Co se stane, když uložíte brambory na balkon?

Je běžné, že jak Rusové, tak ostatní obyvatelé SNS sbírají zásoby potravin na celou zimu. Je to dáno především tím, že v našich malých městech často není možné nakoupit čerstvé a levné potraviny každý den, což je většinou jen případ Západu nebo velkých měst. V zahraničí není zvykem jíst konzervy, housky a zeleninu, jako jsou brambory, ale pro Rusy jsou v často drsných zimních podmínkách takové zásoby prostě nezbytné. Balkony v bytových domech se proto mění v minisklady a zeleninové zahrádky.

Domácí termobox na uskladnění brambor

Skladovat srolované nebo nakoupené konzervy doma na balkóně po celou zimu je docela jednoduché – nemusíte k tomu vymýšlet žádné speciální krabice ani vytvářet speciální podmínky. Vždy se však musíte šťourat se zeleninou, zejména bramborami, které se kvůli nízkým cenám kupují hlavně v období sklizně. Zkusme proto přijít na to, co stojí za uskladněním této zeleniny na balkoně či lodžii a jak vybrat dobré brambory, které si zachovají chuť a vlastnosti po celé chladné období.

Jak vybrat a připravit brambory pro dlouhodobé skladování

Jedním z nejdůležitějších bodů při skladování brambor na balkoně po dlouhou dobu v zimě je správný výběr produktu:

• Pokud si při nákupu brambor ve velkém v krabici všimnete, že jsou nahnilé, silně promáčklé nebo poškozené, je lepší zvolit jinou várku, protože i dobré brambory mají šanci při dlouhodobém společném skladování rychle hnít;
• Pokud pěstujete brambory na venkově, měli byste je vykopávat pouze za teplého a suchého počasí – mokrá půda je jedním z důvodů rychlého hniloby kořenů a klíčení brambor během skladování;
• Všimněte si, že odrůdy brambor, které jsou vhodné pro tento účel, nejsou rané odrůdy, ale ty, které byly vykopány pozdě v sezóně;
• Čím silnější slupka, tím větší šance, že si zelenina zachová chuť po dlouhou dobu.

Nyní přejdeme k tématu, jak připravit brambory na uskladnění na balkoně v zimě. Postup:

1. Oloupejte půdu z brambor;
2. Kořenovou zeleninu důkladně osušte za teplého slunečného počasí. To lze provést na balkoně, ale nejprve položte na podlahu starou přikrývku, lepenku nebo jiný materiál, který dokáže absorbovat přebytečnou vlhkost;
3. Oddělte zkažené hlízy od celých – je lepší je dát do samostatné krabice nebo dokonce do lednice a spotřebovat je jako první;
4. Brambory zabalte do netkaných skladovacích sáčků nebo krabic a umístěte je na vhodné místo.

Zde je seznam požadavků na dlouhodobé skladování brambor na balkoně.

Správné podmínky pro skladování brambor na balkoně

Pokud chcete na balkoně vytvořit sklad brambor, musí být prosklený. Naopak v případě lodžie postačí uzavřená boční stěna a zateplené boxy.

Zejména pro brambory budou nejlepší podmínky:

• Vyhněte se přímému slunečnímu záření;
• Neustálá cirkulace vzduchu v místnosti;
• Teplota, která nepřesahuje 6-10 stupňů Celsia, ale nikdy neklesne pod 2 stupně Celsia;
• Vlhkost v rozmezí 35-50%;
• Chráněno před vlhkostí, prachem a hmyzem.

Brambory nemůžete skladovat na otevřeném balkoně – jednoduše zmrznou a ztratí chuť. Brambory však v žádném případě neuchovávejte na balkóně ve „skleníkových“ podmínkách, protože to může vést ke klíčení a následnému hnití. Sklad by měl být pravidelně větraný, aby kořenová zelenina zůstala suchá.

Sluneční záření dopadající na obnažené části brambor způsobuje jejich zezelenání a vylučování speciální látky zvané uzlíček, jehož vysoká koncentrace může vést k otravě. Pro udržení optimální teploty v úložných boxech lze použít speciální tepelné lampy nebo běžné elektrické lampy, brambory však musí být pevně přikryty nepropustnou látkou, kartonem nebo víkem.

Termoska s vyhřívací lampou

Možnosti úložných boxů na brambory na balkoně

Rozházet brambory na podlahu balkónu nebo je dát do kouta v plátěné tašce je samozřejmě špatný nápad. Chcete-li tuto zeleninu uchovat co nejdéle a zachovat její bohatou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte připravit několik krabic.

Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:

1. Vyrobte krabici ze dřeva (prkna, latě, latě atd.). V tomto případě slouží mezery mezi deskami jako ventilace, ale to je vhodné pouze pro dobře izolované a proti vlhkosti chráněné balkony;
2. přibijte dřevěnou bednu bez mezer a zaizolujte ji. Jakákoli pěnová izolace a vrstva lepenky nahoře, přilepená k vnitřku krabice, vytvoří docela pohodlné prostředí pro růst kořenů;
   Tepelné pouzdro vyrobené profesionálem
3. Vodotěsné a zateplené hotové dřevěné nebo plastové bedýnky na zeleninu, které snadno najdete na tržnicích nebo ve velkých obchodních řetězcích – často se vyhazují, kupte si proto pro jistotu více krabic;
4. Kupte si plastové krabice nebo komodu na ukládání věcí a hraček, dejte tam měkkou, teplou látku nebo izolaci;
5. K uskladnění využijte starou lednici, komodu, psací stůl se šuplíky nebo židli s úložným prostorem pod sedákem;
   Krabice ze staré lednice
6. Vytvořte zásuvku s automatickým systémem vytápění a regulace teploty. Tato možnost je možná pouze v případě, že máte odpovídající dovednosti a peníze, protože náklady na takové vybavení mohou během několika sezón výrazně přesáhnout náklady na samotné brambory;
7. Kupte si speciální tašky typu batoh na uskladnění zeleniny na balkoně a pověste je na zateplené stěny místnosti.
   Batohy si můžete koupit v obchodech.

Pokud se rozhodnete vyrobit si vlastní úložný sáček, pamatujte, že mít potah nebo alespoň teplou neprůhlednou látku na zakrytí vrchních vrstev brambor je nutností. Vnější strana zeleniny rychle vyschne nebo zmrzne a nemá žádnou nutriční hodnotu.

Existuje nepřeberné množství neotřelých a originálních nápadů, které vám mohou pomoci proměnit obyčejnou balkónovou spíž v plně izolovanou a kvalitně zpracovanou rovnou plochu, aniž byste přišli o cenný úložný prostor pro konzervy nebo zeleninu.

Skvělým řešením je zkombinovat úložné boxy na brambory s nábytkem. Například stará komoda může snadno poskytnout úložný prostor a navrch můžete postavit květináče nebo zasadit malou balkonovou zahrádku. Poměrně velká a odolná krabice s víkem se snadno promění v útulnou pohovku nebo válendu do obývacího pokoje na balkoně.

Pohodlí a praktičnost

Tipy a triky pro prodloužení trvanlivosti brambor

Dlouholeté zkušenosti se skladováním brambor na balkoně vám v této věci řeknou několik chytrých triků:

• Při skladování několika různých odrůd brambor je lepší je umístit do samostatných krabic;
• Šustění listí nebo slámy může hlodavce odpuzovat;
• Pokud krabice nejsou nové nebo byly ručně vyrobené, před použitím je pečlivě chraňte. Dřevo můžete umýt směsí mýdla, horké vody a jedlé sody, a když je krabice suchá, ošetřete ji roztokem vápna a síranu měďnatého;
• Seno rozptýlené na dně krabice nebo dokonce na podlaze balkonu pomůže vytvořit správné mikroklima ve skladu;
• Fóliová izolace uvnitř krabice pomůže vytvořit efekt termosky. To znamená, že brambory v krabici budou mít stejnou teplotu jako vzduch uvnitř;
• Brambory nezačnou hnít, když je posypete najemno nastrouhaným česnekem nebo mezi hlízy vložíte listy jeřabiny;
• Krabice a samotné kořeny by se neměly dotýkat betonové podlahy – položte mezi ně nějaký měkký a teplý materiál, například izolaci nebo deku, kabát nebo nepotřebné oblečení nebo vlnitou lepenku.

Navíc pamatujte, že i sušené a celé brambory je potřeba občas zkontrolovat, hledat a oddělovat naklíčené nebo nahnilé hlízy. To nejen provzdušní zeleninu v truhlíku, ale zároveň ochrání celou várku před šířením hniloby a plísní.

Lze brambory skladovat v lednici? V bytě bude lednička ideálním místem pro uskladnění malého množství brambor. Chladicí prostor je tmavý a optimální teplota se udržuje mezi 0 °C a 4 °C.

Potravinářské expertky Kirsten Nunez a Victoria Spencer doporučují nemyt zeleninu, dokud není uvařená, než ji uložíte do lednice. Nadměrná vlhkost může způsobit hnilobu hlíz. Rukama odstraňte chuchvalce nečistot a brambory otřete suchým hadříkem. Poté vložte hlízy do křehčí zásuvky odděleně od ostatních produktů nebo do papírových sáčků.

Na balkoně

Jak skladovat brambory v bytě? Oblíbeným místem pro skladování brambor v bytě je balkon nebo lodžie. Zde pro brambory umístí krabici bez mezer s víkem, aby na zeleninu nedopadalo světlo, jinak brambory zezelenají a stanou se zdraví nebezpečnými. Pokud balkon není izolován, je krabice obložena pěnovým plastem nebo kousky staré přikrývky.

V teplých oblastech se brambory dobře skladují celou zimu na uzavřeném balkoně. S nastupujícím chladným počasím (pod 0 °C) přemístěte brambory z nezaskleného balkonu do bytu na tmavé, chladné místo (spíž, skříň pod kuchyňským dřezem, poblíž vchodových nebo balkonových dveří). Pro dlouhodobé skladování přemístěte brambory do pohodlnější nádoby (pytel, košík, papírové sáčky).

Ve sklepě ve velkém

Jak skladovat brambory ve sklepě? Vytvořte samostatné přihrádky pro skladování zeleniny z prken, břidlice nebo kovoplastu. Ujistěte se, že mezi deskami jsou mezery pro větrání. Připravené, tříděné a sušené brambory rovnoměrně nasypte do přihrádek ve vrstvě ne více než 1,5 m. Udělejte to opatrně, abyste nepoškodili slupku.

Nevýhodou tohoto způsobu skladování je, že hniloba jedné hlízy na hromadě může vést k úhynu celé plodiny. Proto je nutné včas odhalit výskyt hniloby a odstranit zkažené hlízy ze sklepa.

V rámečcích

Brambory nesnášejí blízkost jiné zeleniny kromě řepy. Ideální možností by proto bylo umístit hlízy do samostatných dřevěných nebo plastových krabic. Měly by mít dostatek otvorů pro volnou cirkulaci vzduchu.

Po položení brambor umístěte krabice do stohů s mezerou 6-8 cm od sebe do samostatného rohu suterénu, sklepa nebo spíže. Aby hlízy neklíčily, vložte do každé krabice několik jablek. Při tomto způsobu skladování se brambory celou zimu nekazí.

V pytlích

Po sklizni vložíme vybrané brambory do síťovaných nebo látkových pytlů. Zajišťují ventilaci a lze je stohovat do výšky až 1,5 m. Brambory v pytlích skladujte na tmavém místě. Může to být vchod, výklenek pod schody, sklad. Na balkoně se brambory v pytlích rychle zazelenají.

Při jaké teplotě zmrazují brambory? Brambory začínají mrznout při 0 °C a optimální skladovací teplota je od 2 °C do 8 °C. Když se objeví mráz, izolujte tašky starým oblečením nebo spunbondem ve 2-3 vrstvách. Za takových podmínek se zelenina skladuje ne déle než 2 měsíce.

V košíku

Proutěný košík s víkem je skvělým úložištěm brambor. Dno košíku vyložte novinami. Kulinářský web Love Potatoes píše, že noviny absorbují přebytečnou vlhkost a vytvářejí bariéru pro nebezpečné mikroorganismy. Vložte brambory do košíku. Zeleninu není potřeba omývat, stačí ji očistit od nečistot a prachu. Hlízy se známkami plísně (tmavé skvrny a hniloba), poškozené nebo zdeformované ihned odstraňte.

Umístěte brambory do košíku na chladné a tmavé místo. Může to být výklenek pod schodištěm, sklad, sklep nebo suchá garáž. V této formě budou brambory skladovány po dobu 2-3 měsíců.

V jámě

Ve venkovských usedlostech je velká úroda brambor uložena v jamkách hlubokých minimálně 1,5 m. Udržují optimální teplotu pro skladování zeleniny.

Při tomto způsobu skladování nasypte brambory na dno jámy v rovnoměrné vrstvě, která nepřesahuje 1 m, přikryjte jámu víkem, vytvořte drenážní systémy, aby se zabránilo vnikání dešťové vody. Za teplého počasí sklad vyvětrejte a zkontrolujte stav zeleniny.

Jak poznáte, že se brambory pokazily? Odbornice na produkci Kate Trombley O’Brien píše, že příznaky zkažení brambor zahrnují hnilobný zápach, hnilobu, klíčky a zelené skvrny na hlízách.

v pilinách

Pro dlouhodobé skladování potřebují brambory optimální vlhkost 80–85 %. Při nižší vlhkosti brambory vysychají, při vyšší hnijí. Do vlhkých sklepů a sklepů proto používejte suché piliny. Absorbují přebytečnou vlhkost a vytvářejí pohodlné podmínky pro zeleninu.

Vybírejte piliny z jehličnatých stromů. Kromě absorpčních vlastností mají protiplísňové a antibakteriální vlastnosti, zabraňují rozvoji plísňové hniloby brambor. Na dno zásuvek a přihrádek, kde budou brambory uloženy, položte silnou vrstvu pilin. Hlízy můžete posypat pilinami a umístit je do sáčku.

Brambory budou skladovány po dlouhou dobu, pokud je budete chránit před světlem a udržovat optimální vlhkost a teplotu. Malé zásoby zeleniny jsou umístěny v lednici a na tmavých místech v bytě. Velká úroda brambor se skladuje ve sklepích a sklepích, kde se dobře uchovává po celou zimu.