Co můžete vařit ze zelí?

Je těžké si představit ruskou kuchyni bez zelí. Používá se k přípravě bohatých polévek, vydatných hlavních jídel, salátů bohatých na vitamíny a svačin. Existuje nespočet receptů, ve kterých je tato zdravá zelenina hlavní složkou. Spěcháme se s vámi o některé z nich podělit. Pojďme společně zjistit, co z obyčejného bílého zelí můžete rychle a snadno připravit k snídani, obědu nebo večeři.

Křupavý vitamínový salát

• bílé zelí – 550 g
• zelená cibule – 8–10 peří
• cukr – 20 g
• mrkev – 1 ks.
• pikantní hořčice – podle chuti
• nerafinovaný slunečnicový olej – 50–55 ml
• sůl podle chuti
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva – 15–20 ml

Příprava:

1. Zelí nakrájíme na tenké nudličky. Můžete použít speciální skartovací nůž.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme ve studené vodě a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Nakrájenou zeleninu vložte do hluboké salátové mísy a přidejte sůl. Rukama lehce prohněteme, aby zelí pustilo šťávu.
4. Do misky nalijte aromatický slunečnicový olej a vymačkejte trochu citronové šťávy. Přidejte cukr a hořčici. Rozruch. Konzistence omáčky by měla být viskózní.
5. Zelenou cibulku nakrájíme a přidáme k zelenině, salát dochutíme hořčičně-citrónovou omáčkou.

Pokud máte pocit, že vám něco chybí, například kyselost, klidně přidejte ještě trochu citronové šťávy. Skvělým doplňkem by byl i čerstvý kopr.

Zelí s rýží k večeři – řecký recept lachanorizo ​​​​

Řecká kuchyně je známá po celém světě. Mnoho tradičních řeckých jídel si získalo oblibu daleko za hranicemi této pohostinné a slunné země. Mezi nimi je Lahanorizo. Navzdory složitému názvu je to docela jednoduché na přípravu, protože toto jídlo je tak podobné oblíbeným líným zelným závitkům všech, pouze se připravuje bez masa.

Složení:

• bílé zelí – 850 g
• olivový olej – 75-85 ml
• mrkev – 1 ks.
• rajčatová pasta – 200 g
• rýže – 200 g
• citronová šťáva – 20-25 ml
• cukr – 1 polévková lžíce. l.
• cibule – 180-200 g
• voda – 650-700 ml
• sušená sladká paprika – podle chuti
• sůl podle chuti
• petržel – 2-3 snítky

Příprava:

1. Zelí nakrájíme na nudličky. Oloupanou mrkev nastrouháme. Cibuli zbavíme slupky, omyjeme studenou vodou a nakrájíme na půlkolečka.
2. Nalijte olivový olej do hrnce nebo hluboké pánve. Když je horká, přidejte cibuli. Smažte ji na středním plameni po dobu 3-4 minut. Dále přidáme mrkev a zelí.
3. Míchejte, snižte teplotu na minimum. Zeleninu dusíme pod pokličkou 6–7 minut. Poté můžete přidat rajčatový protlak, papriku, citronovou šťávu, lžíci cukru a rýži dobře propláchnutou ve studené vodě.
4. Vše znovu promícháme, zalijeme vodou. Zvyšte teplotu, aby se pokrm rychleji uvařil. Poté oheň opět snižte a zeleninu s rýží vařte 25 minut. Před podáváním ozdobte lahanorizo ​​​​petrželkou.

Rychlá zelná polévka z čerstvého zelí

Po mnoho staletí je zelná polévka jedním z nejoblíbenějších jídel ruské kuchyně. Za starých časů tuhle hustou polévku jedl úplně každý, bez ohledu na věk a sociální postavení. Jak rolníci, tak představitelé vyšších vrstev chovali zelnou polévku s patřičnou úctou. Tato polévka se připravovala ve velké litině a u stolu se dochucovala jogurtem nebo zakysanou smetanou. Toto první jídlo dnes neztratilo svůj význam. Pojďme to společně vařit.

Složení:

• bílé zelí – 550 g
• libové vepřové maso – 500 g
• česnek – 3 stroužky
• rajčata – 1 ks.
• bobkový list – 1-2 ks.
• čerstvá petržel – 6 snítek
• brambory – 3 ks.
• voda – 3,5 l
• mrkev – 1 ks.
• černý pepř – 3-4 ks.
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Maso nakrájejte na malé kostky.
2. Nalijte studenou pitnou vodu do velkého hrnce. Umístěte vepřové maso a položte ho na sporák. Nastavte oheň na maximum. Počkejte, až se vaří, poté snižte teplotu a přikryjte pokličkou, maso vařte 35–40 minut. Na závěr dosolte.
3. Během této doby připravte zeleninu. Nakrájejte zelí, nakrájejte česnek a cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
4. Po uvaření vepřového masa přidejte do masového vývaru cibuli a mrkev. Přidejte trochu soli. Pánev opět přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut.
5. Přidejte brambory a všechno uvedené koření včetně česneku. Zelnou polévku přivedeme k varu, vaříme 10–15 minut. Podle chuti dosolíme a přidáme poslední důležitou surovinu – zelí. Polévku vařte do měkka, dalších 10–12 minut. Hotovou kapustovou polévku necháme 30 minut louhovat.

Zelnou polévku podávejte s jemně nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou. Dobrou chuť!

Jak rychle a chutně vařit zelné palačinky

Zelné placky jsou všestranným pokrmem. Mohou být podávány jak k snídani, tak k večeři. Jsou jemné, syté a chutné a rychle zaženou váš hlad. Aby se zelí dvakrát tepelně neošetřilo, je lepší ho nejprve nevařit, ale blanšírovat, tedy vložit na pár minut do vroucí vody. Díky tomu si zelenina zachová většinu dostupných vitamínů.

Složení:

• bílé zelí – 450 g
• přírodní jogurt 4% tuku – 40–50 ml
• rostlinný olej – 50 ml
• sušený česnek – podle chuti
• kuřecí vejce – 2 ks.
• zelená cibule – 5 peří
• pšeničná mouka – 70-80 g
• kopr – podle chuti
• Adyghe sůl – podle chuti
• mletý černý pepř – 2 špetky

Příprava:

1. Zelí nakrájíme velmi jemně. Vložte ji do hluboké misky a zalijte vroucí vodou. Nechte působit 7-10 minut.
2. Cibuli a kopr omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme na papírové utěrce a také nakrájíme nadrobno.
3. Blanšírované zelí vymačkáme z vody a smícháme s bylinkami. Osolíme, ochutíme sušeným česnekem a mletým pepřem. Dále do zeleninové směsi přidejte dvě vejce a jogurt. Pokud nemáte jogurt, použijte nízkotučnou zakysanou smetanu.
4. Vše promíchejte, postupně začněte přidávat mouku. Možná budete potřebovat trochu více nebo méně – vše závisí na šťavnatosti zelí. Jakmile se hmota stane vláčnou, lze palačinky smažit. Umístěte je pomocí polévkové lžíce na rozehřátou pánev vymazanou rostlinným olejem.

Zelné placky podávejte se zakysanou smetanou nebo si připravte světlou omáčku z řeckého jogurtu, česneku a bylinek.

Mladé kapustové steaky pečené v troubě

Co ještě můžete vařit se zelím? Nabízíme zdravý a originální recept. Aby bylo jídlo chutné, musíte si vybrat správné zelí. Hlava zelí by měla být malá, hustá, bez prasklin, s listy jemného světle zeleného odstínu. Během vaření nešetřete máslem, díky němu budou steaky šťavnaté.

Složení:

• mladé zelí – 1 malá hlava
• máslo – 50-70 g
• paprika – 0,5 lžičky
• mletý černý pepř – 0,5 lžičky.
• zelená cibule – 5 peří
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy. Nakrájejte ho na kulaté steaky o šířce 1,5 až 2 cm.
2. Plech vhodné velikosti vyložte pečicím papírem. Na to položte kapustové steaky. Každý potřete měkkým máslem. Osolíme, posypeme paprikou a mletým černým pepřem.
3. Otočte to. Na druhé straně proveďte stejnou operaci. Plech zakryjte alobalem a steaky vložte do trouby vyhřáté na 180 °C na 30–35 minut.
4. Odstraňte fólii. Pečte, dokud se neobjeví jasně zlatohnědá kůrka. Před podáváním posypte kapustové steaky jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Zelí můžete podávat s různými omáčkami, pokapat lanýžovým olejem nebo posypat sezamovými semínky.

Zelí dušené s houbami

Ze zelí a hub (v našem případě se jedná o čerstvé žampiony) připravíte snadnou a chutnou přílohu k masu. A pokud chcete rychle připravit kompletní pokrm na vydatný oběd nebo večeři, pak během vaření přidejte kousky uzeného kuřete, klobásy nebo lovecké klobásy.

Složení:

• zelí – 0,5 hlavy
• žampiony – 300 g
• cibule – 1 ks.
• rafinovaný rostlinný olej – 25-30 ml
• rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.
• mrkev – 1 ks.
• mletý černý pepř – 3 špetky
• čerstvá petržel – 6 snítek
• voda – 100-150 ml
• sůl podle chuti
• cukr – 1 lžička
• bobkový list – podle chuti

Příprava:

1. Zelí nakrájíme nadrobno. Žampiony opláchneme v teplé vodě a nakrájíme na plátky široké 2–3 mm.
2. Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Veškerou zeleninu a houby vložte do hluboké pánve předem namazané rostlinným olejem.
3. Přidejte sůl, pepř, rajčatový protlak a cukr, promíchejte. Smažte 5-7 minut.
4. Zalijte vodou, pánev pevně přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte na středním plameni 30–35 minut.

Nasekanou čerstvou petrželku můžeme přidat do zelí a hub 5 minut před vypnutím sporáku nebo použít jako ozdobu.

Jak chutně vařit zelí s mletým masem

Zelí vytváří úspěšný kulinářský tandem nejen s houbami. K této nenáročné zelenině se bude hodit i vepřové, hovězí a drůbeží maso. Neméně chutné bude zelné jídlo s přídavkem mletého masa.

Složení:

• bílé zelí – 750-800 g
• mleté ​​hovězí maso – 600-650 g
• rajčatová pasta – 25 g
• mletý černý pepř – podle chuti
• rajčata – 1 ks.
• cibule – 1 ks.
• voda – 200 ml
• mrkev – 1 ks.
• zelené podle chuti
• sušený česnek – podle chuti
• kmín – podle chuti
• rostlinný olej – 30 ml
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Zeleninu nakrájíme: cibuli, zelí a rajče nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme.
2. Na pánvi s trochou oleje opékejte cibuli a mrkev po dobu 7 minut.
3. Přidejte mleté ​​maso. Smažte 8–12 minut na vysoké teplotě, občas promíchejte. Přidejte zelí a společně opékejte dalších 7 minut.
4. Přidejte nakrájená rajčata, rajčatový protlak, česnek a kmín a promíchejte. Zalijte vodou, snižte teplotu, přikryjte misku poklicí a vařte 25 minut. Dobrou chuť!

Kastrol z cukety a zelí

Chutný, nadýchaný kastrol z cukety a zelí je ideálním pokrmem pro vaše každodenní menu. Je to jednoduché na přípravu.

Složení:

• bílé zelí – 250 g
• cuketa – 350 g
• zakysaná smetana 20% tuku – 110–120 g
• cibule – 1 ks.
• kuřecí vejce – 3 ks.
• sýr mozzarella – 150 g
• tvrdý sýr – podle chuti
• česnek – 3-4 stroužky
• koření podle chuti
• máslo – 1 lžíce. l.
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Zelí a cuketu nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli nastrouháme na jemném struhadle. Vložte všechny přísady do samostatné nádoby. Dobře promíchejte, nechte 10 minut. Když se vytvoří šťáva, slijte ji.
2. Vejce rozklepneme na čistý talíř, přidáme zakysanou smetanu, koření a sůl, prolisovaný česnek a nastrouhanou mozzarellu. Rozruch.
3. Touto směsí nalijte zeleninu. Vše znovu promíchejte. Zapékací mísu vymažeme máslem. Vložte do ní zeleninový vývar a pomocí stěrky rovnoměrně rozprostřete.
4. Formu vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Pečte 35-40 minut, dokud zelí nezměkne. 7 minut před vařením posypeme kastrol strouhaným tvrdým sýrem.

Koláč z listového těsta se zelím

Co dalšího, kromě prvních chodů a příloh, můžete rychle připravit ze zelí? Samozřejmě, koláč! Bude tak uspokojující, že nahradí plnohodnotnou večeři nebo oběd.

Složení:

• listové těsto bez droždí – 500 g
• mladé zelí – 800–850 g
• mletý koriandr – 2 špetky
• mrkev – 2 ks.
• kurkuma – podle chuti
• sušený česnek – 2 špetky
• zakysaná smetana 20% tuku – 10–20 g
• rostlinný olej – 40 ml

Příprava:

1. Zmrazené listové těsto rozmrazujte jako obvykle. Během této doby si připravte zbývající ingredience na koláč: oloupejte a nastrouhejte mrkev, nakrájejte zelí.
2. Zeleninu dejte na pánev s rozehřátým rostlinným olejem, přidejte sůl, pepř, kurkumu a koriandr.
3. Za stálého míchání zeleninu opékejte na maximálním ohni, dokud nezhnědne.
4. Polovinu těsta položte na připravenou pracovní plochu a rozválejte na tenkou vrstvu. Přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Položte náplň, ponechte 1 cm od okrajů.
5. Druhou vrstvu také rozválíme, zakryjeme jí náplní a okraje pevně přitlačíme. Koláč namažte zakysanou smetanou.
6. Pečeme v troubě 30–40 minut na 180°C.

Kuřecí řízky s rýží a zelím: recept krok za krokem

K přípravě těchto řízků budete potřebovat nejjednodušší sadu ingrediencí: rýži, zelí a mleté ​​kuře. Pokud to druhé není k dispozici, můžete si ho vyrobit sami mletím stehenního filé nebo kuřecích prsou pomocí mlýnku na maso. Vytvarované řízky můžeme smažit na pánvi nebo péct v troubě.

Složení:

• rýže – 110 g
• kuřecí vejce – 1 ks.
• bílé zelí – 320 g
• mleté ​​kuřecí maso – 500 g
• čerstvý kopr – 5 snítek
• sůl podle chuti
• rafinovaný slunečnicový olej – 50 ml
• mletý černý pepř – podle chuti

Příprava:

1. Rýži uvaříme v lehce osolené vodě.
2. Zelí nakrájíme na tenké proužky. Po dobu 15 minut přelévejte vroucí vodou. Poté slijeme vodu a zelí vymačkáme.
3. Mleté kuře smícháme s rýží a zelím, přidáme vejce, nasekaný kopr a koření. Přidejte sůl a důkladně promíchejte.
4. Vytvarujte husté kulaté řízky a smažte je na pánvi na středním plameni nebo pečte v troubě při 180 °C dozlatova.

Zelí a rýžové kotlety budou velmi uspokojivé. Mohou být podávány jako nezávislé jídlo, které nepotřebuje přílohu.

Vitamin Boost: Top XNUMX receptů na kysané zelí

Voňavé, křupavé a chutné kysané zelí je nejlepší zimní svačina! Zachovává všechny vitamíny a mikroelementy a množství kyseliny askorbové

10 nejlepších receptů na hodgepodge z Eat at Home

Pokud je venku chladno, ale vaše rodina chce teplé a vydatné jídlo, připravte tradiční lahodnou solyanku. Kombinované maso nebo lehké ryby, bohaté

vaření zeleniny
Rychlá mistrovská třída: korejské zelí kimchi

Pro Korejce je kimchi jedním z nejzákladnějších jídel. Je považován za velmi dobrý prostředek proti nachlazení a kocovině. Ať už je to pravda nebo ne-