Co má méně kalorií: rýže nebo brambory?

Aby bylo jasno: rýže i brambory jsou velmi chutné, zdravé a nebudeme vás nabádat k přechodu na určitý druh stravy. Spíše se bavíme o tradicích jídla v různých zemích a o tom, proč je důležité zachovat rovnováhu při výběru přílohy. Takže talíř nadýchané bramborové kaše s mlékem a máslem nebo rýže?

1. Evropa vs Asie: životnost

Víme, že Asiaté vedou v oblasti zdraví a dlouhověkosti s průměrnou délkou života hodně přes 80 let a Korea je na cestě stát se první zemí, která dosáhne rekordních 90 let. Pro Rusko je toto číslo bohužel stále pouze 71,54 g.

„Jste to, co jíte,“ řekl kdysi Hippokrates a za poslední tisíciletí se nic nezměnilo. Základem jídelníčku zdravé výživy v asijských zemích je rýže, ryby, zelenina a ovoce, a to je klíčem ke zdraví obyvatel. Obyvatelé Středomoří a binga mají podobnou stravu: jejich délka života také přesahuje 83 g.

Podle statistik jsou lídry ve spotřebě brambor Kazachstán, Bělorusko, Rusko, Ukrajina a Polsko. Žádné z těchto zemí se však nepodařilo prolomit číslo „80“. Ještě smutnější je, že Rusko sebevědomě usiluje o to, stát se jednou z pěti předních zemí z hlediska počtu lidí s nadváhou. Zřejmě musíme stále měnit své stravovací návyky.

2. Rýže vám pomůže zhubnout

Rýže je součástí mnoha oblíbených diet, což se o bramborách říci nedá. Musíte však jasně pochopit, že obsah kalorií v surovém produktu zde nehraje důležitou roli. Například bramborové brambory mají ještě o něco nižší obsah kalorií než šálek bílé rýže. Nejméně kalorií má hnědá a černá rýže. Způsob přípravy, jak jsme již řekli, je klíčovým bodem pro dietu: nadýchaná rýže umytá od škrobu a dušená bude skutečně nízkokalorickým produktem. Ale brambory smažené na oleji nebo pečené s majonézou to nejsou.

3. Zlepšuje výkon

S tím nemůžete argumentovat – příklad pracovitých obyvatel asijských zemí je inspiruje k dosažení velkých činů. Pro tuto dřinu však existuje vědecké vysvětlení: rýže obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B6 a B9), které ovlivňují fungování nervového systému (a také stav pokožky, vlasů a nehtů). Šálek rýže k obědu vám pomůže soustředit se a mít produktivní pracovní den.

4. Rýže má pozitivní vliv na trávení

Tento produkt je přírodní adsorbent, který odstraňuje odpad a toxiny z těla. Proto je rýže základem výživy po onemocnění trávicího traktu. Rýžová voda se používá při léčbě gastritidy a vředů a také jako účinný prostředek proti průjmu (i u kojenců).

Všeobecný názor, že rýže není vhodná pro lidi trpící zácpou, není tak úplně pravdivý: v tomto případě by se bílá rýže měla vařit do al dente, nebo ještě lépe, dát přednost nevařené rýži.

5. Je to pomalý sacharid.

Jak si pamatujeme ze školního kurzu biologie, sacharidy nám dodávají potřebnou energii, ale zároveň mohou být rychlé a pomalé. První (rychlé) jsou potřeba, když tělo potřebuje okamžité doplnění glukózy, druhé „zpomalit“, ale trvají déle. Brambory jsou typický rychlý sacharid, rýže je pomalý sacharid.

Důležitým faktorem, který je nutné vzít v úvahu při tvorbě jídelníčku, je glykemický index. Rychlé sacharidy mohou mít nízký GI, zatímco pomalé sacharidy mohou mít vysoký GI. Znovu se vrátíme k metodě vaření: GI bramborové kaše se blíží 90 jednotkám, pečené brambory – 85. To je hodně.

Rafinovaná, mletá rýže také není dobrá volba, s GI 70. U dušeného produktu klesá na 38, u černé a hnědé rýže je to 40-50. To jsou ideální ukazatele.

6. Rýže má mnoho druhů

Přesněji více než 20 botanických druhů, přes 150 odrůd a několik tisíc odrůd. Může být také lepivý nebo nelepivý. Taková rozmanitost obohacuje jídelníček a nenudí: chuť a textura se u jednotlivých odrůd liší.

7. Rýže je hypoalergenní produkt

Podle některých odhadů se počet lidí s potvrzenou celiakií blíží 1 %. Pokud si myslíte, že to není mnoho, počítejte jinak: je to jeden člověk ze sta. Rýže neobsahuje lepek a nezpůsobuje alergické reakce, proto je nezbytným nutričním prvkem při celiakii.

Brambory také neobsahují lepek, ale patří do čeledi hluchavkovitých a nebezpečné jsou i jinak: obsahují alkaloidy (solanin, nikotin a kapsaicin). Pro zdravého člověka nejsou tyto látky nebezpečné, ale alergici by měli jejich konzumaci omezit nebo je zcela vyloučit z jídelníčku.

8. Jíst pomalu

Jedním ze zajímavých faktorů, které přispívají k hubnutí a dobrému zdraví, je pomalé žvýkání jídla. Rýže má zvláštní lepkavou texturu a žvýká se pomalu, takže pocit plnosti nastává včas a ne pozdě. Opačným příkladem jsou hranolky, které tak milují majitelé řetězců rychlého občerstvení. Hladový člověk je schopen sníst velkou porci místo malé během pár minut. To je výhodné pro sítě, ale špatné pro zdraví. Podle některých odhadů se počet lidí s potvrzenou celiakií blíží 1 %. Pokud si myslíte, že to není mnoho, počítejte jinak: je to jeden člověk ze sta. Rýže neobsahuje lepek a nezpůsobuje alergické reakce, proto je nezbytným nutričním prvkem při celiakii.

9. Kombinace s jinými produkty

Rýže je univerzální surovina, která se hodí ke každému jídlu. Je stejně dobrý s masem, drůbeží a rybami, úžasný v tandemu s koktejlem z mořských plodů, úžasný se zeleninou a dokonce i s ovocem. Rýže sama o sobě má totiž téměř nevyjádřenou, nevýraznou chuť, ale je dokonale nasáklá šťávami z jiných potravin nebo omáček. Příloha rýže se proto nenudí – pokaždé „zní“ novým způsobem.

10. Toto je skvělé rychlé jídlo.

Pokud pokaždé, když zadáte frázi „jak vařit rýži“ do vyhledávače, ale stále se ukáže, že to vypadá jako kaše nebo pasta, existuje několik způsobů, jak z této situace:

1. Před vařením produkt důkladně opláchněte nebo namočte;
2. Použijte rýžovar nebo parní hrnec;
3. Kupte si instantní rýži, kterou jednoduše ohřejete v mikrovlnce.

Pozor také na korejský hit: rýžové knedlíky topokki! Je to perfektní snídaně, oběd nebo večeře za pět minut: měkké a elastické tteok tyčinky v pálivé omáčce. Škála chutí v teokbokki je úžasná: od jemných po super kořeněné, od klasického sýra po exotické teriyaki a kimchi.

Doufáme, že náš malý výzkum bude užitečný. A rýže je vynikající!