Italské toskánské černé zelí: fotografie, popis, pravidla pěstování a skladování, použití při vaření

Kapusta, a především odrůda Toskánsko, je mezi zahrádkáři stále oblíbenější. Jeho neuvěřitelná chuť, vysoká nutriční hodnota a snadné pěstování z něj dělají vynikající volbu pro vaši zahradu.

Odrůda Toscana, známá také jako Nero di Toscana nebo zelí Dina, se vyznačuje úzkými a dlouhými tmavě zelenými listy. Má sladkou a jemnou chuť, díky čemuž je ideální přísadou pro různé pokrmy, jako jsou saláty, polévky a svačiny. Toskánské zelí je díky svým originálním vnějším vlastnostem a chuti stále oblíbenější ve vaření.

K úspěšnému pěstování toskánského zelí je však potřeba znát pár základních pravidel a tipů. Za prvé, zelí by mělo být vysazeno v dobře osvětlených oblastech zahrady nebo zeleninové zahrady. Preferuje slunná místa, ale může růst i v polostínu.

Pěstování zelí Toskánsko

Výběr odrůd a příprava půdy

Před výsevem toskánské kapusty je třeba vybrat vhodnou odrůdu. Je vhodnější vybírat semena od velkých a spolehlivých výrobců. Příprava půdy zahrnuje odstranění plevele a organické hnojivo.

Výsev a umístění

Výsev toskánského zelí lze provést okamžitě na otevřené půdě nebo nejprve do květináčů pro pozdější přesazení. Rostliny by měly být umístěny asi 30 cm od sebe.

Péče o rostliny

Chcete-li úspěšně pěstovat toskánskou kapustu, musíte rostliny pravidelně zalévat, zejména v suchém počasí. Měli byste také bránit růstu plevele a kypřít půdu. Odstranění poškozených listů může podpořit zdravější růst.

Sklizeň

Toskánskou kapustu lze sklízet 60–80 dní po výsevu. Nejlepší je sklízet celé hlávky zelí, abyste podpořili nový růst. Ujistěte se, že trvanlivost zelí nepřesáhne 2-3 týdny, aby si zachovala čerstvost a chuť.

Pěstování toskánské kapusty nevyžaduje žádné speciální dovednosti ani zkušenosti, ale při správné péči a péči můžete získat bohatou úrodu tohoto chutného a zdravého zelí. Zkuste si ji vypěstovat na zahradě a vychutnejte si čerstvou zeleninu přímo ze zahrádky.

Výběr místa pro růst

Pro úspěšné pěstování toskánské kapusty je důležité vybrat správné místo na pozemku. Tato rostlina preferuje světlé a slunné místo, proto si vyberte oblast s dobrým světlem.

Kapusta toskánská nesnáší stín, proto je důležité zajistit jí přístup slunečního záření. Pokud máte na svém pozemku velké stromy nebo jiné rostliny, které by mohly záhon stínit, zvažte výběr jiného místa pěstování.

Také mějte na paměti, že toskánská kapusta vyžaduje dobrou drenáž. Vyhněte se příliš mokrým místům, kde může voda dlouho setrvávat. Je lepší vybrat místo s dobrou ventilací a schopností rychle odvádět vlhkost.

Při výběru místa pro pěstování toskánských límců je důležité zvážit preference rostlin. Zajistěte mu světlé slunné místo s dobrou drenáží a rostlina vás potěší bohatou úrodou.

Příprava půdy pro výsadbu

Nejprve se musíte rozhodnout o výběru místa pro výsadbu zelí. Preferuje slunné stanoviště, ale zároveň lze pěstovat i na polostinných místech. Je třeba také poznamenat, že zelí potřebuje úrodnou půdu s dobrou propustností vzduchu.

Před výsadbou se doporučuje plochu ošetřit. Nejprve je třeba odstranit plevel a zbytky předchozích plodin. Poté by měla být půda uvolněna pomocí hrábě nebo kosy. To pomůže zvýšit jeho prodyšnost a usnadní klíčení semen.

Pro zlepšení úrodnosti půdy můžete přidat kompost nebo humus. To poskytne rostlinám mnoho užitečných prvků a zlepší strukturu půdy. Doporučuje se také přidávat organická hnojiva bohatá na dusík, fosfor a draslík. To podporuje vývoj kořenového systému a zvyšuje odolnost rostlin vůči chorobám a škůdcům.

Před výsadbou byste měli také zkontrolovat úroveň kyselosti půdy. Pro toskánskou kapustu je optimální hodnota pH mezi 6,0 a 7,5. Pokud je kyselost půdy nízká, lze k dosažení požadovaného pH přidat vápenec nebo popel.

Je důležité si to pamatovat půda pro výsadbu zelí by neměla být příliš mokrá nebo suchá. Pokud je půda příliš mokrá, můžete přidat perlit nebo písek, abyste zlepšili její propustnost. V případě suché půdy se doporučuje plochu před výsadbou zalít vodou.

Správná příprava půdy před výsadbou toskánského zelí tedy vytvoří optimální podmínky pro růst a vývoj rostlin, což povede k dobré sklizni.

Výsadba a péče o zelí

Příprava půdy

Před výsadbou toskánského kale musíte připravit půdu. Mělo by být volné, úrodné a dobře odvodněné. Několik týdnů před výsadbou se doporučuje aplikovat organická hnojiva, jako je humus nebo kompost. To obohatí půdu o základní živiny.

Výsadba osiva

Semena toskánského kelu lze vysadit přímo na záhon nebo předpěstované sazenice. Pokud se rozhodnete okamžitě zasadit semena do zahradního záhonu, musíte udělat malé otvory o hloubce asi 1 cm a vzdálenost mezi nimi asi 30 cm a zasypat je vrstvou zeminy asi 1 cm tlusté, poté zaléváme. Pokud se rozhodnete pěstovat sazenice, semena by měla být zasazena do nádoby s úrodnou půdou, také zasazená do hloubky asi 1 cm.

Péče o rostliny

Po vysazení rostlin je nutné jim poskytnout náležitou péči. Toskánskou kapustu se doporučuje pravidelně a vydatně zalévat, zejména v obdobích sucha. Měli byste také dávat pozor na plevel a pravidelně odplevelovat záhon. Dobře vyvinuté rostliny pomohou udržet plevel, takže zajistěte, aby byla půda dobře provzdušněna plením a kypřením.

Důležité je také postarat se o ochranu rostlin před škůdci a chorobami. Jedním ze způsobů kontroly škůdců je použití biologických činidel, jako je bakterie Bacillus thuringiensis. Rovněž stojí za to věnovat pozornost prevenci šíření chorob prováděním preventivního ošetření rostlin.

Doufáme, že vám tyto tipy pomohou vypěstovat zdravou a bohatou sklizeň toskánské kapusty. Zahradnictví je zábavná a obohacující činnost a my vám přejeme úspěch ve vašem snažení!

V Itálii se Kale neboli Černé Toskánsko pěstuje již více než 200 let. Tato zeleninová plodina se stala populární v Evropě a Americe. Podle západních odborníků na výživu jsou listy černé palmy nezbytnou součástí zdravé výživy. Hollywoodské hvězdy nazývají rostlinu super zeleninou pro rekordní množství minerálů a vitaminového složení. Dnes budeme podrobně hovořit o biologických vlastnostech, užitečných vlastnostech a podmínkách pro pěstování odrůd doma.

• 1 Popis černého toskánského zelí
  • 1.1 Biologické vlastnosti
  • 2.1 Výživová hodnota a složení
  • 2.2 Jak skladovat
  • 2.3 Použití při vaření
  • Přistání 3.1
  • 3.2 Péče a základní požadavky na zelí z Černého Toskánska
    • 3.2.1 Osvětlení
    • 3.2.2 Požadavky na půdu
    • 3.2.3 Zalévání

    Popis zelí Černé Toskánsko

    Black Tuscany je zeleninová jednoletá rostlina, okrasná odrůda bezhlavého zahradního zelí z čeledi brukvovitých (Brassic). Označuje kadeřavou (kudrnatou), zahradníci jí říkají Cale, Kale, Brunkol, Grunkol. Vědecká klasifikace – Brassica oleracea var. sabellica.

    Rostlina netvoří hlavu, jsou to kudrnaté listy, které tvoří nutriční hodnotu a dekorativní efekt.

    Help. Staří Řekové konzumovali divokou kapustu ve 4. století před naším letopočtem. E. Ve středověku se tato kultura rozšířila po Evropě a Asii jako nejvyhledávanější zelenina.

    

    Black Toscany je výsledkem italské selekce, odrůda se jmenuje Nero di Toscana (Nero di Toscana). Má synonyma pro bizarní tvar tmavých listů: černá palma, černá toskánská, calaisská palma, cavalo nero, dinosauří zelí.

    Na fotografii – Černé toskánské zelí.

    Biologické vlastnosti

    Stonek je hustý, silný. Semena jsou malá, dozrávají ve druhém roce. Odrůda se pěstuje častěji jako jednoletá. Keř v podobě palmy dorůstá do výšky více než 1 m, průměrná výška rostliny je 1-1,5 m.

    Zpeřené vlnité listy jsou v chuti šťavnaté. Tvar je rovný, podlouhlý, jsou kopinaté, zúžené, špičaté. Šířka listové desky dosahuje 7-9 cm, listy rostou až 55-60 cm na délku.

    Povrch listové desky je bublinatý, vrásčitý, uvnitř mírně obalený. Barva je tmavě zelená s černým nebo namodralým kouřovým nádechem. Navenek jsou listy podobné savojskému zelí.

    Odrůdové charakteristiky

    Odrůda má stabilní vysoký výnos – až 75-80%.

    Černé Toskánsko se vůbec nebojí chladu, semena klíčí v chladných podzimních nebo jarních teplotách. Zachovává svěžest a blahodárné vlastnosti i při poklesu teploty na -18…-20°C.

    Help. První mráz uvolní cukr a zlepší chuť a strukturu listů. V oblastech s mírným klimatem se zelí celou zimu neodstraňuje ze záhonů.

    

    Nutriční hodnota a složení

    Kapusta Black Tuscany je dietní produkt, ve 100 g čerstvých listů je pouze 49 kcal. Z 85% se zelenina skládá z vody, ve složení není žádný alkohol a škodlivý cholesterol.

    100 g jedlé části obsahuje (čerstvé nebo mražené):

    • více než 3 % bílkovin;
    • do 0,7 % tuku;
    • 8,01% sacharidů;
    • 1,55% popel;
    • až 6 % zdravého cukru;
    • 0,4-0,5 % škrobových látek;
    • více než 2 % vlákniny.

    Zdraví srdečního svalu podporují prospěšné mastné kyseliny:

    • linolenová – 1,82 g;
    • linolová – 1,15 g;
    • palmitová – 0,08 g;
    • olejová – 0,05 g.

    Bohaté vitamínové složení zajišťuje činnost životně důležitých orgánů a tělesných systémů, podporuje imunitní systém. Ovlivňuje látkovou výměnu, stav kůže, sliznic, tvoří strukturu buněk.

    100 g listů obsahuje:

    

    • až 240 mikrogramů vitaminu A;
    • 0,8 mg cholinu;
    • více než 120 mg vitaminu C;
    • 1,55 mg vitamínu E;
    • až 400 mikrogramů vitaminu K;
    • 0,11 g thiaminu (B1);
    • 0,12 mg riboflavinu (B2);
    • více než 1 mg niacinu (B3);
    • 0,8-0,9 mg kyseliny pantotenové (B5);
    • 1,25 mg pyridoxinu (B6);
    • 140 mikrogramů kyseliny listové (B9).

    Minerální sloučeniny jsou nezbytné pro biochemické procesy probíhající v lidském těle. Mikro a makro prvky jsou zodpovědné za zdraví kostí, zubů, pojivové tkáně; ovlivnit práci srdce, metabolismus, krvetvorbu; kontrolovat krevní tlak a vodní rovnováhu.

    100 g zelí z černého Toskánska obsahuje:

    • až 150 mg vápníku;
    • 1,7 mg železa;
    • až 50 mg hořčíku;
    • 0,67 mg manganu;
    • až 0,95 mg fosforu;
    • více než 100 mg draslíku;
    • 0,91 μg selenu;
    • až 40 mg sodíku;
    • 0,5-0,6 mg zinku.

    Černé toskánské zelí obsahuje komplex esenciálních a neesenciálních aminokyselin, které zajišťují tvorbu a přeměnu užitečných bílkovin v těle.

    Varování! Pro vysoký obsah komplexu aminokyselin je produkt nazýván „new beef“. 200 g zeleniny plně nahradí potřebný denní podíl bílkovin v těle. Obsahem vápníku konkurují listy Black Toscany plnotučnému mléku.

    Ve šťávě a samotných listech je:

    • 0,18 g argininu a valinu – jsou zodpovědné za fungování mozku, dodávají tělu energii;
    • 0,08 g histidinu – podílí se na tvorbě bílkovin;
    • více než 0,22 g isoleucinu, lysinu a leucinu – jsou zodpovědné za stav srdce a cév, snižují hladinu cukru v krvi;
    • až 0,15 g threoninu – zabraňuje ztučnění jater, podporuje vazy, svaly, klouby;
    • více než 0,3 g tyrosinu a fenylalaninu – normalizují činnost jater, slinivky břišní, štítné žlázy;
    • až 0,3 g kyseliny asparagové a glutamové – slouží jako zdroje energie;
    • více než 0,17 g alaninu a glycinu – regulují metabolické procesy;
    • 0,2 g prolinu – zajišťuje zdraví svalové tkáně;
    • Na tvorbě enzymů se podílí 0,12-0,14 g serinu a tyrosinu.

    Antokyany, potravinové indoly, karotenoidy-xantofyly (lutein a zeaxanthin), které se nacházejí v nadzemní části toskánského zelí, zlepšují zrakovou ostrost, chrání před volnými radikály a ultrafialovým zářením.

    

    Jak uložit

    Černé Toskánsko lze skladovat zmrazené, neztrácí chuť a živiny. Zmrazte čisté, suché, jemně nasekané listy, balte po částech do plastových sáčků. Trvanlivost živin je až 3 měsíce.

    Varování! Opětovné zmrazení Černého Toskánska je nepřijatelné, protože veškeré užitečné složení zmizí.

    Při úpravě v páře a lehkém pražení se nutriční hodnota a množství minerálů, vitamínů a užitečných kyselin mírně sníží – o 10-15%.

    Použijte při vaření

    

    Odrůda Black Tuscany je oblíbená ve své domovině, v Itálii, také v Evropě a asijských zemích.

    Listy se přidávají do prvních chodů a zeleninových gulášů, smaží se, restují, přidávají do čerstvých salátů, zeleninových výživných smoothies a energetických koktejlů. Smoothie a směsi s přídavkem čerstvé nakrájené zeleniny jsou nasycené vitamíny a kontrolují váhu.

    Charakteristická vydatná chlebová polévka Ribolitta se připravuje v Itálii s přídavkem mrkve, fazolí a toskánského kale.

    

    

    V Nizozemsku připravují exotický pokrm Stumppot: nakrájené zelí se přidává do bramborové kaše, podává se k masitým jídlům, smažené slanině a uzeným klobásám.

    V Irsku také vaří guláš z vařených brambor a nakrájené zeleniny. Tradičně se podává na Halloween.

    Známý tradiční recept Portugalská zeleninová polévka s nakrájenou zeleninou z Černého Toskánska. Zelené listy se také podávají s pikantními klobásami.

    

    V Japonsku vyrábějí specifickou přísadu – koncentrát tohoto zelí – do prvního a druhého kurzu.

    Polévka v Turecku s listy Černého Toskánska.

    V severním Německu je Kohlwurst považován za kempování pro turisty. (dosl. – „klobása-zelí“). Podává se cestujícím v hotelech a kempech.

    Na západě Spojených států (Illinois) z listů černé palmy vyrábí voňavé nízkokalorické chipsy.

    

    Rostoucí pravidla

    Černé Toskánsko je nenáročná rostlina, která roste na jakémkoli typu půdy a ve všech klimatických pásmech. Odrůda se pěstuje převážně ve volné půdě, na záhonech nebo záhonech jako okrasná plodina.

    Výnos a chuť zelí závisí na podmínkách pěstování.

    

    Přistání

    Semena se vysévají přímo na záhon koncem dubna. Kultura normálně snáší teploty od + 4 ° C. Opětovný výsev se provádí koncem srpna nebo začátkem září.

    Help. Černý Toskánsko nemá rád přesazování, proto se nedoporučuje vysazovat ho do sazenic.

    

    Pravidla setí:

    • vykopat postel;
    • dělat podélné rýhy;
    • řádky se vysypou konvem;
    • semena jsou předem namočená v růstovém stimulátoru („Epin“, „Kornevin“ atd.);
    • vyséváme řídce, po vyklíčení prořídíme na vzdálenost 35-45 cm;
    • prohloubit semena o 1-2 cm.

    První výhonky se objevují 4. den po výsevu. Po 7-8 týdnech jsou listy jedlé. Během sezóny se keře 2-3krát odpuknou, plevel se odstraní, půda se uvolní.

    Péče a základní požadavky zelí Black Toskánsko

    Pro rychlý růst a plnou tvorbu okrasného keře je důležité dodržovat agrotechnické preference rostliny.

    osvětlení

    Nasycené zelené listy se tvoří na otevřených slunečných záhonech. Při dostatečném osvětlení se keře táhnou až 1,5 m na výšku. Ve stínu se kultura vyvíjí pomaleji, doporučuje se zasadit na jižní a východní stranu místa.

    Půdní požadavky

    

    Před výsadbou se aplikují dusíkatá, fosforo-draselná hnojiva nebo organická hmota (kompost, slabě koncentrovaný hnůj).

    Důležité! Popel se nejprve přidává do kyselé půdy při rytí pozemku v množství 0,5 kg na 1 m². Těžká jílovitá půda je změkčena shnilými pilinami (0,5 zahradního vědra na 1 m²).

    Zelí nevyžaduje dodatečné hnojení. Minerální komplexy jsou znovu zaváděny do vyčerpaných půd pomocí zavlažování. Horní oblékání se provádí 2 týdny po objevení klíčků. Střídejte roztok močoviny (1 polévková lžíce na 1 kbelík vody) a slabý roztok divizny v poměru 1:10.

    Černé toskánské zelí se doporučuje zasadit po:

    zalévání

    Zejména v letních vedrech se doporučuje pravidelné zvlhčování půdy. Zelí pod kořenem zalévejte 2x týdně čistou usazenou vodou pokojové teploty. Pro udržení vlhkosti jsou záhony mulčovány suchou trávou, pilinami nebo slámou.

    Čas sklizně

    

    Černé zelí dozrává za 1,5-2 měsíce. U domácí přípravy se odříznou spodní listy, u salátů a prvních chodů – mladé listy.

    Důležité! Listy se doporučuje řezat brzy ráno, v tuto dobu jsou co nejšťavnatější.

    Mladá zelenina se dobře hodí k zelené cibulce, mladému česneku, rajčatům a okurkám. V místě řezu je vyvázána nová zeleň.

    Závěr

    Zelí Black Toscany nejen ozdobí zahradu, předzahrádku, květinovou zahradu, ale také dodá tělu cenné minerály a vitamíny. Listy zůstávají po nachlazení čerstvé a šťavnaté, lze je krájet i po napadnutí sněhu. Rostlina není vrtošivá a nenáročná, rychle roste a vyvíjí se i v chudých a alkalických půdách. Minimum světla, hnojiv, vláhy – a požadovaná zelenina na zahradě je voňavá po celou sezónu.

    Skvěle se skladuje v mrazáku, neztrácí chuť, barvu a prospívá při krátkodobé tepelné úpravě. Dietní produkt nemá žádná věková omezení a kontraindikace. Doporučuje se používat v čerstvém stavu pro děti, těhotné ženy, zařadit do jídelníčku sportovců, lidí trpících anémií, cukrovkou a různými patologiemi trávicího systému.