Cuketa v ananasové šťávě na zimu – recepty na kompot, marmeládu, video

Cuketa v ananasové šťávě na zimu je vynikající pochoutka. Kromě toho je nepravděpodobné, že někdo bude schopen pochopit, že je to dužina zeleniny, která nahrazuje kousky sladkého ananasu v kulinářském mistrovském díle. Pro přípravu pokrmu je důležitý výběr kvalitních surovin, trpělivost a čas.

Málokdo ví, že k výrobě ananasového džemu můžete použít šťávu z exotického ovoce a. cukety! Ano, ano, ty samé nepopsatelné, ale tak často se vyskytující v zahradách a obchodech. Samozřejmě můžete použít i samotné ananasy, ale toto žluté ovoce má na trhu vyšší cenu než cuketa a v některých obdobích roku je těžké je najít na pultech obchodů, zatímco velká zelenina se vždy najde. Navíc cuketa vypěstovaná na vlastní zahradě je vždy spolehlivější než ananas dovezený z horkých zemí.

Jak vybrat ty správné kvalitní suroviny?

Na jídlo, jako je cuketová marmeláda s ananasovou šťávou, potřebujeme pár surovin, ale ty nejzákladnější jsou samozřejmě ananasová šťáva a cuketa. Pojďme se naučit, jak si vybrat kvalitní produkty.

ananasový džus

Vzhledem k tomu, že lahodný pokrm bude uložen ve spíži minimálně polovinu podzimu, měli byste zvolit tu nejkvalitnější šťávu z exotického ovoce.

Bylo by skvělé vymačkat šťávu z ananasu sami, ale pokud to není možné, vraťme se k hotovým výrobkům. Abychom vybrali dobrý džus, nejprve se podíváme na obal. Tekutina déle vydrží v neporušených skleněných nádobách s neporušeným víčkem nebo v kartonové krabici s fólií na vnitřní straně obalu. Pozor na složení. Přírodních produktů by mělo být co nejvíce. Co se týče trvanlivosti, přírodnější produkt má kratší trvanlivost než džus s mnoha přísadami.

Zucchini

Právě tato zajímavá zelenina nahradí v našem kulinářském mistrovském díle dužinu z ananasu, a proto byste měli věnovat zvláštní pozornost kvalitě cukety. Opět platí, že zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce je spolehlivější než produkt z regálů obchodů, ale cuketa na vlastní zahrádce může být jiná. Který si tedy vybrat?

Cuketa je jednou z mála zeleniny, která by se měla konzumovat před úplným dozráním ovoce.

Měli byste si vybrat ne největší vzorky. Hmotnost nejvhodnější cukety je 120 – 230 g a její délka by neměla být menší než 11 cm a ne větší než 20 cm, pokud má ovoce hodně semen, můžeme bezpečně říci, že je zelenina přezrálá.

Věnujte pozornost pokožce. Mělo by být tenké(!) a hladké. Škrábance, třísky, oděrky a jiná poškození povedou k rychlému zkažení zeleniny.

Výrobek je nutné kontrolovat na základě takových faktorů, jako je barva ovoce. Žlutozelená, zelenohnědá, přechod ze světle zelené do tmavé nebo sytá barva jakéhokoli odstínu zelené naznačuje, že cuketa je dobrá. Ostré přechody a také žluté nebo hnědé skvrny na slupce naznačují, že zelenina začíná hnít.

Stopka by měla být zelená a svěží. Pokud již vyschla, má tmavou barvu nebo prostě chybí, pak byla cuketa již dávno odříznuta.

Příprava cukety v ananasové šťávě na zimu

Když je cuketa vybrána a ananasový džus již čeká na svůj čas, je čas uvařit cuketu v ananasové šťávě na zimu. Recept na toto lahodné, sladké jídlo je poměrně jednoduchý a ingredience najdete v každém obchodě s potravinami.

Na ananasovou cuketu v ananasové šťávě budeme potřebovat:

• cuketa – 2-2.5 kg;
• ananasová šťáva – 0.5-0.7 litru (v závislosti na tom, jak hustý džem dáváte přednost);
• granulovaný cukr – 1.2-2 šálky;
• kyselina citronová – půl lžičky nebo půl plátku citronu.

Pro zajímavější chuť můžete přidat špetku vanilkového cukru, ale tato položka je volitelná.

Všechny produkty leží před hosteskou a čekají v křídlech. A to z dobrého důvodu, protože se z nich brzy stane lahodné kulinářské mistrovské dílo – cuketová marmeláda s ananasovou šťávou. Je čas začít!

Všechny produkty důkladně omyjte. Pomocí nože (speciálního nebo běžného) odřízněte z cukety kůži. Následuje poměrně zajímavý krok – nakrájení zeleniny. Můžete to udělat s kroužky, kostkami, někteří dokonce vystřihnout zajímavé postavy pomocí speciálních šablon. Dejte volný průchod své fantazii, ale nezapomeňte, že by tam neměla být žádná semínka!

Umístěte obrobek do hrnce, zakryjte krystalovým cukrem a nalijte ananasovou šťávu. Nechte pár minut odležet, poté přidejte půl kolečka citronu nebo kyselinu citrónovou (podle toho, co jste si vybrali ve svém receptu).

Umístěte přípravek na střední teplotu. Poté, co se směs uvaří, snižte výkon a nechte vařit 15-20 minut, nádobu uzavřete víkem. Pamatujte, že kousky by měly být měkké a šťavnaté, ne tvrdé, takže byste neměli vařit méně, ale prosím nepřehánějte to více. V opačném případě bude cuketa kašovitá a bude vypadat spíše jako kaše než kousky ananasu. Nejlepší způsob kontroly by bylo ochutnat kulinářské mistrovské dílo. Stejně tak každá hospodyňka snadno pochopí, když najednou nějaký pokrm podcukrovala.

Pár minut před odstavením z ohně přidejte špetku nebo dvě vanilkového cukru, pokud se náhle rozhodnete použít tuto přísadu, aby měla sladší vůni a zajímavou chuť.

Jeho vzhled nám také pomůže vidět, že je směs hotová. Kousky „ananasu“ získávají zlatou barvu a džem se stává viskóznějším a hustým. Během vaření se navíc nejen kuchyně, ale celý byt naplní nádhernou vůní exotického ovoce.

Jakmile je lahodný výtvor hotový, stáhněte jej z ohně a nechte pár minut vychladnout.

Do předem sterilizovaných sklenic vložte plátek citronu nakrájený na čtvrtky a přidejte špetku jednoduchého cukru nebo vanilinu. Cuketový džem a ananasový džus nalijte do skleněných nádob, zašroubujte víko a nechte přes noc dnem vzhůru.

Kulinářské mistrovské dílo je nejlepší nechat pár dní louhovat, aby cuketa ještě více nasála vůni a šťávu ananasu a směs nabyla.

S takovým neobvyklým a neuvěřitelně chutným výtvorem můžete pohostit a překvapit svou rodinu a přátele až do příští sezóny příprav.

Naše kulinářské mistrovské dílo je hotové, ale jak a čím ho máme podávat? Vzhledem k tomu, že jde o sladký dezert, nejčastěji se cuketový džem s ananasovou šťávou podává jednoduše k čaji. Tato pochoutka je však vhodná jako náplň do palačinek, lívanců a všech druhů buchet. S tímto džemem můžete upéct koláč. Mimochodem, cuketa v ananasové šťávě je vegetariánské jídlo, takže ji můžete jíst bez ničeho.

Kompot z cukety a ananasové šťávy

Věděli jste, že některé hospodyňky připravují kromě lahodné marmelády i cuketový kompot v ananasové šťávě? Jeho recept je jednoduchý a snadný a všechny ingredience lze stále snadno najít na pultech obchodů. Budeme potřebovat následující:

• 1-1.5 kg cukety;
• 1 litr ananasové šťávy;
• půl sklenice granulovaného cukru;
• půl lžičky kyseliny citronové;
• oranžová.

Stejně jako v receptu s marmeládou oloupejte a nakrájejte cuketu na kroužky, kostky, trojúhelníky nebo jakýkoli jiný vhodný tvar. Nezapomeňte odstranit všechna nepotřebná semínka. Vložte do hrnce a přidejte ananasovou šťávu. Dále z pomeranče vymačkejte šťávu a nalijte ji do vzniklé směsi.

Necháme asi hodinu louhovat, poté přidáme cukr, kyselinu citronovou a dáme na střední teplotu. Když se produkt začne vařit, mírně snižte výkon a nechte pánev 5-10 minut.

Po uvaření nalijte kompoty do předem sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte pár dní odležet. Cuketový kompot s ananasovou šťávou je připraven!

Jen dvě hlavní a pár doplňkových ingrediencí pomohou mladé i zkušené hospodyňce vytvořit lahodný pokrm, který dokáže překvapit každého!

Vyrostlo moře cuket, ale vy už nechcete srolovat padesátou sklenici kaviáru, ale je škoda ji vyhodit? Vyzkoušejte nové neobvyklé recepty, cuketa je totiž univerzální zelenina a vaří z ní jen hospodyňky – palačinky, kaviár, dušené maso, zavařování, kompot, kandované ovoce. Cukety „jako ananas“ jsou považovány za velmi oblíbenou a chutnou pochoutku, o jejíž recepty se chceme podělit.

Aby zelenina získala charakteristickou nakyslou „ananasovou“ chuť, konzervuje se citronem, třešňovou švestkou, pomerančem, rakytníkem a některými dalšími produkty

Obecná doporučení

Cuketa je melounová plodina. Rostou téměř na každé zahradě a zpravidla bohatě plodí. Tato zelenina obsahuje vitamíny a mnoho minerálů, včetně draslíku, manganu a hořčíku. Jsou lehce stravitelné a užitečné při kardiovaskulárních onemocněních, cukrovce, gastritidě, zácpě a dalších poruchách trávicího traktu. Doporučují se také jako první doplňková strava pro novorozence.

Tato jednoduchá a cenově dostupná zelenina se používá k výrobě slaných a nakládaných svačin, lahodných kompotů a džemu na zimu. Pro vaření je lepší vybrat mladé exempláře. Snadněji se krájí, mají šťavnatou a jemnou dužinu a nevyžadují odstraňování semen.

Žlutoplodé odrůdy jsou bohaté na karoten – kompoty z nich jsou o něco jasnější než z „bílých“ odrůd.

Při zavařování můžete přidat trochu kurkumy pro barvu. Sirupu i samotným kouskům dodá slunečně žlutý nádech.

Chuť cukety je neutrální. Aby to bylo zajímavější a „exotičtější“, ženy v domácnosti používají různé produkty: ananasový džus, žlutá třešňová švestka, švestky s hustou dužinou, rakytník, někdy citrony, pomeranče a jejich kůra.

Рецепты

Nabízíme několik jednoduchých receptů krok za krokem, které vám pomohou zpestřit domácí zimní přípravy neobvyklými zeleninovými pochoutkami.

Cuketová kolečka v ananasové šťávě

Ovocná šťáva vám umožní vyrobit „ananas“ z cukety bez sterilizace. Proces vaření bude trvat asi půl hodiny. Zelenina je křehká, šťavnatá a sladká, sirup je vynikající, „sametové“ konzistence. Vhodná je jakákoli značka šťávy, je vhodné zakoupit koncentrovanou. Je vhodné nakrájet zeleninu na kroužky nebo půlkroužky, aby měla vnější podobnost s konzervovaným ananasem. Podávají se jako samostatný dezert, používají se jako náplň do koláčů, přidávají se do koláčů, salátů a pizzy.

Výkon: 1,5 l

Složení:

• cuketa – 1 kg;
• cukr – 0,35 kg (2 zarovnané sklenice);
• ananasová šťáva – 0,4 l;
• лимонная кислота – 0,5 ч. L.;
• vanilka – na špičce nože, pokud používáte vanilkový cukr – 0,5-1 lžičky.

Technologie přípravy:

1. Cuketu oloupeme škrabkou na zeleninu nebo obyčejným nožem.
2. Nakrájejte na kolečka o šířce 1,5-2 cm a vyjměte jádřinec sklenicí vhodného průměru.
3. V hrnci smíchejte krystalový cukr s ananasovou šťávou, položte na sporák a přiveďte k varu.
4. Připravené kroužky vložte do sirupu, přidejte kyselinu citronovou a vanilin.
5. Vařte na mírném ohni 15 minut.
6. Vařečkou vložíme do vysterilizovaných sklenic, zalijeme vařícím sirupem až po okraj a zavíčkujeme.
7. Otočte víčka dolů a zabalte je ze všech stran do teplé přikrývky.

Po úplném vychladnutí by měly být sklenice uloženy v chladném sklepě nebo suterénu.

Zeleninový dezert s ananasovou esencí

Ananasovou esenci (příchuť) zakoupíte v internetových obchodech, tržištích a prodejnách specializovaných na prodej cukrářských výrobků.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Výkon: 5 plechovek o objemu 1 litr

Složení:

• cuketa – 3 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• ananasová esence (příchuť) – 16 g;
• kyselina citronová – 2 polévkové lžíce. l.;
• voda (vařená při pokojové teplotě) – 2 l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostky nebo kousky libovolného tvaru o stranách asi 2 cm.
2. Rozpusťte kyselinu citronovou ve vodě.
3. Nakrájené kousky vložte do smaltované pánve a naplňte roztokem citronové šťávy. Nechte působit alespoň 3 hodiny, nebo ještě lépe přes noc (8-10 hodin).
4. Kousky vložte do sklenic, do vody, ve které byly vyluhovány, přidejte cukr, zalijte esencí a dobře promíchejte.
5. Po rozpuštění cukru nalijte sirup do obsahu sklenic.
6. Sklenice zakryjte kovovými víčky a pasterizujte 35–45 minut. Poté pevně srolujte.

Pro sterilizaci obrobků doma je vhodné použít hlubokou kovovou mísu nebo velkou pánev. Na dno položte několikrát přeloženou gázu nebo bavlněnou látku. Navrch postavte sklenice a naplňte je vodou. Odpočítávání začíná poté, co se voda v nádobě uvaří.

Kompot s třešňovou švestkou

Jedna z oblíbených možností kompotu. Pro efektnější barevnou kombinaci je lepší vzít žlutou třešňovou švestku, jako na fotografii. Během vaření a zavařování se bude po kuchyni šířit příjemná vůně připomínající pravý ananas.

Výkon: 3 l

Složení:

• cuketa (mladá, asi 20 cm dlouhá) – 3 ks.;
• třešňová švestka – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;
• voda – 1,5 l.

Pokud chcete, můžete přidat meduňku nebo lístky máty (3 ks), hřebíček – 3 ks, muškátový oříšek, citronovou nebo pomerančovou kůru (podle chuti).

Technologie přípravy:

1. Vařit vodu.
2. Zeleninu oloupeme, nakrájíme, třešňové švestky opláchneme.
3. Vložte do čistých, sterilizovaných sklenic. Pokud používáte listy, kůru nebo koření, přidejte je v této fázi.
4. Sirup připravíme rozpuštěním cukru ve vodě a přivedením k varu.
5. Směs ovoce a zeleniny zalijte vroucím sirupem a nechte 10-12 minut.
6. Nalijte sirup do smaltované pánve a znovu vařte.
7. Znovu naplňte do sklenic.
8. Ihned srolujte s vyvařenými kovovými víčky.
9. Otočte a přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou.

Po 2-3 dnech lze sklenice odnést do chladné místnosti (suterén, sklep, spíž).

Kompot s rakytníkem

Rakytník je zásobárnou vitamínů a minerálů: karoten, kyselina askorbová, křemík, mangan a další. Často se mu říká „sibiřský ananas“. Oranžová bobule vůní a rovnoměrným tvarem trochu připomíná exotické ovoce. V kombinaci s ním získávají rostlinné suroviny v kompotu chutný vzhled a originální vůni.

Výkon: 3 l

Složení:

• cuketa – 0,6 kg;
• rakytník – 0,3 kg;
• cukr – 0,3 kg;
• voda – 2 l.

Technologie přípravy:

1. Zeleninu oloupeme, zbavíme jádřinců, dužinu nakrájíme na plátky, čtverce nebo kostky.
2. Rakytník dobře omyjte.
3. Vařit vodu.
4. Zatímco se voda vaří, sterilizujte sklenice a vařte víčka (3-5 minut).
5. Připravenou zeleninu a bobule vložte do sklenic.
6. Navrch nasypte cukr a rovnoměrně jej rozdělte do počtu nádob.
7. Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.
8. Sirup nalijte přes víko s otvory do smaltované pánve a přiveďte k varu.
9. Obsah sklenic znovu zalijte vroucím sirupem.
10. Srolujte víčka.
11. Otočte dnem vzhůru a přikryjte dekou nebo dekou.

Pokud plánujete skladovat kompot při pokojové teplotě, pak je lepší jej dodatečně sterilizovat. Doba tepelného zpracování závisí na objemu plechovek.

Marmeláda s pomeranči

Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že zeleninové přípravky získávají přirozenou „ananasovou“ chuť přidáním citrusových plodů.

Výkon: 2 l

Složení:

• cuketa – 1,5 kg;
• pomeranče – 3-4 ks;
• citron/kyselina citronová – 1 ks/1 polévková lžíce. l.;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 250 ml.

Technologie přípravy:

1. Umyjte zeleninu a ovoce. Pokud chcete, odstraňte slupku z cukety a ponechte citrusové plody ve slupce.
2. Zeleninu nakrájejte, pokud jsou semínka hrubá, odstraňte jádřinec. Dužinu nasekejte nadrobno a vložte do hrnce se silným dnem.
3. Citrusy nakrájejte na středně silné plátky (asi 0,5 cm), vyberte semínka a nakrájejte na čtvrtiny.
4. Uvařte sirup – k cukru přidejte vodu, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 10 minut.
5. Zeleninu zalijeme horkým sirupem a provaříme.
6. Přidejte kousky citrusů a vařte na mírném ohni 45–60 minut až 2–3 hodiny, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Doba varu závisí na šťavnatosti suroviny. Připravenost se určuje kapka po kapce na studeném talířku – pokud se nerozteče, můžete vypnout teplo.
7. Zcela vychladlou směs dejte do sterilizovaných studených sklenic a uzavřete pevnými víčky.

Cuketovo-pomerančovou marmeládu se doporučuje skladovat jako běžnou marmeládu – na chladném a tmavém místě.

Video

Doporučujeme vám nasbírat zajímavé nápady z videí, ve kterých zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství přípravy zimních pochoutek z cukety s příchutí ananasu:

Marie Kachalová

Na KSTU v Kaliningradu vystudovala vodní biozdroje a akvakulturu, jejím oblíbeným předmětem byla genetika. Na zahradě a zahradě i teď raději experimentuji, pěstuji netriviální odrůdy a hybridy – melouny se žlutou dužinou a fialové papriky, to je pro mě. Mým heslem je „Vše neobvyklé – na zahradě!“. Baví mě pokojové květinářství, sběr léčivých bylin, zahradničení, vaření. Zájem o přírodní svět jako celek. Nyní z domácích mazlíčků – pouze pes a kočka, několik let po sobě chovala králíky. Rád se o své zkušenosti podělím se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo „dozraje“ během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).