Fermentace rybízových listů na čaj doma, jak fermentovat rybízové listy, jak skladovat hotový fermentovaný čaj
Než si připravíte fermentovaný čaj z rybízových listů, musíte je řádně nasbírat a fermentovat. Složitý a dlouhý proces, ale výsledek stojí za to.
Anna Gordeeva
Diskutujte o tématu
legion-media.ru
Z aromatických listů černého rybízu si můžete připravit lahodný fermentovaný čaj, který si zachová výhody a aroma čerstvé rostliny. Za chladných zimních večerů je velmi příjemné uvařit si horký nápoj, abyste se ponořili do letní nálady. Při procesu fermentace se z listů uvolňuje část šťávy, která částice okysličuje a činí je pro člověka snáze stravitelnými. Při sklizni se neztrácejí prospěšné prvky, které naše tělo potřebuje k udržení imunity.
Jak připravit fermentovaný čaj z listů černého rybízu
Recept na přípravu fermentovaného čaje z rybízových listů se může zdát příliš složitý a zdlouhavý, ale aktivní kroky nezaberou mnoho času – v podstatě se rybízové listy připraví bez vaší účasti.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Sběr a příprava listů rybízu
Sbírejte malé, čisté a zdravé lístky rybízu na čaj.
legie-média
Jednoduchý krok, který lze provést bez dalších pokynů, ale přesto byste měli dodržovat doporučení:
- Vyberte si malé listy, protože rychle schnou a nestihnou při tom hnít. A koncentrace živin na 1 mXNUMX. cm vyšší než u velkých listů.
- Poškozené, zažloutlé, natrhané nebo nemocné listy přeskočte. Výběr je obrovský, dejte proto přednost zeleným a zdravým listům, na které bakterie a plísně rozhodně nepůsobí.
- Počkejte na teplý, suchý den a sbírejte listy ráno před polednem. Pod pražícím sluncem, stejně jako pod deštěm, je kvalita surovin horší, proto je lepší sběr odložit na jiný den.
- Snažte se brát jen čisté listy, které se nemusí omývat – na povrchu jsou bakterie, které napomáhají kvašení. Pokud musíte nečistoty smýt, smyjte je zároveň.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Vadnoucí lístky rybízu na fermentovaný čaj
Umístěte listy do teplé a suché místnosti. Na polici položte bavlněnou látku, rozložte suroviny na vrstvu o tloušťce nejvýše 5 cm, abyste dosáhli maximální účinnosti, nezapomeňte listy pravidelně míchat.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Doba vadnutí listů závisí na teplotě vzduchu:
- 25°C a více – až 12 hodin;
- od 17°C do 25°C – den;
- od 10 do 17°C – dva dny.
Dbejte na to, aby vlhkost nepřesáhla 60 %. Zajistěte v místnosti dobré větrání, nebo ještě lépe, pokud se větrá přirozeně – k těmto účelům se skvěle hodí půda nebo stodola.
Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, musíte si vzít hrst a pevně ji stisknout v pěst a poté ji uvolnit. Hotové listy se nebudou rozpadat ani od sebe neoddělovat.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Získání šťávy
Poté dáme přípravek na fermentovaný čaj z rybízových listů na 3-4 dny do mrazáku. Zmrazené listy ničí tenké buněčné membrány, takže lépe pustí šťávu.
Listy před mletím zmrazte, aby pustily více šťávy.
legie-média
Chcete-li získat šťávu, musíte zničit strukturu listů jakýmkoli způsobem:
- Vezměte 10-15 listů, pevně je stočte a energicky třete mezi dlaněmi, dokud listy neztmavnou a nezačnou uvolňovat kapky šťávy. Výsledné „trubičky“ nakrájejte příčně na malé kousky.
- Vložte listy do hluboké mísy a poté je hněťte rukama po dobu 30 minut, lámejte je a oddělujte.
- Nejjednodušší a nejúčinnější způsob, jak připravit fermentovaný čaj z listů rybízu, je projít je mlýnkem na maso s velkým roštem.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Výsledkem by měla být hustá hmota, která vydatně pustí šťávu.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Kvašení
Výslednou směs dejte do různých misek tak, aby každá nebyla větší než 10 cm Navrch položte těžký předmět, abyste listy přimáčkli a uvolnili ještě více šťávy.
Směs zakryjte tenkou vlhkou utěrkou a nechte několik hodin působit. Jakmile materiál zaschne, znovu jej namočte, aby nedošlo k jeho úplnému vyschnutí.
Po 7-10 hodinách ucítíte silné rybízové aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným. To znamená, že proces fermentace je dokončen.
Upozornění: kvašení musí být prováděno v dobře větrané místnosti, vlhkosti kolem 60% a teplotě nad 25°C. Při nízkých teplotách se fermentace zpomaluje.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Sušení lístků rybízu na fermentovaný čaj
Vykynuté listy rozložíme na plech v rovnoměrné vrstvě 1 cm a načechráme. Vložte do trouby vyhřáté na 100°C, dvířka nechte pootevřená. Po 1,5 hodině snižte teplotu na 60°C.
Až budete připraveni, listy by se měly snadno rozpadat.
Vaření čaje
Čaj z fermentovaných rybízových listů je jasnější a chutnější než čaj z čerstvých.
legie-média
Chcete-li získat bohatší chuť a vůni, nechte listy před louhováním asi měsíc louhovat. Pokud čaj vyzkoušíte ihned po dokončení fermentace, chuť nebude tak jasná a bohatá jako po několika měsících. Čím déle se skladuje, tím bude chutnější a aromatičtější.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak správně vařit čaj:
- Do konvice přidejte 1-2 lžičky listů.
- Nalijte 1 litr vroucí vody.
- Přikryjte ručníkem a nechte 7-10 minut.
- Nalijte do šálků a můžete si vychutnat aromatický a lahodný čaj.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Tipy na fermentaci rybízových listů na čaj
Suché listy je lepší umístit do látkových sáčků nebo skleněných nádob, protože. plast může zkazit chuť a vůni.
Jak správně fermentovat listy černého rybízu na čaj doma:
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
- Pro fermentaci je nejlepší použít plátěné sáčky nebo skleněné nádoby, aby v hotovém výrobku nebyly cizí nečistoty a nic neovlivnilo jeho kvalitu. Nejprve je třeba nádoby dobře umýt nebo opláchnout a vysušit.
- Naplněné pytle by měly být zavěšeny na suchém a tmavém místě.
- Trvanlivost hotového čaje není omezena, ale je vhodné jej spotřebovat do 2-3 let po přípravě, abyste získali maximální užitek a chuť.
Dají se listy červeného rybízu fermentovat na čaj?
Fermentovat lze jakoukoli rostlinu, ale právě listy černého rybízu mají výrazné aroma, které jiné druhy rybízu nemají.
Listy červeného rybízu nemají tak bohatou vůni a chuť a také se neliší v užitečných látkách ve svém složení. Dají se fermentovat, ale nemá to smysl – čaj bude bez chuti a k ničemu.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Video: jak si doma připravit fermentovaný čaj z listů rybízu
Vizuální rozbor všech fází přípravy čaje z listů černého rybízu, kde se zkušený letní obyvatel podělí o své dlouholeté zkušenosti se sběrem, fermentací a sušením rostliny na domácí čaj.
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.