Co je to citron, je to ovoce nebo zelenina?

Člověk neustále usiluje o poznání a klade si mnoho otázek, včetně toho, zda je citron zelenina nebo ovoce? Je nepravděpodobné, že na to někdo hned odpoví správně. Za prvé je to plod stromu z rodu citrusů, takže první odpověď, která mě napadne, je: samozřejmě, že je to ovoce.

Ovoce nebo zelenina?

O tom, zda je citron zelenina nebo ovoce, se hodně diskutuje, ale žádná specifika neexistují. Zelenina je jedlá část rostliny nebo stromu, ovoce nebo kořen.

Ovoce je obecně každodenní pojem, ale ne botanický popis. Je to jedlé ovoce, které roste na stromě nebo keři. Některé jazyky dokonce nerozlišují mezi pojmy „ovoce“ a „ovoce“. Charakteristickým rysem plodů je, že se po nějaké době mohou oddělit od keře nebo stromu, poté spadnout do země a zanechat tam semena, která mohou klíčit. Některé plody se ale od mateřské rostliny nikdy neoddělí.

Zelenina může mít i jedlou část, podobnou plodu, kterou lze také oddělit od rostliny (mateří stvol).

Proto stále neexistuje jasná klasifikace zeleniny a ovoce.

Citrusové plody

Pokud se vrátíme k otázce, je citron zelenina nebo ovoce, pak se ukáže, že je to ovoce. Citron, stejně jako ostatní citrusové plody, produkuje plody s dužinou uvnitř. Citronová dužina obsahuje obrovské množství kyselin a má semena, od 1 do 10, která, jakmile jsou v zemi, mohou dát život nové rostlině. Plod má malou nožičku, která po dozrání odpadá. Ukazuje se, že citron není součástí stromu, ale má všechny vlastnosti ovoce, proto jej lze klasifikovat jako ovoce.

Botanický popis

Citron je citrusový, malý (5 až 8 metrů) stálezelený strom. Může mít pyramidální nebo rozložitou korunu. Strom se může dožít až 45 let.

Kůra je šedá. Samotný strom je mírně rozpukaný, s větvemi a výhonky nazelenalé, červenofialové barvy. Kůra na jednoletých výhonech je hladká, s malými trny.

Listy stromu mají příjemnou citronovou vůni a zelenou barvu. Jejich délka není větší než 15 cm a jejich šířka je asi 7 cm. Mají lesklý, dokonce lesklý horní povrch. Spodní část listů je matná nebo světle zelená, s žilkováním.

Květy stromu mohou být párové, ale častěji osamocené. Poupata jsou malá a silná, asi 2,5 cm Mají kalich a pětičlennou korunu. Barva okvětních lístků je bílá, s lehce krémovým nádechem. Vnější strana okvětních lístků má fialovou nebo růžovou barvu a jemnou vůni.

Plody mohou dosahovat délky 9 cm a průměru až 6 cm. Plody se na obou koncích zužují a mají navrchu bradavku. Kůra plodu je pecková, s těžko oddělitelnými hlízami, s vysokým obsahem silic.

Uvnitř citronu je 10 houbovitých hnízd, která rostou a vyvíjejí se do pytlovitých chlupů s vyplněnými hnízdy. Chloupky obsahují šťávu, což je dužina ovoce. Dužnina má žlutavě nazelenalý odstín s kyselou chutí.

Jak roste citron? Strom kvete na jaře a plodí na podzim.

Místa růstu

Domovinou citronu je Indie a Čína takové stromy rostou i na tropických tichomořských ostrovech. Citronovníky nenalezneme rostoucí divoce. Existuje teorie, že se jedná o spontánně vznikajícího hybrida a dlouhou dobu se vyvíjel jako samostatný druh.

Strom se pěstuje v mnoha zemích, kde je vhodné subtropické klima. Na území bývalého SSSR se jedná o Zakavkazsko a Střední Asii.

Historie a modernost

První zmínka o ovoci a o tom, jak citron roste, je v indických kronikách z 12. století. Kultura byla poté z těchto zemí přivezena na Blízký východ. O něco později se hybridní strom dostal do severní Afriky, Itálie a Španělska.

Dnes se celosvětově sklízí asi 14 milionů tun citronu. Přední místa v dodávkách tohoto ovoce zaujímají Indie a Mexiko, na celkové světové sklizni připadá asi 16 %.

Odrůda odrůdy

I když je otevřenou otázkou, zda je citron zelenina nebo ovoce, dnes je dostupných mnoho odrůd.

Odrůdy této plodiny jsou obvykle rozděleny do dvou skupin:

• keřovité, které nedorůstají nad 4 metry a plody se tvoří na špičkách větví;
• stromovité, dosahující 6 metrů, u nichž se plody objevují hluboko v koruně.

Vnitřních citronů je mnoho. Za prvé, tohle je Pavlovský. Takové stromy nedorůstají výše než 2 metry a dobře zakořeňují v bytech a domech i tam, kde je málo slunečního světla. První plody můžete získat již ve 4. nebo 5. roce.

Oblíbený je citron Meyer neboli čínský zakrslý citron. Takové stromy nedorůstají výše než 1 metr, ale plodí již za 2 nebo 3 roky.

přihláška

Navzdory složité otázce, zda je citron zelenina nebo ovoce, jsou plody užitečné a používají se v mnoha oblastech lidského života. Citrony se prostě jedí, přidávají do pokrmů a dělají z nich šťávy a nápoje.

Plody se doporučují ke konzumaci při nedostatku vitamínů a poruchách metabolismu vody a minerálů. A ve východní medicíně se citrony používají jako protijed na hadí uštknutí. Šťáva se používá v kosmetologii k bělení a zjemnění pokožky.

Citrón (lat. Cítrus límon) – rostlina; druh rodu Citrus ( Citrus ) podkmen Citrus ( Citreae ) čeleď Rutaceae ( rutaceae ). Plody této rostliny se také nazývají citron.

Botanický popis [upravit | upravit kód]

Lemon
Botanická ilustrace z knihy Köhlerův Medizinal-Pflanzen, 1887

Morfologie [upravit | upravit kód]

Citron je malý stálezelený ovocný strom až 5-8 m vysoký, s rozložitou nebo pyramidovou korunou. Jsou zde stromy staré 45 let.

Kůra je našedlá, na víceletých větvích mírně rozpukaná a zelená nebo červenofialová, na jednoletých výhonech hladká, obvykle s trny, méně často bez nich.

Listy s vůní citronu, kožovité, zelené, 10–15 cm dlouhé, 5–8 cm široké, lesklé, na vrchní straně lesklé a na spodní straně světle zelené a matné, celokrajné, s žilnatinou, při pohledu dovnitř tečkované světlý (z průsvitných nádob silice), široce oválný nebo podlouhle vejčitý, na obou koncích špičatý, na krátkých (od 1 do 1,8 cm), bezkřídlých nebo křídlatých (na růstových výhonech) řapících, se znatelnou členitostí na bázi čepel listu, obvykle opadává každé 3 roky.

Květy jsou paždní, jednotlivé nebo párové, středně velké (2-3 cm) s nejasně zubatým kalichem a pětičlennou korunou. Okvětní lístky jsou čistě bílé nebo lehce krémové, na vnější straně narůžovělé nebo fialové, silně zakřivené, holé, s jemnou jemnou vůní.

Květ a vaječník kultivovaného citronu

Plod je 6-9 cm dlouhý, 4-6 cm v průměru, vejčité nebo oválné hesperidium, na obou koncích zúžené, s bradavkou na vrcholu, světle žluté, s těžko oddělitelnou tuberkulózní nebo jamkovitou kůrou obsahující mnoho žláz s esenciální olej. Vnitřní část plodu s osmi až deseti houbovitými hnízdy a endokarpovými buňkami vyrůstajícími ve formě váčkovitých chlupů, vyplňujících hnízda. Chloupky naplněné šťávou tvoří dužinu ovoce. Dužnina je zelenožlutá, kyselá. Semena s jedním zárodkem, vejčitá, žlutozelená nebo bílá, na průřezu nazelenalá.

Kvete na jaře. Plody dozrávají na podzim.

Biologické rysy [upravit | upravit kód]

Struktura citronového listu je zvláštní: na první pohled je to jednoduchý list. V botanice složený list se nazývá ten, který se skládá z několika samostatných desek (listů) a tyto listy samostatně opadávají. U citronu listová čepel odpadá odděleně od řapíku – řapík odpadá později. Proto je citronový list původně jediným složeným listem, ale všechny jeho laloky kromě jednoho zmizely.

Distribuce a historie kultury [editovat | upravit kód]

Vlast – Indie, Čína a tropické tichomořské ostrovy. Ve volné přírodě neznámý, s největší pravděpodobností jde o křížence cedrátu a pomerančovníku hořkého [2], který spontánně vznikl v přírodě a vyvíjel se dlouhou dobu jako samostatný druh. Široce se pěstuje v mnoha zemích se subtropickým podnebím. V SNS se pěstuje v Zakavkazsku (Ázerbájdžán, pěstuje se v plazivé kultuře) a Střední Asii (Uzbekistán, Tádžikistán), kde roste v zákopové kultuře.

Zaveden do kultury zřejmě v jihovýchodní nebo jižní Asii, poprvé zmíněn ve 3. století pro území Indie a Pákistánu. Odtud ve XNUMX. století přivezli citron Arabové na Blízký východ, do severní Afriky, Španělska a Itálie [XNUMX].

Ročně se na světě sklidí asi 14 milionů tun citronů. Vedoucími zeměmi jsou Indie a Mexiko (asi 16 % světové sklizně každý).

Na konci 1970. let se v Itálii ročně nasbíralo asi 730 tisíc tun plodů, na druhém a třetím místě byly USA (asi 550 tisíc tun) a Indie (asi 450 tisíc tun), celkem se jich nasbíralo asi 4 miliony. ročně na světě tun ovoce [3] .

Od 8. století se zřejmě pěstoval na pobřeží Černého moře na Kavkaze, ale neměl žádný průmyslový význam. V Rusku se citron pěstoval i uvnitř. Ve 3. století dosahovala v některých letech na pobřeží Černého moře na Kavkaze plocha pod citronem XNUMX tisíc hektarů, ale nyní se výrazně zmenšila [XNUMX].

Na konci 1970. let dosahoval výnos dospělého stromu ve volné půdě v průměru 200-350 plodů, rekord byl 2500; v zákopové kultuře se v průměru získalo 300-350 plodů na strom a až 280 tisíc plodů na hektar. Roční sklizeň citronu v Tádžikistánu dosáhla 8 milionů plodů [4].

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Citronový esenciální olej

Listy obsahují 55–880 mg vitamínu C [3].

Charakteristická vůně citronu je způsobena přítomností esenciálního (citronového) oleje v různých částech rostliny. Hlavními složkami citronové silice jsou terpen, α-limonen (až 90 %), citral (až 6 %), geranylacetát (1 %).

Význam a použití[editovat | upravit kód]

Použití při vaření [upravit | upravit kód]

Dužnina tvoří asi 60 % hmotnosti plodu, kůra – asi 40 % [3].

Vzhůru nohama:
Plody citronu.
Mlýnek na citron.
Sušený černý citron se používá v arabské kuchyni.

Citrony se konzumují čerstvé a používají se také při výrobě cukrovinek a nealkoholických nápojů, v průmyslu alkoholických nápojů a parfémů. Citron se používá jako koření do různých ovocných salátů, sladkých jídel, sušenek, omáček, ryb, drůbeže a rýže. Citronová šťáva zlepšuje chuť různých pokrmů (například vídeňského řízku), smažených ryb, studených předkrmů a salátů. Kyselina citronová často působí jako přirozený regulátor kyselosti v různých cukrovinkách, pekařských výrobcích a polotovarech tovární, nikoliv domácí výroby. Citrony se používají k výrobě džemů, omáček, krémů, sirupů a nápojů. Plátky citronu jsou krásnou ozdobou hlavních jídel. Kromě toho lze citron použít k výrobě citronových koláčů a koláčů.

Citronová šťáva je hlavní složkou limonády – kyselého, cukrem slazeného nápoje, který je pro svůj osvěžující účinek hojně využíván. Často, zvláště při přípravě limonády továrním způsobem, se citronová šťáva nahrazuje kyselinou citronovou. Obyčejná přírodní limonáda se připravuje takto: čerstvě vymačkaná citronová šťáva se semele s jemně drceným cukrem a vzniklý sirup se zředí vodou. Šumivá (perlivá) limonáda je vodný roztok cukru, citronové šťávy nebo kyseliny citrónové nasycený oxidem uhličitým. Někdy se pro chuť přidávají různé esence – citron, pomeranč.

Díky kyselinám obsaženým v limonádě osvěží a zažene žízeň; v perlivých limonádách hraje důležitou roli oxid uhličitý, který obsahují; ta zvyšuje sekreci žaludeční šťávy, zvyšuje její kyselost a zlepšuje chuť k jídlu [5].

Suchá limonáda se vyrábí odpařením citronové šťávy a cukru do sucha a rozemletím vzniklé hmoty na jemný prášek. Pro použití se tento prášek jednoduše rozpustí ve vodě. Pokud se při přípravě limonády nahradí část vody (ne více než polovina) vínem, pak se ukáže vinná limonáda; Tato limonáda se používá jako povzbuzující a posilující prostředek při závažných onemocněních.

Aplikace v lékařství [upravit | upravit kód]

Pro léčebné a profylaktické účely se citrony používají při hypovitaminóze, avitaminóze, onemocněních trávicího traktu, poruchách metabolismu minerálů, revmatismu, urolitiáze, ateroskleróze, kurdějích, angíně, dně, hypertenzi. Ve středověku se věřilo, že citron chrání před morem a je protijed na hadí uštknutí. Východní medicína považovala citron za výborný lék na léčbu ran a plicních nemocí a za protijed při různých otravách. V 11. století psal Avicenna o citronu jako o nejlepším léku na srdeční choroby a doporučoval jej jíst těhotným ženám a při žloutence.

Na kurděje se vnitřně předepisovala čistá kyselina citronová a častěji ve formě čerstvě vymačkané citronové šťávy. Kyselina citronová se předepisovala horečnatým pacientům jako nápoj na uhašení žízně ve formě limonády, šumivých prášků apod. Při otravách zásadami (soda, potaš) se jako protijed používala kyselina citronová. Citrát železitý a citrát chinin byly použity jako hořčiny a jako přípravky železa [6].

V současnosti se v tradiční medicíně ke zlepšení chuti a vůně léků používá citronová šťáva a citronový olej (lat. Oleum Citri), získávaný z čerstvé kůry. Ale v lidovém léčitelství se citron používá při nachlazení. Byly pokusy použít citronovou šťávu k léčbě diatézy kyseliny močové a edému; tinktura z citronové kůry nebo kůry – jako hořko-kořeněný žaludeční prostředek, který zvyšuje chuť k jídlu, sedativum a antiemetikum. Syntetický citral se používá u hypertenze a oftalmologie [7].

Domácí citronový likér limoncello – tradiční výrobek z Foggia

V lidovém léčitelství se citron používal jako vitaminový lék na kurděje, na mazání záškrtových plaků v krku, jako doplňkový lék na žloutenku a jaterní choroby, na otoky, urolitiázu, revmatismus, dnu a na gastritidu s nízkou kyselostí; citronový sirup – jako anthelmintikum; Zevně se roztok šťávy ve vodě používal k vyplachování úst při bolestech v krku a zánětlivých procesech ústní sliznice, do pleťových vod při plísňových kožních infekcích a ekzémech. Citronová kůra spařená v medu se používala na zlepšení trávení.

Citron je široce používán jako kosmetický přípravek – citronová voda zjemňuje a bělí pokožku obličeje, používá se ve směsi s rozšlehaným vaječným bílkem, glycerinem a kolínskou vodou k odstranění pih, stařeckých skvrn a omlazení pleti. Citronová šťáva léčí praskliny v kůži a snižuje lámavost nehtů. Pro kosmetické účely se citron používá jako vlasové balzámy, krémy, pleťové vody a pro výrobu pleťových vod a masek pro péči o různé typy pleti.

Aplikace v dekorativním květinářství [upravit | upravit kód]

Vnitřní pěstování citronu je rozšířené téměř po celém Rusku. Město Pavlovo, oblast Nižnij Novgorod, se stalo centrem šíření indoor citronové kultury, známé jako Pavlovský citron. Odrůda je známá od počátku 8. století [10]. Každá nádoba stromů může produkovat 30-180 plodů. Jsou případy, kdy jeden káďový strom rodil ročně 200-150 plodů. Plody těchto pokojových citronů jsou dobré kvality a velikosti, nejsou horší než nejlepší jižní odrůdy. Pavlovský citron je raný, středně velký, množí se řízkováním. Citronovník je vysoký 75 cm, průměr koruny 85-3 cm, málo trnů, plodit začíná ve 4. roce po zakořenění řízků. V zimě se rostliny umísťují do místností s teplotou 5-9 °C, při kterých jsou v klidu [2]. Kvete 8x ročně: v březnu – dubnu a v říjnu. Plody dozrávají po 9-9 měsících od listopadu do května. Sklizeň se sklízí, když plody dosáhnou standardní velikosti, skladováním získají svou obvyklou (citronově žlutou) barvu [XNUMX].

Kromě ‚Pavlovsky‘ jsou pro indoor pěstování vhodné i další odrůdy: ‚Panderosa‘ (alias ‚Skernevitsky‘), ‚Genoa‘, ‚Meyer‘, ‚Lisbon‘, ‚Lunario‘, ‚Novogruzinsky‘, ‚Maikopsky‘ atd. .

Další použití [upravit | upravit kód]

Technická citronová šťáva (hustá, téměř černá kapalina obsahující 32 až 35 % krystalické kyseliny citrónové v roztoku) se používala v poměrně významném množství jako náhrada dražší krystalické kyseliny citrónové a vinné pro barvení látek; se vyráběl v Itálii lisováním citronů a odpařováním vzniklé přecezené šťávy [10].

Citronový olej (získaný lisováním plodů citronu, a následným usazováním z vody a slizových látek při co nejnižší teplotě) se používá v parfumerii (kolínská voda), při výrobě likérů [11] a také jako přísada do zubních prášků, rtěnek a další hygienické výrobky [12] .

Vlastnosti pěstování citronu v kultuře [editovat | upravit kód]

Citron se pěstuje ve volné půdě, v plazivých, zákopových a pokojových plodinách. Množí se roubováním sazenic citronu, ponciru a dalších citrusových plodů, jakož i řízky odebranými z odrůdových citronů. V příznivých podmínkách citron vegetuje a kvete po celý rok v subtropech SNS, v zimě je v klidu a kvete na jaře. Vegetační doba s teplotami nad 10 °C je 180–200 dní.

Z citrusových plodů je ve vegetačním období na teplo nejméně náročný citron. Růst výhonků začíná, když průměrná teplota vzduchu stoupne na 9-10 °C; optimální teplota pro vegetační období je 17–18 °C při teplejší půdě (20–22 °C). Vysoké teploty jsou pro citron nepříznivé. Nejpříznivější teplota pro zrání plodů je 21-22 °C.

Mrazuvzdornost citronu je nižší než u ostatních citrusových plodů: mírné namrzání výhonků pozorujeme při krátkodobých mrazech −3… −4 °C, promrzání ke kořenům a odumírání při −8… −9 °C, plody jsou poškozeny při -2 °C. V zákopové kultuře je citron ještě méně mrazuvzdorný a může zemřít i při −5 °C.

Citron je náročný na půdní vláhu. V zákopové a plazivé kultuře v suchých subtropech Střední Asie a Ázerbájdžánu se citron zalévá uměle (v Uzbekistánu až 32 zálivek za rok). Dokonce i ve vlhké Astarské nížině v Ázerbájdžánu se citrony během léta zalévají 4-5krát [8].

Citron má malé nároky na světlo, může růst i pod řídkým zápojem stromů, v místnostech a zákopech, kde je mnohem méně světla než při otevřeném pěstování.

Citron nesnáší silně kyselé, silně zásadité a podmáčené půdy. Podobně jako pomeranč je i citron silně oplodněný.

Citrony pěstované ve volné půdě se naroubují na poncirus nebo bigaradia a vytvoří se koruna, aby stromy zůstaly zakrnělé. Při zákopovém a plazivém pěstování se citron pěstuje z odrůdových řízků odebraných na jaře k produkci samokořenných rostlin.

V příkopech jsou rostliny umístěny ve vzdálenosti 1,5-3 m; Větve nechte ve výšce 10-15 cm nad zemí a přišpendlete je k zemi pomocí háčků. Stejným způsobem se tvoří i plíživé citrony. Na zimu jsou příkopy pokryty prosklenými rámy a při silných mrazech – rákosovými rohožemi. Popínavé mříže jsou pokryty průhlednou fólií a gázou nataženou přes rám [9].