Zpravy

Hruškovo-jablečný koláč je podzimní dezert k čaji. Recept s fotografiemi krok za krokem.

Koláč s hruškami a jablky – voňavý, jemný a vlhký. Tajemství koláče je neuvěřitelně jednoduché – čím více ovoce, tím je chutnější. Vyberte si sladké hrušky, jablka mohou být kyselá. Ovoce nakrájejte na malé kousky, aby těsto vyplnilo mezery jako mozaika. Jelikož je ovoce hodně, doba pečení je poměrně dlouhá. Aby byl střed koláče upečený a okraje se nepřipálily, použijte formu s prohlubní uprostřed – těsto i ovoce se pak propečou rovnoměrně. Troubu si předem předehřejte, aby ve chvíli, kdy se všechny suroviny spojí, byla rozpálená na požadovanou teplotu.

Citronovou polevu nanášejte pouze na vychladlé koláče, protože horkým koláčem zprůhlední. Na mokrou polevu pokládáme cukrářské ozdoby, aby se přilepily a neopadávaly.

Ingredience na hruškový a jablečný koláč

500 g hrušek;
200 g jablek;
230 g cukru;
35 g másla;
3 vejce;
175 ml jogurtu;
210 z pšeničné mouky;
5 g prášku do pečiva;
4 g jedlé sody;
sůl podle chuti.

Pro glazuru

10 ml citronové šťávy;
30 g práškového cukru;
cukrovinková poleva.

Způsob výroby hruškového a jablečného koláče

Z jablek a hrušek odstraňte jádřince a semena. Ovoce na koláč nakrájíme na malé kostičky spolu se slupkou. Ihned zapněte troubu, aby se zahřála na 180 stupňů Celsia.

Příprava těsta na koláč. Nasypte cukr do hluboké misky. Pro vyvážení sladkosti přidejte čtvrt lžičky kuchyňské soli.

Rozbijte čerstvá vejce. Vejce rozetřete s krystalovým cukrem, dokud nezískáte homogenní světle žlutou hmotu.

Do mísy s vaječnou směsí nalijte neslazený jogurt pokojové teploty, ingredience míchejte metličkou, dokud se zrnka krystalového cukru úplně nerozpustí.

Dále do misky nalijte rozpuštěné máslo. Máslo můžete nahradit margarínem nebo rostlinným olejem.

Do mouky nasypeme jedlou sodu a prášek do pečiva a promícháme. K tekutým surovinám postupně přidáváme mouku a hněteme těsto.

Hotové těsto na koláč s hruškami a jablky bude viskózní a poměrně husté. Pokud je tekutý, přidejte trochu mouky.

Nakrájené ovoce smícháme s těstem. V této fázi se zdá, že je ovoce tolik, že těsto mezi kousky téměř nevidíte.

Formu s prohlubní uprostřed vymažte máslem a vysypte moukou. Těsto a ovoce rovnoměrně rozetřeme.

Koláč vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 45-50 minut. Doba pečení závisí na mnoha faktorech – vlastnostech trouby, velikosti formy, teplotních podmínkách. Zhruba po 40 minutách můžete plech vytáhnout a na koláč s hruškami a jablky lehce přitlačit – pokud je elastický, tak po 5 minutách můžete vyjmout z trouby.

Dort vyjmeme z formy a necháme vychladnout na mřížce.