Co je pro diabetika lepší: fruktóza nebo cukr?

Fruktóza u diabetes mellitus se používá jako sladidlo s normální tělesnou hmotností a absencí zvýšených hladin lipidů a kyseliny močové v krvi. Jeho předností je, že pomalu zvyšuje hladinu cukru v krvi a má čistou a dobře definovanou sladkou chuť.

Pro obézní pacienty je maximální množství na den 30 g s přihlédnutím k obsahu v ovoci a dalších potravinářských výrobcích, zejména sladkostech vyráběných pro diabetiky. U diabetu 0,7. typu jej lze zařadit do jídelníčku v množství 1 g na XNUMX kg tělesné hmotnosti. Nejlepší alternativou sladidel pro diabetiky je stévie a erythrol.

Výhody fruktózy pro diabetes

U diabetes mellitus má nahrazení zakázaného cukru fruktózou následující výhody:

• jeho absorpce nevyžaduje uvolňování inzulínu ze slinivky břišní;
• při užívání nedochází k prudkému zvýšení hladiny glukózy v krvi, protože její glykemický index je stejný;
• má čistou sladkou chuť bez hořkosti, lze ji přidat do teplých jídel a pečiva, konzervovaného ovoce a bobulovin;
• sladší než běžný cukr, což vám umožňuje používat malé množství;
• urychluje odstranění alkoholu z krve.

Fruktóza může být konzumována při cukrovce, ale pouze jako náhrada cukru a v omezeném množství, bezpečná dávka není větší než 30-40 g.

Jaká škoda se může stát?

Během několika posledních let vědci střídavě objevili bezpodmínečnou škodlivost fruktózy a poté sami vyvrátili jejich nebezpečné vlastnosti:

• aktivuje chuťové pohárky, zvyšuje chuť k jídlu, což vysvětluje přejídání, nedává pocit plnosti;
• přeměněn na tuky;
• ukládá se v játrech ve formě glykogenu a vyvolává jejich obezitu (degeneraci tuku);
• vyčerpává zásoby energetických sloučenin (ATP);
• vyvolává zvýšenou tvorbu kyseliny močové (zvyšuje riziko dny);
• způsobuje zánět vnitřní výstelky tepen, což činí cévy zranitelnějšími vůči cholesterolu;
• urychluje progresi arteriální hypertenze, obezity, diabetes mellitus a jeho cévních komplikací včetně mrtvice a infarktu.

Mnoho odborníků proto považuje fruktózu za škodlivější než čistý cukr a dokonce i živočišný tuk. Z toho vychází doporučení zcela vyřadit z jídelníčku veškeré ovoce, med, melasu a produkty s kukuřičným sirupem pro snížení hladiny cukru v krvi a hubnutí. V poslední době byla fruktóza částečně rehabilitována, protože tvrzení o zvýšené inzulínové rezistenci a zvýšení špatného cholesterolu v krvi se ukázala jako kontroverzní.

Ukázalo se, že všechny tyto metabolické poruchy jsou způsobeny úplnou náhradou cukru fruktózou, protože její vstřebávání ve střevech pravděpodobně vyžaduje glukózu. A pokud zákaz medu a různých sirupů nebyl zrušen, pak je použití ovoce ve stravě diabetiků považováno za zcela přijatelné, ale podléhá pečlivému výpočtu celkového množství sacharidů a kalorického obsahu stravy.

Stojí za to zavést fruktózu do jídelníčku pro diabetes mellitus 2. typu?

U diabetes mellitus 2. typu může být fruktóza zavedena do stravy, ale ne jako sladidlo, pokud je vaše tělesná hmotnost vyšší než normální. Vzhledem k tomu, že obezita v této formě onemocnění je přítomna téměř u každého, doporučuje se omezit se na potraviny obsahující mírné množství fruktózy. Například ze 100 g získáte:

• jablka, hrušky – 6 g;
• borůvky – 9 g;
• třešeň – 5 g;
• kiwi – 4,5 g;
• meloun – 3 g;
• pomeranče, maliny, jahody – 2,5 g.

Pokud máte zvýšenou tělesnou hmotnost, je zakázáno konzumovat více než 30 g fruktózy denně a den. Proto se konzumace sušeného ovoce a hroznů omezuje na minimum, nápoje s fruktózou, stejně jako kukuřičný sirup, jsou zcela vyloučeny. Místo fruktózového prášku se u obézních pacientů doporučuje extrakt ze stévie a erythrol.

Pokud typ 1

U typu 1 jsou zákazy fruktózy méně přísné; lze ji použít v množství do 0,7 g na 1 kg tělesné hmotnosti. Může být užitečný u diabetiků, kteří jsou náchylní k hypoglykemickým stavům (pokles krevního cukru) a ketoacidóze (tvorba ketolátek), protože vytváří zásoby glykogenu v játrech. Při výpočtu dávky inzulínu je třeba vzít v úvahu, že 12 g prášku obsahuje 1 chlebovou jednotku. Čistá fruktóza se nedoporučuje při zvýšených hladinách triglyceridů v krvi a kyseliny močové.

Kde najdete fruktózu na cukrovku, jak ji používat

Fruktóza se nachází v potravinách a sladkostech, ve kterých nahrazuje cukr, jsou považovány za škodlivé pro diabetiky, pokud jsou zařazeny do stravy ve zvýšeném množství.

Sušenky

Fruktózové sušenky většinou obsahují bílou mouku, která se nedoporučuje diabetikům. Dále se do něj přidává melasa a glukózo-ovocný sirup. Všechny tyto složky zvyšují hladinu cukru v krvi Pro pacienty s poruchami metabolismu sacharidů a tuků jsou škodlivé:

• margarín,
• hydrogenovaný rostlinný tuk,
• Palmový olej,
• škrob,
• maltodextrin.

Při konzumaci pacienty s diabetes mellitus 2. typu zohledněte jeho kalorický obsah 420–480 kcal na 100 g a obsah fruktózy, obvykle minimálně 25 %. V den takového produktu můžete jíst ne více než 30 g (1-2 kusy v závislosti na hmotnosti), což bude asi 130 kcal a bude obsahovat 7,5-8 g fruktózy.

U diabetiků s onemocněním 1. typu je potřeba správně vypočítat dávku inzulínu – 100 g obsahuje asi 6 chlebových jednotek. To bude vyžadovat přibližně 12 dalších jednotek hormonu. Můžete si vzít 3 až 5 jednotek na jídlo, takže jednotlivá dávka by neměla být větší než 20 g (jeden kus).

Produkty

Minimální množství fruktózy se nachází v zelenině, která má nasládlou chuť:

• paprika,
• dýně,
• mrkev,
• brambory,
• avokádo.

Mohou být zařazeny do stravy bez dalších omezení fruktózy. Musíte omezit potraviny s maximálním množstvím tohoto sacharidu ve vašem jídelníčku:

Není třeba konzumovat nápoje s fruktózou, kukuřičným sirupem nebo medem.

Sladkosti a bonbóny s fruktózou

Vzhledem k tomu, že na světě existuje móda pro zdravý životní styl a marketéři ji využívají jako reklamu, jsou sladkosti a bonbony s fruktózou umístěny jako zdravé, jsou označeny jako „bez cukru“. Vlastně cukroví:

• velmi vysoký obsah kalorií;
• po pečlivém prostudování složení najdete glukózo-ovocný sirup, maltodextrin, cukrářské tuky, což není o nic lepší pro diabetiky a obezitu;
• obsahují barviva a příchutě, které jsou škodlivé pro játra a ledviny;
• nemají žádnou nutriční hodnotu – prázdné kalorie.

Proto pacientům s diabetes mellitus nelze doporučit více než jeden kus denně.

Jako sladidlo

Fruktózový prášek lze použít jako sladidlo v omezeném množství za nepřítomnosti:

• intolerance;
• zhoršená funkce ledvin a jater;
• diabetická nefropatie;
• tukové játra;
• tukové zásoby ve slinivce břišní.

Alternativou fruktózy může být stévie, rostlina sladké chuti a pozitivního vlivu na organismus, protože:

• snižuje hladinu cukru po jídle a pouze při vysokých hladinách;
• usnadňuje práci slinivky břišní;
• nezvyšuje chuť k jídlu;
• nemůže být příčinou poruch metabolismu tuků.

Fruktózu mohou pacienti s diabetem a obezitou užívat ve formě přírodních produktů – ovoce, zelenina, její celkové množství je omezené. Při inzulínové terapii je věnována pozornost celkové hladině sacharidů a jejich rovnoměrnému rozložení mezi jídly.