. Lusky jsou dlouhé, zelené, uvnitř až 4 plody.

Chcete-li urychlit proces zrání luštěnin, musíte zodpovědně přistupovat k procesu namáčení.

Potřeba namáčení

Doporučuje se namáčet pouze zelené fazolky. Druhy chřestu se tímto způsobem neklíčí. Metoda má několik významných výhod:

• naklíčené fazole se rychleji přizpůsobí půdě;
• procento zkažených zrn při máčení je zanedbatelné;
• Postup namáčení lze provést kdykoli.

Zkušení zahradníci zajišťují, že sklizeň z takového keře zůstane životaschopná po dobu 5-6 let. Proces sázení naklíčených zrn se mírně liší od standardního. Je důležité připravit půdu předem. Po namočení můžete zrníčka naklíčit do sazenic.

• Výživná půdní směs (kompost, zahradní zemina, rašelina, humus) se nalije do mělké dřevěné krabice nebo palety.
• Půda se postříká teplou vodou z rozprašovače.
• Pomocí prstu vytvořte několik otvorů v zemi ve stejné vzdálenosti od sebe.
• Pomocí dříve dezinfikované pinzety opatrně vyjměte fazole z misky a dávejte pozor, abyste nepoškodili klíček.
• Zrno je pohřbeno do hloubky 2-3 cm a posypáno zeminou.
• Půdu znovu postříkejte rozprašovačem.

Podnos můžete zakrýt plastovým obalem nebo sklem. Díky skleníkovému efektu se budou klíčky líhnout rychleji. Sazenice vzešlé z naklíčených fazolí musí být uchovávány na světlém a suchém místě. Nezapomínejte na pravidelnou zálivku. K zavlažování používejte pouze usazenou vodu předehřátou na pokojovou teplotu. Pokud plánujete přesadit sazenice do otevřené půdy, měli byste začít s namáčením brzy na jaře. Fazole je vhodné klíčit v rašelinových nebo plastových kelímcích. Z takových nádob je snadné odstranit sazenice.

Aby se urychlil proces adaptace naklíčeného zrna na novou půdu, musí být klíček přenesen do otvorů spolu s hroudou zeminy.

Jak se máčet?

Před namáčením musíte zrna pečlivě roztřídit. Fazole s odřezky, plakem nebo skvrnami podléhají vyřazení. Deformovaná zrna není třeba klíčit. Pokud byly zakoupeny v obchodě s potravinami, musí být nejprve dezinfikovány. Za tímto účelem se fazole namočí na 10-15 minut do slabého roztoku manganistanu draselného. Pokud si je zahradník jistý, že výsadbový materiál není ovlivněn fazolem, není nutné jej umisťovat do mrazáku.

Namáčení lze provést několika způsoby.

• Malý kousek gázy je třeba několikrát složit a položit na dno cedníku. Umístěte 3-4 fazole na vlhkou utěrku, znovu je přikryjte gázou a navrch položte další. Musíte tedy vytvořit alespoň 5-6 vrstev. Gáza v cedníku se hojně navlhčí teplou vodou, přebytečná vlhkost se nechá odkapat a nádoba se na 48 hodin vyjme na teplém místě. Zrna je třeba každých 5-6 hodin postříkat rozprašovací lahví. Gáza může být nahrazena nesterilním obvazem.
• Vložte fazole do prodyšného látkového sáčku. Musíte ji jemně namočit teplou vodou. Sáček s výsadbovým materiálem se vloží do hlubokého talíře a nechá se na parapetu 48–72 hodin. Látkový sáček je třeba každé 3-4 hodiny po zaschnutí nastříkat rozprašovačem.

Chcete-li zvýšit odolnost plodiny vůči náhlým změnám teploty, můžete zrna před namáčením dát na několik hodin do chladničky a poté je umístit při pokojové teplotě. Postup musí být prováděn denně po dobu jednoho týdne. Pozor byste si měli dát i na kvalitu vody. Fazole se nedoporučuje namáčet ve vodě z vodovodu. Obsahuje nečistoty, které mohou negativně ovlivnit proces klíčení. Fazole je vhodné namočit do teplé usazené vody. Pro tyto účely je vhodná i dešťová voda.

První výhonky se objeví asi za 2-3 dny. Pokud plánujete naklíčit několik fazolí, můžete je zabalit do vatového tamponu. Někteří letní obyvatelé používají při namáčení růstové stimulanty, například Epin-Extra, Zircon.