Co přidat do kynutého těsta, aby se nepraskalo?
Jak často se kynuté těsto chová jinak, než chcete? Pokud se stále setkáváte s překvapeními, je čas použít naše životní hacky, abyste vždy dosáhli dokonalého výsledku!
Jak často se kynuté těsto chová jinak, než chcete? Pokud se stále setkáváte s překvapeními, je čas použít naše životní hacky, abyste vždy dosáhli dokonalého výsledku!
Je skvělé, že váš oblíbený kvásek Dr. Pekaři (později na pultech můžete vidět stejný produkt pod novým názvem – Dr. Bakers) jsou tak nenároční! Žádné těsto, žádné starosti – stačí přidat kvásek do mouky, dodržet dávkování a postupovat podle receptu.
Tajemství 1. Kvasinky nemají rády průvan
Než začnete pracovat s kynutým těstem, ujistěte se, že je doma teplo a není průvan.
Pokud vaše rodina otevírá okna a balkon, nebo rádi větráte v kuchyni, nechte těsto kynout ve vypnuté troubě. Průvany tam rozhodně nejsou.
Ale stále necháváme okna zavřená!
Tajenka 2. Po částech hněteme těsto
Postupujte podle schématu: smíchejte mouku a droždí (plný objem), poté můžete hníst těsto a přidávat tekuté přísady po částech, v několika fázích.
Tajemství 3. Přečtěte si informace na zadní straně obalu!
Na zadní straně každého balení Dr. Bakers poskytuje velmi důležité informace! Často se stává, že hospodyňka svým obvyklým pohybem přidá něco „od oka“, ale instrukce dávají různé proporce. Takže jedno balení Dr. Pekaře jsou určeny pro 500 g mouky. Pokud je kvasnic méně, proces kvašení se zpomalí, pokud je více, těsto začne kysat.
Tajenka 4. Prosejte mouku!
Budete potřebovat běžné síto nebo hrnkové síto s jednoduchým mechanismem. Tím obohatíte budoucí těsto o kyslík, což znamená, že bude lépe kynout. Zbavíte se také různých nečistot a hrudek.
Tajemství 5. Pouze pokojová teplota
To je nejčastěji přehlížené tajemství dobrého pečení. Ano, je mnohem jednodušší vyndat jídlo z lednice nebo nečekat, až mléko vychladne. Ale příliš horké mléko může zničit droždí a přestane fungovat, což znamená, že nebude nadýchat. A studená jídla zpomalují práci kvásku a vy se budete divit, proč těsto nekyne.
Tajemství 6. Na konci jsou tuky
Nejnezřejmější, ale velmi důležitý životní hack. Na konci hnětení přidejte tuky (máslo a rostlinné oleje). Olej těsto zatěžuje, takže kvásek pracuje pomaleji. Po jejich přidání je důležité těsto hníst, dokud se úplně neodstraní mastný lesk.
Tajemství 7. Jen suché ruce
Při hnětení těsta by měly být vaše ruce suché. Správně uhnětené těsto by mělo být hladké a nelepit se na ruce.
Tajemství 8. Ručník, ne film
Mnoho hospodyněk věří v výhody skleníkového efektu pro své těsto a zatavuje ho do potravinářské fólie, aby lépe kynulo. Těsto ale potřebuje „dýchat“ a je lepší ho nechat na kynutí v utěrce než v polyethylenu. Díky tomu bude kynuté těsto lépe kynout.
Tajemství 9. Nechte upečené „vzdálenost“
Těsto je uhněteno, koláče jsou formovány – vložte je do trouby a pečte, abyste rychle získali hotové pečivo! Ale pro koláče (nebo spíše pro jejich nadýchanost a chuť) je lepší, když je před pečením necháte 15–20 minut trochu „odstát“ při pokojové teplotě. Takto budou ještě velkolepější a zvětší svůj objem.
Tajemství 10. Žloutek pro krásnou kůrku
Mnoho lidí ví, ale ne každý používá tento life hack. Zkuste to alespoň jednou! Takže pro chutnou a zlatohnědou kůrku potřete hotové pečivo před pečením žloutkem. Ale pamatujte: čím více žloutku, tím tmavší kůrka!
Doufáme, že jsme vás mohli inspirovat k práci s kynutým těstem. Tyto recepty jsme vybrali speciálně pro vás, abyste si naše life hacky vyzkoušeli co nejrychleji!